พลิกชีวิตสาวโรงงาน สร้างตัว “วัวหันอินเตอร์” สารพัดเมนูหันจ้าวแรก จาก จ.ลำพูน

ถ้าพูดถึงเมนูหมูหัน เมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เมื่อมีงานเลี้ยงก็จะต้องมีเมนูหมูหัน แต่วันนี้ พามารู้จักกับ เมนูวัวหัน จระเข้หัน ห่านหัน แพะหัน ฯลฯ ซึ่งต้องบอกยอดขายไม่ธรรมดาไม่แพ้เมนูหมูหัน โดยเฉพาะวัวหัน เมนูที่สร้างชื่อให้กับ จังหวัดลำพูน ที่เคยมีผู้ประกอบการในพื้นที่ทำวัวหันจำนวนมาก ก่อนจะค่อยๆ หายไป เหลือที่ยังคงทำอยู่เพียงไม่กี่ราย และหนึ่งในนั้นเป็นโรงงานผลิตเมนูหัน ของ “นายณัฐพากย์ คำกาศ” เจ้าของวัวหันอินเตอร์ ที่โด่งดังจากเมนูจระเข้หัน รายแรกเมื่อหลายปีก่อน

จากสาวโรงงาน สู่เถ้าแก่โรงงาน เนื้อสัตว์แปรรูป

ณัฐพากย์ คำกาศ หจก.ณัฐพากย์ฟู๊ด โรงงานผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรูป วัวหัน จระเข้หัน จังหวัดลำพูน เล่าถึงที่มาของธุรกิจในครั้งนี้ ตนเองไม่ได้เป็นคนเริ่มต้น แต่เป็นทายาทที่มาสานกิจการต่อจาก “คุณแม่ ศรีประภา คำกาศ” ซึ่งเดิมแม่เป็นพนักงานโรงงาน ลาออกจากการทำงานประจำมาสร้างอาชีพของตัวเอง โดยในพื้นที่มีการชำแหละเนื้อวัวขายกันอยู่แล้ว แม่ก็ได้เลือกทำอาชีพขายเนื้อวัวชำแหละเช่นเดียวกับคนอื่นๆ ในพื้นที่

โดยเป็นธุรกิจของครอบครัวที่ทำ โดยคุณแม่ศรีประภาและคุณพ่อบุญส่ง จนกระทั่งในปี 2540 แม่ก็ได้หันมาทำ “วัวหัน”เพิ่มขึ้นมา ก็เลยเป็นจุดเริ่มของวัวหันอินเตอร์ ผ่านมาจนถึงตอนนี้ 26 ปี ซึ่งในตอนนั้นเมนู วัวหัน นั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในพื้นที่ภาคเหนือ เชียงใหม่ ลำพูน เรียกว่างานไหนสั่งวัวหันไปเลี้ยงแขกในงาน เจ้าภาพงานนั้นได้รับการนับหน้าถือตาว่าจัดงานได้ยิ่งใหญ่ ทำให้วัวหัน ได้รับความนิยม เวลาบ้านไหนจัดงานเลี้ยงก็มักจะมีเมนูวัวหัน เพื่อบ่งบอกถึงความยิ่งใหญ่ของงาน และแสดงถึงฐานะของเจ้าภาพด้วย

ด้วยเหตุนี้เอง เมื่อย้อนกลับไปสัก 15-20 ปี ในพื้นที่ละแวกบ้านมะเขือแจ้ จ.ลำพูน จะมีคนหันมาทำวัวหันขายกันไม่ต่ำกว่า 10 ราย เรียกว่าเป็นหมู่บ้านทำวัวหันที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยก็ว่าได้ แต่ต่อมา ก็ค่อยๆ หายกันไป ตามสภาพเศรษฐกิจ และ การแข่งขันที่สูง คนที่ไม่มีการวางแผนการตลาดที่ดีก็ต้องเลิกไป เพราะส่วนใหญ่จะเน้นขายเฉพาะในพื้นที่ลำพูน และเชียงใหม่ พอในพื้นที่กำลังซื้อลดลง โดยเฉพาะพื้นที่เชียงใหม่ ส่งผลกระทบต่อยอดขายลดลงตามไปด้วย ทำให้หลายๆ รายก็ต้องเลิกไปตอนนี้ ที่เหลือทำอยู่ในหมู่บ้านเพียง 3 ราย

