ตรัง - ชาว ต.ไม้ฝาด อ.สิเกา จ.ตรัง ใช้พื้นว่างข้างบ้านปลูก “มะม่วงเบา” ไม้ผลชื่อดังของทางภาคใต้ ซึ่งออกผลเกือบตลอดทั้งปี แถมปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะมะม่วงเบาแช่อิ่ม และมะม่วงเบาปั่น
วันนี้ (25 เม.ย.) นางอันญมณี แสงศรีจันทร์ เกษตรกรชาวตำบลไม้ฝาด อ.สิเกา จ.ตรัง ได้นำพื้นที่ว่างข้างบ้านมาปลูกมะม่วงเบา พืชผลประจำท้องถิ่นภาคใต้ ซึ่งสามารถออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ซึ่งผลจะมีขนาดเล็กประมาณไข่ไก่ ถ้ายังเป็นผลดิบจะมีรสเปรี้ยว เคี้ยวกรอบ และไม่มีกลิ่นฉุน ขณะที่ผลสุก ก็จะมีรสชาติหวานอร่อย อีกทั้งการดูแลรักษาต้นมะม่วงเบา ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แค่เพียงใส่ปุ๋ยบ้างปีละ 1-2 ครั้งเท่านั้น โดยแต่ละต้นจะสามารถให้ผลได้อย่างยาวนานนับ 10 ปี และมีราคาผลดิบในบางช่วงสูงถึงกิโลกรัมละ 40-50 บาท ซึ่งหากนำมะม่วงเบา มาแปรรูปในรูปแบบต่างๆ แล้ว จะยิ่งสร้างรายได้ให้เพิ่มขึ้นเป็นปีละหลายพันบาท
ทั้งนี้ ผลมะม่วงเบาดิบ นอกจากนิยมนำมาจิ้มกินกับน้ำปลาหวานแล้ว ก็ยังปรุงอาหารได้อีกหลากหลายชนิด เช่น น้ำพริกมะม่วงเบา แกงส้มมะม่วงเบา ยำมะม่วงเบา มะม่วงเบาดอง น้ำมะม่วงเบาปั่น โดยเฉพาะมะม่วงเบาแช่อิ่ม ซึ่งถือเป็นการแปรรูปมะม่วงเบาดิบ ไว้ให้กินได้นานๆ แต่ยังคงมีกลิ่นหอมเฉพาะ และเนื้อที่กรอบขนาดพอดีคำ พร้อมกับเพิ่มความหวานฉ่ำ ในลักษณะเปรี้ยวอมหวาน ยิ่งหากนำไปแช่เย็นๆ สักนิด แล้วนำออกมากินตอนอากาศร้อนๆ ก็จะยิ่งทำให้เกิดความรู้สึกชื่นใจ เพราะมีรสชาติเด็ด และแตกต่างไปจากการนำมะม่วงชนิดอื่นมาทำเป็นมะม่วงเบาแช่อิ่ม ขณะที่ราคาจำหน่ายก็ไม่แพง แค่เพียงถ้วยละหรือถุงละ 10 บาทเท่านั้น
นอกจากนั้น มะม่วงเบาปั่น หรือ Mango เบาเบา ก็ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีให้ทานไม่บ่อยนัก โดยการนำผลดิบที่ไม่อ่อน หรือแก่เกินไปมาปอกเปลือก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แต่ห้ามติดเปลือกหุ้มเมล็ด หรือเมล็ด เพราะจะทำให้น้ำที่ปั่นออกมามีรสฝาด จากนั้นนำน้ำเชื่อมพร้อมกับโซดามาผสมลงไปประมาณ 2 จิกเกอร์ รวมทั้งน้ำแข็งบดอีก 400 กรัม ก่อนนำไปปั่นเป็นระยะเวลา 30-50 วินาที ก็จะได้มะม่วงเบาปั่นที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานมันปนกันแบบพอดิบพอดี และมีเนื้อละเอียดแบบสมูทตี้ ยิ่งเมื่อได้ดื่มยามอากาศร้อนเช่นนี้แล้ว จะรู้สึกชื่นใจมากเป็นพิเศษ โดยสามารถไปลองลิ้มชิมรสได้ที่โรงแรมเรือรัษฎา จ.ตรัง ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรเฉพาะนี้
