อดีตวิศวกรนำไอเดียชิงช้าสวรรค์ ออกแบบ“เครื่องย่างไก่กังหัน”นวัตกรรมช่วยหนังไก่กรอบ เนื้อไก่แน่น

ใครที่ผ่านไปผ่านมาในจังหวัดนครนายก ก่อนถึงตลาดเท่งประมาณ 200 เมตร จะสะดุดตากับรถขายไก่ย่าง ที่ย่างอยู่บนเตาย่างหรือเครื่องย่างที่ทำออกมาเป็นแบบกังหันลม หรือ ชิงช้าสวรรค์ ที่ติดอยู่ท้ายรถกระบะ ด้วยความแปลกใหม่ทำให้หลายคนอดไม่ได้ขอแวะไปทักทาย พร้อมกับพูดคุยกับเจ้าของร้าน “นายวรวิทย์ สว่างอารมย์” เจ้าของไอเดียไก่ย่างกังหันจ้าวแรกของประเทศไทย

นวัตกรรมเครื่องย่างไก่ไอเดียอดีตวิศวกร

นายวรวิทย์ เจ้าของไอเดียไก่ย่างกังหัน เล่าว่า ที่มาของการเปิดร้านไก่ย่าง เริ่มต้นมาจากเดิมตนเองทำงานประจำเป็นพนักงานบริษัท ในตำแหน่งเอ็นจิเนียร์ โปรดักส์ชั่น แต่ที่ต้องมาขายไก่ย่างมาจากต้องลาออกจากงานกลับบ้านเพื่อมาดูแลพ่อที่ป่วยไม่สบาย ในตอนนั้นคิดว่าแล้วเราจะทำอะไรได้บ้าง เพื่อที่จะได้มีรายได้ หลังจากกลับมาอยู่บ้าน และพบว่าที่จังหวัดนครนายกบ้านเกิดของผมนั้น เป็นจังหวัดท่องเที่ยว และสองข้างทางที่เดินทางไปแหล่งท่องเที่ยวน้ำตกก็จะมีไก่ย่างขาย ผมก็เลยคิดว่าเราน่าจะต้องขายไก่ย่าง และจะขายไก่ย่างแบบไหนให้ไม่เหมือนใครและสะดุดตาคนที่ผ่านไปผ่านมา

โดยผมได้ไปเห็นชิงช้าสวรรค์ใหญ่มากเลยสะดุดตาเมื่อผ่านไปผ่านมา ผมก็เลยคิดว่าผมจะทำเครื่องย่างไก่แบบชิงช้าสวรรค์ และจุดขายของผม คือทำเครื่องย่างไก่อย่างไรที่จะป้องกันฝุ่น ป้องกันไม่ให้มีควัน เพื่อสุขภาพของผู้บริโภคและตอบโจทย์เรื่องสิ่งแวดล้อม ก็เลยได้ออกมาเป็นเครื่องย่างไก่กังหันอย่างทุกวันนี้ ลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมากว่า 80% ที่แวะทักและซื้อไก่ย่างจะมีคำถามว่า เครื่องร้อนจริงเหรอ เค้านึกว่าเอาไก่มาใส่และหมุนเฉย และเครื่องมันร้อนได้อย่างไร ช่วงแรกลูกค้าสงสัยแบบนี้เกือบทุกคน

