ขนมไข่ เป็นขนมโบราณที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน และที่ผ่านมา ขนมไข่ชิ้นเล็กเนี่ยก็สร้างอาชีพให้หลายคนร่ำรวยกันมาแล้ว แม้ว่าแท้จริงแล้วขนมไข่ที่เรากินกันและกลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อในหลายจังหวัดนั่น จริงๆ มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศมาเลเซีย ตามคำบอกเล่าของคนในอดีต ซึ่งขนมไข่ชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้ดินแดนมลายูติดกับมาเลเซีย คนที่พูดภาษามลายู เรียกขนมชนิดนี้ ว่า ขนมบูหลู
จากครอบครัวชอบกินขนมไข่
อยากกินขนมไข่ที่เป็นสูตรของตัวเอง
สำหรับขนมไข่ที่เราได้นำมาเสนอในวันนี้ เป็นขนมไข่ในยุค 2023 เพราะทางร้านเพิ่งเปิดขายได้เพียงแค่ 6 เดือน เป็นไอเดียของสองพี่น้องนักธุรกิจรุ่นใหม่ไฟแรง ชื่อว่า “นางสาวพีรภาว์ บุญส่งกิจ” (แตงกวา) และ “นางสาวณัฐพัชร บุญส่งกิจ” (แตงไทย) เจ้าของแฟรนไชส์ “ขนมไข่ The Egg” และเจ้าของ “คาเฟ่ รสเด็ดการ์เด็น Rosded Garden” ร้านก๋วยเตี๋ยวสไตล์คาเฟ่ ที่โด่งดังจากก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำขลุกขลิกที่มีหนังหมูไร้มันย่างถ่านเสิร์ฟในสวนสไตล์อังกฤษรายแรกประเทศไทย จังหวัดสมุทรสาคร
นางสาวพีรภาว์ (แตงกวา) เล่าถึงที่มาของการมาทำขนมไข่ The Egg ครั้งนี้ ว่า มาจากครอบครัวของเราทั้งสองคนชอบกินขนมไข่ และน้องสาวแตงไทย เรียนทำเบเกอรี่เพื่อมาทำขนมขายในคาเฟ่ของเราเอง และด้วยความที่ครอบครัวชอบกินขนมไข่ แตงไทยก็เลยลองปรับสูตรเบเกอรี่ที่ได้ไปเรียนมาลองทำขนมไข่ในรูปแบบใหม่ ที่แตกต่างจากขนมไข่โบราณที่ขายกันทั่วไป ตามแหล่งท่องเที่ยวหลายแห่ง พร้อมกับลองนำมากินกับท็อปปิ้ง เหมือนกับขนมเบเกอรี่ ปรากฏว่า ได้ขนมไข่ที่อร่อยขึ้นกว่าเดิม
สูตรแป้งทำเบเกอรี่มาใช้กับการทำขนมไข่โบราณ
“ทั้งนี้ ความเป็นขนมไข่โบราณก็ยังอยู่แต่ที่เปลี่ยนไป คือจะมีความนุ่มมากกว่าขนมไข่โบราณ เพราะมาจากสูตรแป้งที่น้องสาว “แตงไทย” นำมาใช้แทนแป้งเดิมของขนมไข่ที่ทำขายกันทั่วไป และมันก็มาลงตัวกับท็อปปิ้งที่ปกติใช้อยู่กับการทำเบเกอรี่ของน้องสาวอยู่แล้ว และนำมาตกแต่งบนขนมไข่ของเรา ได้เป็นที่มาของขนมไข่ในอีกรูปแบบหนึ่งที่ยังไม่เคยเห็นมีใครทำมาก่อน”
สำหรับท็อปปิ้งที่ทางร้านจัดเสิร์ฟมาบนหน้าของขนมไข่ ได้แก่ ฝอยทอง มะพร้าว ลูกเกด กล้วยหอม อัลมอน ฯลฯ โดยลูกค้าสามารถเลือกท็อปปิ้งที่ตัวเองชอบได้เลย ส่วนราคาขายมี 2 ขนาด คือ กล่องเล็ก 35 บาท มีขนมไข่ทั้งหมด 6 ชิ้น และ กล่องใหญ่ในราคา 60 บาท มีขนมไข่ทั้งหมด 12 ชิ้น
เปิดขายในรูปแบบแฟรนไชส์ ทางเลือกสร้างอาชีพ
พีรภาว์ เล่าว่า ได้เปิด The Egg ขนมไข่มาได้ประมาณ 6 เดือน ก่อนจะเปิดได้มีทดลองสูตร และน้องสาวทำให้ทุกคนในบ้านได้ลองชิมมาก่อน หลายคนชื่นชอบกันมาก เราก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้าน พร้อมกับเปิดขายแฟรนไชส์ ที่เลือกเปิดขายแฟรนไชส์ เพราะก่อนหน้านั้น ในส่วนของก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดที่ครอบครัวทำ ก็ขายแฟรนไชส์เหมือนกัน และ ครั้งนี้ เหมือนกับเป็นการต่อยอดธุรกิจแฟรนไชส์ของเรา ในอนาคตมีแผนจะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อตอบโจทย์ในส่วนของลูกค้าแฟรนไชส์ด้วย
