(ชมคลิป) “อ่าวขนอม” ร้านอาหารทะเลราคาหลักร้อยวิวหลักล้าน! ธุรกิจที่เริ่มจากความ “อยาก” ยกระดับการท่องเที่ยวขนอมให้เติบโตและกระจายรายได้สู่ชุมชน

ครอบคลุมเกือบทุกธุรกิจการท่องเที่ยว “อ่าวขนอม” ร้านอาหารหนึ่งในธุรกิจของ สุมาลี พยุหนาวีชัย เจ้าของธุรกิจโรงแรมและคาเฟ่ในอำเภอขนอมที่แตกไลน์ธุรกิจปั้นร้านอาหารทะเลโชว์ของสดร้านแรกๆในพื้นที่ พร้อมยกระดับการท่องเที่ยวทะเลขนอให้เติบโต ผุดไอเดียกระจายรายได้สู่ชุมชนด้วยการรับซื้อวัตถุดิบทะเลจากชาวประมงพร้อมผลักดันให้ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีชาวขนอมปั้นธุรกิจให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจและนิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยว

นางสุมาลี พยุหนาวีชัย หรือ ลี เจ้าของร้านอาหารอ่าวขนอมเล่าว่า เดิมทีทำธุรกิจโรงแรมมาก่อนชื่อว่า ราชาคีรี มากว่า 18 ปีที่อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งเมื่อมีลูกค้ามาพักก็ไม่ค่อยมีกิจกรรมให้ลูกค้าทำมากนัก จนในช่วงโควิด-19 คุณลีได้มีการเปิดร้านกาแฟเพิ่มในรูปแบบของคาเฟ่ในช่วงโควิด-19 ลูกค้าเข้าร้านวันละ 3,000-4,000 คน เพราะว่าเป็นร้านแรกๆ ที่เปิดในขนอมและมีลูกค้าและนักท่องเที่ยวสนใจเป็นจำนวนมาก อีกทั้งได้ผลตอบรับที่ดีเพราะลูกค้ามีความต้องการสถานที่พักผ่อน แวะถ่ายรูปตามจุดท่องเที่ยวแบบใหม่

หลังจากนั้นคุณลีก็มองว่าขนอมเป็นทะเลที่สวยงาม ซึ่งเมื่อมีทะเลก็ต้องมีอาหารทะเล คุณลีจึงเกิดไอเดียขยายธุรกิจไปในรูปแบบของร้านอาหารซีฟู้ดส์เพื่อรองรับนักท่องเที่ยว เนื่องจากในขนอมส่วนมากจะมีร้านอาหารขนาดเล็กบริเวณริมทะเลมากกว่าร้านอาหารขนาดใหญ่ คุณลีจึงตัดสินใจเปิดเป็นร้านอาหารทะเลที่สามารถรองรับลูกค้าและนักท่องเที่ยวได้จำนวนมากขึ้น พร้อมทั้งเป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวต้องแวะมา

จังหวัดนครศรีธรรมราชเรียกได้ว่าเป็นจังหวัดที่มีสถานที่ท่องเที่ยวครบครัน ไม่ว่าจะเป็นภูเขา น้ำตก และทะเล ซึ่งทะเลเป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวให้ความสนใจเป็นอย่างมากเมื่อมาถึง และทะเลขนอมก็ถือว่าเป็นที่นิยมในกลุ่มนักท่องเที่ยว อีกทั้งในปัจจุบันรัฐบาลมีการสนับสนุนให้จังหวัดนครศรีธรรมราชเป็นจังหวัดเมืองรองแห่งการท่องเที่ยว จึงทำให้เริ่มมีผู้ประกอบการเข้ามาลงทุนและต่อยอดเป็นธุรกิจมากขึ้น ปัจจุบันร้านอาหาร อ่าวขนอม เปิดมาได้ประมาณ 4 ปี

เปิดร้านอาหารทะเลเพราะอาหารทะเลเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวสามารถกินได้ทุกมื้อเมื่อมาเที่ยวที่ทะเล ทำให้อ่าวขนอมเป็นอาหารทะเลที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้เป็นอย่างดี ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีความโดดเด่นและพิเศษแตกต่างกัน ซึ่งอ่าวขนอมเองจะเน้นไปที่เรื่องของวัตถุดิบ ทางร้านจะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่อยู่ตลอด มีตู้โชว์กุ้ง หอย ปู และปลา ให้ลูกค้าได้เห็นว่าอาหารของทางร้านทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกเมนูและเป็นร้านเดียวที่เอาวัตถุดิบมาตั้งโชว์ให้ลูกค้าเห็นในตอนนี้