ผลตอบรับดีเกินคาด คนมาว่าจ้างให้ทำเครื่องย่างไก่

“หลังจากที่ผมได้อธิบายให้ลูกค้าฟัง ถึงการทำงานของเครื่องย่างไก่กังหัน ทุกคนก็เข้าใจ และชื่นชมในไอเดีย ที่พวกเค้าก็ยังไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน บ้างคนก็อยากจะซื้อเครื่องย่างไก่ของผมไปขายในพื้นที่ของตัวเองบ้าง ซึ่งผลตอบรับออกมาค่อนข้างดีมาก บางคนก็ถ่ายรูปไปลงในโซเชียลฯ และมีสื่อจากหลายสำนักมาถ่ายทำไปออกช่องทางต่างๆ และกำลังจะไปได้ดีในช่วงเปิดตัวครั้งแรก และทุกอย่างก็หยุดชะงักไปทันทีหลังจากเปิดได้ 6 เดือนเจอสถานการณ์โควิด คนที่เคยมาว่าจ้างให้เราออกแบบเครื่องย่างไก่ให้ เราก็เกรงใจเค้าไม่ได้ส่งเครื่องให้ เพราะถ้าส่งเครื่องให้ไปช่วงนั้น เค้าก็ขายไม่ได้ ผมก็เลยยอมแบกต้นทุนเอาไว้เอง

โดยหลังจากสถานการณ์โควิดคลี่คลาย ผมก็เริ่มออกมาขาย ผลตอบรับค่อนข้างดี ในช่วงวันหยุด เสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ขายได้เยอะหน่อย ตั้งแต่ 30-60 ตัว ยอดขายไม่แน่นอน แต่ถ้าวันธรรมดา ก็ประมาณ 20 - 30 ตัว ลูกค้าคนทั่วไป ที่ขับรถผ่านไปมา และกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวน้ำตก เพราะร้านเราตั้งอยู่บนเส้นทางวิ่งไปน้ำตก เค้าก็จะแวะซื้อเพื่อนำไปกินระหว่างทางเที่ยวน้ำตก บางคนซื้อกลับไปเป็นของฝากคนทางบ้าน

เลือกใช้ไก่จากจ.ขอนแก่น สายพันธุ์พื้นบ้าน

สำหรับที่มาของไก่นำมาย่าง นายวรวิทย์ บอกว่า เลือกใช้ไก่สายพันธุ์พื้นบ้านสั่งมาจากจังหวัดขอนแก่น โดยไก่จะตัวไม่ใหญ่มากเป็นสายพันธุ์ไก่เหนียว เราใช้ไก่พันธุ์ ไม่ใช่ไก่เนื้อ ทำให้ระยะเวลาในการเลี้ยงจะนานกว่า โดยจะต้องใช้เวลาการเลี้ยงนานถึง 90 วัน ซึ่งถ้าเป็นไก่พันธุ์เนื้อเลี้ยงทั่วไป จะเลี้ยงประมาณ 45 วัน โดยไก่ที่เราสั่งมานั้น ทางเจ้าของฟาร์มจะทำการหมักมาให้เรียบร้อย ซึ่งหลังจากที่ได้ไก่มาเล้ว

เมื่อได้ไก่มาแล้ว ทางเราก็ต้องนำมาหมักเพิ่มในสูตรเฉพาะของทางร้าน พร้อมกับทำน้ำปรุงเพื่อใช้ทาเวลาย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยไก่ที่ผ่านการย่างจากเครื่องย่างไก่กังหัน จะมีความโดดเด่น ตรงที่จะได้ไก่ที่หนังกรอบ ไก่เนื้อแน่น เนื้อไม่เละ บวกกับรสชาติที่ดีได้ จากเครื่องหมักที่ปรุงก่อนย่าง และเทคนิคการย่างจากเครื่องย่างที่เป็นวัตกรรมทำให้ไม่เหมือนไก่ย่างทั่วๆไป

หลักการทำงานเครื่องย่างไก่กังหัน

นายวรวิทย์ เล่าว่า ในส่วนของเครื่องย่างไก่กังหัน ที่ตนเองได้ออกแบบขึ้นมานั้น จะมีหลักการทำงานหลักๆ คือ การใช้ไฟความร้อนจากแก๊สนำไปเผาแผ่นกระเบื้องก่อน จนได้แผ่นกระเบื้องที่ร้อนจนเป็นไฟแดงเหมือนถ่านถึงจะนำไปย่างไก่ได้ และให้ไก่ผ่าเข้าไปตรงกลางกระเบื้อง โดยจะต้องใช้กระเบื้องทั้งหมด 4 อัน ฝั่งละ 2 อัน ใช้เทคนิคคือ ให้ไก่หมุนและร้อนไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะสุกต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หลังจากนั้นผมก็ปิดไว้เลย พอลูกค้ามาสั่งผมก็จะย่างให้ใหม่แบบร้อน

