xs
xsm
sm
md
lg

Green Garden ผลิตพืชผักสายพันธุ์แปลก รู้จักแวดวงเชฟโรงแรมห้าดาว ทำรายได้หลายแสนต่อเดือน พื้นที่ 3 ไร่

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์



การทำเกษตรบ้านเรามีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีคนรุ่นใหม่หันมาทำเกษตรอย่างจริงจัง และเป็นที่มาของพืชผัก ผลไม้สายพันธุ์แปลกใหม่ออกมาอย่างต่อเนื่อง จากนักปรับปรุงพันธุ์คนไทย และวันนี้ พามารู้จักนักปรับปรุงพันธุ์ไม้ ที่เคยผ่านการทำงานปรับปรุงพันธุ์ให้บริษัทยักษ์ใหญ่ ก่อนจะมาเปิดฟาร์มผักสมุนไพรของตัวเอง เป็นที่รู้จักกันดีในวงการเชฟโรงแรมห้าดาว เนื่องจากโรงแรมห้าดาวทั้งในกรุงเทพฯ และแหล่งท่องเที่ยวสำคัญ เลือกใช้พืชผัก สมุนไพรจากฟาร์มแห่งนี้แทนการนำเข้าจากต่างประเทศ


จากนักปรับปรุงพันธุ์ สู่เจ้าของฟาร์มพืชแปลกใหม่

นายสุนทร รัตนสุข (คุณเขียว) เจ้าของ Green Garden เล่าว่า Green Garden เป็น ฟาร์มผักออแกนิก มะเขือเทศ ดอกไม้ ใบไม้กินได้ ประดับจาน และสมุนไพรใช้สำหรับทำอาหาร สัญชาติต่างๆ ทั้งยุโรปและเอเชีย โดยจุดเด่นของ Green Garden คือ การมีพืชผักสายพันธุ์แปลกๆ ภายในฟาร์ม ที่ไม่สามารถหาจากที่อื่นได้ ซึ่งมาจากการปรับปรุงพันธุ์ของเราเอง เนื่องจาก อาชีพเดิมของผม คือ นักปรับปรุงพันธุ์พืช

“และพอวันหนึ่งเมื่อการทำงานประจำรู้สึกอิ่มตัว จากการที่รู้สึกตันกับการคิดปรับปรุงพันธุ์ไม้ใหม่ให้ทางบริษัท ผมเลยตัดสินใจลาออกมา ตอนแรกเบื่ออาชีพนี้ไปเลย เลยไม่ได้คิดว่าจะมาทำฟาร์มในครั้งแรกที่ลาออกมา โดยได้ไปทำงานบริษัทผลิตโซลาร์เซลล์ ทำอยู่ 3 ปีแต่ค้นพบว่าไม่ใช่ทางของเรา เพราะเราไม่ได้เรียนหรือมีประสบการณ์ด้านนี้เลย เลยตัดสินใจเลิกทำและหันมาทำในสิ่งที่ถนัด คือ การทำเกษตร เพราะเรียนจบมาทางด้านนี้ และมีประสบการณ์การทำงานด้านเกษตรมากว่า 10 ปี และนำความรู้จากการเป็นนักปรับปรุงพันธุ์มาใช้กับฟาร์มของเรา จนเป็นที่มาของ Green Garden”


แหล่งผลิตสายพันธุ์มะเขือเทศมากที่สุดในไทย

“โดยผมได้เริ่มทำ Green Garden มาตั้งแต่ปี 2014 ร่วมกับแฟน“ปาริชาด พะกะยะ” (คุณแพม) ที่โป่งแยง จังหวัดเชียงใหม่ บนพื้นที่ประมาณ 3 ไร่ ซึ่งพืชที่เราทำหลักนั่นคือ มะเขือเทศ ปัจจุบันมีสายพันธุ์มะเขือเทศกว่า 10 สายพันธุ์ ทั้งสายพันธุ์ที่เราปรับปรุงพันธุ์เองร่วมกับสายพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น”

“สำหรับพันธุ์มะเขือเทศของเราสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มหลัก คือ มะเขือเทศสีแดง (Red Berry Tomato) มะเขือเทศสีเหลือง (Yellow Tomato) และมะเขือเทศแฟนซี (Fancy Tomato) เป็นมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ หลายสี แยกออกมาเป็นมะเขือเทศแฟนซี ซึ่งฟาร์มของเราน่าจะมีสายพันธุ์มะเขือเทศแฟนซีเยอะที่สุดแล้วในขณะนี้”


