ยะลา - ร้านค้าย่านชุมชนตลาดเก่ายะลาคึกคัก ชาวไทยมุสลิมออกจับจ่ายซื้อหาอาหารเพื่อรับประทานหลังละศีลอดเป็นจำนวนมาก พ่อค้าแม่ค้าเฮรายได้เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว
บรรยากาศการซื้อจ่ายในบริเวณร้านค้าย่านชุมชนตลาดเก่าในเขตเทศบาลนครยะลา อ.เมือง จ.ยะลา คึกคัก โดยในช่วงเย็นของทุกวันบรรดาพ่อค้าแม่ค้าจะนำอาหารคาวหวานนานนาชนิดออกมาวางขาย เพื่อให้พี่น้องชาวไทยมุสลิมในเขตเทศบาลนครยะลาและผู้ที่ผ่านสัญจรไปมาได้เลือกซื้อเพื่อนำอาหารเหล่านั้นไปละศีลอดช่วงเดือนรอมฎอน ซึ่งการค้าขายในช่วงเดือนรอมฏอนนี้สร้างรายได้แก่พ่อค้าแม่ค้ามากเป็นพิเศษ
นางคอรีเยาะห์ เจ๊ะอาลี แม่ค้าขายไก่กอและ กล่าวว่า ในช่วงเดือนรอมฎอนตนเองขายดีมาก ส่วนมากจะเป็นลูกค้าประจำ มีทั้งชาวบ้านและข้าราชการต่างๆ ซึ่งไก่กอและของตน เป็นไก่กอและเจ้าเก่าดั่งเดิมมาจากปัตตานี ย้ายมาขายที่ชุมชนตลาดเก่านี้มากว่า 4 ปีแล้ว โดยในช่วงเดือนรอมฏอนใช้ไก่ประมาณ 30-40 ตัวต่อวัน ขายได้วันละ 14,000-15,000 บาท โดยสิ่งที่ทำให้ไก่กอและของตนเองขายดีนั้น เพราะว่าเป็นสูตรเจ้าเก่าดั่งเดิมของปัตตานี ตนเองได้รับสูตรมาจากรุ่นยาย มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม ทำให้ผู้ที่มาซื้อติดอกติดใจในรสชาติ
ทั้งนี้ ไก่กอและ คือ การเอาไก่ย่างที่สุกแล้วมาราดน้ำแกงให้ทั่วตัวไก่ แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อนๆ อีกครั้ง เมื่อเนื้อหมาดก็ราดน้ำแกงซ้ำอีก 2 ครั้ง จนเห็นว่าเครื่องแกงจับเนื้อไก่หนาพอสมควรแล้วก็เป็นอันว่าเสร็จ โดยไก่กอและมีด้วยกัน 2 แบบ คือ แบบแห้ง (ตามวิธีที่บรรยายมาข้างต้น) และแบบข้น คือ ไม่ต้องนำไก่ไปย่างไฟ แต่นำเนื้อไก่ใส่ลงไปในหม้อน้ำแกงที่เตรียมไว้ได้ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่สุก จึงยกลง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ส่วนไก่กอและแบบแห้งนิยมรับประทานกับข้าวหลาม
