ทำความรู้จัก “ข้าวปลาวาฬ” ข้าวที่ไม่ใช่ข้าวและไร้แป้งไร้น้ำตาลเพราะทำมาจากไฟเบอร์ สาหร่ายและสารสกัดจากปลาน้ำจืด และเป็นนวัตกรรมอาหารที่มีงานวิจัยรองรับ เจาะตลาดคนรักสุขภาพและผู้ป่วยที่งดแป้งงดน้ำตาล ตอบโจทย์เทรนด์รักสุขภาพที่ช่วยให้ผู้บริโภครับประทานข้าวได้อย่างไม่รู้สึกผิด ทดสอบตลาดอยู่ 3 ปีกว่าจะเปิดตัวอย่างเป็นทางการและได้มาตรฐาน อย. มาครอง ตั้งเป้าเติบโต 6 เท่า 20 ล้านบาทปีนี้มาแน่
นายพีพงศ์ จิตต์วิฒน์ เจ้าของธุรกิจ ข้าวปลาวาฬ เล่าว่า ข้าวปลาวาฬเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวไร้แป้งที่ทำมาจากไฟเบอร์สาหร่ายและโปรตีนสกัดจากปลาน้ำจืด ซึ่งทำไมถึงชื่อว่า “ข้าวปลาวาฬ” นั้น เป็นเพราะว่าวาฬไม่ใช่ปลาแต่คล้ายปลา และผลิตภัณฑ์ก็ไม่ใช่ข้าวแต่คล้ายข้าว จึงมีชื่อแบรนด์ว่าข้าวปลาวาฬนั่นเอง ซึ่งจุดเริ่มต้นในการสร้างแบรนด์นั้นเริ่มต้นมาจากการมองเห็นปัญหาสุขภาพและเทรนด์การดูแลสุขภาพของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน ซึ่งจะเห็นได้จากเมนูอาหารคีโตเพื่อสุขภาพต่างๆ ส่วนใหญ่จะเน้นเป็นกับข้าวมากกว่าข้าว และข้าวที่รับประทานส่วนใหญ่ก็เป็นข้าวขาวที่มีแป้ง ทางแบรนด์จึงมองเห็นโอกาสในปัญหาดังกล่าวที่จะมาแก้ไขให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานข้าวขาวได้ครบมื้ออาหารโดยที่ไม่ต้องอดแต่ยังคงความสุขภาพดี ทำให้เกิดงานวิจัย “ข้าวปลาวาฬ” ที่ทดลองกว่า 3 ปีขึ้นมา โดยที่ข้าวชนิดแรกที่ทำคือข้าวเสาไห้ที่เวลานำไปทำข้าวต้มจะไม่ทำให้เสียรูปทรง ทั้งนี้ยังใช้นวัตกรรมการมีรูพรุนในเม็ดข้าวที่ทำให้น้ำแกงซึมเข้าข้าว เวลารับประทานก็จะให้อรรถรสได้เป็นอย่างดี
ข้าวปลาวาฬ เป็นผลิตภัณฑ์งานวิจัยและนวัตกรรมเทคโนโลยีอาหารที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้ทุกวัน ซึ่งทางแบรนด์มองว่าข้าวปลาวาฬเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่เข้ามาแก้ปัญหาให้กับผู้บริโภคที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพที่ต้องงดแป้งขาว ลดน้ำตาล โดยนอกจากจะผลิตเป็นข้าวแล้วยังผลิตออกมาในรูปแบบของเส้นหมี่ และข้าวหอมมะลิที่ผลิตจากสารสกัดของฟักเขียวให้รสสัมผัสที่นุ่ม และในอนาคตก็จะพัฒนาสินค้าให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากที่สุด ซึ่งความท้าทายคือการผลิตเป็นข้าวเหนียว ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ข้าวปลาวาฬมีจุดเด่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง
ในปีนี้ได้มาตรฐาน อย. เป็นที่เรียบร้อย และได้เปิดตัวพร้อมกับทำการตลาดอย่างจริงจังเพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น เพราะก่อนหน้านี้ทางแบรนด์มีฐานลูกค้าออนไลน์มาก่อน รวมถึงลูกค้ากลุ่มที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและกำลังเสี่ยงจะเป็น ทำให้ลูกค้ากลุ่มที่เลี่ยงแป้งและน้ำตาลเป็นลูกค้ากลุ่มหลักของทางแบรนด์ ซึ่งได้มีการร่วมมือกับโรงพยาบาลแห่งหนึ่งสำหรับเมนูอาหารผู้ป่วยใน นอกจากนี้ยังมีการนำเอาผลิตภัณฑ์ไปวางขายตามโมเดิร์นเทรดต่างๆ อีกด้วย
