“ต้นทอง” ชอปขายหมู 24 ชั่วโมง เทรนด์ใหม่เขียงหมู ตอบโจทย์ลูกค้าได้ทุกกลุ่ม

เมื่อร้านสะดวกซื้อฟู้ดมาร์ท โมเดิร์นเทรดเปิด 24 ชั่วโมงได้ แล้วทำไมเจ้าของเขียงหมูถึงจะเปิดชอปขายหมู 24 ชั่วโมงไม่ได้ เรื่องราวของเขียงหมู ที่หันมาเปิดชอปขายหมู แบบ 24 ชั่วโมง มีให้เห็นกันมากขึ้น ซึ่งชอปขายหมู 24 ชั่วโมง ไม่ได้เพิ่งจะเกิดขึ้น แต่เกิดขึ้นมาได้สักระยะหนึ่งแล้ว ซึ่งในย่านใกล้กรุงเทพฯ ในแทบปริมณฑล ได้เห็นชอปขายหมู 24 ชั่วโมงหลายแห่ง แต่ที่พามารู้จักวันนี้ เป็น “ชอปขายหมู 24 ชั่วโมง” จากจังหวัดสุรินทร์

จากโรงเชือดหลังบ้าน ลงทุน 50 ล้าน เป็นโรงเชือดมาตรฐาน GMP

นายเจษฎาพรรณ ต้นทอง กรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด โรงเชือดสุกรต้นทอง จังหวัดสุรินทร์ เล่าว่า ครอบครัวทำธุระกิจเขียงหมูมาตั้งแต่สมัยรุ่นคุณพ่อ ทำมากว่า 30 ปี และตนเองก็มารับช่วงดูแลกิจการต่อ และเมื่อ 4 ปีที่ผ่านมาจากเดิมครอบครัวทำโรงเชือดหลังบ้านมาตลอด แต่หลังจากที่มีกฎหมายออกมาให้โรงเชือดทุกโรงจะต้องปฎิบัติให้ถูกต้องตามกฎหมายอย่างจริงจัง ทำให้ต้องปรับเปลี่ยนการทำโรงเชือดสุกรจากหลังบ้าน มาเป็นโรงเชือดที่ถูกกฎหมายหน้าบ้าน และเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้โรงเชือดสุกรต้นทอง ต้องเข้ามาตรฐาน และได้มาตรฐาน GAP และ GMP ของกรมปศุสัตว์ ซึ่งหลังจากได้ปรับเปลี่ยนโรงเชือดสุกรได้มาตรฐาน ต้องใช้เงินไม่น้อยกว่า 50 ล้านบาท คาดว่าจะต้องเวลาเพื่อคืนทุนนานถึง 10 ปี

โดยหลังจากได้ปรับโรงเชือดสุกรต้นทองจากการเชือดสุกรหลังบ้าน มาเป็นโรงเชือดได้มาตรฐานหน้าบ้าน ทำให้เราได้ลูกค้าที่เป็นบริษัทยักษ์ใหญ่เข้ามาติดต่อเพื่อส่งสุกรมาให้เราเชือด และได้ลูกค้าโมเดิร์นเทรดเพิ่มขึ้นมาอย่างที่เราไม่ได้คาดคิดมาก่อน ในส่วนของการส่งหมูขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าในตลาดสด ได้มีการขยายพื้นที่การส่งออกไปในอีกหลายจังหวัดทางภาคอีสาน โดยมียอดการขายหมูต่อวันปัจจุบัน ไม่ต่ำกว่า 10 -15 ตัน จากเดิมที่เป็นโรงเชือดหลังบ้านเราขายหมูวันละ 2-3 ตันต่อวัน โอกาสคืนทุนน่าจะอยู่ในภาย 10 ปี ตามที่เราตั้งเป้าไว้

ถ่ายทอดประสบการณ์การนำหมูเข้ามาขายโมเดิร์นเทรด

ทั้งนี้ หลายคนสงสัยว่าทำอย่างไรถึงจะได้ขายในโมเดิร์นเทรด คุณเจษฎาพรรณ บอกว่า ปรับวิฤตให้เป็นโอกาส ในช่วงที่โควิดระบาด โรงเชือดหมูขนาดใหญ่หลายแห่งขาดแคลนแรงงาน ระบบการขนส่งมีปัญหา เพราะแรงงานติดโควิด ทำให้ต้องปิดโรงเชือดเพราะไม่มีแรงงาน ทางโมเดิร์นเทรดจึงมองหาซัพพรายเออร์คนใหม่ที่ได้รับมาตรฐานGMP สามารถควบคุมกระบวนการผลิต และได้ มาตรฐานอย. ซึ่งแม้ว่าสถานการณ์โควิดกลับมาปกติ โดยโรงเชือดที่เคยเจอปัญหาแรงงานที่ผ่านมา กลับมาให้บริการเหมือนเดิม แต่ทางโมเดิร์นเทรดก็ยังคงเลือกสั่งหมูจากโรงเชือดของเรา เพราะด้วยบริการที่สามารถส่งหมูให้เขาได้ตรงตามเวลาและคุณภาพตรงตามที่ทางโมเดิร์นเทรดกำหนด

