ที่ผ่านมา จะได้เห็นข่าวว่า มีคนมาหลอกให้ปลูกพืช ชนิดนั้น ชนิดนี้ เยอะมาก โดยเฉพาะเกษตรกรทางภาคเหนือ ซึ่งกลุ่มเอเย่นต์เหล่านี้ ก็จะนำต้นพันธุ์มาขายให้กับเกษตรกร และบอกว่าปลูกไปเลยเดียวเรารับซื้อทั้งหมด สุดท้ายก็ทิ้งไม่กลับมาซื้อ หรือไม่ก็มาครั้งเดียวแล้วก็หายไปเลย เช่นเดียวกับเกษตรกรที่อำเภอสะเมิง ปลูกกล้วยไข่ บอกว่าจะกลับมารับซื้อและไม่ได้กลับมาซื้อ จนชาวบ้านก็ต้องหาวิธีการขายเอง และการแปรรูปกล้วยไข่ ครั้งนี้ กลายเป็นสินค้าใหม่ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรอยพระพุทธบาทป่ากล้วย ที่กำลังฮอตฮิตในกลุ่มวัยรุ่นที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอด
กล้วยไข่ทอด รายแรก รสชาติคล้ายมันฝรั่งทอด
แพรวเพ็ญ แก้วมา ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรอยพระพุทธบาทป่ากล้วย อำเภอสะเมิงจังหวัดเชียงใหม่ เล่าว่า กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรอยพระพุทธบาท ป่ากล้วย ผลิตกล้วยอบ และกล้วยทอด จากกล้วยน้ำว้า และ กล้วยไข่ โดยวัตถุดิบกล้วยที่นำมาแปรรูป มาจากกล้วยที่ปลูกในพื้นที่ บนดอย ซึ่งเป็นกล้วยเติบโตตามธรรมชาติ อยู่บนหัวไร่ ปลายนา ทำให้กล้วยที่ได้มีรสชาติที่ดี พอนำมาแปรรูป จะได้กล้วยอบ และกล้วยทอดที่มีความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งกล้วยที่ผ่านการแปรรูปนำออกมาจำหน่ายภายใต้แบรนด์ “ตราต้นกล้วย”
“โดยกล้วยอบ หรือ กล้วยทอดที่เป็นไฮไลท์ของแบรนด์เรา และ น่าจะไม่เหมือนกับกล้วยแปรรูปที่พบเห็นทั่วๆไป คือ การที่เรานำกล้วยไข่ดิบมาแปรรูปทำกล้วยทอด และกล้วยอบ ซึ่งกล้วยไข่ดิบเมื่อมาผ่านกระบวนการทอด รสชาติที่ได้ออกมา จะแตกต่างจากกล้วยน้ำว้า แต่มีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งทอด ถูกใจหลายๆ ที่ชื่นชอบการรับประทานมันฝรั่งทอด และเพื่อให้กล้วยไข่ทอดของเรามีความน่าสนใจและโดนใจคนที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอดมากขึ้น เราก็เลยได้เพิ่มผงปรุงรสเข้าไปด้วย โดยซื้อผงปรุงรสที่วัยรุ่นนิยม มาใส่ลงไปในกล้วยไข่ทอดของเรา เพิ่มอรรถรสและเหมือนกับการกินมันฝรั่งแบรนด์ดังเพิ่มทางเลือกให้กับคนที่ชื่นชอบรับประทานมันฝรั่งทอด”
จากกล้วยที่ปลูกและไม่มีใครมารับซื้อ นำมาแปรรูป
แพรวเพ็ญ บอกว่า เธอได้ไปซื้อผงปรุงรสจากในเมือง ซึ่งมีผงปรุงรสให้เลือกมากมายหลายรสชาติ ซึ่งผงปรุงรสที่เราซื้อมาใช้กับกล้วยไข่ทอดครั้งนี้ ก็เลือกจากที่คนส่วนใหญ่นิยมกัน มีอยู่ด้วยกัน 10 รสชาติ เช่น รสซาวด์ครีม โนริสาหร่าย หรือ รสต้มยำกุ้ง รสบาบีคิว ฯลฯ พอนำมาใส่ในกล้วยไข่ทอดของเรา ผลตอบรับออกมาดีเกินคาด จากเดิมเป็นกลุ่มแม่บ้านจะขายเฉพาะในพื้นที่ ตักใส่ถุงผูกหนังยาง ขาย 5 บาท 10 บาท แต่ตอนนี้ พอมีคนรู้จักมีคนมาขอซื้อขยายพื้นที่ออกไปขายในเมือง และขายตามจังหวัดใกล้เคียง ตามที่พ่อค้า แม่ค้ารับไปขาย ในอนาคตตั้งใจว่าจะเปิดขายออนไลน์ให้คนรู้จักมากขึ้น เพราะเชื่อว่า ถ้ามีคนได้ชิมก็จะชื่นชอบ เมนูกล้วยไข่ทอดปรุงรสของเรา ปัจจุบันได้มีการทำบรรจุภัณฑ์ ในซองสุญญากาศ ใส่ในกล่องให้ดีน่าหยิบ น่ากินมากขึ้นด้วย
