วันนี้ ถ้าพูดถึง “ครัวลุงรงค์ โพธาราม” ต้องบอกว่าไม่มีใครไม่รู้จัก ซึ่งเป็นผลงานชิ้นโบว์แดงดารานักแสดงตลก ชื่อดัง “จาตุรงค์ มกจ๊ก” หรือ “จาตุรงค์ โพธาราม” ภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างมาก ครั้งนี้ ไม่ได้พามารู้จักกับครัวลุงรงค์อย่างเดียว แต่พามารู้จักกับ ธุรกิจใหม่ของครัวลุงรงค์ ที่เวลานี้ ใครไปแวะครัวลุงรงค์ต้องซื้อติดไม้ติดมือกับมาฝากคนทางบ้าน นั่นคือ น้ำพริกเผาผสมหมูสามชั้นทอดน้ำปลา หรือ คนทั่วไปรู้จักกันในชื่อว่า น้ำพริกเผาสามชั้นทอดน้ำปลาครัวลุงรงค์
ที่มา ธุรกิจใหม่ “จาตุรงค์ มกจ๊ก”
ขายแค่ 2 เดือนเปิดโรงงานผลิต
จาตรุงค์ พลบูรณ์ (จาตุรงค์ มกจ๊ก) นักแสดงตลกชื่อดัง เล่าถึงที่มาของการน้ำพริกเผาสามชั้นทอดน้ำปลาครัวลุงรงค์ ว่า ที่มาจุดเริ่มต้นมาจาก เดิมลุงรงค์มีสูตรน้ำพริกเผาที่ทำกินกันอยู่แล้วในครอบครัว ทุกคนก็ชอบแต่ยังไม่เคยทำออกมาขาย และลุงรงค์ทำครัวลุงรงค์ขายอาหาร มีการโปรโมทร้านผ่านช่องทางหน้าเพจเฟซบุ๊กอยู่เป็นประจำ ก็เลยคิดว่า เราจะทำอะไรมาขายหน้าเพจเฟซบุ๊กของเราที่มีคนติดตามอยู่พอสมควร และเราก็ไม่เคยขายของ ช่องทางโซเชียลฯของเราเลย ไม่ว่าจะเป็น เฟซบุ๊ก หรือ Tiktok ทั้งที่มีคนติดตามอยู่เป็นจำนวนมาก เราคิดว่าถึงเวลาที่เราควรจะมีอะไรออกมาขายทางช่องทางโซเชียลฯ ของเราบ้าง
นอกจากนี้ ยังได้สร้างอีกหนึ่งธุรกิจให้กับร้านครัวลุงรงค์ เพราะมีพนักงานมีคนทำงานอยู่แล้ว แค่เราเพิ่มทำน้ำพริกเข้าไปไม่ได้ไปเริ่มต้นอะไรใหม่ ปัจจุบันเปิดขายมาได้แค่ 2-3 เดือน ขายดีมาก คนที่ซื้อไปติดอกติดใจ กลับมาสั่งซื้อซ้ำ ลุงรงค์ไลฟ์สดขายครั้งแรกคนก็สั่งซื้อไปทดลองกินก่อนครั้งแรกขายวันละ 100 กระปุก พอเปิดไลฟ์สดครั้งต่อๆ มาเพิ่มขึ้นตลอด วันละ 200 กระปุก เพิ่ม 400 กระปุกในครั้งต่อๆ มา จนวันนี้ มีออเดอร์วันหนึ่งสำหรับน้ำพริกเผาสามชั้นทอดน้ำปลาครัวลุงรงค์ขายได้วันละ 800 กระปุก ส่วนหนึ่งได้น้องเฟิร์นมาเอาไปไลฟ์สดขายที่ช่องทางโซเชียลฯของเค้าด้วย น้องเฟิร์นเอาไปขายก็มีคนซื้อจากน้องเฟิร์นเองก็เยอะมาก พอขายได้ก็มาเอาไปขายเพิ่ม วันนี้ ช่องทางการขายของเรามี 2 ช่องทาง คือ การขายหน้าร้านที่ครัวลุงรงค์ และ ขายช่องทางออนไลน์ หน้าเพจของ ครัวลุงรงค์ โพธาราม และช่องทางโซเชียลฯ ของน้องเฟิร์น (ลูกสาว)
หลังจากเปิดมาได้แค่ 2-3 เดือน จากทำในครัวออเดอร์เข้ามาเยอะมาจนเราก็ต้องสร้างโรงงานผลิต ตอนนี้มีโรงงานผลิตแล้วอยู่ในพื้นที่ครัวลุงรงค์ ที่โพธารามนั่นแหละ ได้แม่และป้าของงน้องเฟิร์น ช่วยๆ กันดูแล มีพนักงานที่อยู่ในครัวลุงรงค์ เราก็มาช่วยกันทำ พนักงานเค้ามีรายได้เพิ่มขึ้นด้วย พอมาช่วยทำน้ำพริกเผา
สูตรน้ำพริกเผาลุงรงค์ ทำไมต้องหมูสามชั้น
