พอพูดถึงขนมพวง หรือ ขนมแผง ภาพร้านขายของชำในอดีตกลับมา สำหรับคนที่อายุ 40-50 ปี จำภาพเหล่านี้ได้ดี เป็นภูมิปัญญาของคนไทยที่ออกแบบมาให้การขายขนมง่ายขึ้น ทั้งคนขายไม่เปลืองพื้นที่ แขวนรอบร้าน และคนซื้อสะดวกในการเลือกซื้อ หรือ ถ้าคนยุคนี้ เรียกว่า ออกแบบแพคเกจจิ้ง แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องยอมรับว่า เป็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดของคนในยุคอดีต ที่ไม่ต้องไปร่ำไปเรียนออกแบบแพคเกจจิ้ง จากเมืองนอกเมืองนา ก็สามารถออกแบบแพคเกจตอบโจทย์ทั้งคนซื้อและคนขายได้ แม้เวลาผ่านมากี่ยุค กี่สมัย จะมีขนมแบบใหม่ ออกมามากมาย แต่ขนมพวงหรือขนมแผง ก็ยังคงอยู่คู่ร้านขายของชำทุกร้านทั่วประเทศไทย
สินค้าโอทอปมาอยู่ในบนขนมแผง
ไอเดีย “เทรดเดอร์โอทอป” จ.อ่างทอง
วันนี้ พามารู้จักกับ ผู้ผลิตขนมพวง ขนมแผง ซึ่งเป็นคนรุ่นใหม่ ที่ต้องการอนุรักษ์ รูปแบบการขายขนมแผง ขนมพวงแบบไทย โดยได้นำอาหารพื้นถิ่นโอทอปของจังหวัดอ่างทอง และจังหวัดใกล้เคียง มาใส่ในแพคเกจจิ้งที่อยู่ในแผง หรือ ขนมพวง ส่งขายทั่วประเทศ
รัชพล ขันทอง และ ยุราวัลย์ ขันทอง สองพี่น้อง เจ้าของ บริษัท อ่างทอง โอทอป อินเตอร์เทรดเดอร์ จำกัด เทรดเดอร์ ตัวแทนผู้จัดจำหน่ายสินค้าโอทอป จังหวัดอ่างทอง เล่าว่า ที่มาของขนมพวง OTOP TRADER อ่างทอง เกิดขึ้นมาจาก เราเป็นตัวแทน หรือเทรดเดอร์ผู้จัดจำหน่ายสินค้าโอทอป ของจังหวัดอ่างทอง ซึ่งหนึ่งในกลยุทธ์การตลาดของเรา คือ การนำสินค้าโอทอปของจังหวัดอ่างทอง และใกล้เคียง มาบรรจุในซองและแพคใส่แผงขาย หรือ คนไทยเรียกติดปากว่า “ขนมพวง”
ผลตอบรับดีเกินคาด ภาพย้อนความจำขนมแผงในอดีต
ทั้งนี้ ในฐานะที่เราเป็นโอทอปเทรดเดอร์ การนำสินค้าเพื่อไปออกร้าน หรือ ออกบูทในงานต่างๆ ครั้น การที่จะเอาสินค้าไปวางขายเฉย สินค้าเยอะหลายอย่างมาก เกรงว่าพื้นที่จะไม่พอวางขาย เราจึงหันมาใช้การพรีเซนในรูปแบบของ “ขนมพวงหรือขนมแผง” ซึ่งช่วยได้มาก โดยใช้การจัดร้านในแบบโชว์ห่วยโบราณ และแขวนขนมพวง ขนมแผงไว้ภายในร้าน ได้รับการตอบรับที่ดีเกินคาด ทุกคนที่ได้เห็นก็ต้องแวะเข้ามาดู เพราะมันภาพที่หลายคนเคยเห็นในวัยเด็ก และรู้สึกว้าว บางคนมาอยู่ในเมืองนาน ก็อาจจะไม่ได้เห็นขนมแผงแบบนี้มานาน พอได้มาเจอเป็นเหตุผลที่ต้องแวะเข้ามาดู
