สตูล - 7 อำเภอของ จ.สตูล ส่งทีมเข้าแข่งขันปรุงอาหารเมนูแพะในงาน “เปิดตำนานสู่อนาคตแพะสตูล” หวังสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว “อยากกินแพะ เชิญแวะสตูล” เชื่อรักษาโรคได้มากถึง 53 ชนิด เร่งสร้างพันธมิตรทางการตลาดให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น
วันนี้ (10 มี.ค.) ที่ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหารสัตว์สตูล ต.ทุ่งนุ้ย อ.ควนกาหลง จ.สตูล กลุ่มแม่บ้านจากชมรมผู้เลี้ยงแพะและแกะ จ.สตูล ทั้ง 7 อำเภอ ส่งทีมเข้าลงการแข่งขันปรุงอาหารจากเมนูแพะ 3 เมนู ได้แก่ ข้าวหมกแพะ แกงแพะ และซุปแพะ ซึ่งเป็นหนึ่งในงาน “เปิดตำนาน สู่อนาคตแพะสตูล” โดย อบจ.สตูล ร่วมกับสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสตูล จัดขึ้นในวันที่ 9 มี.ค.ที่ผ่านมา
โดยทั้ง 7 ทีมการแข่งขันจาก 7 อำเภอ ต่างงัดสูตรเด็ดปรุงเมนูแพะ มาโชว์ฝีมือความอร่อย นุ่มถึงเครื่อง ตามสูตรเฉพาะเพื่อเอาชนะใจกรรมการในการตัดสิน บางทีมใช้สูตรแป้งมันล้างดับคาว และเพิ่มความนุ่มให้เนื้อแพะ ก่อนนำมาปรุง บางทีมการแข่งขันจาก อ.เมือง เลือกใช้ภาชนะทองเหลือง ที่เชื่อว่าจะปรุงเนื้อแพะได้เปื่อยหอมอบอวลไปด้วยเครื่องปรุงไทย-เทศ จากประเทศมาเลเซียมาปรุงเพื่อมัดใจกรรมการ
อย่างทีม อ.ท่าแพ โดย นายวัฒนชัย เกื้อกูล อายุ 29 ปี จากชมรมผู้เลี้ยงแพะแกะ อ.ท่าแพ ใช้สูตรปรุงกับเตาถ่าน ที่เชื่อว่าจะทำให้อาหารปรุงหอม เอร็ดอร่อย ส่วนสูตรการทำแพะไม่ให้คาวนั้นก็เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเชือดตามหลักฮาลาล โดยห้อยหัวไม่ให้เลือดไหลผ่านสันหลังแพะที่เป็นจุดสาปคาว ก่อนนำมาปรุงอาหารรสเด็ด
แม้คณะกรรมการตัดสินจะให้ทุกคนใช้เวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง ในการปรุงเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม หอมกรุ่น ทั้งที่ต้องใช้เวลาในการปรุงเคี่ยวถึง 3 ชั่วโมง แต่ทุกทีมก็สามารถปรุงให้เนื้อแพะออกมาเนื้อนุ่ม เปื่อย ถึงเครื่อง ชนิดที่คะแนนเฉียดฉิวกันทุกทีม
นายอดุลย์ ไซยกุล ประธานชมรมแพะแกะ จ.สตูล บอกว่า การรับประทานแพะตามหลักศาสนาอิสลามมีการบัญญัติไว้ในคัมภีร์ด้วยว่า สามารถรักษาโรคได้ถึง 53 ชนิด เจ็บปวดส่วนไหนให้กินส่วนนั้น นอกจากนี้ น้ำนมแพะยังมีคุณค่าเทียบเท่าน้ำนมแม่ มีภูมิต้านทานโรคได้อย่างดีเลยทีเดียว
โดยภายในงานยังได้มีการนำผลิตภัณฑ์จากแพะ ไม่ว่าจะเป็น น้ำนมแพะที่ผ่านพาสเจอร์ไรส์ ขวดเล็ก 25 บาท ขวดใหญ่ 60 บาท สบู่ โลชั่น แกงเผ็ดแพะ และแกงมัสมั่นแพะ ที่บรรจุในแพกเกจเก็บไว้ได้เป็นปี ถุงละ 100 บาท