ส่วนที่มาของกล้วยไข่ทอด ครั้งนี้ มาจาก เมื่อมีเอเย่นต์ นำพันธุ์กล้วยไข่มาให้คนในชุมชนปลูก และบอกว่าจะกลับมารับซื้อ ซึ่งกลับมารับซื้อจริงๆ แต่มาครั้งแรกเพียงแค่ครั้งเดียว หลังจากนั้น ไม่ได้กลับมาซื้ออีก ชาวบ้านปลูกไปแล้วก็หาที่ขายไม่ได้ ก็เลยมาติดต่อขอให้เราช่วยหาวิธีการแปรรูป ก็เลยเป็นที่มาของกล้วยไข่ทอดตามที่กล่าวมาข้างต้น
ทำไมกล้วยไข่สะเมิงราคาเหมือนกล้วยน้ำว้า
สำหรับ ราคากล้วยไข่ทอดของเรา ตอนที่ขายในชุมชนใส่ถุงผูกยาง 5บาท 10 บาท 20 บาท แต่ถ้าเป็นถุงซีน ส่งขายตามร้าน ขายส่งถุงละ 35 บาท น้ำหนัก 150 กรัม 200 กรัม ลูกค้าไปตั้งราคาขายเอง มี 50 บาท 60 บาท เป็นราคาที่พ่อค้า แม่ค้าไปตั้งราคาขายกันเอง ส่วนพ่อค้าแม่ค้าซื้อเป็นกิโลกรัม คิด กิโลละ 170 บาท ส่วนราคากล้วยไข่ที่ชาวบ้านนำมาส่งขายให้เรา อยู่ที่หวีละ 6-7 บาท ราคาเหมือนกับกล้วยน้ำว้า
“หลายคนก็คงจะงงว่า ทำไมกล้วยไข่ที่ปลูกในพื้นที่ สะเมิงของเราถึงราคาถูกกว่า กล้วยไข่ที่ปลูกที่กำแพงเพชร ต้องบอกว่า คนละสายพันธุ์ และกล้วยไข่ที่ชาวบ้านปลูกที่สะเมิง จะไม่หวานมาก และรสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ คนก็เลยไม่นิยมกิน ทำให้กล้วยไข่ปลูกสะเมิง ราคาก็จะไม่แพง ราคาแตกต่างจากกล้วยไข่กำแพงเพชร ที่เมื่อสุกจะมีรสชาติหวาน แต่กล้วยไข่สะเมิงเมื่อสุกรสชาติจะไม่หวานมาก แต่จะออกอมเปรี้ยว ก็เลยไม่ได้รับความนิยมทำให้ราคาถูก ซึ่งเมื่อนำมาอบหรือทอด ถ้าเป็นกล้วยสุกรสชาติจะออกคล้ายกล้วยเล็บมือนาง”
ในส่วนของกล้วยน้ำว้า ก็ยังคงทำเหมือนเดิม ซึ่ง กล้วยน้ำว้าที่นำมาแปรรูป ก็มาจากเกษตรกร ในพื้นที่ เช่นเดียวกับกล้วยไข่ปัจจุบันมีชาวบ้านปลูกกล้วยส่งขายให้เรา กล้วยไข่ประมาณ 6-7 ราย แต่ถ้าเป็นกล้วยน้ำว้าเราขายเยอะ ชาวบ้านที่ปลูกส่งขายให้กับเรา ประมาณ 20 ราย บางคนก็ปลูกทั้งกล้วยไข่ และกล้วยน้ำว้า บางคนทำปลูกเสริมจากการปลูกพืชชนิดอื่นๆ บางคนก็ปลูกกล้วยขายส่งให้เราเป็นอาชีพหลักก็มีด้วย เพราะเราใช้กล้วยน้ำว้าค่อนข้างเยอะ เนื่องจากทำมานาน มีลูกค้าประจำที่ซื้อไปขายต่อหลายราย
ที่ผ่านมา อำเภอสะเมิง เป็นแหล่งผลิตกล้วยอบ และกล้วยทอด หลายคนที่หาซื้อกล้วยอบ และกล้วยทอด ก็จะมาหาซื้อกันที่สะเมิง มีผู้ผลิตหลายราย รวมถึงเราด้วย
โทร. 08-1783-5913
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด