ขอมาจัดให้! “เครปตามสั่ง” พี่ตี่สี่แยก ไส้ทะลักไม่พอ จัดเมนูเครปไส้แปลกตามคำเรียกร้อง ฟันกำไรหลักหมื่นต่อเดือน

เมื่อลูกค้าขอมาแม่ค้าก็จัดให้ “เครปพี่ตี่สี่แยก” เครปตามสั่งเอาใจลูกค้า ไม่เน้นกำไรเน้นขายเอาสังคม จากที่เคยชอบกินก็กลายมาเป็นอาชีพเลี้ยงตัวเอง สร้างจุดขายและดึงดูดลูกค้าด้วยเมนูเครปอาหารคาวที่ทำตามคำสั่งลูกค้า ทำให้เกิดเป็นกระแสโด่งดังในโซเชียล ลูกค้าแห่รีเควสขอไส้แปลกเพียบ

นางสาวเหมือนฝัน สังฆบุตร เจ้าของร้านเครปพี่ตี่สี่แยก เล่าว่า จุดเริ่มต้นในการเปิดร้านขายเครปนั้นเริ่มจากความชอบและต้องการสร้างรายได้ให้กับตัวเองจึงได้เริ่มเปิดร้านมาตั้งแต่เมื่อ 4 ปีที่แล้ว โดยในตอนแรกเปิดเป็นร้านขายเครปปกติแต่ต้องการสร้างจุดเด่นและจุดสนใจให้กับลูกค้า จึงริเริ่มทำเครปที่มีไส้ต่างๆ ทำให้เกิดเป็นร้าน “เครปพี่ตี่สี่แยก” จนถึงปัจจุบัน

ไอเดียในการขายเครปไส้ทะลักนั้นเธอเผยว่าเธอเป็นคนที่ชอบกินเครปและในบางครั้งเวลาไปซื้อที่ร้านก็มักจะได้ไส้ที่น้อย เธอจึงมีความคิดว่าถ้าหากเปิดร้านขายเองจะทำแบบไส้ทะลัก จึงกลายเป็นจุดกำเนิดของร้านเครปไส้ทะลัก อีกทั้งยังมีเครปไส้แปลกๆ เช่น ข้าวผัด ผัดกะเพรา คะน้าหมูกรอบ ปูผัดผงกระหรี่ ขนมจีนน้ำยา ไก่ทอด ยำปลากระป๋อง สลัดผักและเมนูอาหารตามสั่งอีกมากมาย ซึ่งเมนูเหล่านี้เริ่มต้นมาจากที่ลูกค้ารีเควสเข้ามาให้เธอลองทำไส้ดังกล่าวดู เธอจึงได้เริ่มทำไส้แรกคือผัดกะเพรา เมื่อทำแล้วก็มีผลตอบรับเข้ามามากมาย ทำให้กลายเป็นจุดสนใจของทางร้านไปนั่นเอง

ปัจจุบันร้านเครปพี่ตี่สี่แยกนั้นมีจุดเด่นอีกหนึ่งอย่างคือการผสมแป้งเครปที่เจ้าของร้านได้พัฒนาฝีมือและเรียนรู้การทำแป้งด้วยตนเอง โดยผ่านการเรียนรู้จากคลิปวิดีโอสอนทำเครปในช่องยูทูปต่างๆ และได้นำมาปรับจนกลายเป็นสูตรของตัวเองในที่สุด ซึ่งแป้งเครปของเธอนั้นจะมีความกรอบและสามารถรองรับไส้ต่างๆ ที่ใส่อย่างทะลักได้เป็นอย่างดี

ทั้งนี้หลังจากมีเมนูเครปไส้อาหารคาวก็เริ่มมีลูกค้าสนใจและรีเควสให้ทำไส้อื่นๆ มากยิ่งขึ้น ซึ่งส่วนมากจะเป็นการขอผ่านคลิปวิดีโอที่เจ้าของร้านโพสต์ลงในแพลตฟอร์ม TikTok หลังจากนั้นเจ้าของร้านก็จะเลือกความคิดเห็นดังกล่าวมาทำเครปไส้ที่ลูกค้าขอมา ให้ลูกค้าได้เห็นว่าสามารถทำได้จริงและกินได้จริง ทำให้มีลูกค้าที่ต้องการซื้อเครปที่เป็นไส้อาหารคาวเข้ามาสั่งซื้อที่หน้าร้านอีกด้วย แต่หลักๆ แล้วเครปไส้ปกติทั่วไปจะเป็นเมนูที่ขายดีและลูกค้านิยมซื้อมากที่สุด ส่วนไส้อาหารคาวเป็นเพียงจุดสนใจและเป็นอีกเมนูที่ลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้นั่นเอง

