ตรัง - ร้านอาหารเมืองตรัง หันมาใส่ใจรายละเอียดต่างๆ ในการทำอาหารรับประทาน และขายให้แก่ลูกค้า เพื่อเป็นตัวอย่างแก่ร้านอื่นในการต้านมะเร็ง หลังเคยสูญเสียคุณพ่อ และหลานสาวไปด้วยโรคนี้
วันนี้ (4 เม.ย.) ร้านโกตี๋เย็นตาโฟ ซึ่งตั้งอยู่ที่ 217/3-4 ถนนพัทลุง ในเขตเทศบาลนครตรัง แม้จะเป็นร้านจำหน่ายอาหารหลายอย่าง เช่น บะหมี่เกี๊ยว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ข้าวไก่อบ ข้าวขาหมู ข้าวแกง หรือขนมหวานที่ดูธรรมดา แต่กลับมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เปิดร้าน ซึ่งเจ้าของร้านคือ นางมณี เจริญสิริสกุล อายุ 56 ปี ซึ่งเปิดกิจการมาร่วม 21 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 2539
โดยทุกวันนี้ยังคงจำหน่ายอาหารทุกอย่างในราคาจานละ 30-40 บาท และขนมหวานถ้วยละ 15-20 บาท โดยในแต่ละวันจะทำกับข้าววันละ 8-9 อย่าง และขนมหวาน 7-8 อย่าง เพื่อจำหน่ายให้ลูกค้าซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าขาประจำ ซึ่งนอกจากจะมีลูกค้าเข้ามานั่งรับประทานในร้านแล้ว ยังมีการสั่งจองทำอาหารกล่องเฉลี่ยวันละ 200 กล่องด้วย
นางมณี เล่าว่า ก่อนหน้านี้ตนเองจำหน่ายอาหารบรรจุกล่องทั่วไปเหมือนกับร้านอื่นๆ จนมาวันหนึ่งเมื่อพ่อของตนป่วยหนัก และมาตรวจพบว่าเป็นมะเร็ง ทั้งที่พ่อของตนไม่ดื่มเหล้า ไม่สูบบุหรี่ และเป็นครอบครัวที่รักในเรื่องของสุขภาพมาก อีกทั้งต่อมา ตนยังต้องมาเสียหลานสาวไปอีกคนด้วยโรคมะเร็งเช่นกัน โดยหาสาเหตุไม่ได้ว่าเพราะอะไร จากเหตุการณ์ดังกล่าวทำให้ตนเริ่มมองและวิเคราะห์เอาเองว่า ควรจะหันมาใส่ใจรายละเอียดต่างๆ ในการทำอาหาร เพื่อรับประทาน และจำหน่าย ทั้งที่ตลอดมาตนก็ได้พยายามควบคุมคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยให้แก่ลูกค้าอย่างดีอยู่แล้ว
ดังนั้น ในปัจจุบันตนจะเป็นคนไปเลือกซื้อวัตถุดิบที่สด สะอาด และผักที่ปลอดสารพิษเอง แล้วนำมาปรุงเองทุกอย่าง อย่างหมูตุ๋น หมูแดง ก็ต้องหมักเอง รวมถึงเครื่องเคียงต่างๆ ก็จะทำเองหมดทุกเมนู ส่วนกล่องบรรจุอาหารตนจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษ โดยต้องเป็นกล่องกระดาษเท่านั้น และงดการใช้กล่องโฟมเด็ดขาด
“พร้อมกับแนะนำให้ร้านอาหารอื่นๆ ได้ใช้กล่องกระดาษแทนกล่องโฟมด้วย เพราะไม่มีสารปนเปื้อนไปกับอาหารที่ลูกค้าสั่งไปรับประทาน ถึงแม้ว่าต้นทุนจะเพิ่มขึ้นเดือนละ 6,000 บาท หรือมีรายได้ลดลงไปบ้าง แต่ตนก็ถือว่าคุ้มค่า เพราะลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนได้รับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ ตนจึงอยากให้ร้านที่จำหน่ายอาหารหันมาใช้วัตถุดิบที่ดี และใช้กล่องบรรจุอาหารที่ปลอดสารพิษ” นางมณี กล่าว