กระจายรายได้สู่ชุมชนด้วยการรับซื้อวัตถุดิบของสดมาจากชาวประมงโดยตรง คุณลีบอกว่าไม่ถนัดในการเพาะเลี้ยงเองและต้องการสนับสนุนชาวประมงให้มีรายเพิ่มจากการนำวัตถุดิบมาขายให้กับทางร้าน ทำให้ทางร้านมีกลยุทธ์เด็ดคือ เน้นของสด รสชาติอาหารอร่อย ราคาไม่แพงจนเกินไป ลูกค้าสามารถเข้าถึงและจับต้องได้

ในส่วนของกลุ่มลูกค้าที่เข้าร้านคุณลีบอกว่ามีหลากหลายกลุ่มไม่ว่าจะเป็น ครอบครัว หน่วยงาน นักท่องเที่ยว คู่รัก แตกต่างกันไปในแต่ละช่วงเวลา ซึ่งทางร้านสามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 400-500 คน โดยมีบรรยากาศที่ดีกินอาหารชมวิวทะเลไปด้วย และในช่วงวันศุกร์ เสาร์และอาทิตย์ ลูกค้าจะเข้าร้านมากกว่าวันธรรมดา ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยว 90% คนในพื้นที่ 10%

ธุรกิจที่เปลี่ยนตามพฤติกรรมของลูกค้าจะสามารถยืนในตลาดได้ อ่าวขนอม ก็เช่นเดียวกัน คุณลีมองว่าการทำธุรกิจตามพฤติกรรมของลูกค้าเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องศึกษาและเดินตาม เพราะถ้าหากเอาตัวเองไปอยู่ในทุกเทรนด์และกระแสต่างๆ ได้ ลูกค้าก็จะมองเห็นธุรกิจของเราเอง เพราะฉะนั้น คุณลีจึงไม่ทำธุรกิจแบบเอาตัวเองเป็นหลัก แต่จะคล้อยตามกระแสและพฤติกรรมของลูกค้าว่าเทรนด์ในตอนนั้นๆ ลูกค้าสนใจและนิยมอะไรนั่นเอง

ปัจจุบันอ่าวขนอมถูกตกแต่งออกมาในสไตล์ความเป็นไทยและประยุกต์ไม้ให้เข้ากับความโมเดิร์นมากขึ้น รวมถึงเอาใจลูกค้าที่มารับประทานอาหารในตอนเย็น ทางร้านก็จะมีดนตรีสดให้ลูกค้าได้ฟังเพื่อผ่อนคลาย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่อร่อยถูกปาก ทำให้ผลตอบรับจากลูกค้าไปในทิศทางที่ดีนั่นเอง

สำหรับการทำการตลาดนั้นทางร้านได้มีการทำการตลาดเพื่อโปรโมตร้านด้วยการตลาดออนไลน์ โซเชียลมีเดียต่างๆ อัปเดตเมนูและเครื่องดื่มใหม่ๆ อยู่เสมอตามช่วงฤดูกาล เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นว่าทางร้านมีเมนูอะไรบ้างในฤดูกาลนั้นๆ ซึ่งการตลาดแบบนี้คุณลีบอกว่าได้รับผลตอบรับที่ดีจากลูกค้ากลับมา

แน่นอนว่าวิกฤตโควิด-19 กระทบทั้งธุรกิจโรงแรม คาเฟ่และร้านอาหาร ซึ่งทางร้านให้ข้อมูลว่าการแก้ปัญหาของทางร้านจะบอกกับพนักงานไปตรงๆ ว่ากำลังเผชิญอยู่กับวิกฤตครั้งใหญ่ จำเป็นต้องมีการลดค่าแรงลง แต่จะมีสวัสดิการอื่นๆ เสริมให้เพื่อให้พนักงานสามารถอยู่ได้ โชคดีที่พนักงานเข้าใจและฝ่าฟันกันมาได้จนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันกลับมาจ่ายค่าแรงให้พนักงานได้อย่าง 100%

แนวโน้มการท่องเที่ยวในอำเภอขนอมคุณลีมองว่าศักยภาพของขนอมจะสามารถเติบโตได้ดีอย่างต่อเนื่อง เพราะว่าเริ่มมีผู้ประกอบการธุรกิจต่างๆ เช่น โรงแรม ร้านอาหาร คาเฟ่ หรืออื่นๆ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและสามารถพัฒนาให้เติบโตได้ดีในอนาคต ซึ่งจะสามารถกระจายรายได้สู่ชาวบ้านและชุมชนได้ดีมากขึ้น