จากประสบการณ์ที่เคยทำแฟรนไชส์มาก่อน ทำให้เรามั่นใจว่า ธุรกิจแฟรนไชส์ขนมไข่ The Egg น่าจะตอบโจทย์คนที่กำลังมองหาอาชีพ และอยากจะขายอาหาร เราก็เลยขอเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยสร้างอาชีพให้กับคนที่กำลังอยากจะขายของ แต่ไม่รู้จะขายอะไรดี โดยราคาเริ่มต้นของเราอยู่ที่ 39,900 บาท และ สูงสุดไม่เกิน 100,000 บาท หลังจากที่เปิดขายแฟรนไชส์ มีคนสนใจเข้ามาซื้อแฟรนไชส์ไปแล้วจำนวน 15 ราย จากทั่วประเทศ สาขาแฟรนไชส์ที่ทำยอดขายสูงสุด สามารถสร้างยอดขายได้ถึงเดือนละ 100,000 บาท ซึ่งอยู่ในทำเลที่ดี ในส่วนของร้านเราเองเปิดอยู่ 3 สาขา ส่วนสาขาแรกที่กระทุ่มแบน สมุทรสาคร ยอดขายประมาณวันละ 50 กล่อง
ตั้งเป้าขยาย 200 สาขา
โดย The Egg ขนมไข่ ตั้งเป้าไว้ว่า จะต้องขยายสาขาแฟรนไชส์ให้ได้ 200 สาขา ภายในระยะเวลา 3 ปี “แตงกวา” บอกว่า เธอค่อนข้างมั่นใจว่าน่าจะเปิดสาขาแฟรนไชส์ได้ตามเป้าหมายที่วางไว้ เพราะที่ผ่านมาประสบการณ์จากการทำแฟรนไชส์ และทุกครั้งที่เริ่มธุรกิจใหม่ก็จะมีการวางแผนมาเป็นอย่างดี เธอเชื่อว่าลูกค้าที่ซื้อแฟรนไชส์ของเธอจะสามารถประสบความสำเร็จได้เช่นเดียวกับเธอ เพราะก่อนจะมาเปิดขายแฟรนไชส์ได้มีการทดลองตลาดมาแล้ว ว่า ขนมไข่The Egg ไปได้ หลายคนชื่นชอบ และเป็นการยกระดับขนมโบราณให้เป็นที่รู้จักและตอบโจทย์เข้าถึงคนรุ่นใหม่ๆ มากขึ้นด้วย
“ที่เลือกพวกเราเลือกทำขนมไข่นอกจากครอบครัวจะชอบแล้ว เราก็ได้ศึกษาตลาดหลายๆ ด้านไม่ว่าจะเป็นผลตอบแทนกำไรที่จะได้รับ และ การตอบรับของคนไทยกับขนมชนิดนี้ ซึ่งไม่ต้องบอกว่า หลายคนรู้ว่า คนไทยส่วนใหญ่ชื่นชอบกันมาก ไม่อย่างนั้น เราคงไม่ได้เห็นร้านขายขนมไข่ ตามสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดัง และก็มีหลายร้านมากที่โด่งดัง และเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว ไม่ใช่แค่คนไทย ต่างชาติเองก็ชื่นชอบขนมชนิดนี้ สำคัญไปกว่านั้น ขนมไข่เป็นขนมที่ให้คุณค่าทางโภชนการ กินได้ทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่”
เจ้าของธุรกิจประสบความสำเร็จตั้งแต่อายุไม่ถึง 25 ปี
พีรภาว์ (แตงกวา) เล่าถึงการเข้ามาเป็นนักธุรกิจของเธอว่า เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่เรียนจบมาได้แค่ 2 ปี เพราะที่ผ่านมาครอบครัวเปิดร้านขายอาหาร เราเองก็ชื่นชอบการค้าขายอาหารอยู่แล้ว แต่ก็มีช่วงจังหวะหนึ่ง หลังเรียนจบได้มีโอกาสไปเป็นพนักงานเป็นลูกจ้าง แต่พอทำไปได้แค่ 1 ปี ตัดสินใจลาออก เพราะคิดว่าการทำงานประจำไม่ตอบโจทย์อะไรหลายๆ อย่าง ไม่ว่าจะเป็นรายได้ที่เราได้รับ หรือ ความกดดันที่ต้องทำงานภายใต้คนอื่นๆ
แต่พอมาทำอาชีพของเราเอง แน่นอนความเครียดมีเหมือนๆ กัน การทำอาชีพส่วนตัวก็ต้องทำทุกวัน ไม่มีวันหยุด มีเรื่องมาให้ต้องคิดแก้ไขปัญหาแทบจะทุกวัน ในขณะที่การทำงานออฟฟิศ พอวันหยุด ก็ได้หยุด ไม่ต้องคิดอะไร ความยากง่ายก็แตกต่างกัน แต่ด้วยครอบครัวของเราปลูกฝั่งเรื่องการค้าขายมาอยู่แล้ว การมาเริ่มต้นของเรา ก็เลยไม่ได้เหมือนกับการนับหนึ่งไม่เสียทีเดียว
ถ้าพูดถึงความสำเร็จในการตัดสินใจออกมาทำอาชีพส่วนตัว “แตงกวา” บอกว่า ส่วนตัวมองว่าเราประสบความสำเร็จ ตั้งแต่ 2-3 เดือนแรก เพราะตัวคาเฟ่รสเด็ดการ์เด็นเป็นที่รู้จัก และมีรายได้ในระดับที่เราพอใจ จากจุดเริ่มต้นตรงนั้น ที่ทำแล้วประสบความสำเร็จเป็นที่มาของการต่อยอดสร้างธุรกิจ จนมาถึงแฟรนไชส์ขนมไข่ The Egg ของเราในครั้งนี้
ติดต่อ โทร. 08-7564-4654
Facebook : The Egg แฟรนไชส์ขนมไข่
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
