ทำความรู้จักผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยน้ำว้า “เครื่องดื่มกล้วยผง” จากแบรนด์ “ดีปาษณะ” ที่นำเอากล้วยน้ำว้าดิบมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีงานวิจัยเป็นของตัวเอง ตีตลาดออนไลน์กว่า 90% เพิ่มมูลค่ากล้วยจากเดิมลูกละ 2 บาทสู่ลูกละ 20 บาทเพราะการแปรรูป กระจายรายได้สู่ชุมชนและรับผลผลิตจากเกษตรกรในพื้นที่ พร้อมต่อยอดปุ๋ยจากเปลือกกล้วยและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากกล้วย
นายศุภลักษณ์ บัวโรย หรือ เพชร เจ้าของแบรนด์ ดีปาษณะ เล่าว่า เดิมทีทำธุรกิจเกี่ยวกับการแปรรูปกล้วยขายอยู่แล้ว แต่ตอนหลังเริ่มมีลูกค้าแสดงความคิดเห็นเข้ามาว่าทำไมถึงไม่สร้างแบรนด์ให้จำได้สักที เดิมชื่อแบรนด์ว่า “บ้านกล้วยอัมพวา” และเป็นการทำธุรกิจแบบรับมาขายไป ซึ่งการทำธุรกิจแบบนี้ส่งผลให้ลูกค้าประจำหายไปเนื่องจากไม่มีการเคลมสินค้า หลังจากนั้นทางแบรนด์ก็เริ่มปรับเปลี่ยนกลยุทธ์และเทคนิคการทำธุรกิจใหม่เพื่อเป็นการรักษาคุณภาพและใส่ใจลูกค้า เมื่อมาซื้อสินค้ากับทางแบรนด์แล้วต้องได้สินค้าที่ดีกลับไปเท่านั้น อย่างที่สองคือต้องควบคุมคุณภาพเอง ซึ่งเหตุนี้เองทำให้คุณเพชรจัดตั้งวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจและจัดตั้งโรงงานขึ้นมาเพื่อควบคุมคุณภาพ โดยมีหลักการทำธุรกิจคือ “ผลิตอาหารที่ปลอดภัยเพื่อสุขภาพชีวิตที่ดีขึ้น” กล่าวคือ ผลิตสินค้าขึ้นมาเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค เกษตรกร และสมาชิกในกลุ่มให้มีชีวิตที่ดีขึ้นนั่นเอง
ภายหลังเริ่มมีการผลิตสินค้าขายออกไปและมีลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ส่งผลให้เกิดการจัดตั้งแบรนด์ขึ้นมา จากเดิมที่กล่าวข้างต้นชื่อแบรนด์คือ บ้านกล้วยอัมพวา แต่ต้องมาเปลี่ยนเพราะชื่อแบรนด์ดูเป็นคำทั่วไป จึงเปลี่ยนมาเป็น “ดีปาษณะ” ที่มาจากชื่อบางส่วนของคุณน้าคือ “ปาษณะ” แปลว่า “ลมหายใจ” และเติมคำว่า “ดี” เข้าไป พอรวมกันก็มีความหมายว่า “ลมหายใจที่ดี” ซึ่งชื่อแบรนด์ก็มีจุดประสงค์หลักคือนอกจากจะผลิตสินค้าที่ดีแล้วยังส่งมอบสินค้าที่ดีให้กับผู้บริโภคด้วย
การแปรรูปกล้วยของทางแบรนด์ในช่วงเริ่มต้นก็เป็นการแปรรูปเหมือนคนอื่นทั่วไป เช่น การตาก แต่สิ่งที่ต้องจัดการคือเรื่องการควบคุมคุณภาพ โดยเริ่มต้นจากการตากแดด ซึ่งตากในที่สูงและเก็บในช่วงที่มีฝุ่นเยอะ แต่ตอนหลังเริ่มควบคุมยากทำให้ทางแบรนด์ต้องสร้างโดมขึ้นมา โดยพลิกแพลงจากโดมที่เคยปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์มาปรับใช้ ซึ่งเมื่อปรับใช้แล้วก็ยังไม่ตอบโจทย์ ทำให้ต้องปรับใหม่อีกรอบคือการใช้ตู้อบแทนการตากแดดนั่นเอง