สำหรับความยากง่ายของการทำธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร คุณลีมองว่ามีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกัน การทำธุรกิจโรงแรมมีต้นทุนไม่สูงเพราะเป็นห้องพัก ก็จะมีค่าน้ำค่าไฟและอื่นๆ ส่วนร้านอาหารต้นทุนจะสูงและหนักไปทางวัตถุดิบเพราะต้องสต็อคสินค้าเอาไว้ให้ได้ในระยะเวลาที่สั้น เนื่องจากเป็นของสด การเน่าเสียจะมีมากขึ้น เพราะฉะนั้นต้นทุนของวัตถุดิบของร้านอาหารจะสูง ซึ่งคุณลีมองว่าธุรกิจโรงแรมและร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ส่งเสริมกันเพราะได้ที่พักแล้วก็ต้องหาร้านอาหาร ดังนั้นกลุ่มลูกค้าจึงเป็นกลุ่มเดียวกัน ซึ่งเมนูเด็ดเมื่อมาถึงร้านอาหาร อ่าวขนอม จะต้องได้ลิ้มลองคือเมนูเมี่ยงปลาสำลี แกงปลาสำลีและยำอ่าวซีฟู้ดส์

ร้านอาหารอ่าวขนอมได้มีโอกาสรู้จักกับธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย ธพว. หรือ SME D Bank ที่มีนโยบายกระตุ้นการท่องเที่ยวให้กับผู้ประกอบการและมีอัตราดอกเบี้ยพิเศษมอบให้ ทางร้านจึงมองว่าเป็นโอกาสที่ดีและเป็นวิธีลดภาระต้นทุนตัวเองทั้งหมด เพราะ SME D Bank ช่วยเหลือผู้ประกอบการด้านแหล่งเงินทุน โดยมีอัตราดอกเบี้ยที่ถูกเพื่อลดภาระต้นทุนให้กับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี เหตุนี้เองจึงทำให้คุณลีและร้านอาหารอ่าวขนอมตัดสินใจเข้าร่วมโครงการกับทาง SME D Bank โดยเข้าร่วมโครงการมาแล้วประมาณ 2-3 ปี

หลังจากได้เงินทุนสนับสนุนจาก SME D Bank มาแล้วนั้น ทางร้านได้นำมาพัฒนาและปรับปรุงร้านอาหารให้มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น พร้อมทั้งนำไปต่อยอดส่วนต่างๆ ภายในร้านให้ได้มาตรฐาน เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่มากขึ้นได้ในอนาคต ซึ่งนอกจากจะช่วยสนับสนุนด้านแหล่งเงินทุนแล้ว SME D Bank ยังช่วยส่งเสริมและแนะนำข้อมูลดีๆ ให้กับผู้ประกอบการด้านการทำธุรกิจอีกด้วย

นอกจากนี้คุณลียังแนะนำไปยังผู้ประกอบการเอสเอ็มอีที่กำลังจะเริ่มทำธุรกิจแต่ยังไม่กล้าทำ คุณลี บอกว่าอายุไม่ใช่ปัญหาเพราะในปัจจุบันช่องทางการทำธุรกิจมีค่อนข้างเยอะ และตอนนี้ช่องทางออนไลน์หรือโซเชียลสามารถเข้าถึงกลุ่มคนได้เป็นอย่างดี เพราะฉะนั้นจะมีหน้าร้านหรือไม่มีไม่ใช่ปัญหา แต่สินค้าหรือสิ่งที่จะขายต้องได้มาตรฐานและมีคุณภาพ และขอให้ลงมือทำก็จะสามารถสร้างรายได้ให้ตัวเองได้

อย่างไรก็ตามในอนาคตนอกจากโรงแรม คาเฟ่และร้านอาหารอ่าวขนอมแล้ว คุณลีมีแผนจะพัฒนาและแตกไลน์ธุรกิจให้ไปในทิศทางของการเปิดร้านสปา เพื่อให้ครอบคลุมทุกความต้องการของลูกค้าได้ พร้อมทั้งพัฒนาธุรกิจที่มีให้สามารถเข้าถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวได้มากขึ้น ยกระดับแหล่งท่องเที่ยวของขนอมให้เป็นที่สนใจและนิยมมากขึ้นผ่านการทำธุรกิจต่างๆ นั่นเอง

ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : อ่าวขนอม ซีฟู้ด