ส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ “ไท-ละมุน” หยิบขนมไทยออกแบบใหม่ลบภาพขนมโบราณ “ของขวัญมงคลตระกูลทอง” รับราคาทองพุ่ง

ใกล้ช่วงเทศกาล ส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ การซื้อขายของขวัญ ของที่ระลึกได้เริ่มต้นขึ้นแล้วสำหรับผู้ประกอบการ ในช่วงนี้ ก็ต้องเร่งรับออเดอร์ และผลิตให้ทันกับความต้องการ ซึ่งของขวัญที่นำมาเสนอในวันนี้ เป็นของขวัญมงคล อย่างขนมไทยตระกูลทอง ที่มีการนำมาออกแบบใหม่ให้มีความสวยงามเหมาะแก่การนำไปมอบเป็นของขวัญของมงคลในวันปีใหม่ ตามความเชื่อ และราคาทองพุ่งสูง มอบเป็นขนมไทยตระกูลทอง แทน ผลงานฝีมือของ ครูนกยูง จากเพจ ไท-ละมุน

ออกแบบขนมไทยโบราณถูกลืมให้คนรุ่นใหม่รู้จัก

นางสาวณัฐนิช กอเจริญ หลายคนรู้จักในชื่อ “ ครูนกยูง” เจ้าของเพจ ไท-ละมุน และเจ้าของร้านขนมและอาหารไทยใส่ไอเดีย ที่ไม่ได้มีหน้าร้าน เน้นรับออเดอร์ผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ทางโซเชียลมีเดีย เปิดทำขนมไทยพร้อมกับสอนการทำขนมไทยมานานกว่า 10 ปี จากจุดเริ่มต้นเล็ก คือ ความชอบในขนมไทย และ ชอบการทำอาหาร ที่สำคัญคือ ชอบงานฝีมือ ประดิดประดอย แบบหญิงไทย ทำให้หลายคนรู้จักเธอ จากการที่เธอโพสต์ภาพขนมไทยสวย ๆ ลงโซเชียลฯ และที่ทำให้คนรู้จัก คือ จุดเริ่มต้นของการทำขนมอาลัว ดอกกุหลาบ และอาลัวในรูปแบบต่างๆ รวมถึงการนำขนมไทยโบราณ อย่างขนมผิง มาทำขนมการ์ตูน เอาใจเด็กช่วงวันเด็กที่ผ่านมาทำให้ เด็กไทยรู้จักขนมผิง เป็นครั้งแรก จากขนมที่กำลังถูกลืมให้กลับมาน่าสนใจ

ทั้งนี้ ด้วยความที่ ขนมทุกชิ้นของ ไท-ละมุน เป็นขนมทำมือที่เน้นใส่ไอเดียสร้างสรรค์ลงไป ทำให้ขนมของร้านครูนกยูง จะได้รับการตอบรับดีมากในช่วงเทศกาล รวมถึงเทศกาลปีใหม่ที่หลายคนมองหาของขวัญไปมอบให้กันช่วงส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ร้านขนมของครูนกยูง จะมีออเดอร์เข้ามา ตั้งแต่กลางเดือน พฤศจิกายน และปิดรับออเดอร์ในเดือนธันวาคม เพื่อจะได้ใช้เวลาในการทำขนมแต่ละกล่อง แต่ละชิ้นด้วยมือ ที่ต้องใส่ความตั้งใจและความละเอียดในทุกขั้นตอนการทำ เพื่อส่งให้ลูกค้า ในแบบของขนมไทย ที่ไม่สามารถหาซื้อได้จากร้านขนมไทยทั่วๆไป เป็นเส่นห์อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ หลายคนมาเป็นลูกค้าประจำกัน โดยเฉพาะ หน่วยงาน บริษัท ห้างร้าน ต้องการขนมไทยไปมอบเป็นของขวัญปีใหม่

