ถ้าใครผ่านไปเที่ยวเส้นทางระยอง หรือ จันทบุรี เมนูพื้นบ้านที่หลายคนต้องแวะกิน นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยผัดปู ด้วยลักษณะคล้ายกับผัดไทยคนทั่วไปเรียก ก๋วยเตี๋ยวผัดปูว่า “ผัดไทย” ซึ่งเป็นสูตรโบราณตกทอดกันมานับ 100 ปี และหนึ่งในร้านดังที่หลายคนต้องแวะไปกิน คือ ร้านผัดไทยร้อยปีบ้านทางเกวียน จังหวัดระยอง
นายไกรวิทย์ ไชยาพรพรรณ เจ้าของร้านผัดไทยร้อยปีบ้านทางเกวียน จังหวัดระยอง เล่าว่าในช่วงปี 2540 ตนเองทำธุรกิจเป็นหุ้นส่วนของบริษัทซัพพลายเออร์ จำกัด ส่งสินค้าให้กับบริษัทจำหน่ายอะไหล่ชิ้นส่วนรถยนต์รายใหญ่ระดับประเทศ พอเกิดวิกฤติฟองสบู่แตก ธุรกิจเริ่มมีปัญหาด้วยกฎกติกาที่มีมากขึ้นในการทำธุรกิจร่วมกับคู้ค้าเราจึงตัดสินใจถอนหุ้นเลิกธุรกิจซัพพลายเออร์ ออกมาจากอุตสาหกรรมชิ้นส่วนรถยนต์
ตอนนั้นก็มาคิดดูว่าเราจะทำธุรกิจอะไรดี ที่ตลาดยังมีช่องว่างมีกำลังซื้อที่สามารถสร้างรายได้เลี้ยงชีพ จึงคิดที่จะทำก๋วยเตี๋ยวผัดปูขาย ด้วยพื้นเพเป็นคน แกลง จังหวัดระยอง ก๋วยเตี๋ยวผัดปูเป็นอาหารพื้นถิ่นที่อร่อยเป็นที่นิยม ใครๆ ก็ชอบรับประทานอีกทั้งยังทำไม่ยาก เพราะตัวเราเป็นคนระยองมีสูตรที่เป็นต้นตำรับอยู่แล้ว จึงได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวผัดปู เมืองแกลงขายแถวถนนพระรามสอง กรุงเทพฯ โดยต่อมาได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยแทน เพราะคนกรุงเทพและ คนทั่วไปไม่คุ้นเคย ถ้าบอกว่าเป็นร้านผัดไทยจะรู้จักกันมากกว่า เพราะผัดไทยเป็นเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบและมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ทั้งนี้ ขายผัดไทยเรื่อยมาจนมีลูกค้าติดใจในรสชาติขอซื้อน้ำซอสผัดไทยกลับบ้าน ตอนนั้นก็ใช้วิธีตักใส่ถุงพลาสติกแบ่งขายไปต่อมา เมื่อมีคนขอซื้อบ่อยๆเข้า จึงได้ทำน้ำซอสผัดไทยบรรจุใส่ถุงฮอตซีลจำหน่ายอย่างจริงจัง ก็ทำขายเรื่อยมาจนกระทั่งประมาณปี 2551 หรือ 15 ปีที่แล้วสภาพศรษฐกิจเริ่มไม่ดีค้าขายยากขึ้น ค่าใช้จ่ายค่าเช่าปรับตัวสูงขึ้นมาก จึงตัดสินใจย้ายร้านกลับมาเปิดที่บ้านกองดิน อำเภอแกลง จังหวัดระยอง บ้านเกิด และปีนั้นเองตรงกับครบรอบ100 ปีเมืองแกลงพอดีเราเลย ตั้งชื่อร้านว่า ”ผัดไทยร้อยปีบ้านทางเกวียน”
ปัจจุบันผัดไทยร้อยปีบ้านทางเกวียนมีรายได้มากขึ้นอยู่ที่ประมาณหลักแสนต่อเดือน ทั้งจากขายหน้าร้านและการสั่งซื้อซอสผัดไทยทางออนไลน์ไปจำหน่ายในหลายจังหวัดทั่วประเทศ จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสผัดไทยบ้านทางเกวียน คือ รสชาติที่กลมกล่อม รสเปรี้ยวนำจากน้ำมะขาม และหวานตาม เค็มนัว เป็นรสชาติพื้นถิ่นของก๋วยเตี๋ยวผัดปูเดิม จังหวัดระยองแท้ๆ ซอสผัดไทยบ้านทางเกวียนไม่ใส่ผงชูรสไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สีผสมอาหาร
