สตูล - ครอบครัว “ตั้งหลุน” รับช่วงสานต่ออนุรักษ์การทำขนมเข่ง และขนมทองพับสูตรโบราณ จนสร้างรายได้อย่างงามในช่วงเทศกาลตรุษจีนเมืองสตูล
วันนี้ (26 ม.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เทศกาลตรุษจีนที่ใกล้เข้ามาถึง หลายครอบครัวต่างเร่งมือกันทำขนมเพื่อไหว้เจ้า และไว้จำหน่ายให้แก่ชาวไทยเชื้อสายจีน ในพื้นที่ จ.สตูล อย่างครอบครัวของ นางสวน ตั้งหลุน อายุ 78 ปี อยู่บ้านเลขที่ 141 ถนนสมันตประดิษฐ์ ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล และบุตรสาว น.ส.วราภรณ์ ตั้งหลุน อายุ 52 ปี ที่รับช่วงทำขนมต่อจากครอบครัว ฝีมือทำขนมทองพับ หรือที่เรียกกันในพื้นที่ว่า ขนมกะเปด เป็นอีกขนมที่นิยมใช้ในการไหว้เจ้า โดยสูตรฉบับการทำขนมทองพับของที่นี่คงความดั้งเดิมของการทำขนมตามแบบฉบับโบราณ สูตรดั้งเดิมมีดังนี้
ใช้เตาถ่านนั่งประดิดประดอยกันทีละชิ้น เพื่อให้ขนมออกมามีความงดงาม หอม กรอบ ชวนรับประทาน และอร่อยหวานมัน โดยจะขายในราคาชิ้นละ 1 บาท 60 สตางค์ แล้วแต่ลูกค้าจะซื้อกี่ชิ้น ซึ่งได้เริ่มทำขนมทองพับมาร่วม 2 สัปดาห์แล้ว โดยจะทำวันละ 700 ชิ้น นอกจากจะไว้ขายแล้ว ทางครอบครัวตั้งหลุน ยังทำไว้ไหว้เจ้าที่ และแจกให้เพื่อนบ้านด้วย
นอกจากนี้ ทางครอบครัว “ตั้งหลุน” ยังทำขนมเข่งสูตรโบราณห่อด้วยใบตอง นึ่งด้วยเตาถ่าน โม่ข้าวเหนียวด้วยเครื่องมือโบราณ ใช้เวลานึ่งในแต่ละครั้งร่วม 12 ชั่วโมง กว่าจะได้ขนมเข่งสูตรโบราณที่หวานด้วยน้ำตาลอ้อย เหนียวนุ่ม หอมด้วยใบตองให้รับประทาน โดยวางจำหน่ายให้แก่ลูกค้าประจำ กิโลกรัมละ 80 บาท ขนาด 4 ลูกต่อกิโลกรัม โดยในแต่ละครั้งของการทำขนมเข่ง จะทำวันละ 15 กิโลกรัมเท่านั้น โดยจะเน้นคุณภาพของวัตถุดิบ และกระบวนการทำที่พิถีพิถันเท่านั้น
ด้าน นายเทิดพงษ์ ตั้งรุ่น หรือน้องเบียร์ อายุ 26 ปี บอกว่า ทางครอบครัว “ตั้งหลุน” จะทำขนมเข่ง และขนมทองพับ ขายเฉพาะเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น โดยได้สูตรส่งต่อมารุ่นที่ 2 แล้ว เน้นความอร่อยตามแบบฉบับสูตรโบราณ ทำมือ ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ห่อด้วยใบตอง แม้วัสดุหลายอย่างจะขึ้นราคา แต่ราคาจำหน่ายก็ยังคงเหมือนทุกปี ซึ่งจะมีลูกค้าประจำตั้งแต่สมัยคุณยายรุ่นแรกมาซื้อจนปัจจุบันนี้ สำหรับเทศกาลตรุษจีนปีนี้ ใครยังไม่มีขนมไหว้เจ้า อย่างขนมเข่ง และขนมทองพับ สามารถติดต่อซื้อได้ที่น้องเบียร์ หมายเลขโทรศัพท์ 08-8785-4271
