ครัวยายดา เป็นหนึ่งในช่องยูทูบ ที่สอนทำอาหาร นำสูตรขนมต่างๆ มาเผยแพร่ โดยเจ้าของช่องมีความตั้งใจที่จะทำช่องยูทูบขึ้นมาเพื่อจะเผยแพร่สูตรขนมที่ตัวเองได้รับมาจากครอบครัว มาต่อยอดสร้างอาชีพให้คนที่ตกงานกำลังมองหาอาชีพ แต่ผลลัพธ์ที่ได้มา คือ รายได้เสริมหลักหมื่นต่อเดือนจากการทำช่อง ยังไม่รวมรายได้จากการขายขนม ที่เจ้าของช่องบอกเคยมีออเดอร์ขนาดทำไม่ทัน วันนี้ พามารู้จักยูทูบเบอร์ช่องครัวยายดา เจ้าของสูตร ขนมเทียนฟักทอง
ที่มา..ของช่อง “ครัวยายดา”
นางจินดา จรรย์ทัน เจ้าของช่องยูทูปครัวยายดา และ เป็นเจ้าของไอเดียขนมเทียนฟักทอง คนที่ติดตามช่องยูทูบ จะรู้จักในนามของ “ครูจินดา” เล่าว่า ครูทำขนมมาตั้งแต่เด็ก มีฝีมือการทำขนมอยู่ในระดับที่หลายคนได้ชิมก็ต้องขอให้ครูทำขาย ส่วนที่มาของคำนำหน้าว่า “ครู” มาจากการสอนทำขนมด้วย เพราะอาชีพหลักของครู คือ รับราชการ พอมาสอนทำขนมหลายคนก็เลยเรียกว่า “ครูจินดา” เดิมก่อนจะทำช่องยูทูบหน่วยงานไหนต้องการให้ไปเป็นวิทยากรสอนทำขนมที่ไหนก็ไปสอนให้หมด นอกเวลาราชการ
ทั้งนี้ ที่เปิดช่องทำยูทูบมาจากความตั้งใจที่ต้องการอยากจะสร้างอาชีพให้กับคนที่ลำบาก จะได้เอาสูตรขนมที่ช่องยูทูบของตนเองและก็เอาไปทำเป็นอาชีพได้เลย โดยไม่ต้องเสียเวลามาเรียน และไม่ต้องเสียเงินค่าเรียน และที่สำคัญสอนที่เดียวได้หลายคนเลย ถ้าจำสูตรไม่ได้ก็มาเปิดดูย้อนหลัง ทุกวันนี้ ครูจินดา ก็เลยเป็นยูทูบเบอร์ไปเลย แบบไม่ได้ตั้งใจ ส่วนที่มาของชื่อ ครัวยายดามาจากชื่อของผู้ใหญ่ที่เคารพและมีบุญคุณกับเราท่านหนึ่งชื่อ “ยายดา” และ ครูเองมีชื่อว่า “จินดา” และตอนครูอยู่บ้านต่างจังหวัดพ่อแม่ พี่น้อง จะเรียกครู ว่า ยายดา ครูก็เลยได้มาเป็นชื่อช่อง “ครัวยายดา”
อาชีพข้าราชการรักในการทำขนม
อยากสร้างอาชีพให้คนตกงาน
จุดเริ่มต้น ของ “ครัวยายดา” มาจากส่วนตัว ครูเป็นคนชอบทำขนม ทำมาตั้งแต่เด็กเพราะครอบครัวชอบทำขนมมาตั้งแต่รุ่นปู่ ย่า ตายาย มีสูตรทำขนมที่ได้ถ่ายทอดสืบต่อกันมาจนถึงครู ส่วนตัวครูพื้นเพเป็นคนภาคใต้ อยู่จังหวัดสุราษฎร์ธานี ครูจึงมีสูตรขนมโบราณของภาคใต้มาสอนด้วย นอกเหนือจากขนมทั่วๆไป และพอได้ย้ายมารับราชการที่กรุงเทพฯ ได้นำสูตรขนมที่ติดตัวมา เปิดสอนให้กับคนที่สนใจ สาเหตุการเปิดสอนการทำขนมมาจากความตั้งใจอยากจะสร้างอาชีพให้กับคนอื่นๆ เป็นวิทยาทาน ไม่ได้คิดค่าเรียนแต่อย่างใด