นอกจากนี้เครปพี่ตี่สี่แยกมีราคาขายเริ่มต้นที่ 15 บาท ซึ่งเป็นเมนูแป้งเปล่าที่ทาด้วยเนย จะให้รสชาติที่หอม อร่อย และเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดีที่สุดของทางร้าน เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ในปัจจุบันเริ่มนิยมสั่งซื้อเครปแป้งเปล่ามากยิ่งขึ้น ส่วนราคาที่สูงที่สุดจะเป็นราคา 450 บาท ที่เป็นเครปถาดรวมถึงเป็นเมนูที่ลูกค้ารีเควสเข้ามาและบวกไส้เข้าไปเพิ่มหลายอย่างนั่นเอง ทั้งนี้ในปัจจุบันเธอเผยว่ามีเมนูเพิ่มเติมคือเมนู “แครพ” ซึ่งมีที่มาจากเครปและแร็พ
โดยเอามารวมกันและเกิดเป็นเมนูใหม่นั่นเอง

สำหรับในช่วงที่โควิด-19 ระบาดหนักนั้นทางร้านเองก็ได้รับผลกระทบเฉกเช่นร้านอื่นทั่วไปทำให้ต้องปิดร้านเครปไว้ชั่วคราว แต่เจ้าของร้านก็ไม่ได้อยู่เฉยคิดค้นหาวิธีสร้างรายได้ให้กับตัวเอง โดยผุดไอเดียการทำเครปกรอบคล้ายกับขนมเนยกรอบขึ้นมาและทำขายให้กับลูกค้า จนทำให้มีลูกค้าประจำและขาจรรู้จักเป็นจำนวนมาก ปัจจุบันเริ่มกลับมาเปิดขายเครปได้แล้วและเธอก็ยังคงทำเครปกรอบขาย แต่ไม่ได้ทำเยอะเหมือนเมื่อก่อน จะรับทำเฉพาะออเดอร์จากลูกค้าประจำที่นำไปขายต่ออีกที ทำให้เธอมีรายได้จาก 2 ช่องทาง สามารถสร้างกำไรได้หลักหมื่นบาทนั่นเอง

ปัจจุบันเธอมีหน้าร้านเพียงสาขาเดียวที่จังหวัดจันทบุรีและเปิดขายทั้งเครปร้อน เครปเย็นและเมนูเครปกรอบ รวมไปถึงมีเมนูเครื่องดื่มเพิ่มเติมตามกระแสและฤดูกาล นอกจากนี้ลูกค้ารู้จักร้านของเธอผ่านการไลฟ์สดทำเครปขายที่ช่อง TikTok ของร้านและได้มีลูกค้าเพิ่มขึ้นจากการโปรโมทร้านของเธอ เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าและสามารถทำให้ร้านเธอเป็นที่รู้จักในกลุ่มลูกค้าเพิ่มมากยิ่งขึ้น โดยกลุ่มลูกค้าของเธอนั้นจะมีอายุเฉลี่ยตั้งแต่ 18 ปีขึ้นไป

อย่างไรก็ตามเจ้าของร้านให้ข้อคิดสำหรับคนที่ต้องการเปิดร้านขายเครปแล้วจะให้ประสบความเร็จได้นั้นจะต้องให้ใจกับลูกค้า ซื่อสัตย์และพัฒนาฝีมืออยู่เสมอ พร้อมทั้งพยายามเข้าถึงกลุ่มลูกค้าให้หลากหลายและให้ได้มากที่สุด เพื่อที่จะทำให้ลูกค้าเหล่านั้นได้มองเห็นสินค้าและหันมาสนใจนั่นเอง

ติดต่อเพิ่มเติม

Facebook : เครปพี่ตี่สี่แยก
TikTok : เครปพี่ตี่สี่แยก