ก๋วยเตี๋ยวเรือเมนูเส้น ที่โดนใจคนไทยอย่างมาก วันนี้ ไปจังหวัดไหนก็มีเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือขาย และขายให้แตกต่างอย่างไร นอกจากรสชาติแล้ว ยังต้องมีไอเดียอื่นๆที่ผู้ประกอบการก๋วยเตี๋ยวเรืองัดมาแข่งขันกัน และวันนี้ พามาแนะนำให้รู้จักกับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ จากจังหวัดชัยภูมิ แต่ร้านนี้ไม่ธรรมดา เพราะเสิร์ฟมาในถ้วยดินเผา เปิดมาไม่กี่ปีขยายไปแล้วทั่วประเทศ กว่า 183 สาขา
วรรณิสา พิผ่องชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัทกินเส้น 2489 จำกัด เจ้าของแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดิน กินเส้น เล่าว่า ที่มาของแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดินกินเส้น เกิดขึ้นมาจาก ตนเองทำงานเป็นข้าราชการทำงานด้านเทคนิคการแพทย์มา 10 ปี และด้วยความที่ตัวเองชอบค้าขาย ในระหว่างที่ทำงานประจำก็ขายของมาด้วยตลอด แต่ไม่ได้ควบคุมกิจการเอง มีเวลาเฉพาะหลังเลิกงานจึงจะไม่ได้มาดูแลกิจการเต็มที่ ทำให้กิจการที่ทำไม่ประสบความสำเร็จ
ตอนนั้น กลับมาคิดวางแผนใหม่ว่าและถ้าเราลาออกและมาลุยทำธุรกิจเต็มตัวมันน่าจะดีกว่า เพราะได้ออกมาลงมือทำได้และได้มาเรียนรู้ธุรกิจได้เต็มที่ ซึ่งเราเชื่อว่าถ้ามีเป้าหมายและเดินตามแผนที่วางไว้ต้องถึงเป้าหมายอย่างแน่นอน ครั้นพอลงมาทำแรกปัญหามากมาย ที่ต้องเจอ และต้องแก้ เช่นพนักงานตวงวัตถุดิบทำน้ำซุปไม่คงที่ กระบวนการต้มน้ำซุปที่ต้มแล้วไหม้ก้นหม้อ รสชาติซอสปรุงก้นชามไม่คงที่ และสถานการณ์ไม่คาดคิดอย่างโควิด-19 ทำให้ธุรกิจหยุดชะงัก ต้องมานั่งแก้ปัญหาว่าจะทำอย่างไรต่อไป แต่เมื่อตัดสินใจไปแล้วก็ต้องเดินหน้าลุยต่อ ซึ่งก็สามารถผ่านพ้นวิกฤติโดยการขยายธุรกิจทางด้านออนไลน์และพัฒนาโรงงานให้ได้รับรองมาตรฐานสินค้าเพื่อขยายกลุ่มลูกค้าให้เพิ่มมากขึ้น
พอถึงวันนี้ จากวันที่ตัดสินใจทำแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดิน กินเส้น ผ่านมา 4 ปีเต็ม โดยมีสาขาแฟรนไชส์ของเราอยู่ทั่วประเทศ 183 สาขา จุดขายของเราเริ่มจากก๋วยเตี๋ยวเรือต้องอร่อยและรสชาติคงที่ พร้อมทั้งสร้างจุดขายที่แตกต่างตรงที่การนำก๋วยเตี๋ยวเรือมาใส่ลงในหม้อดิน เสิร์ฟให้กับลูกค้า ใครเห็นรู้สึกว้าวกับหม้อดินที่ทางร้านจัดเสิร์ฟมาให้ และสูตรน้ำซุปที่ปรุงง่ายสามารถต้มน้ำซุปโดยใช้เวลาไม่นานโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม สะดวกสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่หรือผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารมาก่อนเลย
ในส่วนของราคาแฟรนไชส์ เริ่มต้นที่ 49,000 บาท และ 79,000 บาท เป็นราคาแฟรนไชส์เคาน์เตอร์พร้อมอุปกรณ์เริ่มต้น แต่ถ้าให้ตกแต่งร้านให้พร้อมขายในราคา 375,000 บาท ก๋วยเตี๋ยวของเรากำไรอยู่ที่ 40%-50% ส่วนราคาขายก๋วยเตี๋ยว ก็ขึ้นอยู่กับทำเลของแต่ละร้านด้วย โอกาสคืนทุนขึ้นอยู่กับทำเล และค่าเช่า ว่าสามารถที่ทำราคาได้เท่าไหร่ซึ่งจะมีผลกับยอดขายรายวัน ในส่วนของสาขาที่ยอดขายสูงสุดเริ่มต้นขายที่ 40 บาท ยอดขายที่ทำได้สูงสุด คือ วันละ 30,000 บาท
วรรณิสา เล่าว่า นอกจากการทำธุรกิจแฟรนไชส์ สิ่งที่เราได้ต่อยอดมาคือ การทำโรงงานน้ำซอสก๋วยเตี๋ยว เพราะจากการทำแฟรนไชส์ครั้งนั้น ถ้าจะให้ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดิน กินเส้น ได้รสชาติเดียวกัน เราจะต้องมีสูตรน้ำซอสเพื่อให้กับลูกค้าที่ซื้อแฟรนไชส์เราไปรู้สึกถึงความสะดวกสบายในการนำไปทำก๋วยเตี๋ยวขาย และที่สำคัญ คือจะได้รสชาติที่เหมือนกันทุกสาขา และจากสูตรซอสก๋วยเตี๋ยวเรือ เราก็เลยได้คิดสูตรซอสก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปออกมาขายให้กับคนที่สนใจแม้ว่าจะไม่ได้เป็นลูกค้าแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีสูตรก๋วยเตี๋ยว แทบจะครอบคลุมทุกประเภทที่ขายในประเทศไทย ไม่ว่าจะก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป ซอสเย็นตาโฟ ซอสต้มยำ ซอสก๋วยเตี๋ยวไก่ เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น ฯลฯ และเป็นที่มาของการทำโรงงานซอส ควบคู่ไปกับการทำธุรกิจแฟรนไชส์
โดยลูกค้าสามารถสั่งผลิตซอสก๋วยเตี๋ยวจากโรงงานของเรา แล้วนำไปจำหน่ายในแบรนด์ของตนเองให้ โดยลูกค้าสามารถนำสูตรของลูกค้ามาสั่งผลิตหรือให้ทางโรงงานคิดค้นสูตรให้ใหม่ก็ได้ ซึ่งโรงงานของเราเป็นโรงงานที่ได้รับมาตรฐาน สินค้ามีเครื่องหมายอย. ปลอดภัยต่อผู้บริโภคแน่นอน
ติดต่อ FACEBOOK : แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดิน กินเส้น เจ้าแรกในประเทศไทย
