กระยาสารท อาหารพื้นบ้าน ที่กวนกันเฉพาะในช่วงสารทไทย และสารทลาว แต่วันนี้ สามารถซื้อกระยาสารทกินได้ตลอดและจากทำในบ้านก็ได้ถูกยกระดับขึ้นมาเป็นโรงงานอุตสาหกรรม ปรับรูปโฉม ให้ออกมารูปแท่งเป็นสแน็กมีหลากหลายให้เลือกเพื่อให้อาหารพื้นบ้านเข้าถึงคนรุ่นใหม่ได้
“คุณพนิตา ศรีเขียว” กรรมการผู้จัดการ บริษัทปรานี ฟู้ด 2015 จำกัด เล่าถึงที่มาของกระยาสารทแม่ปรานีว่า เริ่มขึ้นมาจากครอบครัว คือ คุณแม่ปรานี เดิมทำการเกษตร และเป็นพ่อค้าคนกลางรับซื้อข้าวพอง ข้าวตอกไปส่งขายให้กับคนที่กวนกระยาสารทขายอีกทอดหนึ่ง ลูกค้าข้าวพองของแม่มาจากหลายๆ พื้นที่ของภาคอีสาน เพราะในสมัยนั้น เราก็ถือว่าเป็นจำหน่ายข้าวพอง ข้าวตอก รายใหญ่ของอำเภอพิมาย จังหวัดนครราชสีมา หลายคนรู้จักกันดี ข้าวพอง ข้าวตอกแม่ปรานีจะไปรับมาจากชาวบ้านในอำเภอพิมาย และพื้นที่ใกล้เคียง
ทั้งนี้ ในอดีต การกวนกระยาสารท มีขึ้นเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา หรือ ที่เรียกกันว่า สารทเดือนสิบ ซึ่งอยู่ในระหว่าง เดือน สิงหาคม ถึง เดือนกันยายน เรียกว่าเทศกาลสารทไทย และสารทลาว เป็นช่วงที่ข้าวพอง ข้าวตอก จะขายดีมากนช่วงนั้น และมาเมื่อปี 2527 ชาวบ้านมีข้าวพองและข้าวตอกมาส่งขายให้เราเยอะขึ้น เพราะผลผลิตข้าวที่ปลูกไว้ให้ผลผลิตดี ทำให้มีข้าวพอง ข้าวตอกเหลือเยอะ แม่ปราณีก็กลัวว่าถ้าทิ้งข้าวพอง ข้าวตอกไว้นาน มันจะเสีย ก็เลยทำกระยาสารทออกมาขายเอง ทำให้คนที่ชื่นชอบการกินกระยาสารทก็ไม่ต้องรอกินช่วงสารทไทย สารทลาว ของคนอีสาน เพราะแม่ปรานีกวนกระยาสารท ออกมาขายทุกวัน
จนกระทั่งเมื่อ ปี 2531 ทางการท่องเที่ยวฯ ได้มีการจัดแข่งเรือนานาชาติ มีเรือจากประเทศต่างๆ ในอาเซียนส่งเรือมาเข้าร่วมแข่งขัน ทางจังหวัดให้กระยาสารทแม่ปรานีได้ไปออกร้านในงานครั้งนั้น เป็นจุดเปลี่ยนเพราะในงานครั้งนั้น มีการทำแพคเกจจิ้งให้ดูดีขึ้น มีสติกเกอร์เป็นครั้งแรก ทำให้คนรู้จักกระยาสารทแม่ปรานีเยอะขึ้น ต่อมาได้เข้าร่วมในโครงการโอทอป และได้ส่งกระยาสารทเข้าร่วมคัดสรรสุดยอดโอทอป และกระยาสารทแม่ปรานีได้รับการคัดสรรเป็นโอทอประดับ 5 ดาวของจังหวัดนครราชสีมา
ปัจจุบัน กระยาสารทแม่ปรานีได้พัฒนาก้าวขึ้นไปในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก มีโรงงานผลิตที่ได้มาตรฐาน อย. และจากกระยาสารทที่ขายแผ่นใหญ่ๆ ได้ปรับออกมาเป็นรูปแท่ง เพื่อให้สามารถเป็นสแน็กรับประทานได้ง่ายๆ ขึ้น และเพิ่มรสชาติให้โดนใจคนรุ่นใหม่ โดยมีให้เลือกถึง 12 รสชาติ ได้แก่ กระยาสารทรสกาแฟ รสต้มยำ รสโกโก้ กล้วยอบน้ำผึ้ง หมูหยอง ลูกเกด ข้าวโอ้ต เป็นต้น ส่วนรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก็ยังเป็นกระยาสารทรสดั้งเดิม และทางโรงงานของเราก็ยังได้มีการรับจ้างผลิตให้กับคนที่สนใจรับไปจำหน่ายภายใต้แบรนด์ของตัวเองอีกด้วย ซึ่งสัดส่วนการรับจ้างผลิตอยู่ที่ 10% ตอนนี้ โรงงานของเราก็ยังรับผลิตตามออเดอร์ของลูกค้า ต้องการให้ผลิตแบบไหน ก็สามารถทำได้หมด
ในส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย มีขายตามร้านขายของฝาก ซึ่งที่ผ่านมา กระยาสารทแม่ปรานี ได้จัดเป็นของฝากของอำเภอพิมาย ใครที่มาท่องเที่ยว โคราช หรือ พิมายก็จะต้องซื้อกลับไป นอกจากลูกค้าจะสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของฝาก ลูกค้ายังสามารถหาซื้อได้ในปั้มน้ำปตท. หลายแห่ง ในโคราช ด้วย และในช่วงโควิดได้มีการขยายตลาดเข้าไปขายทางช่องทางออนไลน์ ทางหน้าเพจเฟสบุ๊ก มีลูกค้ามาสั่งซื้อจากทั้งกลางและภาคใต้ มีการสั่งซื้อกระยาสารทของเราไปรับประทาน พอได้กินถูกใจกลับมาซื้อซ้ำอีก ช่องทางออนไลน์ ทำให้เราสามารถขายกระยาสารทได้ทั่วประเทศ
นอกจากกระยาสารท ยังได้มีการนำข้าวพอง และข้าวตอก ทำออกในรูปแบบของซีเรียล ออกมาขายลูกค้าในกลุ่มแม่และเด็กเพิ่มขึ้นมา ซึ่งตอบโจทย์คุณแม่ที่ต้องการอาหารเช้ามีคุณค่าทางโภชนาสำหรับเด็กที่อยู่ในวัยเจริญเติบโต เพราะเป็นซีเรียลที่ทำจากข้าว โดยจะออกมาในรูปแบบของกระยาสารททรงกลม มีไส้ด้านในให้เด็กได้รับประทาน ซึ่งถือเป็นการเปลี่ยนรูปแบบกระยาสารทแบบเดิมๆให้มีความทันสมัย และตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น
จุดเด่นกระยาสารทแม่ปรานีอยู่ที่ความพิถีพิถันทุกขั้นตอนในการทำกระยาสารทสูตรโบราณ ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น วัตถุดิบ 100% ล้วนมาจากผืนแผ่นดินไทย โดยเฉพาะการเพิ่มมูลค่าให้ข้าวไทยได้ประกาศศักดาในต่างแดน ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียว ข้าวพอง ข้าวตอก ส่วนความหวานก็เลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวจากแม่กลอง
FB:กระยาสารทแม่ปรานี
โทร. 08-1877-1629
