ลาออกจากงานเปิดร้านขาย “ฮ่อยจ๊อปูก๊วยเจ๋ง" คิดสูตรเอง ทำเอง ยอดขายเดือนละ100,000 บาท

หลายคนฝันอยากจะทำธุรกิจ แต่ไม่กล้าลาออกจากงาน แต่สำหรับ สองสามีภรรยา ตัดสินใจยอมลุยเปิดร้านอาหารเพราะมั่นใจในฝีมือการทำอาหาร และไม่ผิดหวัง เพราะเปิดมา 15 ปี มีรายได้ต่อเดือนหลักแสนบาท

อภิชา อุดมสวัสดิ์ เจ้าของกิจการร้าน"ฮ่อยจ๊อปูก๊วยเจ๋ง" เล่าว่า เดิมตนเองทำงานในกรุงเทพฯ กับภรรยา และลาออกจากงานมาเปิดร้านที่ตลาดคลองสวน100ปี ฝั่งฉะเชิงเทรา พอเห็นว่าตลาดคลองสวนมีนักท่องเที่ยวเยอะ ก็เลยสนใจคิดว่าถ้าทำร้านอาหารน่าจะไปได้ ตอนแรกเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว และค่อยเพิ่มเมนู เพราะร้านใหญ่ หนึ่งในนั้นที่สร้างชื่อให้กับร้านของเรา คือ “ฮ่อยจ๊อปูก๊วยเจ๋ง" และมีเมนูอื่น เช่น ฮ่อยจ๊อเนื้อกรรเชียงปู แฮกึ๊นกุ้ง ปูจ๋า หมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยว (เป็ด หมู ลูกชิ้นปลา) ข้าวกระเพรา,ข้าวกระเทียม ข้าวผัด กั้ง ปู กู้ง หอยเชล์ หมูสะเต๊ะ ฯลฯ โดยเปิดขายที่ตลาดนี้มาถึงวันนี้มากกว่า 15 ปี

“สำหรับ เมนูยอดนิยมของร้านที่ขายดีมาก คือ ฮ่อยจ๊อ และหมูกรอบ โดยสูตรอาหารของเราคิดค้นเอง โดยศึกษาจากอินเตอร์เน็ต ยูทูป และปรับเปลี่ยนวิธีทำ ลองผิดลองถูกและดัดแปลงจนได้มาเป็นสูตรของตัวเอง ในส่วนของฮ่อยจ๊อปู เมนูขึ้นชื่อของร้านเราเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี คือเนื้อปู คลุกเคล้า ส่วนผสมต่างๆ อย่างมันหมูแห้วหมูสับเครื่องปรุงร แป้งสาลี คลุกผสมให้เข้ากัน เวลาห่อใช้เนื้อปูกรรเชียงใส่อีกที จากนั้นห่อเป็นเส้นๆละ5ลูก พร้อมจำหน่าย ในราคาเส้นละ110บาท”

ในช่วงโควิด ทำให้ได้มีโอกาสขยายช่องทางจัดจำหน่ายเพิ่มขึ้นในส่วนของออนไลน์ พร้อมกับเข้าร่วมกับ ดิลิเวอรี่ ทั้งไลน์แมน และช้อปปี้ ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นปัจจุบัน ทางร้านมียอดขายต่อเดือนอยู่ที่ประมาณ 100,000บาท ในช่วงเทศกาล วันหยุดเช่นตรุษจีน สงกรานต์ปีใหม่ยอดขายก็จะมากขึ้น

อย่างไรก็ดี การแข่งขันในกลุ่มร้านอาหารการแข่งขันที่สูง โดยเฉพาะพื้นที่แหล่งท่องเที่ยว ทางร้านจึงมุ่งเน้นคุณภาพ ความสดใหม่ สะอาด รสชาติให้มี คุณภาพมาตรฐานให้บริการ ด้วยความเป็นกันเองและให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ง่าย”