อิ่มเอิบฟู๊ดกู๊ด ร้านอาหารเวียดนามของคนอุดร ที่เปิดในกรุงเทพฯ สูตรเด็ดสไตล์ต้นตำรับคนอุดร ที่หลายคนชื่นชอบ เปิดมา 12 ปี จากพนักงานประจำอยากหาอาชีพเสริม เปิดได้แค่ 6 เดือน จากอาชีพเสริมกลายเป็นอาชีพหลัก ลูกค้าในพื้นที่ให้การตอบรับดีมาตลอด ผ่านมา 12 ปียอดขายไม่เคยตกพร้อมกับขยายสาขาเพิ่ม และเตรียมขยายกิจการโดยมีแผนดิวกับร้านอาหาร และโรงแรม ที่ต้องการขายอาหารเวียดนามและขาดความรู้ หรือ ต้องการวัตถุดิบทางร้านพร้อมให้บริการ
คุณณัฐพล อุทกธารา เจ้าของ ร้านอาหารเวียดนาม อิ่มเอิบฟู๊ดกู๊ด เล่าว่า ตนเองทำร้านอาหารเวียดนามมาได้ประมาณ 12 ปี ในช่วงที่เริ่มต้นมาจากตอนนั้นทำงานประจำอยู่ และอยากจะมีอาชีพเสริม พอดีญาติมาจากจังหวัดอุดร และนำอาหารเวียดนาม แหนมเนืองมาฝาก เป็นที่ทราบกันดีว่าจังหวัดอุดร โด่งดังเรื่องอาหารเวียดนาม ก็เลยคิดกันว่า อย่างนั้นลองเปิดร้านอาหารเวียดนามดูไหม
และตัดสินใจเปิดร้านอาหารเวียดนาม บนถนนประชาอุทิศ ตอนแรกเปิดร้านไปด้วยทำงานประจำไปด้วย ซึ่งร้านได้รับตอบรับดี เพราะในย่านนั้นไม่มีร้านอาหารเวียดนาม คนในพื้นที่ เวลาช่วงวันหยุด ไม่อยากเข้าเมืองเพราะการจราจรติดขัด และอาหารเวียดนามเป็นอาหารที่คนไทยชื่นชอบกันอยู่แล้ว พอเปิดได้ 6 เดือน ลาออกจากงานมาดูร้านอย่างเต็มตัว และเริ่มขยับขยายร้าน เพื่อจะได้มีทีจอดรถ มีเมนูอาหารมากขึ้น มีฐานลูกค้ามากขึ้น และปัจจุบันมีการขยายสาขาเปิดเพิ่มอีกหนึ่งแห่ง ในย่านบางขุนเทียน
สำหรับเมนูเด่นคือแหนมเนือง ซึ่งแหนมเนืองของเราแตกต่างจากแหนมเนืองที่ขายที่จังหวัดอุดร เพราะทุกอย่างเป็นสูตรของเราเอง ตั้งแต่น้ำจิ้มรวมไปถึงการคัดเลือกหมูเพื่อมาใช้ในการทำแหนมเนืองของเราก็ไม่เหมือนกับที่อื่น การทำงานของเราจะใช้ครัวกลางในการเตรียมวัตถุดิบ ทุกอย่างจะทำจากครัวกลางและส่งไปที่สาขา น้ำจิ้มก็เป็นสูตรของเราเอง โดยยอดขายแหนมเนืองต่อปี เราขายไม่ต่ำกว่า 100,000-120,000 ไม้
ส่วนแผนในอนาคตที่วางไว้ ในช่วงระยะเวลาอันใกล้ๆ นี้ ตั้งใจที่ทำวัตถุดิบอาหารเวียดนาม ส่งให้กับร้านอาหารและโรงแรม เพราะจากประสบการณ์ในการทำอาหารเวียดนามมากว่า 12 ปี เชื่อว่า การที่ร้านอาหาร หรือ โรงแรมที่อยากจะขายอาหารเวียดนามไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียมวัตถุดิบ เพราะมีขั้นตอนค่อนข้างเยอะ ดังนั้น ถ้าร้านอาหาร หรือ โรงแรมสนใจสามารถมาพูดคุยกันได้
ทั้งนี้ ที่ผ่านมาร้านของเรามีลูกค้าให้การตอบรับดีมาตลอด ส่วนหนึ่งมาจากรสชาติที่เรามั่นใจว่า รสชาติของเราไม่แพ้อาหารเวียดนามจากที่อื่นๆ และเมื่อเราเปิดรับเตรียมวัตถุดิบให้กับร้านอาหาร โรงแรม ในส่วนนี้ ครัวกลางของเราอาจจะรองรับไม่ได้เยอะเพราะด้วยพื้นที่มีจำกัด ได้วางแผนไว้ว่า บางส่วนต้องใช้ OEM ร้านอาหาร หรือ โรงแรม รีสอร์ต ต่างๆ ต้องการเพิ่มเมนูอาหารเวียดนาม ก็สามารถปรึกษากับเราได้ มีวัตถุดิบพร้อมป้อนให้ไม่ต้องไปเตรียมเอง
ในส่วนของยอดขายช่วงนี้ ถือว่าเรายังไปได้ดี โดยเฉพาะในช่วง 1-2 เดือนนี้ ดีกว่าปกติ เพราะมีคอนโด มีที่พักอาศัยเปิดใหม่ในพื้นที่ ซึ่งคนที่มาพักในย่านนี้ มองหาร้านอาหาร และเราเป็นหนึ่งในตัวเลือกของคนในย่านนี้ ด้วย ทำให้ยอดขายของเราไม่ได้ลดลง
ติดต่อ โทร. 08-5041-4598
