ของขึ้นชื่อเมืองเพชรบุรี หนึ่งในนั่น ก็ต้องมีลูกตาล การนำลูกตาลเมืองเพชรมาแปรรูป เป็นภูมิปัญญาที่ทำตกทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แต่พอมาถึงคนเมืองเพชรรุ่นใหม่ที่รักบ้านเกิด “บุญรวม ทองดี” ก็ไม่อยากให้ลูกตาลของดีเพชรบุรี เป็นเพียงแค่ตำนานขนมโบราณ ได้อาศัยความรู้จากการเรียนจบและทำงานด้าน Food Science มาออกแบบวัตถุดิบลูกตาลร่วมสมัยไปกันได้อย่างลงตัวกับเบเกอรี่ของฝรั่ง ที่หลายคนติดอกติดใจ
บุญรวม ทองดี เจ้าของขนมหวานชื่นใจ เล่าว่า ขนมหวานชื่นใจ เป็นขนมที่เราใช้วัตถุดิบหลักคือ ลูกตาลเมืองเพชรบุรี ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้ที่โดดเด่นของเพชรบุรีนั่น คือ ลูกตาล ชื่อเสียงของลูกตาลเมืองเพชรเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ตนเองตัดสินใจลาออกจากงานมาทำขนมจากวัตถุดิบลูกตาลขาย และอีกเหตุผลหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน คือ การที่เราเป็นคนเมืองเพชร ก็รักเพชรบุรีอยากนำสิ่งดีดีของเพชรบุรี ไปนำเสนอให้คนทั้งประเทศได้รู้จักผ่านขนมที่ทำจากลูกตาลของดีเมืองเพชร
สำหรับ “คุณบุญรวม” เอง ก่อนจะมาทำขนมหวานชื่นใจขาย เธอมีพื้นฐานด้านอาหารมาพอสมควร เพราะเรียนจบมาทางด้าน Food Science และทำงานด้านนี้มาตลอด ทำให้เข้าใจเรื่องของอาหารตั้งการผลิต ไปจนถึง การทำตลาด และเมื่อตัดสินใจว่าจะทำขนมลูกตาลไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเธอรู้จักวัตถุดิบเป็นอย่างดีเกิดมาก็ได้เห็นและได้กินลูกตาลมาตั้งแต่เด็ก
บุญรวม เล่าว่า ตอนเริ่มทำขนมลูกตาลทำร่วมกับเพื่อน ใช้เวลาว่างจากการทำงานประจำมาทำขนม เมนูแรก คือ ลูกตาลลอยแก้ว ได้รับการตอบรับดีมาก มีคนสั่งซื้อเข้ามาเป็นจำนวนมาก ตัดสินใจลาออกจากงานกลับบ้านที่เพชรบุรี ลุยทำขนมอย่างเต็มตัว เป็นที่มาของขนมหวานชื่นใจ ซึ่งที่ชื่อนี้ เพราะลูกตาลพอทำเป็นขนมแล้วหวานชื่นใจ ก็เลยเอามาตั้งเป็นชื่อ
พอมาลุยทำเต็มตัว เริ่มมีขนมจากลูกตาล ประเภทอื่นๆ เพิ่มขึ้นมา ได้แก่ ลูกตาลเชื่อม ลูกตาลอบแห้ง ไอศกรีมลูกตาล ลูกตาลลอยแก้ว และไส้ลูกตาล นำไปทำพาย และ ไส้ขนมหวานอื่น ฯลฯ และมีแผนที่จะพัฒนาลูกตาลเป็นเมนูขนมอื่นๆ อีก แต่อยู่ในระหว่างการพัฒนา ส่วนเมนูที่สร้างชื่อให้กับขนมหวานชื่นใจ คือ ลูกตาลเชื่อม เพราะได้รับเลือกเป็นสุดยอดโอทอปของจังหวัดเพชรบุรี
สำหรับลูกค้าขนมหวานชื่นใจ จะเป็นสองส่วน คือ ลูกค้าที่เป็นโรงงานทำขนม และ ร้านทำเบเกอรี่ เป็นการขายส่ง และ ลูกค้าทั่วไปที่มาซื้อที่หน้าบ้าน ซึ่งตอนนี้ โรงงานทำขนมของเราแบ่งเป็น ซึ่งในส่วนของการผลิตส่วนของไส้ที่ส่งโรงงานและร้านขนม อย่างเดียวประมาณ 10 กว่าตัน และลูกตาลเชื่อมใกล้เคียงกัน ส่วนใหญ่จะเน้นขายส่งมากกว่าขายปลีก ปัญหาของการทำขนมขายส่งโรงงาน คือ เราไม่สามารถลงไปแข่งในเรื่องราคาได้ แต่ลูกค้าที่ให้ความสำคัญกับเรื่องคุณภาพและรสชาติ เหมือนเดิมเค้าก็จะยังคงเลือกขนมจากเราแม้ว่าราคาสูงกว่า แต่ก็มีบางที่โรงงานต้องการจะลดต้นทุนก็อาจจะไปเลือกจากผู้ผลิตรายอื่นๆที่ถูกกว่า
บุญรวม พูดถึงวัตถุดิบ อย่างลูกตาลเมืองเพชร ว่า ปัจจุบันประสบปัญหาคือ คนขึ้นตาลมีน้อยลงไป เพราะคนรุ่นใหม่ขึ้นตาลไม่เป็น ด้วยความยากในการทำตาล ทำให้ปัจจุบัน ราคาตาลเมืองเพชร หลายคนมองว่าราคาสูง ปัจจุบันอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 100-120 บาท แต่ถ้าอยู่ในช่วงที่มีลูกตาลออกเยอะราคาถูกลง
ขนมหวานชื่นใจ เปิดมาตั้งแต่ ปี 2555 เปิดมา 11 ปี แล้ว เป็นโรงงานทำขนมเล็ก ที่ใช้พื้นที่ในบริเวณบ้านมาใช้เป็นพื้นที่ทำขนม และเปิดบ้านเป็นหน้าร้านรับลูกค้าด้วย ซึ่ง่ลูกค้าที่เดินทางมาเที่ยวเพชรบุรี และ รู้จักเราจากออนไลน์ เค้าก็จะแวะมาซื้อหน้าบ้าน ซึ่งในช่วงโควิด ทำให้ร้านขนมที่เราส่งขนมให้บางรายก็เลิกผลิตไป หรือ บางรายผลิตน้อยลง ตอนนี้ เศรษฐกิจไม่ค่อยดี กำลังซื้อลดลง ส่งผลกระทบต่อยอดขายขนมของเราเช่นกัน เพราะโรงงานผลิตน้อยลง ยอดการสั่งลดลง ทำให้รายได้ของเราลดลงตามไปด้วย
ติดต่อ โทร. 08-1562-0599