โดยเครื่องไก่ย่างกังหัน ถูกออกแบบมาให้สามารถย่างได้ทั้งระบบออโต้ และ ย่างแบบธรรมดา หรือแมนนวล MANUAL พอลูกค้าสั่งเราก็จะนำมาย่างแบบMANUAL ตัวเดียว เพื่อให้ได้หนังไก่ที่กรอบ เนื้อข้างในไม่แห้ง แต่ยังมีความฉ่ำอยู่ ซึ่งใช้การควบคุมด้วยรีโมท พอลูกค้าสั่งเราก็ย่างให้ทันที ในส่วนของการย่างแบบออโต้ สามารถย่างไก่แบบหมุนออโต้ได้ครั้งละ 12 ตัว หรือ ย่างแบบMANUAL ที่ละตัวเดียวก็ได้ อยู่ที่ว่าจะเลือกแบบแห้งหรือแบบฉ่ำ นี่คือ ข้อดีของการย่างด้วยเครื่องไก่ย่างกังหัน ที่สำคัญ คือไม่มีควันแบบ 100%

ลงทุนทำเครื่องย่างไก่รวมเบ็ดเสร็จไม่เกิน 50,000 บาท

“สำหรับราคาไก่ย่างกังหัน เริ่มต้นที่ ตัวเล็กราคา 169 บาท ส่วนตัวใหญ่ราคา 179 บาท ผมขายตรงนี้ มาประมาณ 6 เดือน ผมมาท้อตอนที่มีโควิด ขายไม่ได้ เพราะปิดกันหมดเลย ตอนนั้นขายดีมาก มีคนติดต่อมาขอซื้อแฟรนไชส์ ขอซื้อเครื่อง เขาสั่งซื้อเครื่อง ผมก็ขึ้นเครื่องไว้แล้วด้วย พอล็อคดาวน์ ผมก็กลัวว่าเขาจะขายไม่ได้ บังคับขายเขาไป ก็จะขายไม่ได้ สุดท้าย ผมก็เลยเก็บเอาไว้เอง เงินก็ไปจมอยุ่ที่เครื่องนั่นเยอะพอสมควร”

ทั้งนี้ การลงทุนขายไก่ย่างกังหันครั้งนี้ รวมเบ็ดเสร็จอยู่ที่ประมาณ 2 แสนกว่าบาท แบ่งเป็นราคารถประมาณหนึ่งแสนบาท และนำมาปรับปรุงเครื่อง ปรุงโน่นนี้ รวมแล้วก็ประมาณนี้ ซึ่งเป็นการลงทุนที่ไม่ได้สูงมาก เพราะผมออกแบบและทำเครื่องย่างไก่เอง อาศัยประสบการณ์ การทำงานเป็นโปรดักส์ชั่นเอ็นจิเนียร์ นำความรู้ที่ทำงานมาต่อยอด ต้นทุนไม่สูงค่าใช้จ่ายซึ่งเฉพาะแค่พัฒนาตัวเครื่องย่างไก่ รวมเบ็ดเสร็จผมใช้เงินไปประมาณสัก 50,000 บาท แต่ไม่ได้เป็นการลงทุนครั้งเดียว แต่เป็นการพัฒนามาเรื่อยๆ จนถึงวันนี้คิดว่าน่าจะเป็นเครื่องที่สมบูรณ์แบบที่สามารถย่างไก่ได้อย่างที่ต้องการ ส่วนจะมีการพัฒนาต่อไปอย่างไร น่าจะเป็นเรื่องของอนาคตต่อไป

ติดต่อ FB : ไก่กังหัน เจ้าแรกของไทย