“หลงกันไป” ร้านอาหาร โดนใจสายจุ่มแซ่บ เชียงใหม่ รับออเดอร์ผ่านน้องหมีไม่ใช่หมีเนย

นาย จิรัฏฐ์ ถาจอมคำ หรือ เชฟจิรัฏฐ์ ได้เล่าที่มาของการมาเปิด ร้าน Long Kan Pai หลงกันไป ว่า เดิมตนเองทำงานและมีประสบการณ์ ด้านการทำครัวอาหารไทย อยู่ที่ประเทศนิวซีแลนด์ มาหลายปี แล้วเมื่อต้องบินกลับมาอยู่บ้านที่จังหวัดเชียงใหม่ใน ช่วงสถานการณ์โควิด 19 ก็มีโอกาสได้ทดลองทำอาหารเมนูต่างๆ ให้กับครอบครัวที่บ้านทาน

ทุกคนชอบเพราะรสชาติอร่อย จึงเป็นมาของการได้มาเปิดร้าน Long Kan Pai หลงกันไป เพื่อขายอาหารไทยสไตล์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสายจุ่มแซ่บ อย่าง หมูจุ่ม รสชาติพิเศษที่ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ น้ำซุปหอมเข้มข้นด้วยสมุนไพร พร้อมชุดผักสดและน้ำจิ้มสูตรเด็ด รวมถึงมีเมนูที่เป็น 𝙎𝙞𝙜𝙣𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚 ของทางร้านที่ทุกคนชื่นชอบอย่างมาก เช่น เส้นเล็กผัดพริกกะเหรี่ยงกากหมู,ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์, หมึกกันไป (ปลาหมึกทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสสูตรลับเฉพาะของทางร้าน ) เป็นร้านพึ่งเปิดตัวไปเมื่อวันที่ 3 สิงหาคม ที่ผ่านมา (1เดือน)


ถามว่าความได้เปรียบเชิงการแข่งขันของทางร้าน Long Kan Pai หลงกันไป ในสถานการณ์ของจังหวัดเชียงใหม่ ที่มีร้านอาหารต่างๆ ผุดขึ้นมาอย่างมากมายคือ เราเป็นร้านสายจุ่มแซ่บ ที่อยู่ในห้องแอร์ ถ้าเทียบกับร้านหมูจุ่มทั่วไป จะไม่ได้เปิดให้บริการขายในห้องแอร์ ประกอบกับมีการตกแต่งภายในร้านให้เป็นบรรยากาศ Luxury Homie มีการใช้อุปกรณ์ชาม จาน ที่มีลวดลาย สีสัน สวยงาม หม้อจุ่มหมู ก็ใช้เป็นแบบสีพาสเทล ทำให้ลูกค้าพากันแวะเวียนเข้ามาเพิ่มมากขึ้น จากวันแรกที่เปิดร้าน จนถึงวันนี้เพิ่มขึ้น เป็น 100 คนต่อวัน

นอกจากนี้ทางร้านยังใช้วิธีการดึงดูดใจผู้บริโภค ด้วยการเพิ่มกิมมิ ในการสั่งอาหารผ่านวิธีการสแกนผ่านตุ๊กตาหมี ทำให้ลูกค้าพากันสนใจเข้ามาใช้บริการเพื่อจะได้มาถ่ายรูปรีวิวลงใน Social Media ของตนเอง จำนวนมาก ไม่เพียงแต่การถูกมัดด้วยรสชาติของอาหารที่อร่อยเท่านั้น จึงทำให้เกิดการบอกต่อ ๆ กันมา ในช่วงแรก ๆ ของการเปิดร้าน จากนั้นก็ตามมาด้วยการมี Influencer ต่าง ๆ ตามมารีวิว ถ่ายรูป จนทำให้เกิดกระแส ที่ทำให้ทางร้านต้องหันมาปรับปรุงการบริการให้รวดเร็วขึ้น ด้วยการเพิ่มจำนวนพนักงานเสริฟ์ คนครัว แม่บ้าน ให้เพียงพอต่อการบริการให้กับลูกค้า


ขณะเดียวเรามีตั้งราคาขายที่ไม่สูงมาก ทำให้ผู้บริโภคทุกกลุ่มสามารถเข้าถึงการบริการได้ เช่น ชุดหมูจุ่ม ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ชุดละ 159 บาท ประกอบกับมีราจัดทำโปรโมชั่น ประชาสัมพันธ์ ถ้าใครมาทานที่ร้านแล้ว Check-in ก็จะได้รับน้ำอัดลมฟรี อีกทั้งเรามีสิ่งอำนวยความสะดวกของพื้นที่จอดรถรองรับมากกว่า 55 คัน มีโต๊ะรองรับถึง 50โต๊ะ แบ่งสัดส่วนเป็นพื้นที่ 2 ชั้น คือ ชั้นบน กับ ชั้นล่าง

ทั้งหมดนี้ ส่งผลให้ร้านLong Kan Pai หลงกันไป สามารถยืน แข่งขันกับร้านอาหารอื่นๆ ที่เป็นสายจุ่มแซ่บ และ อาหารอื่น ๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นจังหวัดปราบเซียนของร้านอาหารเปิดใหม่ ได้ และอนาคต เรากำลังปรับปรุงพื้นที่ลานข้างหน้าในการทำต้นคริสตมาส สูง 15 ฟุต เพื่อรองรับเทศกาลคริสตมาส ในการใช้เป็นกิมมิ ให้คนได้มาถ่ายรูปลง Social Media และการจะดึงดนตรีสดมาเล่นสร้างบรรยากาศให้กับคนที่เข้ามาใช้บริการทานอาหารที่ร้าน สนใจร้าน Long Kan Pai หลงกันไป จะให้บริการเวลาเปิด-ปิด 11:00-00:00 น.ที่อยู่ 19/54 หมู่2 ตำบลช้างเผือก อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50000

Line ID: @longkanpai
Facebook: Long kan pai หลงกันไป