ที่มาของชอปขายหมู 24 ชั่วโมง

นายเจษฎาพรรณ เล่าว่า นอกจากโรงเชือดแล้ว ได้เปิดธุรกิจเกี่ยวกับหมูครบวงจร ตั้งแต่การเปิดร้านหมูกระทะ มาจนถึง การเปิดชอปขายหมู 24 ชั่วโมง ซึ่งการเปิดชอปขายหมู 24 ชั่วโมง ช่วยให้ลูกค้าจะมาซื้อหมูเวลาไหนก็สามารถซื้อหมูได้ จากชอปขายหมู 24 ชั่วโมงของเรา และเป็นชอปขายหมูแห่งแรกของจังหวัดสุรินทร์

อย่างไรก็ดี การเปิดชอปขายหมู 24 ชั่วโมง ยังเป็นเรื่องใหม่ของคนสุรินทร์ ในตอนแรกที่เราเปิดยอดขายในช่วงเวลากลางคืน แทบจะขายไม่ได้เลย ยอดขายหลักร้อยหลักพันบาทต่อวัน เป็นแบบนี้ 2-3 เดือนในช่วงแรก แต่พอผ่านมาสักระยะมีคนรู้จักและบอกต่อ ทุกวันนี้ กลายเป็นว่ายอดขายกลางคืนบางวันยังมากกว่าการซื้อกลางวัน ยอดกลางคืนเพิ่มเป็นคืนละ 10,000-20,000 บาท และสาเหตุที่ยอดขายในตอนกลางคืนเพิ่มขึ้นส่วนหนึ่งมาจากพ่อค้า แม่ค้า ขายอาหาร หรือแม้แต่เขียงหมู ก็จะมาซื้อกันตอนกลางคืน พอจ่ายตลาดซื้อของในตลาดสดเสร็จก็แวะมาซื้อหมู ทำให้ยอดขายในตอนกลางคืนเพิ่มขึ้น

เจาะตลาดหมูกระทะ

สำหรับภายในชอป 24 ชั่วโมง ไม่ได้มีแค่หมู แต่ทางเจ้าของยังได้มีไก่สดขายด้วย เพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า แต่ที่ต่างจากชอปทั่วไป คือ เราจะไม่มี ปลา หรืออาหารทะเลขาย และทางร้านยังได้จัดเมนูหมูหมัก หมูกระทะที่ขายร้านหมูกระทะมาขายในชอปด้วย เพราะหลายคนชื่นชอบเมนูหมูกระทะ และต้องการซื้อไปปิ้งกินเองที่บ้าน ก็สามารถมาซื้อที่ชอปของทางร้านได้

โดยราคาหมูหมักที่นำมาทำเป็นหมูกระทะนั้น เรายังคงขายในราคาเดิม คือ กิโลกรัมละ 200 บาท เป็นราคาที่ถูกกว่าหมูหมักทำหมูกระทะที่ขายกันทั่วไปกิโลกรัมละ 230-250 บาท ทำให้ร้านขายหมูกระทะหลายๆ ร้านหันมาซื้อหมูหมักจากร้านของเราด้วย และที่เราสามารถขายในราคาที่ถูกกว่าทั่วๆไป เพราะเรามีวัตถุดิบคือหมูของเราเอง ในส่วนราคาหมูสดที่ขายภายในชอป เรายังคงราคาที่ใกล้เคียงกับ หมูในตลาดสด เพื่อจะได้ไม่ไปตัดราคาเขียงหมูในตลาดสด เพราะร้านขายหมูในตลาดสดหลายๆ ร้านก็เป็นลูกค้าของเรา ที่ซื้อขายกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ถ้าเราไปขายตัดราคาเค้าก็คงจะทำไม่ได้

สำหรับชอปขายหมู24 ชั่วโมงเป็นรูปแบบใหม่ของการยกระดับเขียงหมูหน้าโรงเชือด ออกมาในรูปแบบของชอป
เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจเรื่องของความสด สะอาด และ การเปิด24 ชั่วโมง ทำให้สามารถรองรับลูกค้าได้ทุกกลุ่มคนทั่วไปที่ไม่ใช่พ่อค้า แม่ค้า ก็สามารถแวะมาซื้อได้ ในราคาที่ถูกกว่าทำให้ชอปขายหมู24 ชั่วโมงหลายๆแห่งได้รับการตอบรับจากลูกค้า เป็นอย่างดี

ติดต่อโทร.09-0260-0009
และ 06-4448-0448