น้าโอเต้าหู้ท่ายาง ตำนาน 60 ปี ทำเต้าหู้สูตรเมืองจีน ตกทอดมาถึงทายาทรุ่นที่ 4 นำเทคโนโลยีการผลิตสมัยใหม่ ช่วยให้สามารถยืดอายุเต้าหู้ จนสามารถเข้าถึงลูกค้าได้ทั่วประเทศ ในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ ทางร้านจัดหลายเมนูเต้าหู้ทางร้าน ร่วมเทศกาลกินเจ
นางสาวณัชชา กตเวทวารักษ์ เจ้าของ น้าโอเต้าหู้ท่ายาง ผลิตและจัดจำหน่ายสินค้าแปรรูปจากถั่วเหลือง อาทิ เต้าหู้กระดาน เต้าหู้คีนุ น้ำเต้าหู้ ฟองเต้าหู้สด รวมถึงเต้าหู้ทอดหรือ ของทอดเมนูต่างๆ เล่าว่า ครอบครัวทำน้ำเต้าหู้มาตั้งแต่รุ่น อาเหล่ากง ที่มาจากเมืองจีน มาถึงรุ่นตัวเอง เป็นรุ่นที่ 4 ผ่านมากว่า 60 ปี โดยอาเหล่ากง เมื่อตอนมาจากประเทศจีนมีความรู้ในการทำเต้าหู้ถั่วเหลืองมาจากประเทศจีน พอมาอยู่ประเทศไทย แก่ก็เลยมาทำ น้ำเต้าหู้ ขายเลี้ยงครอบครัว คนจะรู้จัก เต้าหู้ท่ายาง
ตอนที่สมัยอาเหล่ากง ทำในตอนนั้นใช้วิธีการก็ก่อเตาถ่าน ต้มน้ำเต้าหู้ แม้ว่าพอตกมาถึงรุ่นตัวเอง ไม่ก่อเตาฟืนทำน้ำเต้าหู้ แต่ยังคงรักษาเคล็ดลับ เทคนิคการทำแบบดั้งเดิมเอาไว้ ทำให้รสชาติของเต้าหู้แม้จะผ่านมา กี่รุ่น ก็ยังคงรสชาติความอร่อย หอม และนุ่มกว่าเต้าหู้ตามท้องตลาด โดยเต้าหู้ของเราจะใช้ถั่วเหลืองล้วน และ คัดเมล็ดมาด้วย
สำหรับการขายในตอนแรกขายเฉพาะในตลาดเพชรบุรี แต่พอมาตอนหลังที่ตนเองได้มาช่วงดูแลต่อหลังเรียนจบ ได้มีการขยายตลาด จากในเพชรบุรี ออกไปขายในจังหวัดอื่นๆ ทั่วประเทศ มาจากคนที่เคยกินน้ำเต้าหู้ และเต้าหู้ น้าโอท่ายาง ชื่นชอบ ก็มาติดต่อให้ส่งไปขายที่จังหวัดของตัวเอง และเราก็มาหาวิธีที่จะทำให้เต้าหู้ของเราสามารถยืดอายุ และ ส่งไปยังนอกพื้นที่ได้ ปัจจุบัน เต้าหู้ สามารถเก็บได้นาน 2 สัปดาห์ในตู้เย็น
ในส่วนของการผลิต ทางร้านให้ความสำคัญกระบวนการผลิต และวัตถุดิบที่ใช้ เช่น เราใช้ดีเกลือจากนาเกลือบ้านแหลม ซึ่งเป็นบริเวณที่ไม่มีโรงงานอุตสาหกรรมปล่อยน้ำเสียลงมาสู่ธรรมชาติ ทำให้เกลือที่ได้จากนาเกลือตรงนั้นค่อนข้างสะอาด เป็นต้น ซึ่งการที่เราใช้ดีเกลือ ทำให้เต้าหู้ขึ้นมาเป็นเนื้อ ส่วนถั่วเหลือง เราก็จะเลือกถั่วที่สดใหม่ เพราะถ้าเราไม่เลือกและไปโดนถั่วเก่า เวลาเอามาทำเต้าหู้เนื้อก็จะไม่นุ่ม ไม่ฟู ปัจจุบันในกระบวนทำเต้าหู้มีการใช้แป้งแทนดีเกลือธรรมชาติ เพื่อลดต้นทุน ซึ่งตรงนี้เราไม่ทำ เพราะทำแบบนั้น รสชาติไม่เหมือนเดิม ลูกค้าจึงมั่นใจได้ว่า เราใช้ถั่วเหลืองแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีส่วนผสมของแป้ง
ในช่วงเทศกาลกินเจ ทางร้านได้ร่วมเทศกาลกินเจ โดยในปีนี้เมนูเจของทางร้านประกอบด้วย ของทอด ได้แก่ เต้าหู้ทอด ปอเปี๊ยะทอด เผือกทอด ข้าวโพดทอด และอื่นๆ เมนูน้ำเต้าหู้ และฟองเต้าหู้ เช่น น้ำเต้าหู้ล้วน(ไม่หวาน) น้ำเต้าหู้ผสมเนื้อลูกตาลอ่อน หวานน้อย&หวานปกติ น้ำเต้าหู้ชาไทย เต้าหู้กระดานสด เต้าหู้คินุ (เต้าหู้นิ่ม) ฟองเต้าหู้แห้ง ฟองเต้าหู้สด ฟองเต้าหูเม้วน และ น้ำจิ้มมะขามรสเด็ด
ส่วนช่องทางการจัดจำหน่าย ทางร้านมีบริการจัดส่งสินค้าได้ทั่วประเทศผ่านบริการจัดส่งเดลิเวอรี่ และขายหน้าร้าน อำเภอท่ายาง ซอยข้างธนาคารกรุงเทพสาขาท่ายาง (ใกล้ร้านแม่บุญล้น) ซึ่งมีขายผ่านทางหน้าเพจ และ ไลน์แอด ID Line : @naotofu (มี@ด้วยนะคะ) Facebook : น้าโอ เต้าหู้ท่ายาง
ติดต่อ โทร 06-3643-9577