ส่วนที่มาของการมาเปิดสอนทำขนมทางช่องยูทูบ มาจากในช่วงโควิดอยากจะมีส่วนในการช่วยเหลือคนที่ตกงานครูก็เลยทำเอาสูตรซาลาเปา มาแจกให้คนที่ต้องการผ่านช่องทางเพจเฟซบุ๊ก คนที่ได้สูตรซาลาเปาของครูไป เขาไปทำขายและประสบความสำเร็จ ก็มาขอบคุณครู และขอให้ครูช่วยสอนสูตรการทำขนมอื่นๆ ให้อีก และก็ขอกันเข้ามาเป็นจำนวนมาก น้องที่อยากได้สูตร ก็เลยบอกว่า ถ้าอย่างนั้นให้ครูทำลงช่องยูทูบ
ทำช่องยูทูบไม่เป็น วันนี้กลายเป็นยูทูบเบอร์ด้านอาหาร
“ตอนนั้น ครูก็ทำไม่เป็นช่องยูทูบ ทำอะไรไม่เป็นเลยเหมือนเริ่มจากศูนย์ ได้เด็กๆ มาช่วยถ่าย ช่วยตัดต่อให้ในคลิปแรก ตอนหลังเราก็เรียนรู้จากเด็ก ๆ ก็ค่อยๆ ทำไป สุดท้ายก็พอจะทำตัดต่อได้เองมาจนถึงปัจจุบัน โดยครูเริ่มทำช่องยูทูบ คลิปแรกเมื่อเดือน ตุลาคม 2564 พอเริ่มทำไปเรื่อย คนติดตามก็เยอะขึ้น ปัจจุบัน มีคนติดตามมากกว่า 20,000 คน บางคลิปก็มีคนดูหลักแสนครั้ง พอมีคนติดตามเยอะขึ้น เป็นแรงผลักดันให้อยากทำคลิปให้มากขึ้น เพราะการที่มีคนมาติดตามแสดงว่าสิ่งที่เรานำเสนอไปเป็นประโยชน์กับพวกเขาจริงๆ โดยครูจะทำคลิปสัปดาห์ละ 2 ครั้ง อาศัยช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์ ”
สำหรับรายได้จากช่องยูทูบที่เข้ามาในแต่ละเดือนอยู่ในระดับที่ครูพอใจ เพราะเป็นรายได้ที่ครูไม่ได้คาดหวังตั้งแต่แรก แต่พอมีเข้ามาเหมือนเป็นต้นทุนให้กับเราในการทำคลิปต่อๆไป โดยไม่ต้องใช้เงินส่วนตัว และส่วนที่เหลือเป็นรายได้เสริมมาเป็นค่าใช้จ่ายส่วนตัวของเราได้ ซึ่งรายได้แต่ละเดือนไม่เท่ากัน บางเดือนก็ไม่ถึงหมื่นบางเดือนหลักหมื่นบาทขึ้นไป พอเห็นว่ามีรายได้เข้ามาจริง ตอนหลังครูเริ่มทำช่องยูทูบอย่างจริงจังมากขึ้น มีการอัปคลิปใหม่ทุกสัปดาห์ อาศัยเวลาว่างในช่วงวันหยุด และยังได้แจกสูตรขนมให้กับคนต้องการสร้างอาชีพ ตามความตั้งใจตอนแรกของเราด้วย
สูตรขนมเทียนฟักทองเจ้าแรกในไทย
