ไส้กรอกลูกเล็กแบรนด์แม่เรือง จังหวัดขอนแก่น จากการนำไส้หมูที่เหลือทิ้งจากทำกุนเชียงมาสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยการทำไส้กรอกลูกเล็ก ออกมาจำหน่าย วางเป้าหมายเจาะกลุ่มคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม ขายไส้กรอก หรือ คนตกงานอยากจะขายของแต่ไม่มีทุนเยอะ จุดขายอยู่ที่ ผลิตด้วยมาตรฐานโรงงาน ประสบการณ์ผลิตอาหารมานานกว่า 35 ปี เปิดตัว 6 เดือน ผลตอบรับดีเกินคาดขายวันละ 10,000 ลูก ตั้งเป้ายอดขายวันละไม่ต่ำกว่า 50,000 ลูก
จากไส้หมูเหลือทิ้งผลิตกุนเชียงต่อยอดทำไส้กรอกจิ๋ว
คุณเรืองรัตน์ โคกสีอำนวย เจ้าของโรงงานผลิตกุนเชียงตั้งฮั่งเชียง จังหวัดขอนแก่น เล่าว่า ตั้งฮั่งเชียง เป็นโรงงานผลิตกุนเชียง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แหนมหมู น้ำพริก ข้าวตั้ง หมูทุบ หมูสวรรค์ ไส้กรอก ฯลฯ ซึ่งในกระบวนการผลิตกุนเชียง จะมีไส้หมูที่เหลือทิ้งจำนวนมาก เดิมไม่ได้นำไปทำอะไร รู้สึกเสียดาย เมื่อย้อนไป 6 เดือนที่ผ่านมา คิดว่า นำไส้หมูที่เหลือทิ้งจากการทำกุนเชียงมาทำเป็นไส้กรอกวุ้นเส้นลูกเล็กพอดีคำ ออกมาจำหน่าย เพราะเห็นว่าช่วงนี้ คนมองหาอาชีพเสริมกันเยอะมาก เพราะเศรษฐกิจแบบนี้ การหาเงินทางเดียวไม่เพียงพอ
โดยเปิดร้านขายปลีกอยู่ที่ตลาดต้นตาล ขายเป็นชุดๆละ 15ลูก ในราคา 39 บาท ที่ผ่านมาขายวันละ 25-35 ชุด ส่วนผู้ที่ต้องการจะซื้อไปขายต่อ จะต้องขายภายใต้แบรนด์ไส้กรอกแม่เรืองเท่านั้น โดยเปิดขายแฟรนไชส์ สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพในราคา 12,000 บาท ได้เคาน์เตอร์ เตา และป้ายไวนิล ส่วนราคาไส้กรอกขายในราคาลูกละ 1 บาท ถ้าสั่ง10,000ชิ้นขึ้นไป ขายในราคาลูกละ 90 สตางค์ ส่วนใครที่มีปัญหาเรื่องการเงิน ก็สามารถพูดคุยกันได้จะพิจารณาเป็นเครสไป ในรูปแบบของการผ่อนชำระ 6 เดือน
กว่าจะมาเป็นไส้กรอกแม่เรือง
คุณเรืองรัตน์ บอกว่า ไส้กรอกของเราจะมีจุดเด่นตรงที่รสชาติ เพราะอยู่ในวงการนี้มากว่า 35ปี แม้ว่าจะเพิ่งทำไส้กรอกจิ๋ว มาได้เพียงแค่ 6 เดือน แต่ก่อนจะทำได้ไปชิมไส้กรอกมาแล้วหลายแห่งจ้าวดัง ในกรุงเทพฯที่ขายดี ก็เคยไปชิมมาแล้ว แต่ยังไม่ถูกปาก พอเรามาทำคิดว่า แบบนี้ แหละที่ถูกปากเรา และเชื่อว่า คนที่รับของเราไปขาย จะต้องสามารถขายได้ เช่นกัน
ส่วนจะขายได้เท่าไหร่ ก็ขึ้นอยู่กับว่า ลูกค้าจะนำไปขายที่ไหน และขายในราคาเท่าไหร่ เพราะเราเองไม่ได้กำหนดว่าลูกค้าต้องขายราคาเดียวกับเรา แต่ราคาที่เราตั้งขายชุดละ 39 บาท 15 ลูก เป็นราคาที่เหมาะสม ไม่แพงเกินไป และคนขายก็ได้กำไรในระดับที่เหมาะสมด้วย ที่ผ่านมา ตัวอย่างลูกค้าที่มารับไส้กรอกของเราไปขาย โดยวางขายอยู่ 3 จุด จ้างพนักงานขาย และจ่ายค่าเช่า ได้กำไรหลังหักค่าใช้จ่าย อยู่ที่จุดละ 500 บาท เป็นรายได้เสริม จากการทำงานประจำ
เปิดมา 6 เดือน ยอดขายวันละ 10,000 ลูก
ทั้งนี้ การทำไส้กรอกจิ๋ว ของเราตอนนี้ ทำออกมาสูตรเดียวในอนาคตจะมีสูตรอื่นๆ แต่จากประสบการณ์ ในการทำมานาน พบว่า สูตรดั้งเดิมายังไงก็ขายได้ สูตรใหม่ ขายได้ช่วงแรก ต่อไปลูกค้ากลับมากินสูตรเดิม ส่วนยอดขายในช่วงที่ผ่านมา หลังจากเปิดมาได้ 6 เดือน มียอดขายวันละ 10,000 ลูก ซึ่งถือว่ายังน้อยอยู่ โดยตั้งใจว่า ต้องได้ไม่ต่ำกว่าวันละ 50,000 ลูก
คุณเรืองรัตน์ เล่าว่า ปัจจุบัน เธออายุ 65 ปีแล้ว ทำโรงงานผลิตกุนเชียง และเมนูอาหารอื่นๆ มานานกว่า 35ปี โดยจุดเริ่มต้นมาจาก ตนเองทำงานมาตั้งแต่อายุ 8 ปี ช่วยแม่ขายของ มาตั้งแต่เด็ก และชื่นชอบการค้าขาย พอมาแต่งงานกับสามี ก็ยังยึดอาชีพค้าขาย ขายมาหลายอย่าง และช่วงนั้น สามีก็ทำงานเงินเดือน 6,500 บาท แต่ให้เราไปเรียน เพื่อทำงานแบบเค้า แต่เราเลือกที่จะขายของมากกว่า เพราะทำเงินได้ดีกว่า
และวันหนึ่งน้องชายก็เอาสูตรกุนเชียงมาให้ลองทำขาย ทำไปได้ปีเดียวขาดทุน ก็เลยเลิกไป สามีชวนกลับมาเปิดโรงงานทำกุนเชียงที่บ้านเกิดสามี ขอนแก่น ตอนนั้น เหมือนเริ่มต้นจากศูนย์ ทำอยู่ในห้องเล็ก ขนาด 4x3 เมตร มีพนักงาน 2 คน และด้วยสูตรกุนเชียงที่เราตั้งใจทำ ทำให้กุนเชียงของเราเริ่มเป็นที่รู้จัก และจากทำในห้องเล็ก ก็ขยับขยาย จนกลายมาเป็นโรงงาน เหมือนอย่างทุกวันนี้ โดยสินค้าของเรามีขายอยู่ทั่วไปตามตลาดสดในจังหวัดขอนแก่น ทุกตลาดในขอนแก่นจะมีสินค้าของเราวางขายอยู่
โทร.08-1717-1032
Facebook : ไส้กรอกแม่เรือง