สำหับซอสผัดไทยบ้านทางเกวียนของเราได้รับการันตีด้วยรางวัลเชลล์ชวนชิม และเป็นสินค้าได้มาตรฐาน อย. และในปี2551 ได้รับรางวัลผัดไทยโล่เกียรติคุณประทานจากทูลกระหม่อมหญิงอุบลรัตน์ ปี 2563 ได้การรับรองมาตรฐาน OTOPอาหารถิ่นรสไทยแท้ระดับดีมาก จากกรมพัฒนาชุมชน ปี 2565 ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์โอทอป 5 ดาว และปี 2566 กรมพัฒนาธุรกิจการค้าได้คัดเลือกให้ผัดไทยร้อยปีบ้านทางเกวียน เป็นสุดยอดผลิตภัณฑ์ ”ของเด่นพื้นที่ ของดีพื้นถิ่น”
นอกจากนี้ เรายังได้รางวัลรับรองคุณภาพร้าน และซอสผัดไทยบ้านทางเกวียนอีกมากมาย ซึ่งเป็นการการันตีถึงรสชาติ ความอร่อยที่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ทำให้เรามีอาชีพที่สร้างรายได้ที่มั่นคง ทำให้ใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุขมาจากการขายผัดไทย อาหารพื้นถิ่นสูตรเก่าแก่ที่เกิดมาก็รู้จักได้กินมาตั้งแต่เด็กๆ จึงอยากที่จะช่วยสร้างอาชีพให้คนที่กำลังมองหาอาขีพเสริม หรืออาชีพหลัก โดยเปิดคอร์สสอนเทคนิคการทำผัดไทยให้อร่อยทำเงินได้ สำหรับผู้สนใจเรียนมีค่าใช้จ่ายเพียง3,000 บาท นอกจากจะได้เรียนทำผัดไทยแล้ว ยังได้ซอสผัดไทยบ้านทางเกวียนมูลค่า 1,800 บาท กลับบ้านไปฝึกฝีมือ อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่โควิดระบาดเป็นต้นมา ลูกค้ามีจำนวนลดลง เพราะผลพวงเศรษฐกิจและกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยว ระยอง จันทบุรี ตราด น้อยลงกว่าแต่ก่อน โดยลูกค้าหลักของทางร้าน คือ กลุ่มนักท่องเที่ยว นักเดินทาง ที่วิ่งรถผ่านเส้นถนนสุขุมวิท เพื่อไปเที่ยวเขาคิชกูฏ ไปเกาะช้าง เกาะกูด ยิ่งในช่วงนี้ลูกค้าจะค่อนข้างเงียบ เพราะเป็นข่วงโลว์ซีซัน ฝนเยอะ และเปิดเทอมสำหรับช่วงที่ขายดีเป็นไฮซีซัน คือ ช่วงเทศกาล ผลไม้ ทุเรียน ออก เมษายน ถึง มิถุนายน
ในส่วนของซอสผัดไทยบ้านทางเกวียนจัดจำหน่าย ทั้งขายปลีกและขายส่ง โดยถุงเล็กขนาดรับประทาน2คน ราคา 35 บาท ขนาด1กิโลกรัมราคา150 บาท สามารถผัดไทยได้ 18-20 จาน ส่วนแมนูผัดไทยมีผัดไทยให้เลือกหลายชนิดหลายหน้ามากกว่าทศกัณฑ์ ราคาเริ่มต้นจานละ 60 บาท ได้แก่ ผัดไทยกุ้ง ผัดไทยผักกระชับกุ้ง-ปู ผัดไทยปูนิ่ม ผัดไทยกุ้งเคียงเคย ผัดไทยแซลมอน ผัดไทยกรรเชียงปู ผัดไทยสเต๊กไก่ ผัดไทยหมึกทอดกระเทียม เป็นต้น
ติดต่อ Facebook :Padthai100year ผัดไทย100 ปี บ้านทางเกวียน
โทร. 08-1420-8699