“ลุงรงค์” เล่าถึงที่มาของสูตร "น้ำพริกเผาสามชั้นทอดน้ำปลาครัวลุงรงค์" ว่า เริ่มมาจากลุงมีสูตรน้ำพริกเผาที่อร่อยอยู่แล้ว แต่ที่ต้องเป็นหมูสามชั้นทอดน้ำปลา เพราะในท้องตลาดมีแต่เป็นหนังหมูเป็นแคปหมู ไม่มีหมูสามชั้น เราก็เลยทำเป็นหมูสามชั้น และพอดีน้ำพริกเผาสูตรของลุงรงค์เมื่อกินกับหมูสามชั้นทอดน้ำปลาอร่อยมาก ยิ่งไปกินกับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวยิ่งลงตัว โดยเราทำรสชาติออกมาแบบเผ็ดกำลังดี ไม่เผ็ดมาก ที่แรกทำมีสูตรเผ็ดมากด้วย แต่คนกินไม่ชอบบอกว่ามันเผ็ดเกินไป ตอนนี้เหลือสูตรเดียว เผ็ดกำลังพอดี รสชาติจะออกหวานเค็มมันไม่หวานมาก มีความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปี๊ยก เป็นรสชาติแบบบ้านๆ สไตล์ครัวลุงรงค์
ทั้งนี้ ที่ต้องเป็นรสชาติน้ำพริกเผาแบบบ้านๆ เพราะปัจจุบันคนทั่วไปชอบอะไรแบบบ้านๆ ดูคลิป ดูอะไรก็ต้องแบบเรียวๆ ไม่ตัดต่อ เหมือนอาหารก็ชอบกินอาหารเป็นแบบพื้นบ้าน กินง่าย ๆ ไม่ต้องประดิดประดอยหรือดัดแปลงอะไรมาก อย่างน้ำพริกลุงรงค์ คือ เราทำกินกันอย่างไง เราก็ทำขายแบบนั้น ไม่ได้ไปดัดแปลงอะไร หมูสามชั้นที่ใส่ในน้ำพริกก็ใส่จริง และก็ใส่ตามปริมาณที่เหมาะสมที่ไม่ทำให้รสชาติน้ำพริกเสียเป็นสูตรเฉพาะครัวลุงรงค์ด้วย
ชื่อ “ครัวลุงรงค์” การันตี ทำอะไรต้องทำสิ่งที่ดีที่สุด
“ส่วนอายุการเก็บรักษาอยู่ในตู้เย็นเก็บได้นานเป็นเดือนเลย แต่ถ้าอยู่นอกตู้เย็น เก็บได้ไม่เกิน 10 วัน แต่ต้องไม่ตั้งตากแดด หรือโดนแดดจัด ตั้งไว้ในบ้าน พออยู่ได้ถึง 10 วัน แต่ถ้าให้แนะนำเมื่อเปิดฝาแล้วควรจะกินให้หมดภายใน 6-7 วัน แต่ประสบการณ์ที่ผ่านมา พอเปิดแล้วได้ชิมกินกัน 2-3 วันหมด เพราะอร่อยมาก ด้วยไม่ได้สารกันบูดกันเสียอะไร เก็บได้ไม่นานเน้นทำใหม่ๆ สด ส่งให้ลูกค้า ” ตลกชื่อดังกล่าว
ในส่วนของราคาขาย “ลุงรงค์” บอกว่า ครั้งแรกตั้งใจขายกระปุกละ 90 บาท แต่สุดท้ายขายในราคากระปุกละ 70 บาท 3 กระปุก 200 บาท น้ำหนัก 200 กรัม ตั้งราคาไม่ได้แพงเกินไป อยากให้คนทั่วไปได้กินและได้ชิมของอร่อย ครั้งแรกคิดว่า ตั้งราคา 70 บาท ขายเฉพาะช่วงเปิดตัวเป็นโปรโมทชัน และตั้งใจว่าจะขายอยู่ที่กระปุกละ 90 บาท แต่พอขายไปสักระยะจะไปขึ้นราคากลัวลูกค้าจะว่าแพงไป มันก็จะยังไงอยู่ ก็เลยตัดสินใจ ถ้าอย่างนั้นขายกระปุกละ 70 บาท นั่นแหละ พอมีกำไรแต่ก็ไม่มาก แต่เน้นขายปริมาณจำนวนเยอะแทน
ต้องบอกว่าไม่ธรรมดา จริงๆ สำหรับตลกชื่อดัง คุณจาตุรงค์ มกจ๊ก ไม่ว่าจะหยิบจับอะไรเวลานี้ก็เป็นเงินเป็นทองไปเสียหมด แต่สิ่งสำคัญ ที่ “ลุงรงค์” บอกกับทุกคน และเป็นแบบอย่างให้กับคนทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ คือ การจริงใจต่อลูกค้า ต้องให้สิ่งที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า ยิ่งเราเป็นคนมีชื่อเสียงด้วย เราจะไปทำอะไรที่มันไม่ดีนิดเดียวก็รู้กันไปทั่วประเทศ อย่างน้ำพริกถ้ามันทำออกแล้วไม่ดีก็จะพาลเสียหายไปถึงธุรกิจอื่นๆของลุงรงค์ ด้วย
สนใจ ติดต่อ Facebook: ครัวลุงรงค์ โพธาราม
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
