“ผัดไท ภูเขาไฟ บ้านครูกานต์” จากร้านผัดไทยเล็ก สร้างชื่อ จ.บุรีรัมย์ ยอดขายหลักล้านบาทต่อเดือน

วันนี้ ถ้าพูดถึงบุรีรัมย์ นอกจากลูกชิ้นยืนกิน ที่โด่งดังเป็นพลุแตกหลังจากได้รับกระแสจาก “น้องลิซ่า” แล้ว อาหารอีกเมนูหนึ่งที่มีกล่าวถึง นั่นคือ ผัดไทยภูเขาไฟ สูตรเด็ดความอร่อยจากดินแดนภูเขาไฟที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น มาจนถึงรุ่นที่ 3 อย่าง “นายณัฐพัชร์ ล้อธีรพันธ์” หรือ “คุณต่อ” ผันตัวจากงานประจำ มาช่วยครอบครัวพัฒนาต่อยอดสร้างธุรกิจร้าน “ผัดไทภูเขาไฟ บ้านครูกานต์” หรือ อีกชื่อ ผัดไทยหมี่กรอบส้มซ่า สูตรลับเฉพาะมาต่อยอดมาจากสูตรลับผัดไทยของคุณย่า และสูตรผัดหมี่กรอบส้มซ่าของคุณยาย

ที่มาของผัดไท ภูเขาไฟ จ.บุรีรัมย์

ณัฐพัชร์ ล้อธีรพันธ์ (คุณต่อ) เจ้าของผัดไทภูเขาไฟ บุรีรัมย์ เล่าว่า ที่มาของผัดไทภูเขาไฟ เริ่มขึ้นมาจากครอบครัวชื่นชอบการทำอาหารและคุณแม่ “ครูกานต์” (รัฐกานต์ ล้อธีรพันธ์) อยากจะทำร้านอาหารเล็ก เพื่อสร้างงานสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในชุมชนพื้นที่ใกล้เคียง โดยนำสูตรผัดไทยเป็นสูตรลับของคุณย่า มาผสมผสานกับสูตรผัดหมี่กรอบส้มซ่าของคุณยาย จนได้ออกมาเป็นสูตรผัดไทยส้มซ่า ซึ่งเป็นสูตรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร และโดนใจคนที่ได้ไปชิมอย่างมาก จนครูกานต์เจ้าของร้านต้องออกแบบผัดไทภูเขาสำเร็จรูปออกมาเพื่อให้คนที่ได้ไปชิม สามารถซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนทางบ้าน เพื่อนสนิท และญาติพี่น้องได้กินกันด้วย

โดยที่มาของชื่อร้านผัดไท ภูเขาไฟ คุณต่อ บอกว่า ที่ใช้ชื่อว่า “ผัดไท ภูเขาไฟ” มาจากผัดไท เป็นชื่อเฉพาะของร้าน ส่วนที่มาของชื่อภูเขาไฟ มาจากวัตถุดิบหลักไม่ว่าจะเป็นเส้นผัดไทยหรือ วัตถุดิบอื่นที่เรานำมาใช้ทำผัดไทย ล้วนมาจากดินแดนภูเขาไฟ จ.บุรีรัมย์ เช่น เส้นผัดไทยผลิตมาจากข้าวที่ปลูกบนดินภูเขาไฟ นอกจากนี้ ยังกระเทียม หอมแดง พริก ส้มซ่า ผัก ฯลฯ ที่ใส่อยู่ในผัดไทยทุกจานของร้านผัดไทภูเขา นำมาจากพื้นที่ปลูก 6 อำเภอที่อยู่ในพื้นที่แหล่งภูเขาไฟ และเรายังได้ช่วยกระจายรายได้ให้กับ 23 ชุมชน ในจังหวัดบุรีรัมย์ดินแดนแห่งภูเขาไฟ

ความสำเร็จผัดไทยจากวัตถุดิบดินแดนภูเขาไฟ

เมื่อนำมาประกอบเป็นเมนูผัดไทย โดยเฉพาะข้าวที่นำมาทำเป็นเส้นผัดไทย ส่งให้ผัดไทยทุกจานของร้านผัดไท ภูเขาไฟ บ้านครูกานต์ มีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนกับผัดไทยจากพื้นที่ไหนๆ และประกอบกับสูตรการปรุงรสที่เป็นสูตรลับที่สืบทอดมาจากยาย ที่ใช้ส้มซ่า แทนมะนาว ยิ่งทำให้ผัดไทย จากร้านผัดไท ภูเขาไฟบุรีรัมย์ เป็นที่กล่าวขานของคนที่ได้ชิม ที่สำคัญไปกว่านั้น คือ ความตั้งใจของแม่ ครูกานต์ที่ต้องการสร้างรายได้ให้กับชุมชน เป็นไปตามที่ตั้งใจไว้ด้วย