สร้างชื่อจระเข้หันรายแรก

คุณณัฐพากย์ เล่าว่า ตนเองได้มาสานต่อกิจการของครอบครัว เมื่อปี 2551 โดยได้มีการขยายตลาด โดยการเพิ่มโปรดักส์ใหม่นอกเหนือจาก วัวหัน เป็น หมูหัน จระเข้หัน ห่านหัน แพะหัน แกะหัน นกกระจอกเทศหัน ฯลฯ และที่สร้างชื่อให้กับเราอย่างมาก คือ จระเข้หัน เพราะเราเป็นรายแรกที่นำจระเข้มาทำเป็นเมนูจระเข้หัน ในช่วงนั้นมีสื่อมาสัมภาษณ์กันเยอะมาก ได้ออกสื่อเยอะมากไม่ต่ำกว่า 30 รายการ พร้อมกันนี้ ได้มีการทำประชาสัมพันธ์อื่นๆ เช่น ติดป้ายโฆษณาตามรถสองแถว ผลตอบรับออกมาดีมาในช่วงนั้น แต่ด้วยจระเข้เป็นสัตว์ที่ไม่ได้นิยมกินกัน ยอดขายไม่ได้ดีมากเหมือน หมูหัน

“ส่วนที่มาของเมนูจระเข้หัน เกิดขึ้นมาจากต้องการกำจัดซากที่เหลือจากการทำวัวหัน หมูหัน จึงเริ่มคิดเลี้ยงจระเข้ และเป็นที่มาของการนำจระเข้มาทำเป็นจระเข้หัน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตั้งแต่ปี 2560 พร้อมกับจัดตั้งเป็นนิติบุคล ในชื่อ หจก.ณัฐพากย์ฟู๊ด จนมาถึงปัจจุบัน ส่วนเมนูอื่นๆ ทั้งแพะหัน ห่านหัน ก็เริ่มขี้นในตอนหลัง เพราะได้เริ่มขยายตลาดขายทั่วประเทศ ผ่านช่องทางออนไลน์ ก็เลยจำเป็นที่ต้องมีตัวเลือกใหม่ให้ลูกค้า”

สารพัดเมนูหัน บุกตลาดทั้งออนไลน์ และออฟไลน์

อย่างไรก็ดี แม้ทางโรงงานจะมีเมนูหันต่างๆ มากมาย แต่ที่ได้รับความนิยม ขายได้เยอะจะเป็นเมนูหมูหัน เพราะเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย ในขณะที่เมนูวัวหัน เริ่มมาการทำขายทั่วประเทศ เหมือนกับเมนูหมูหันคู่แข่งค่อนข้างเยอะ ยอดขายต่อเดือนประมาณ 100 ตัว ขนาดที่ได้รับความนิยมจะเป็นวัวแรกเกิดอายุไม่เกิน 1 สัปดาห์ ราคาตัวละ 4,000 บาท การเจาะตลาดส่งขายทั่วประเทศ ช่วยให้ยอดขายของเราเพิ่มขึ้นทุกปี ๆ ละประมาณ 10% ซึ่งหลังจากได้ปรับมาทำเป็นโรงงานพร้อมกับสร้างมาตรฐานรองรับการขยายตลาดทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็นมาตรฐาน อย.และ HACCP พร้อมกับได้จัดตั้งเป็นนิติบุคล ในชื่อ หจก.ณัฐพากย์ฟู๊ดจนมาถึงปัจจุบัน

ปัจจุบันมีขยายตลาดโดยขายทั้งออฟไลน์ และออนไลน์ รวมถึงการขายผ่านช่องทางShopee และ Lazada เนื่องจากการแข่งขันในธุรกิจนี้มีสูง จำเป็นต้องพัฒนาตัวเอง ทั้งพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์ รวมถึง การพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่าย ในอนาคตมีแผนที่จะขายแฟรนไชส์ และ อนาคตอันใกล้นี้ มีแผนที่จะทำออกมาขายเป็นแพค เพื่อที่ลูกค้าอาจจะไม่อยากซื้อเป็นตัว ก็สามารถซื้อเป็นแพคไปกินได้ เป้าหมายเพื่อสร้างโอกาสทางการขาย สำหรับลูกค้ากลุ่มใหม่มากขึ้นด้วย และมีบริการรับออกงาน งานอีเวนท์ นอกสถานที่ด้วย ค่าบริการนอกสถานที่ เริ่มต้นที่ 2,000 บาท ไม่รวมค่าสินค้า

สำหรับสินค้าที่ทางโรงงานให้บริการลูกค้า ปัจจุบัน ประกอบไปด้วย วัวหัน หมูหัน จระเข้หัน แพะหัน แกะหัน ห่านหัน นกกระทาหัน นกกระจอกเทศหัน และทำฟาร์มจระเข้ มีทุกอย่างเกี่ยวกับจระเข้ ร้านตั้งอยู่ที่ วัวหันอินเตอร์ลำพูน บ้านสันคะยอม ต.มะเขือแจ้ อ.เมือง จ.ลำพูน

ติดต่อ โทร.08-4169-2541
Facebook : วัวหันอินเตอร์