“หลายคนให้ความสนใจกับสินค้าที่อยู่ในแผง และซื้อกลับไปเป็นของฝาก หรือ ซื้อกินเอง ซึ่งในครั้งแรกเค้าอาจจะไม่ได้สนใจ สินค้าอยู่ในแผง แต่รู้สึกว้าวกับภาพจำในอดีต แต่พอได้ซื้อกลับไป ได้ชิม ชื่นชอบ ก็จะกลับมาซื้อซ้ำ จะเห็นว่าภายในร้านของเราก็จะเต็มไปด้วยขนมพวงขนมแผง แขวนเรียงรายเต็มพื้นที่ เพราะเรามีขนมและอาหารมากเป็นร้อยๆชนิด ก็เลยทำให้ต้องมีแผงขนมเป็นร้อยๆ แผง แบบไม่ซ้ำกัน”
“หลังจากที่ได้เปิดตัวขนมแผง ในการออกบูทตัวแทนโอทอปเทรดเดอร์ จ.อ่างทอง ในงานกาชาดที่สวนลุมฯ หรือ โอทอป เมืองทองธานี และอีกหลายงาน ผลตอบรับออกมาดีมากในทุกครั้งที่ไปออกบูท และเป็นที่มา จากการทำเพื่อพรีเซนต์ผลิตภัณฑ์โอทอป ก็เลยกลายเป็น การทำขนมพวงขายแผงขายแบบจริงจัง เพราะนอกจากคนที่มาเดินงานและซื้อกลับไป บางคนที่มีร้านของชำก็สนใจ ซื้อไปขายด้วยเช่นกัน”
ขนมแผงที่มีสินค้าให้เลือกมากกว่า 100 รายการ
รัชพล กล่าวว่า ขนมพวงของทาง โอทอปเทรดเดอร์ จ.อ่างทองของเรา แตกต่างจากขนมแผงรายอื่นๆ ที่ขายกันตามท้องตลาด ไม่ว่าจะเป็นตัวขนม หรือ อาหาร ที่นำมาใส่ในแผงเราก็จะเลือกเฉพาะอาหารพื้นถิ่น หรือ อาหารที่เป็นโอทอปขึ้นชื่อ ในจังหวัดอ่างทองและจังหวัดใกล้เคียง ที่เราคัดเลือกมาขาย รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารโอทอป จากเทรดเดอร์ในจังหวัดอื่นๆ ที่มีการแลกเปลี่ยนซื้อขายสินค้ากัน
บางอย่างไม่คิดว่าอยู่ในขนมพวงได้
ทั้งนี้ จะเห็นว่าอาหารที่นำมาแพคใส่แผงมีนับร้อยชนิด ไม่ได้มีเฉพาะขนมเท่านั้น ยังรวมถึงอาหารอย่างอื่นๆ ด้วย หลายอย่างไม่เคยเห็นมีใครนำมาแพคใส่แผงขายก็จะได้เห็นจากขนมแผงของเรา เช่น ปลาช่อนทะเลย่าง ปลาหมึกบดอบกรอบ ปลาหวานตัว หรือ ขนมไม่คิดว่าจะเห็นในขนมพวง แต่ก็จะได้เห็น เช่น ปั้นขลิบไส้ปลา ฝอยทองกรอบ มันหนึบ อาลัว หรือ โรตีกรอบแบบนี้ เป็นต้น หรือ อ่างทองมีขึ้นชื่อ เรื่องของผลไม้แช่อิ่ม เราก็มีผลไม้แช่อิ่ม หลายสิบชนิด เช่น มะดันแช่อิ่ม มะยมเสียบไม้ มะขามแช่อิ่ม มะเขือเทศอบแห้ง เป็นต้น หรือแม้แต่มะพร้าวแก้ว ขนมโบราณ ไม่เคยมีใครนำใส่ขนมแผง ที่นี่ก็มี เช่นกัน
ข้อดีของขนมแผง กลยุทธ์การตลาดภูมิปัญญาดั้งเดิมคนไทย
