“บ้านขนมไทยชื่นใจ” บ้านลาด เพชรบุรี แปรรูปลูกตาลส่งร้านเบเกอรี่ เผยปีนี้หนักกว่าโควิด ยอดขายไปกว่าหาย 30% สาเหตุมาจากร้านเบเกอรี่ทยอยปิดตัว ในขณะที่โรงงานขนมลดการผลิต นอกจากนี่ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเท่าตัว ทางโรงงานจำเป็นต้องปรับขึ้นราคากิโลกรัมละ 10 บาท เป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่ไม่เคยปรับเลย
นางบุญรวม ทองดี เจ้าของร้านบ้านขนมไทยชื่นใจ จังหวัดเพชรบุรี เล่าว่า ร้านของเราเป็นผู้ผลิตขนมทำจากลูกตาลสด เช่น ลูกตาลลอยแก้ว ลูกตาลเชื่อม ลูกตาลอบแห้ง ไอศกรีมลูกตาล ฯลฯ ซึ่งลูกค้าจะเป็นร้านเบเกอรี่ โรงงานผลิตขนมไทยและเบเกอรี่ จะนำไปวัตถุดิบตาลแปรรูปลอยแก้ว หรือ ตาลเชื่อม ไปเป็นไส้ขนม เช่น พายลูกตาล และยังมีเบอเกอรี่อีกหลายชนิดที่นิยมใช้ลูกตาล โดยลูกค้าจะมีทั้งที่สั่งประจำ และ ลูกค้าร้านเบเกอรี่ทั่วๆไป ที่แวะเวียนมาสั่งบ้าง ตามยอดขายของแต่ละวัน
สำหรับออเดอร์การสั่งลูกตาลแปรรูป ถ้าเป็นโรงงานผลิตขนมรายใหญ่สั่งเอาไปทำไส้ขนม ต่อเดือน ไม่ต่ำกว่า 500-600 กิโลกรัม ส่วนร้านเบเกอรี่ทั่วไป ออเดอร์สั่งไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับยอดการผลิตขนมในแต่ละวัน ซึ่งในช่วงตั้งแต่โควิดมาออเดอร์มีเพิ่มบ้าง ลดบ้าง แต่สำหรับช่วงปีนี้ ถือว่าหนักกว่าช่วงโควิด เพราะออเดอร์การสั่งมีแต่ลดลง ไม่มีเพิ่มสำหรับลูกค้าประจำ และ ลูกค้าร้านเบเกอรี่บางรายเลิกกิจการ รายที่เหลือก็สั่งน้อย เพราะขายไม่ได้ รวมถึงโรงงานที่เคยสั่งเดือนละเป็นตัน ช่วงนี้ก็ลดลงไปเช่นกัน น่าจะเป็นเหมือนกันทุกกิจการ กำลังซื้อลดลง แทนที่เค้าจะมาซื้อขนมกิน เปลี่ยนไปซื้ออาหารที่ราคาถูก และจำเป็นมากกว่า ส่งผลให้ยอดออเดอร์ลดลงไปกว่า 30 %
นางบุญรวม กล่าวว่า ในขณะที่ผู้ประกอบการเอง ค่าครองชีพเพิ่มสูงขึ้น ทุกอย่าง วัตถุดิบทุกอย่างราคาขึ้น น้ำตาล พลาสติก ของใช้อื่น ราคาสูงขึ้น ในส่วนของลูกตาลสดเอง ราคาไม่แน่นอน ปีนี้ เจอภัยแล้ง ตาลออกน้อย ราคาแพง แต่ก่อนหน้านี้ ผลผลิตตาลออกเยอะ ในขณะที่คนซื้อน้อย ราคาถูกลง อย่างเราเป็นกลางน้ำ เป็นผู้ผลิตแปรรูป พอขายได้น้อยสั่งซื้อวัตถุดิบน้อยลง ต้นน้ำเจ้าของสวนขายไม่ได้ เป็นต้น
ในขณะที่สินค้าแพงขึ้น จนเราไม่สามารถแบกรับภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นได้ ทำให้เราต้องปรับราคาลูกตาลแปรรูปทำส่งโรงงานและร้านเบเกอรี่ เพิ่มขึ้นอีก กิโลกรัมละ 10 บาท ซึ่งเป็นการปรับครั้งที่ 2 ตั้งแต่เราดำเนินกิจการมา กว่า 12 ปี เพราะทนแบกภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มสูงขึ้นไม่ไหว
สำหรับการปรับตัว ของเราในช่วงที่ผ่านมา เราก็หันมาทำสินค้าที่ขายตรงให้กับผู้บริโภคเพิ่มขึ้นมา เช่น ไอศกรีม หรือ น้ำตาลสด ออกมาขาย และปรับหันมาทำตลาดออนไลน์มากขึ้น เพื่อจะได้มีลูกค้ากลุ่มใหม่ และขายถึงผู้บริโภคโดยตรงไม่ต้องผ่านคนกลาง สามารถไปชดเชยยอดขายที่ลดลงไปได้บ้าง ไม่ได้เท่า แต่เป็นการเพิ่มช่องทางการขายใหม่เข้ามา
ติดต่อ โทร.08-1562-0599