นับถึงปัจจุบันผ่านมา 10 ปี นอกจากมะเขือเทศ ทางฟาร์มยังมีพืชผัก สมุนไพรสายพันธุ์ใหม่ออกมาเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้า ซึ่งหลักๆ คือ โรงแรม รีสอร์ต และร้านอาหารระดับ 5 ดาว และร้านอาหารมิชลีน ที่ต้องการพืชผักสายพันธุ์ใหม่ มาใช้สำหรับการปรุงอาหารสำหรับลูกค้าของตน มีทั้งอาหารไทย และอาหารนานาชาติ


พืชผักสมุนไพรสายพันธุ์แปลกนับร้อยชนิด

โดยปกติเชฟที่ทำงานตามโรงแรม ร้านอาหาร 5 ดาวเหล่านี้ อาหารที่ทำเสิร์ฟลูกค้าจะมีอาหารจากหลายสัญชาติ พืชผัก สมุนไพรบางอย่างหาซื้อในประเทศไทยไม่ได้ ก็ต้องนำเข้ามา ซึ่งกว่าจะมาถึงจะไม่สดเหมือนเดิม แต่เมื่อเชฟได้มารู้จักและเป็นลูกค้าของเรา เวลาเขาต้องการพืชผักสมุนไพร รวมถึงของตกแต่งจาน ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้หรือใบไม้ที่ไม่สามารถหาซื้อได้ จะขอให้ทางฟาร์มของเราช่วยปลูกให้

ทั้งนี้ พืชผักสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่เราไม่เคยปลูก ช่วงแรกนำเข้าเมล็ดพันธุ์มาจากต่างประเทศ และนำมาทดลองปลูก แบบลองผิดลองถูก ค่อยทำไป จนได้พืชผักสมุนไพรอย่างที่ลูกค้าต้องการ หลังจากนั้น มีการผสมข้ามสายพันธุ์เพื่อให้สายพันธุ์ใหม่ นอกเหนือจากสายพันธุ์ดั้งเดิม ทำให้เรามีพืชผัก สมุนไพรสายพันธุ์ใหม่จำนวนมาก รวมๆ แล้วมีการปลูกพืชผักสมุนไพรต่างๆ ที่นำเข้าเมล็ดพันธุ์จากต่างประเทศ มาปลูกนับเป็นร้อยเป็นพันชนิด


หลังโควิดเทรนด์ความต้องการพืชผักโรงแรมเปลี่ยน
เน้นใช้งานได้จริง ของตกแต่งขายได้น้อยลง

สำหรับปัจจุบันถ้าแบ่งสัดส่วนผลผลิตของฟาร์ม Green Garden หลักคือ มะเขือเทศ ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ สมุนไพรต่างๆ ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ และอีก 20 เปอร์เซ็นต์ เป็นใบ และดอกไม้สำหรับตกแต่งจาน สัดส่วนตรงนี้เปลี่ยนไปหลังจากเจอสถานการณ์โควิด เนื่องจากลูกค้าหลักของเรากว่า 70-80 เปอร์เซ็นต์ เป็นโรงแรม รีสอร์ต ร้านอาหารชั้นนำ ตามแหล่งท่องเที่ยวซึ่งได้รับผลกระทบในช่วงโควิด

ทั้งนี้ ส่งผลกระทบกับเราโดยตรง โดยในช่วงนั้นเราแทบจะไม่มีออเดอร์เข้ามาเลย ทำให้ผลผลิตบางอย่างขายไม่ได้ เช่น ตัวใบไม้ และดอกไม้จัดจาน ประกอบกับในตอนหลังเทรนด์การแต่งจานด้วยดอกไม้และใบไม้ เปลี่ยนไปในช่วงหลังโควิด ทำให้การปลูกดอกไม้ และใบไม้ประดับจานของฟาร์มเราลดการปลูกลงตามความต้องการของลูกค้า


