ขายดิบขายดีวันละ 80-100 กิโลกรัมสำหรับ “ไส้กรอกทอดอีสานทอด” ร้านค้าเอสเอ็มอีร้านเล็กๆ ที่ลูกค้าให้ความสนใจและเป็นที่พูดถึงในโลกโซเชียลอย่างมาก ด้วยรสชาติและหน้าตาอาหารที่น่ารับประทานจนเกิดการบอกต่อแบบปากต่อปาก พร้อมกับเพจรีวิวและรายการอาหารต่างพากันสนใจ ทำให้เป็นกระแสและดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี
นายสุนิตย์ คำภาหมี เจ้าของร้าน ก้องไส้กรอกอีสานทอด เล่าว่า เดิมทีมีอาชีพเป็นพ่อค้าที่ขายมาแล้วเกือบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้และอื่นๆ โดยในช่วงโควิด-19 เริ่มเปลี่ยนมาขายไส้กรอกอีสานแบบย่างแต่ได้รับผลตอบรับไม่ดีนัก จึงเปลี่ยนมาเป็นแบบทอดแทน ผลปรากฏว่าลูกค้าชื่นชอบมากกว่าแบบย่าง ในช่วงแรกนำมาทอดขายเพียง 2-3 กิโลกรัมและเพิ่มขึ้นมาอย่างต่อเนื่องเพราะลูกค้าเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นตนจึงขายแบบทอดมาโดยตลอดและเป็นที่นิยมของลูกค้าย่านหัวลำโพง ปัจจุบันทอดขายวันละ 80-100 กิโลกรัม
จุดเด่นของไส้กรอกอีสานทอดของทางร้านจะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน รสชาติถูกปากลูกค้า ซึ่งลูกค้ามีทุกเพศ ทุกวัย ส่วนใหญ่จะเป็นวัยทำงานเป็นหลัก โดยทางร้านมีเพจรีวิวอาหารและรายการอาหารต่างๆ มารีวิวและเชิญไปออกรายการ ทำให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มลูกค้าพร้อมทั้งถูกบอกต่อแบบปากต่อปากจากลูกค้าด้วยกันเอง จึงทำให้ทางร้านเป็นที่ชื่นชอบและมีลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ในวันทำงานจันทร์ถึงศุกร์จะทอดขายวันละ 100 กิโลกรัม ส่วนวันหยุดเสาร์และอาทิตย์จะทอดขายอยู่ประมาณ 50-60 กิโลกรัม เนื่องจากเป็นวันหยุดทำให้ลูกค้าน้อยกว่าวันทำงานปกติ ทางร้านจึงลดกำลังผลิตลงเพื่อให้ขายได้หมดทุกวัน นอกจากนี้ไส้กรอกอีสานที่นำมาทอดขายทางร้านจะรับซื้อแบบสดมาและนำมาทอดขายอีกที เจ้าของร้านบอกว่าถ้าหากจะผลิตเองตั้งแต่การทำไส้กรอกอาจจะมีกำลังไม่เพียงพอเพราะเป็นธุรกิจขนาดเล็กทำกันภายในครอบครัว จึงเลือกรับแบบสำเร็จรูปมาทอดขายมากกว่าทำเอง
ตั้งแต่เริ่มเปิดขายจนถึงปัจจุบันเจ้าของร้านให้ข้อมูลว่าได้รับผลตอบรับที่ดีเกินคาด เพราะไม่คิดว่าร้านไส้กรอกอีสานทอดร้านเล็กๆ จะสามารถขายดีและถูกใจกลุ่มลูกค้าได้ขนาดนี้ รวมถึงยังมีสื่อต่างๆ มาช่วยสนับสนุนและบอกต่อเพื่อให้ลูกค้าได้รู้จักร้านมากยิ่งขึ้น สำหรับราคาขายทางร้านจะขายเป็นชุด ชุดละ 60 บาท ได้ทั้งหมด 10 ลูก สามารถสร้างยอดขายได้หลักหมื่นบาทต่อวัน
ทั้งนี้พอเป็นที่รู้จักในโลกโซเชียลก็มีลูกค้าที่สนใจจำนวนมากติดต่อเข้ามาสอบถามเกี่ยวกับสูตรการขายหรือสนใจรับไส้กรอกอีสานไปขายต่อบ้าง โดยทางร้านสามารถจัดส่งให้ไปขายต่อได้เฉพาะในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ต่างจังหวัดยังไม่สามารถจัดส่งให้ได้ ซึ่งลูกค้าในพื้นที่กรุงเทพฯ มีทั้งที่จัดส่งให้และมารับเองที่ร้าน ส่วนลูกค้าที่สนใจซื้อไปเพื่อรับประทานที่อยู่พื้นที่ไกลจากร้านก็มีทั้งมาซื้อเองที่ร้านและโทรมาสั่ง
อย่างไรก็ตามร้าน “ก้อง จ้าวนี้แหละไส้กรอกทอด” เป็นรถเข็นเปิดขายอยู่บริเวณหน้าวัดหัวลำโพงทุกวันตั้งแต่เวลา 13:00-21:00 น. นอกจากนี้สำหรับผู้ประกอบการเอสเอ็มอีที่มองหาอาชีพที่สร้างรายได้ให้ตนเองอาจต้องมองถึงสิ่งเล็กๆ รอบตัวว่าสามารถนำมาต่อยอดเพื่อเป็นอาชีพได้หรือไม่ เพราะว่าร้านไส้กรอกอีสานทอดนี้เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของร้านค้าขนาดเล็กที่สามารถเติบโตได้เป็นอย่างดี โดยอาศัยดึงเอาสินค้าที่ลูกค้ามีความต้องการหรือชื่นชอบ สามารถขายและเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ง่าย ก็จะสามารถเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการหารายได้นั่นเอง
ติดต่อเพิ่มเติม
โทร.099-3305911 ร้านก้อง จ้าวนี้แหละไส้กรอกทอด
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