รัชพล พูดถึงข้อดีของการนำอาหารมาแพคในแผง ว่า หนึ่งในกลยุทธ์การตลาดของคนโบราณ คิดได้ก่อนนักการตลาดชื่อดังในยุคนี้ คือ การทำเป็นห่อเล็ก กินครั้งเดียวหมด ไม่เหลือทิ้ง และตัดสินใจซื้อง่าย ราคาไม่แพง เพียงห่อละ 5 บาท เด็กก็สามารถซื้อได้ เช่น หมี่กรอบสินค้าโอทอปขึ้นชื่อของหลายจังหวัด คงจะไม่มีใครคิดว่าจะมาถูกบรรจุอยู่ในขนมแผง แต่พอมาอยู่ในขนมแผง หรือ ขนมพวง ทำให้กินได้ง่ายขึ้น เพราะเป็นห่อเล็กกินไม่หมดก็อยู่ในแผงไม่ได้แกะออกมา เก็บได้นานขึ้น แต่ถ้าซื้อห่อใหญ่แกะมากิน และกินไม่หมดนิ่มและไม่อร่อย เป็นต้น และข้อดีอีกอย่างหนึ่งของขนมแผง คือ สะดวกเวลาเดินทาง เพราะทำออกมาเป็นพวงหิ้วไปไหนมาไหนก็ง่าย ไม่ต้องใส่ถุงก็ยังได้ ลดการใช้ถุงพลาสติก
ยกระดับขนมพวง ด้วยการสร้างมาตรฐาน
อย่างไรก็ดี ครั้งนี้ ยังเป็นการยกระดับมาตรฐานของขนมแผง โดยขนมแผงของเรามีมาตรฐาน อย. และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน สินค้าอาหารทุกตัวที่นำมาอยู่ในแผงคัดเลือกสุดยอดโอทอป ที่ได้มาตรฐาน อย. และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนอยู่แล้ว หลายตัวเป็นอาหารที่ได้สุดยอดโอทอป 5 ดาว และด้วยความที่เป็นโอทอปเทรดเดอร์ ที่ได้รับการแต่งตั้ง และเป็นตัวแทน จังหวัดอ่างทอง ต้องรักษามาตรฐาน เพื่อจะได้ไม่มีข้อเสียที่เกิดขึ้นในฐานะตัวแทนจังหวัดได้
โดยลูกค้าที่ซื้อขนมพวง หรือ ขนมแผงจากเราไป ถ้าขายไม่หมด ภายใน 1-2 สัปดาห์ เราก็จะเก็บกลับ และเปลี่ยนแผงใหม่ให้ เพราะเป็นอาหารและไม่ได้ใส่สารกันบูด และไม่ได้แพคแบบป้องกันการเน่าเสีย เราก็เลยเลือกที่จะเปลี่ยนให้ลูกค้า ส่วนของที่เก็บมา ก็นำมาเป็นอาหารให้กับปลา บ้าง หรือ สัตว์อื่นๆ บ้าง
ยอดขายดีเกินคาด
ในส่วนของราคาขนมแผง ของทาง โอทอปเทรดเดอร์ อ่างทอง ขายอยู่ที่แผงละ 50 บาท ขายปลีกให้กับลูกค้าที่มาซื้อในบูทที่ไปออกร้าน แต่ถ้าลูกค้าที่ต้องการซื้อไปขายต่อ ขายส่งอยู่ที่แผงละ 45 บาท มีอาหารจำนวน 12 ห่อ ใน 1 แผง ขายในราคาห่อละ 5 บาท กำไรประมาณ 15 บาท ต่อ หนึ่งแผง ที่ผ่านมา มียอดขายมากกว่า 100 หิ้ว หรือ มากกว่า 1,000 แผง ต่อวัน
ติดต่อ โทร. 087-070-5812
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