ทั้งนี้คู่แข่งในตลาดก็มีบ้าง แต่ทางแบรนด์เคลมว่ารสสัมผัสมีความใกล้เคียงข้าวปกติมากที่สุด เพราะว่าคอนเส็ปต์ในการเริ่มต้นผลิตแตกต่างกัน ซึ่งทางแบรนด์ผลิตโดยมองผู้บริโภคเป็นหลัก คือการพยายามให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อหรือรสสัมผัสที่ใกล้เคียงข้าวมากที่สุด รสชาติเหมือนข้าว ไม่เสียรูป ปรุงอาหารได้และอร่อย จึงเริ่มเอาฟักเขียวเข้ามาวิจัยและนำเอาใยพืชจากฟักเขียวมาทำเป็นข้าวหอมมะลิ ถือเป็นการสนับสนุนเกษตรกรไทยอีกด้วย เพราะทางแบรนด์มีความต้องการอยากเป็นผู้ผลิตข้าวพันธุ์ใหม่ที่ผลิตจากวัตถุดิบจากเกษตรกรไทยมาแปรรูปเพื่อส่งออก อีกทั้งยังได้มีการวางแผนสกัดข้าวไรซ์เบอร์รี่มาทำข้าวไร้แป้งด้วยเช่นกัน
ด้วยความที่ไม่ได้เป็นนักวิจัยแต่เคยทำงานสายเทคโนโลยีมาก่อน การที่ผันตัวมาเป็นผู้ประกอบการเอสเอ็มอีสายเทคโนโลยีอาหารนั้น เจ้าของแบรนด์ให้ข้อมูลว่านำเอาองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีและการตลาดมาปรับใช้กับแบรนด์ด้วยการทำการตลาดออนไลน์อย่างแพลตฟอร์ม TikTok ที่ในตอนนี้ได้ทำคอนเทนต์และมีผู้ติดตามกว่า 4 หมื่นผู้ติดตาม โดยก่อนเปิดตัวสินค้าอย่างเป็นทางการ ทางแบรนด์ได้มีการทดสอบตลาดออนไลน์จนทำให้มีคนสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
สำหรับข้าวปลาวาฬนั้นจะมีแคลอรี่อยู่หน้าซองในปริมาณ 60 kcal แต่ร่างกายดูดซึมได้แค่ 19 kcal ไขมัน 0 กรัม คาร์บและน้ำตาล 0 กรัม ไฟเบอร์ 10 กรัม โปรตีน 5 กรัมต่อ 1 ซองในปริมาณ 100 กรัม ซึ่งผู้บริโภคสามารถฉีกซองรับประทานได้ทันที หรือหากต้องการอุ่นร้อนก็สามารถทำได้ ทั้งนี้ราคาปลีกจะมีราคาอยู่ที่ซองละ 80 กว่าบาท แต่ส่วนใหญ่ลูกค้าจะสั่งซื้อเป็นเซ็ต ราคาก็จะลดลงเหลือซองละประมาณ 60 บาท การเก็บรักษาในอุณหภูมิปกติอยู่ได้ 3 วัน แช่ตู้เย็นอยู่ได้ 3 เดือน ช่องแช่แข็งอยู่ได้ 1 ปี นอกจากนี้ยังมีการร่วมมือกับร้านอาหารสุขภาพเพื่อให้หารับประทานได้ง่ายมากขึ้น
ในการเติบโตของธุรกิจทางแบรนด์เดิมทีโตปีละ 3 ล้านบาท แต่ในปัจจุบันตั้งเป้าการเติบโตไว้ที่ 20 ล้าน เพราะก่อนหน้านี้ขายเฉพาะหน้าร้านที่เดียว แต่ปัจจุบันเริ่มกระจายสินค้าไปยังทุกแพลตฟอร์มทั้งออนไลน์และออฟไลน์ รวมถึงโมเดิร์นเทรดต่างๆ และร้านอาหารสุขภาพ ซึ่งเจ้าของแบรนด์มองว่าภายในครึ่งปีหลังจะสามารถเติบได้ถึง 6 เท่า นอกจากนี้ยอดขายในตอนนี้หมดสต็อค
“จุดเด่นอีกอย่างของเราคือเป็นข้าวพร้อมทานสามารถพกไปต่างประเทศได้เพราะฉีกซองแล้วทานได้เลย อีกอย่างคือเป็นอาหารวิกฤตสำหรับภัยพิบัติต่างๆ ที่ต้องพร้อมทาน เพราะปกติเวลามีวิกฤตทีหนึ่งก็อาจจะต้องไปเสียเวลากับการเตรียมของและสุดท้ายก็เกิดการเน่าเสีย ซึ่งมองว่าประเทศญี่ปุ่นเป็นเป้าหมายที่ต้องการจะนำสินค้าไปวางขาย นอกจากนี้ตลาดทำบุญในไทยก็เป็นอีกหนึ่งตลาดที่เราเล็งไว้เพราะพระเป็นเบาหวานเยอะมากและเลือกฉันไม่ได้ เราก็จะมีแคมเปญตักบาตรไร้โรค” เจ้าของแบรนด์ระบุ
ปัจจุบันกำลังการผลิตทางแบรนด์ร่วมมือกับโรงงานวนัสนันท์ซึ่งเป็นโรงงานคุณภาพที่มีประสบการณ์ผลิตอาหารกว่า 10 ปี พร้อมกับอีกหนึ่งโรงงานที่มีมาตรฐานในการส่งออก กำลังการผลิตสามารถผลิตได้เต็มที่หลักแสนซอง แต่ในปัจจุบันยังมียอดผลิตอยู่ที่หลักหมื่นและคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเพราะสินค้าที่ผลิตไว้ขายหมดสต็อคไปแล้วนั่นเอง
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : ข้าวปลาวาฬ ข้าวไร้แป้ง ข้าวคีโต
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