การทำกล้วยแปรรูปแน่นอนว่าสินค้าหลักๆ คือกล้วยตาก ซึ่งเจ้าตลาดการทำกล้วยตากขายนั้นหลายคนคงทราบดีว่าแหล่งใหญ่คือจังหวัดพิษณุโลก ซึ่งความตั้งใจของทางแบรนด์คือการเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบให้เกษตรกรได้ด้วย ทำให้ทางแบรนด์คิดค้นผลิตภัณฑ์ขึ้นมาใหม่โดยยึดหลักการควบคุมคุณภาพและการเก็บรักษาให้ได้นานยิ่งขึ้น ซึ่งทางแบรนด์ได้มีการปรึกษาและร่วมมือกับ วช. เพื่อวิจัยและผลิตสินค้าออกมาให้เกิดความแตกต่างด้วยการทำเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นมาใหม่ ในตอนนั้นมันมีคำว่า “แป้งกล้วย” เข้ามาแต่ยังไม่มีคำว่า “เครื่องดื่มกล้วยผง” ทำให้ทางแบรนด์เข้ามาขอทุนสนับสนุนกับสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ ซึ่งในตอนนั้นถ้าหากมีคนอื่นทำมาก่อนหน้าแล้วจะไม่สามารถได้ทุนกลับมาแต่ปรากฏว่ายังไม่มีใครทำ ทำให้ทางแบรนด์ได้ทุนสนับสนุนกลับมาพัฒนาผลิตภัณฑ์
ถ้าไม่ต่างก็ไม่โต
สิ่งที่ “เครื่องดื่มกล้วยผง” แตกต่างจากแบรนด์อื่นคือ สามารถพัฒนาเครื่องดื่มกล้วยผงโดยมีงานวิจัยเป็นของตัวเองและมีการนำเอาผลกล้วยเข้าห้องแลปตรวจสารต่างๆ อย่างจริงจัง และพบว่ามีพรีไบโอติกส์ นอกจากนี้กล้วยผงของทางแบรนด์ยังสามารถละลายได้ดีกว่ากล้วยผงทั่วไป 1.9 เท่า เนื่องจากมีการปรับกระบวนการผลิตตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกระดับความสุกของกล้วย เครื่องอบที่สามารถดึงความชื้นได้อย่างรวดเร็วแต่พรีไบโอติกส์ยังอยู่ได้นั่นเอง
ทำกล้วยผงขายถูกทางแล้วหรือยัง
คุณเพชร เปิดเผยข้อมูลว่าในช่วงแรกที่ทำเคยคิดเหมือนกันว่ามาถูกทางแล้วหรือยังเพราะขายไม่ได้เลยในช่วงแรก ซึ่งก่อนหน้าที่จะมาทำตัวเคริ่องดื่มกล้วยผงคุณเพชรเองเป็นกรดไหลย้อนมาก่อน กินยาและสมุนไพรรักษาก็ไม่หาย ทำให้คุณเพชรมองว่าจะต้องมีคนที่มีอาการและรักษาไม่หายเหมือนตนเองอยู่อีกมาก แต่ปัญหาในตอนนั้นคือการจับตลาดไม่ถูกเพราะทางแบรนด์เน้นไปที่ตลาดออนไลน์ทั้งหมด ทำให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ไม่ดีนัก ทำให้ในพักหลังเริ่มทำการตลาดออนไลน์มากขึ้น ส่งผลให้รายได้ 90% ในปัจจุบันมาจากการขายกล้วยผงออนไลน์ ซึ่งอีก 10% ก็เรียกได้ว่ามาจากออนไลน์เช่นเดียวกัน เพียงแค่มาซื้อหน้าร้านและลูกค้าบอกต่อกันมา รวมถึงดูข้อมูลจากออนไลน์
