ตลาดน้ำปลาร้ายังคงแข่งขันกันดุเดือด ทั้งในฝั่งของผู้ขาย และฝั่งของผู้ผลิต ทางด้านผู้ผลิต น้ำปลาร้าจากจังหวัดกาฬสินธุ์ เปิดรับเครื่องจักรใหม่ จัดโปรฯ ดึงลูกค้า สั่งผลิตช่วงนี้ ลดราคาหน้าโรงงานเหลือเพียงขวดละ 10 บาท เท่านั้น ไปขายต่อกำไรแน่นอน ไม่น้อยกว่า ขวดละ 10 บาท
นายเฉลิมภัทร โคตรวงษ์ กรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด แม่อ้อยกาฬสินธุ์เกษตรแปรรูปอินเตอร์ฟู้ด เจ้าของโรงงานผู้ผลิตน้ำปลาร้า และเจ้าของน้ำปลาร้าแบรนด์ จ้วดจ้าด เล่าว่า ตนเองทำโรงงานน้ำปลาร้ามากว่า 8 ปี ส่วนคุณเเม่อ้อยนั้นท่านทำโรงงานหมักปลาร้าทั้งปลาร้าตัวเเละปลาร้าหมักมาเเล้วกว่า 47 ปี ถิอว่าเป็นเจ้าเเรกของเมืองไทย ในสมัยก่อนไม่ได้มีน้ำปลาร้าปรุงรสเหมือนอย่างทุกวันนี้ ที่แม่อ้อยทำจะเป็นปลาร้าเป็นตัวๆ ขาย
เเละแม่อ้อยยังเป็นผู้คิดค้นเเปรรูปบรรจุขวดเป็นรายเเรกของประเทศ แต่กว่าจะมีวันที่หลายๆ คนได้มีอาชีพขายน้ำปลาร้า จนร่ำรวย แม่อ้อยก็เป็นคนหนึ่งที่มีบทบาท ช่วยให้ผลักดันให้เกิดอาชีพการขายน้ำปลาร้า จนน้ำปลาร้าเป็นที่นิยมของคนไทย พอมาถึงรุ่นผมมารับช่วงเเละขยายเป็นรูปเเบบโรงงานเพื่อให้ทันสมัยเหมาะการใช้ชีวิตในยุค ปัจจุบันและอนาคต ผมได้นำเครื่องจักรมาพัฒนากระบวนการผลิตติดค้นน้ำปลาร้าปรุงรส ที่ได้มาตรฐาน ที่สุดและเปิดรับจ้างผลิตให้กับแบรนด์ต่างๆ มากกว่า 168แบรนด์ มีทั้งนักธุระกิจ ดารา นักร้องเเละบุคคลทั่วไป
สำหรับในปีนี้ 2567 ได้ร่วมกับ พาร์ทเนอร์ คุณ นวพร บัวสาย ceo น้ำปลาร้าเเม่ทัดทอง(ส้มตำเรณู)รุ่น2 ได้ร่วมปรับกลยุทธเเนวทางการตลาด ให้เข็มข้นมากยิ่งขึ้น มีการปรับเปลี่ยนเครื่องจักรที่ทันสมัย ทำให้สามารถรองรับการผลิตน้ำปลาร้าได้มากขึ้น และการมีเครื่องจักรใหม่ช่วยลดต้นทุนการผลิต และรับผลิตได้มากขึ้น ตนเองก็เลยคิดว่า เพื่อเป็นการกระตุ้นตลาด และเพื่อให้ผู้ค้ารายใหม่ ที่กำลังตัดสินใจอยากทำน้ำปลาร้าขาย ตัดสินใจได้ง่ายขึ้น เพราะได้จัดโปรโมทชั่นลดราคาเหลือขวดละ 9.99 บาท ขนาด 400 ml จากราคาหน้าโรงงาน ลดจากราคาขวดละ 13 บาท ซึ่งเชื่อว่า ยังไม่เคยมีโรงงานไหนยอมหรือ กล้าลดราคาแบบเรามาก่อน
สาเหตุการลดราคาในครั้งนี้ ทางคุณเฉลิมภัทร์ บอกว่า การลดราคาแค่ช่วง 3 เดือน เพื่อเป็นการกระตุ้นตลาดในฤดูการเก็บเกั่ยวผลิตผลทางการเกษตร เท่านั้น ไม่ใช่เป็นการลดตลอดไป ซึ่งมองว่าขาดทุนไหม จากที่เราคำนวณมาแล้วยังไงก็ไม่ขาดทุน ขายขวดละ 8-9 บาท ยังไม่ขาดทุน และทำไมขาย 9.99 บาท จะขาดทุน และถ้าปรับลดราคามาแบบนี้ เชื่อว่าจะมีลูกค้ามากขึ้น เมื่อขายปริมาณมากขึ้น ก็ไม่ขาดทุนอยู่แล้ว บางครั้งอาจจะได้กำไรมากกว่า ราคาขายในปัจจุบันเสียอีก แค่เราไม่เจ็บตัว แต่เพิ่มโอกาส ให้ลูกค้าได้เข้าถึง
นอกจากนี้ แผนในอนาคตอันใกล้นี้ ยังมีแผนที่จะทำน้ำปลาร้าที่เป็นปลาร้าคลีน เพื่อให้ลูกค้าได้กินน้ำปลาร้าปรุงรส ที่คลีน ตั้งแต่ต้นน้ำ คือ ตั้งแต่การเลี้ยงปลา เลี้ยงปู ที่นำมาทำปลาร้าจะมาจากบ่อหรือฟาร์มที่เลี้ยงจากอาหารตามธรรมชาติ และน้ำที่ใช้ในการผลิตจะต้องเป็นน้ำสะอาดที่ผ่านมาตรฐานสถาบันวิจัยระดับโลก ส่วนราคาไม่แรงมาก แพงกว่าน้ำปลาร้าทั่วไปเล็กน้อย
ติดต่อ โทร. 09-6668-6554 และ 09-2996-6114
