ในเมืองหลวงมีร้านโอ้กะจู๋ และ Salad Factory ร้านอาหารประเภทสลัด อาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพที่เน้นผักแล้ว วันนี้ พื้นที่ภาคอีสานไม่น้อยหน้า เพราะที่จังหวัดอุบลราชธานี มีร้าน “โกรอัพ อิทเทอรี่ แอนด์ฟาร์ม” ร้านอาหารเพื่อสุขภาพประเภทสลัด อาหารจานเดียว ที่เน้นผักผลตอบรับออกมาดีตั้งแต่เปิดตัวออนไลน์ ก่อนจะมาเปิดร้าน ลูกค้าให้ความสนใจเข้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมาก จนมีแผนจะขยายสาขาใหม่เร็วๆ นี้
ที่มาร้านสลัดในภาคอีสาน Grow Up Eatery&Farm
“ชนิดา จิตถวิล” (คุณแอน) เจ้าของบริษัท โกร อัพ อินเตอร์ฟู้ด จำกัด ดำเนินธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพประเภทสลัด และอาหารจานเดียว ชื่อร้านโกรอัพ อิทเทอรี่ แอนด์ฟาร์ม Grow Up Eatery & Farm จังหวัดอุบลราชธานี เล่าว่า ตนเองเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพมาตั้งแต่ปี 2560 ก่อนโควิด ช่วงนั้น ทำออนไลน์ แต่ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี เลยตัดสินใจมาเปิดหน้าร้าน หลังจากเปิดขายออนไลน์มาได้ 2 ปี
และที่ตัดสินใจมาเปิดหน้าร้านส่วนหนึ่งมองว่า ที่จังหวัดอุบลราชธานี ยังไม่มีร้านอาหารเพื่อสุขภาพประเภทสลัด และอาหารจานเดียว ปัจจุบันแม้จะเปิดมาได้เข้าปีที่ 7 ยังมีร้านเพื่อสุขภาพใน จ.อุบลฯ เพียงแค่ไม่เกิน 2-3 ร้านเท่านั้น และแต่ละร้านมีความแตกต่างไม่เหมือนกันเลย โดยเฉพาะในเรื่องเมนูอาหาร ลูกค้าชอบแบบไหนจะกินร้านนั้น
ราคาอาหารเริ่มต้น 45 บาท
สำหรับราคาอาหารของทางร้าน เฉลี่ยประมาณ 100 บาท ไม่เกินนี้ ซึ่งราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 45-50 บาท เมนูของทางร้าน เช่น สลัดแซลมอนอะโวคาโด เครื่องดื่ม น้ำสกัดผักและผลไม้สกัดเย็น ชุดผักเมี่ยงปลาทู ตอติญ่ากับไข่แซลมอนย่างปาปริกา ซูเปอร์แซนด์วิชทูน่าเรนโบว์
หลังจากเปิดได้ปีเดียวลูกค้าให้การตอบรับดีมาก จนเราเองมีแผนที่จะขยายสาขาเพิ่ม แต่พอดีติดช่วงโควิด เลยชะลอการขยายสาขาออกไปก่อน พอมาช่วงนี้ เศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวยแผนการขยายสาขาเลยยังไม่ได้เริ่ม ซึ่งการขยายสาขาวางแผนไว้ 2 แบบ คือ ขยายเอง และหาหุ้นส่วนมาร่วมลงทุน สาขาใหม่ที่ตั้งใจจะเปิดอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียงก่อน โดยจะดูความพร้อมของสถานที่เป็นหลัก
หลังจากเปิดจะได้ลูกค้าวัยทำงาน พนักงานออฟฟิศ พนักงานประจำ มากินกันอายุเฉลี่ยประมาณ 30-50 ปี และมีผู้สูงอายุบ้าง แต่ก็ไม่เท่ากับพนักงานออฟฟิศ ที่หันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น เพราะต้องทำงานหนักในวัยทำงาน การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญ บวกกับเทรนด์ของคนรุ่นใหม่ที่หันมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น
ที่มาของวัตถุดิบ เริ่มจากผักสลัดที่ปลูกกินเอง
ปัจจุบันสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่และภาคเหนือ
คุณชนิดา เล่าว่า ตนมาเปิดร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ จุดเริ่มต้นมาจากชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอยู่แล้ว และหลังจากทำงานประจำอยู่ 3 ปี เลยตัดสินใจมาทำอาหารขาย เริ่มจากขายออนไลน์ก่อน เป็นอาชีพเสริม และพอเห็นว่าไปได้ดี เลยลาออกจากงานประจำ มาเปิดร้านดังกล่าว