ปัจจุบันสินค้าหลักคือ เครื่องดื่มกล้วยผง แต่ถ้าหากจะถามว่าสินค้าตัวไหนขายดี คุณเพชรเปิดเผยว่าแล้วแต่ช่วง โดยในช่วงนี้สินค้าประเภท กล้วยเส้นและกล้วยแว่นจะขายดีมากกว่าสินค้าตัวอื่นๆ ซึ่งในช่วงโควิด-19 เครื่องดื่มกล้วยผงขายดีที่สุด ทั้งนี้กลุ่มลูกค้าของทางแบรนด์ส่วนมากที่มาซื้อกล้วยผงจะอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีขึ้นไป แต่พอเริ่มทำการตลาดออนไลน์ก็เริ่มมีลูกค้าตั้งแต่วัยทำงานขึ้นมาจนถึงผู้สูงอายุเริ่มรู้จักมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้สินค้าที่ทางแบรนด์กำลังตีตลาดกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นคือสินค้าประเภทกล้วยผงรสโกโก้และกล้วยผงอัดเม็ด ซึ่งกล้วยผงอัดเม็ดสามารถเพิ่มมูลค่าจากกล้วยได้เพิ่มขึ้น จากเดิมรับซื้อกล้วยลูกละ 2 บาทแต่พอนำมาแปรรูปเป็นกล้วยผงอัดเม็ดสามารถเพิ่มยอดขายได้เป็นลูกละ 20 บาท
สำหรับการเลือกกล้วยที่เป็นวัตถุดิบหลักของทางแบรนด์ คุณเพชรบอกว่าจะรับกล้วยจากเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดสมุทรสงครามเป็นหลักเพราะต้องการกระจายรายได้ให้กับเกษตรกรในพื้นที่ แต่ในปัจจุบันเริ่มรับจากจังหวัดใกล้เคียงเพราะสารอาหารที่ได้จากกล้วยใกล้เคียงกัน นอกจากนี้ก็มีปัญหาโลกร้อนส่งผลให้ผลผลิตมีปัญหากล้วยไม่เพียงพอ ซึ่งทางแบรนด์แก้ปัญหาด้วยการรับกล้วยจากเกษตรกรไว้จำนวนมากและเก็บสต็อคไว้ โดยในช่วงแรกรับมา 20,000 ลูกต่อเดือน แต่ในปัจจุบันได้มีการรับเพิ่มคือ 200,000 ลูกต่อเดือน ซึ่งยอดขายจากครึ่งปีแรกและครึ่งปีหลังอยู่ที่ 100% ทั้งนี้แผนการตลาดต่อไปของทางแบรนด์คือการเพิ่มโปรดักส์ใหม่ได้แก่ ปุ๋ยจากเปลือกกล้วย ไซรัปผงจากกล้วย ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสินค้าที่ผ่านการวิจัยเช่นเดียวกับสินค้าตัวอื่น
นอกจากนี้ทางแบรนด์ยังได้รู้จักกับธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย ธพว.หรือ SME D Bank ในส่วนของสินเชื่อเงินทุน 3% และได้ทุนกลับมาพัฒนาแบรนด์ด้วยการซื้อตู้อบกล้วยแทนการตากแดด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีการพัฒนาและมีคุณภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ของทางแบรนด์มีทั้งหมด 6 ประเภท
อย่างไรก็ตามการเลือกกล้วยมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ คุณเพชรบอกว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่หาง่ายและต้องการกระจายรายได้ให้กับเกษตรกรในชุมชน อีกทั้งในตัวกล้วยจะให้สารสำคัญที่ดีต่อสุขภาพ จึงเลือกกล้วยมาเป็นวัตถุดิบหลักในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ภายใต้แบรนด์ดีปาษณะนั่นเอง
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : ดีปาษณะ
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