ออกแบบขนมไทยตระกูลทอง
ตอบโจทย์ของขวัญมงคล

สำหรับในปี 2567 นี้ “ครูนกยูง” ได้ มีการออกแบบขนมไทยที่มีความพิเศษ คือ เน้นขนมไทยในตระกูลทอง ทั้งหมด มาไว้ในกล่องเดียว เพราะเป็นขนมชื่อมงคล เหมาะแก่การนำไปมอบให้กันช่วงเทศกาลปีใหม่ คนรับรู้สึกถึงความเป็นมงคล ผู้ให้เองรู้สึกว่าได้มอบสิ่งที่ดี และเป็นมงคล แก่คนที่เรารัก และนับถือในช่วงวันเริ่มต้นปีใหม่ และปีนี้ ราคาทองแพงมาก การมอบขนมไทยตระกูลทอง เหมือนมอบสิ่งที่มีค่าให้แก่ผู้รับด้วย

โดยภายในกล่องขนมของขวัญขนมไทยมงคล ในปีนี้ ทำออกมา 2 ขนาด ได้แก่ เซ็ทขนมไทยมงคล ในราคา 750 บาท โดยประกอบไปด้วยขนมไทย ทองเอก เสน่ห์จันทร์ ทองโปร่ง ทองชมพู ทองคำขาว อาลัวกุหลาบ สัมปันนี รวม 120 ชิ้น และ เซ็ทขนมไทยมงคลในราคา 550 บาท ประกอบด้วย ทองเอก เสน่ห์จันทร์ ทองโปร่ง ทองชมพู อาลัวกุหลาบ สัมปันนี รวม 95-100 ชิ้น ส่วนเซ็ทอาลัวแบบพิมพ์ 550 บาท ขนาด 35 ชิ้นคละไซส์

รับทำตามออเดอร์ เท่านั้น

ทั้งนี้ แต่ละชิ้นมีความพิเศษตรง การออกแบบขนมในรูปแบบต่าง ตามที่เราถนัด และ การเลือกแพคเกจจิ้ง ปีนี้ เลือกใช้แพคเกจจิ้ง งานจักสานไม้ไผ่ เพราะเป็นแพคเกจจิ้ง สามารถหาซื้อได้จากในชุมชน และในปีนี้ เป็นปีแรกที่กลับมาอยู่บ้านเกิดจังหวัดจันทบุรี เลยเลือกที่จะสนับสนุนสินค้าชุมชน บ้านเกิดของตัวเองด้วย โดยในปีนี้ ตั้งใจว่าจะเปิดรับแค่ 150 ชุด ตอนนี้ ใกล้จะครบแล้วที่ไม่สามารถรับได้เยอะ เพราะเป็นงานทำมือ และตั้งใจจะทำสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า กลัวว่าถ้ารับเยอะไปจะทำไม่ทันด้วย เพราะเราเน้นทำสดใหม่ และส่งลูกค้าทันที

ครูนกยูง บอกว่า สำหรับในตอนนี้ ค่าแรงงานค่อนข้างสูง การจ้างแรงงานมาช่วยทำ ก็ไม่คุ้มกับกำไรที่ได้ เพราะกำไรที่เราบวกไปกับลูกค้าไม่เยอะมาก วัตถุดิบก็ปรับราคาเพิ่มขึ้น เราเองก็ยังไม่กล้าปรับราคาเพิ่มขึ้นเยอะ มีแค่อาลัวดอกกุหลาบ ที่มีการปรับราคามาเป็นดอกละ 12 บาท จากเดิม 10 บาท อย่างไรก็ดี การทำขนมขาย จะเน้นแค่หน้าตาอย่างเดียวก็ไม่ได้ เพราะคนซื้อไปกิน ถ้าหน้าตาดีอย่างไร แต่รสชาติไม่ได้ ก็ไม่กลับมาซื้ออีก การเลือกใช้วัตถุดิบ เราก็เลยให้ความสำคัญ เลือกวัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ แม้ว่าขนมไทยจะสามารถเก็บไว้ได้ แต่เราก็จะเลือกทำแบบสดๆและส่งลูกค้าทันที เพื่อให้ลูกค้าได้รับสินค้าและนำไปมอบ หรือ รับประทานเลย