ส่วนสูตรขนมที่นำมาลงในช่องยูทูบ มีทั้งสุตรโบราณที่ทำกินกันในครอบครัว สูตรขนมใหม่ที่ครูพยายามดัดแปลงและคิดขึ้นมา เช่น ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ปีนี้ 2567 ครูได้คิดสูตรขนมเทียน ทำจากฟักทองขึ้นมา เป็นครั้งแรก ยังไม่เคยเห็นมีใครทำมาก่อน โดยครูเลือกทำเป็นไส้หวาน เพราะเราคิดว่าน่าจะเข้ากับฟักทอง แต่ถ้าจะทำไส้เค็มก็ทำได้เช่นกัน คนที่เข้ามาดูก็สามารถนำไปปรับทำได้ตามที่ต้องการ
ส่วนที่มาของการคิดสูตรขนมเทียนฟักทอง ไม่ได้คิดอะไรมาก แค่นำฟักทองปลอกเปลือกออกและนำมาต้มพอสุกมาผสมกับแป้งที่ปั้นทำขนมเทียน ก็จะได้ขนมเทียนที่เป็นสีเหลือง เพราะเราอยากได้ขนมเทียนให้เป็นสีเหลืองก็เลยเลือกใช้ฟักทอง หรือ ถ้าเราอยากได้ขนมเทียนสีอะไร ก็ลองนำมาปรับใช้ได้ เหมือนกันหมด ซึ่งรสชาติของฟักทองก็จะอยู่ในเนื้อแป้ง ทำให้ได้อรรถรสการกินขนมเทียนอีกแบบหนึ่ง ไม่เหมือนขนมเทียนเราเคยกิน คนที่ทำขนมเทียนขายอยู่แล้ว ก็นำไปทำเพิ่ม จะได้เป็นทางเลือกของผู้บริโภค และยังได้เรื่องของสุขภาพ เพราะฟักทองเป็นหนึ่งในเมนูเพื่อสุขภาพ
อย่างไรก็ดี คนที่อยากจะกินขนมเทียนฟักทอง ทางครูจินดา ก็ทำจำหน่ายด้วยเช่นกัน โดยจะขายอยู่ที่ชิ้นละ 12 บาท
และ ครูจินดา บอกว่า ถ้าใครจะสั่งขนมเทียนฟักทอง ครูอาจจะรับไม่ได้เยอะเพราะด้วยเวลาที่จำกัด ซึ่งที่ผ่านมา ขนมทุกตัวที่ครูสอน ก็จะมีบางกลุ่มที่ไม่ได้ตั้งใจจะมาเรียน ก็จะทักเข้ามาขอซื้อ เดิมเคยรับออเดอร์เยอะมาก เยอะขนาดที่ต้องจ้างคนมาช่วยทำขนมส่งลูกค้า กลายเป็นว่าได้อีกหนึ่งอาชีพ นั่นคือทำขนมขาย แต่ตอนหลังไม่มีเวลา เพราะต้องทำงานด้วย และต้องทำคลิปด้วย ก็เลยรับออเดอร์น้อยลงไปเยอะมาก แทบจะไม่ได้รับเลย หรือ ถ้ารับก็จะรับไม่เยอะ เพราะการทำขนมส่งลูกค้าไม่ได้แค่ขั้นตอนการทำ ยังเรื่องการขนส่ง และขนมของครูเป็นขนมสด ไม่สามารถที่จะทำทิ้งไว้หลายวันได้ เพราะบางรายอยู่ไกลการขนส่งต้องใช้เวลา ครูก็เลยไม่ได้รับออเดอร์นอกพื้นที่เลย
สำหรับผู้ที่สนใจการทำขนม หรือ อยากจะได้สูตรขนมนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ ก็สามารถ เข้าไปดูทางช่องยูทูบ ครัวยายดา ได้ เพราะครูอธิบายขั้นตอนการทำไว้ให้แล้ว
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