พืชผักแปลกใหม่กำลังเป็นที่ต้องการของตลาด โดยเฉพาะโรงแรม

คุณเขียว เล่าว่า ปัจจุบันผมจะไปโฟกัสที่มะเขือเทศ และพืชผักสายพันธุ์ใหม่แทน เพราะความต้องการมีมากขึ้น โดยได้เปรียบตรงที่เราเป็นนักปรับปรุงพันธุ์ การทำพืชผักสายพันธุ์แปลกเลยไม่ได้ยากมากสำหรับเรา ซึ่งพืชผักแปลกๆ ใหม่ๆ ที่มาจาก Green Garden มั่นใจว่า ลูกค้าจะไปหาซื้อไม่ได้จากที่อื่นๆ เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่เราปรับแต่งพันธุ์ขึ้นมาเอง ไม่ได้มีการนำเมล็ดพันธุ์ออกมาจำหน่าย เช่น แครอทเรามีหลากหลายสี ไม่ว่าจะเป็นสีเหลือง สีขาว ผักแคลในแบบต่างๆ เป็นต้น หรือมะเขือเทศสีม่วง ที่ยังไม่เคยมีที่ไหนมาก่อน อีกมากมาย ที่เป็นพืชสายพันธุ์ใหม่ของเรา

โดยในช่วงปีแรกที่ผมเริ่มทำฟาร์มใหม่ ตอนนั้นจะมีพืชผักสายพันธุ์ใหม่ออกมาเยอะมากนับ 10-20 สายพันธุ์ แต่ในช่วงหลัง 3-4 ปีนี้ มีน้อยลงเพราะเราทำไปเยอะแล้ว โดยปีที่ผ่านมามีสายพันธุ์ใหม่เหลือปีละ 3-4 สายพันธุ์เท่านั้น ซึ่งพืชผักสายพันธุ์ใหม่เหล่านี้ส่งลูกค้าหลักของเราได้ทั้งหมด เพราะเชฟต้องการพืชผักสายพันธุ์ใหม่ไปทำให้อาหารให้ลูกค้าของเขาด้วย และตอนหลังมีขายปลีกให้ผู้บริโภคทั่วไป ที่ต้องการทำอาหารแปลกใหม่ และอาหารจากต่างประเทศก็สั่งซื้อมาทางช่องทางออนไลน์ โดยรู้จักเราจากการที่เราโพสต์ผ่านช่องทางไอจี


ออเดอร์มะเขือเทศสัปดาห์ละ 1,000 กิโลกรัม

ในส่วนของมะเขือเทศ ปัจจุบันมีผลผลิตส่งให้ลูกค้าประมาณอาทิตย์ละ 500-600 กิโลกรัม เดือนหนึ่ง 3 ตัน ส่วนราคาเริ่มต้นที่ 200 บาทขึ้นไป ยอดขายต่อเดือนเฉพาะมะเขือประมาณ 500,000 บาท ไม่รวมผักอื่นๆ เดือนหนึ่งใกล้หลักล้านบาท

ในส่วนของมะเขือเทศทาง Green Garden มีโรงเรือนปลูกมะเขือเทศส่วนหนึ่งเท่านั้น และผลผลิตที่ได้มาจาก โรงเรือนลูกข่ายที่เป็นสมาชิกของเราอีกกว่า 15 โรงเรือน โดยเกษตรกรที่เป็นเครือข่ายเราจะมีเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศและปุ๋ยให้ฟรี ซึ่งตรงนี้เกษตรกรเครือข่ายของเราค่อนข้างจะพอใจกับการได้ทำมะเขือเทศส่งให้เรา เพราะเขาสามารถควบคุมต้นทุน รู้ต้นทุนทำให้ทราบว่าในแต่ละปีจะมีรายได้เท่าไหร่ และเราซื้อในราคาท้องตลาดด้วย


ตลาดมะเขือเทศแข่งขันสูง
เกษตรกรจากญี่ปุ่นมาเช่าพื้นที่ปลูกในเชียงใหม่

เจ้าของฟาร์ม Green Garden เล่าว่า เดิมก่อนหน้านั้น นอกจากส่งโรงแรมแล้ว บางส่วนเคยส่งวางขายในซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำ แต่ช่วงหลังจะมีคนหันมาปลูกมะเขือเทศกันเยอะขึ้น ไม่เฉพาะเกษตรกรคนไทย เกษตรกรรายใหญ่จากประเทศญี่ปุ่นเองก็มาเช่าพื้นที่ทำฟาร์มมะเขือเทศในประเทศไทย และมีเกษตรกรคนไทยหน้าใหม่หันมาทำฟาร์มผักกันเยอะขึ้น การแข่งขันในตลาดเยอะ เลยเลือกที่จะไม่แข่งขันในตลาดซูเปอร์มาร์เกต

ติดต่อ โทร. 06-3786-3434


* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *


กำลังโหลดความคิดเห็น