ตลาดของขวัญ ขนมไทย ปีนี้ เป็นอย่างไร

ในส่วนของออเดอร์ ในช่วงเทศกาลปีใหม่ ปีนี้ ส่วนตัวมองว่า ดูคึกคัก เหมือนปีที่ผ่านมา เพราะมีวันหยุดเยอะ คนมีการเดินทาง มีการมองหาของขวัญ ของฝาก กันเยอะขึ้น แต่ในส่วนของการขายขนมไทยของตัวเอง ก็ยังวัดอะไรไม่ได้ ว่าปีนี้ ตลาดขนมไทยของขวัญเป็นอย่างไร เพราะการแข่งขันสูง และ ส่วนตัวก็รับออเดอร์จำกัด และลูกค้าที่เข้ามา ก็เป็นลูกค้าประจำ ออเดอร์ ก็จะเต็มแล้ว ส่วนรายอื่นๆ ก็ไม่รู้ว่าเขาขายได้มากน้อยแค่ไหน แต่ลูกศิษย์ที่มาเรียน จากเราไปก็เอาทำขายมีออเดอร์ช่วงปีใหม่เช่นกัน

ขาดทุนทำธุรกิจ หันมาทำขนมขายปลดหนี้

สำหรับจุดเริ่มต้นของการมาทำขนมไทยขายครั้งนี้ “นางสาวณัฐนิช” เล่าว่า จุดเริ่มต้นมาจากเมื่อประมาณย้อนไปสักเมื่อ 10 ปี ที่แล้ว ประสบปัญหาจากการทำธุรกิจ และเกิดขาดทุน มีหนี้สินจำนวนมาก และตอนนั้น คิดว่า จะหาอาชีพใหม่ เพื่อสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว และ ใช้หนี้ จนได้มารู้จักกับแม่ของเพื่อน เปิดโรงงานทำขนมหวาน อยู่ที่จังหวัดเพชรบุรี ได้รับความรู้จากตรงนั้น ซึ่งถ้าทำขนมไทยเหมือนกับคนอื่นๆ ก็คงจะขายลำบาก เพราะมีคนขายอยู่เยอะแล้ว และตอนนั้น ไม่ได้มีทุนมาก ช่องทางขายที่ตั้งใจ คือ การขายผ่านออนไลน์ พอดีได้มาเจอคลิปๆ หนึ่งในอินเตอร์เน็ต เห็นเขาบีบครีมเป็นรูปดอกกุหลาบ ก็เลยลองทำขนมอาลัว โดยบีบแป้งอาลัวเป็นรูปดอกกุหลาบ และทดลองนำมาโพสต์ขายทางหน้าเฟซบุ๊ก ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี เกินกว่าที่เราคาดไว้ อาจจะมาจากยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน แปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร

ในส่วนของสูตรการทำขนม มาจากโรงงานของแม่เพื่อนที่ จังหวัดเพชรบุรี แต่มาปรับลดความหวานลง เพราะสูตรการทำขนมไทย จังหวัดเพชรบุรีค่อนข้างจะหวานมาก เนื่องจากน้ำตาลช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น ดังนั้น ขนมของเราต้องการเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ดูแลสุขภาพ จึงไม่ต้องการขนมที่หวานมาก และทำให้ขนมของเรามีอายุการเก็บรักษา น้อยกว่าขนมจากต้นตำรับ โดยเก็บได้แค่เพียง 1 เดือน เท่านั้น

ติดต่อ Facebook : Nokyoong Nuttanit และ เพจ ไท-ละมุน
โทร. 09-4994-6051