จากความสำเร็จที่ครูกานต์ ตั้งใจจะเปิดร้านเล็กในชุมชน ผ่านไปเพียงแค่ไม่กี่ปี จากร้านเล็กมีคนพูดถึงกันจำนวนมาก ถึงรสชาติผัดไทยที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน จนทำให้ทางร้านสามารถที่ขยายสาขาและสร้างชื่อ ผัดไทยภูเขาไฟของจังหวัดบุรีรัมย์ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ และสามารถขยายสาขาได้ถึง 3 สาขา ทั้งในบุรีรัมย์ และกรุงเทพฯและเตรียมต่อยอดไปสู่ธุรกิจแฟรนไชส์ที่กำลังจะเกิดขึ้น หลังจาก “คุณต่อ” ได้เข้ามาช่วยต่อยอดธุรกิจร้านผัดไทยของคุณแม่ในครั้งนี้ด้วย และจากร้านผัดไทยเล็กในชุมชน วันนี้กลายเป็นธุรกิจที่สร้างยอดขายต่อเดือนหลักล้านบาทเลยทีเดียว

ต่อยอดร้านผัดไทยเล็กในชุมชน
สู่ ธุรกิจยั่งยืนรายได้ไม่ธรรมดา

ณัฐพัชร์ ( คุณต่อ) เล่าถึงการเข้ามาทำงานร้านผัดไทยของตนเอง ว่า เกิดขึ้นมาจากวิกฤตที่เกิดน้ำท่วมใหญ่เมื่อปี 2554 งานประจำที่เคยทำกับบริษัทโฆษณาแห่งหนึ่งในตำแหน่งจัดหานักแสดงนายแบบ นางแบบ งานโฆษณาน้อยลงไป ตนเองจึงกลับไปบ้านเกิดที่บุรีรัมย์ไปช่วยคุณแม่ที่เปิดร้านขายผัดไทย ชื่อว่า ผัดไท ภูเขาไฟ บ้านครูกานต์ และได้มาต่อยอดทำผัดไทยกึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทานภายใต้แบรนด์ผัดไทภูเขาไฟออกมาจำหน่ายด้วย โดยเริ่มจากวางขายหน้าร้าน ให้กับลูกค้าที่ชื่นชอบซื้อติดไม้ติดมือกลับไปบ้านด้วย หรือเป็นของฝากให้กับญาติได้รับการตอบรับดีมาตลอดสำหรับผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป

ปัจจุบันได้มีการขยายตลาด ได้เข้าไปวางุขายในร้านไทยเด็ด ในปั้มน้ำมัน ปตท. ในช่วงแรกหลายคนมองว่า เราเป็นผัดหมี่โคราช หลายคนเข้าใจผิด ไม่รู้จักผัดไทยภูเขาไฟก็จะเข้าใจผิดนึกว่า เราเป็นผัดหมี่โคราช ตอนนี้ พอได้มีการประชาสัมพันธ์ออกไป คนรู้จักมากขึ้น ก็ขายดีขึ้น โดยมียอดขายต่อเดือนอยู่ที่ประมาณ 5,000-8,000 ซอง ในร้านไทยเด็ด 20 สาขาของปั้มน้ำมันปตท. และมีส่งขายในร้านอาหารไทย และร้านอาหารเวียดนามอีกหลายแห่ง ซึ่งตอนนี้ช่องทางหลักของเรา คือ การออกงานแสดงสินค้า หน่วยงานภาครัฐ และที่ผ่านมา ได้ไปคว้ารางวัลการประกวดสุดยอดเอสเอ็มอีของสสว. ด้วย

"ทั้งนี้ ผัดไท ภูเขาไฟ เดินทางมาถึงวันนี้ ก้าวเข้าสู่ปีที่ 12 การทำงานของเราไม่ได้แค่ธุรกิจส่วนตัว แต่พยายามสร้างผัดไทภูเขาไฟ ของเราให้เป็นสินค้าของชุมชนชาวบุรีรัมย์ เพราะความสำเร็จส่วนหนึ่งมาจากชุมชน ที่ได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดมาให้กับเราในการทำผัดไทยแต่ละจานเสิร์ฟให้กับลูกค้า เราได้สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าชุมชน เพราะผัดไทยทุกจานที่เราเสิร์ฟให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นผัดไทยที่เราผัดขายหน้าร้าน หรือผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป ล้วนแล้วแต่มาจากข้าวและวัตถุดิบคุณภาพสูงจาก 23 ชุมชนในจังหวัดบุรีรัมย์ ดังนั้นผัดไทยภูเขาไฟ จึงเป็นเหมือนตัวแทนชาวเมืองบุรีรัมย์ อย่างแท้จริง" ณัฐพัชร์ กล่าว

ติดต่อโทร. 09-9670-7456
Facebook : ผัดไทภูเขาไฟ