รวมทั้งลูกชิ้นแพะ ครึ่งกิโลกรัม 55 บาท จำหน่ายเป็นไม้ 4 ลูก 20 บาท ข้าวเหนียวดำน้ำนมแพะ ถ้วยละ 20 บาท นอกจากนี้ ยังมีเนื้อแพะสด กล่องละ 1 กิโลกรัม 280 บาท นำไปปรุงเป็นอาหารได้เลยทันที มีวางจำหน่ายที่ตลาดสดเทศบาลเมืองสตูล และ อ.ท่าแพ หรือจะแวะมารับประทานที่ จ.สตูล ก็มีหลากหลายร้านที่ปรุงขายแกงแพะกันสดๆ ในทุกวัน ถุงละ 100 บาทเช่นกัน หรือจะซื้อเป็นตัว ราคาอยู่ที่ 3,000-6,000 บาท แล้วแต่ขนาดของแพะ
ว่าที่ ร.ต.ไพเจน มากสุวรรณ์ ผู้ตรวจราชการกระทรวงเกษตรกรและสหกรณ์ เขต 8 กล่าวขณะลงตรวจเยี่ยมภายในงานว่า ตลาดแพะถือว่าสดใส และยังก้าวไปได้อีกไกล สำหรับเกษตรกร จ.สตูล เนื่องจากแพะเป็นสัตว์เลี้ยงที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตคนไทยที่นับถือศาสนาอิสลาม มาตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะนำมาใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาในหลายๆ พิธี ทำให้การบริโภคเนื้อแพะอยู่ในวงจำกัด และหารับประทานได้เฉพาะช่วงมีพิธีทางศาสนาเท่านั้น
มาวันนี้ ทางจังหวัดได้ส่งเสริมให้มีการกินเนื้อแพะกันมากยิ่งขึ้น และมีการส่งเสริมการเลี้ยงแพะตั้งแต่ต้นน้ำ การพัฒนาฟาร์มแพะ การจัดการด้านอาหารแพะ และผลิตแพะคุณภาพ กลางน้ำ ปรับปรุงสถานที่ปรุงอาหารตามมาตรฐาน อย. และถูกต้องตามหลักฮาลาล แปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อแพะ (ปรุงสุกพร้อมบริโภค อาหารพร้อมบริโภคในรีทอร์ด เพาซ์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อแพะ) และปลายน้ำ ศึกษาระบบตลาด และหาลู่ทางตลาดแพะ ประชาสัมพันธ์ จัดแสดงสินค้าแพะ รวมทั้งสร้างพันธมิตรทางการตลาดให้เป็นที่รู้จัก
ขณะที่ นายสัมฤทธิ์ เลียงประสิทธิ์ นายก อบจ.สตูล กล่าวว่า ปัจจุบัน จ.สตูล มีเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะรวมกลุ่ม จัดตั้งชมรมเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะและแกะ จ.สตูล มีกระจายทั้ง 7 อำเภอ และมีฟาร์มแพะที่ใหญ่ที่สุดในภาคใต้ มีการจำหน่าย และแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อแพะที่หลากหลาย อบจ.สตูล เองมีแนวนโยบายในการส่งเสริมอาชีพ และให้ความสำคัญอย่างจริงจังในการสนับสนุน ให้ความรู้ ส่งเสริมการพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสม ส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยนำไปสู่เอกลักษณ์ด้านอาหารเมนูแพะ เพื่อให้เกิดการยอมรับจากนักท่องเที่ยว และผู้มาเยือน ดังคำกล่าวที่ว่า “อยากกินแพะ เชิญแวะสตูล”