และชื่อ “โกร อัพ” แปลว่า เจริญเติบโต ชื่อนี้ได้มาจากช่วงเริ่มสนใจธุรกิจอาหารสุขภาพ ตนเอง ได้ทดลองปลูกผักเอง เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำสลัดกล่อง ซึ่งช่วงเริ่มแรกขายผ่านช่องทางออนไลน์อย่างเดียวในห้องครัวเล็กๆ ที่บ้าน ที่ต้องการปลูกผักเองเพื่อได้ผักที่มีคุณภาพ ปลอดภัย สามารถควบคุมต้นทุนผักได้ตลอดทั้งปี ซึ่งสอดคล้องกับความตั้งใจแรกของ โกร อัพ คือ ส่งมอบอาหารสุขภาพที่กินง่าย สดใหม่ สะอาด คัดสรรวัตถุดิบมีรสชาติที่ดี และตอบโจทย์คนที่ต้องการดูแลสุขภาพ และควบคุมอาหาร สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย
“การที่เราได้เพาะผักเอง ปลูกเอง ได้มองเห็นทุกการเจริญเติบโตแบบค่อยเป็นค่อยไป ตลอดจนถึงส่งมอบอาหารแต่ละจานด้วยความตั้งใจ เราจึงอยากเติบโตไปพร้อมๆ กับลูกค้าที่คอยสนับสนุนทุกก้าวเดินของร้าน นอกจากนี้ ตั้งใจจะเลือกใช้วัตถุดิบจากพี่ๆ เกษตรกรในพื้นที่ จังหวัดอุบลฯ จนถึงเกษตรกรบนที่ราบสูงทางภาคเหนือ”
จากปัญหาสุขภาพ จนเป็นที่มาของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ
ส่วนแรงบันดาลใจในการทำ “โกร อัพ” “คุณแอน” บอกว่า ตนชอบกินอาหารที่มีผักทุกชนิดร่วมด้วยในทุกมื้อ เพราะเป็นท้องผูกง่าย นอนหลับยาก โดยเมนูมักจะเริ่มต้นจากสิ่งที่ตัวเองชื่นชอบ มีวัตถุดิบหลากหลาย อาหารต้องไม่มัน ไม่มีผงชูรส ไม่ทอดน้ำมันเยิ้ม เลือกทานเป็นที่สุด และเป็นคนที่ไม่ทานเครื่องดื่มที่มีสวนผสมของนมข้น และทานไม่หวาน จึงชอบมองหาเครื่องดื่มทดแทนที่มีผักผลไม้ทดแทน
และประกอบกับในช่วงเริ่มทำงานประจำต้องการควบคุมน้ำหนัก จึงหันมาทำอาหารเอง และนำเอาไปทานที่ทำงานด้วย จนเพื่อนๆ และเพื่อนร่วมงานคะยั้นคะยอให้ลองทำขาย จึงเริ่มขายช่องทางออนไลน์ เป็นเวลาเกือบ 2 ปี
ยอดขายหลักหลายแสนบาทต่อเดือน
ปัจจุบัน โกร อัพ เปิดขายหน้าร้านเป็นเวลาเกือบ 5 ปี ในย่านกลางเมืองบริเวณใกล้กับทุ่งศรีเมือง และมีแผนขยายสาขาที่ 2 บริเวณบ้านก้านเหลือง ถนนเลี่ยงเมือง ในเร็วๆ นี้ เพื่อขยายพื้นที่ให้ลูกค้าได้เลือกทานเมนูเพื่อสุขภาพได้สะดวก อีกทั้งโกร อัพ ยังมีการออกเมนูใหม่ๆ เกือบทุกเดือน หรือหาวัตถุดิบตามฤดูกาลต่างๆ มาพัฒนาเมนูอยู่เสมอ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการเลือกทานอาหารสุขภาพที่แปลกใหม่
สำหรับยอดขาย ทางคุณแอน บอกว่า จริงๆ ไม่ได้ต้องการอยากจะพูดถึงยอดขายเท่าไหร่ แต่เมื่อถามมาเธอก็ตอบมาว่า เธอขายได้เดือนละหลักแสนบาท ประมาณ 5-6 แสนบาท ส่วนการลงทุน ทำร้านใช้เงินไปพอสมควรอยู่ประมาณเกือบ 2,000,000 บาท การคืนทุนประมาณ 2 ปี ส่วนแผนขยายสาขาตั้งใจอยากจะหาเพื่อนร่วมลงทุนในการขยายสาขาเพิ่ม จริงตั้งใจจะขยายสาขาตั้งแต่เปิดได้ 2 ปีแรก เพราะยอดขายของเราดีมาตลอดแม้ในช่วงโควิดก็ขายได้ดีทั้งออนไลน์ และออฟไลน์ ใครที่สนใจจะร่วมลงทุนสามารถติดต่อพูดคุยกับทางร้านได้
ติดต่อ Facebook : Grow Up Eatery & Farm
โทร.08-1265-1828
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
