“Karanda ก็คือ มะม่วงหาวมะนาวโห่ ของไทยเรามีปลูกติดบ้านกันแทบทุกที่ ความเป็นนักเคมีรู้สึกสนใจ “สี” ของมันโดยเฉพาะผลสุกจัด ๆ จะมีแอนโทไซยานินสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูง จึงลองเอามาทำ “กัมมี่” เพราะเห็นลูกชอบกินด้วยและเสริม “โปรไบโอติก” ที่มีประโยชน์กับทุกคน”
กลุ่มเป้าหมายหลักของผลิตภัณฑ์นี้แรก ๆ เลยก็คือ ผศ.ดร.วนิดา วอนสวัสดิ์บอกว่ามองไว้เป็นเด็ก ๆ ที่ชอบกินขนมกัมมี่รูปพี่หมี (จอลลี่แบร์) อยู่เดิมจนไปถึงวัยรุ่นและกลุ่มคนวัยทำงานด้วย หรือว่าจะเป็นคนที่มีปัญหาสุขภาพซึ่งกัมมี่ตัวนี้ก็สามารถตอบโจทย์ได้ดี เพราะไม่มีการใช้สารสังเคราะห์ใด ๆ เลยและสีของตัวกัมมี่เองก็มาจากสี “มะม่วงหาวมะนาวโห่” ลักษณะที่เห็นแบบนี้ก็คือมาจากผลที่สุกจัด ๆ เลย นำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำ“จะได้ “สี” จากเขาโดยที่เราไม่ต้องเติมสีเลย และก็ด้วยความเป็นกรด-เป็นเบสที่พอดีสำหรับ การทำเป็นกัมมี่โดยที่เราไม่ต้องเพิ่มกรดซิตริก แล้วก็สารแต่งกลิ่นจะสังเกตได้จากเวลาทานจะมี“กลิ่น” ธรรมชาติของเขาเช่นเดียวกัน แล้วเราก็ใช้น้ำตาลโตนดเป็นไซรัปซึ่งมีงานวิจัยของแผนกเราเหมือนกันว่า เป็นน้ำตาลที่มีค่า GI ต่ำ(ประมาณ30) เพราะฉะนั้นคนที่เป็นโรคเบาหวานก็ทานได้ ดังนั้นเราก็เลยบอกว่านอกจากจะให้เด็กทานเป็นขนมได้ทั้งวัน โดยที่ไม่ต้องกลัวเรื่องของอันตรายแล้ว คนที่มีปัญหาสุขภาพก็ยังสามารถทานได้ด้วย”
สำหรับ Karanda+ plus Pro (คารันดะ พลัส โปร) นวัตกรรมใหม่ที่ได้รับรางวัลจากเวทีประกวดระดับนานาชาติ (เหรียญเงิน) ซึ่งเป็นผลงานของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม แขนงเคมี มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา นักวิจัยบอกด้วยที่เลือกพัฒนาโดยใช้ “มะม่วงหาวมะนาวโห่” เพราะเห็นจากสี “ด้วยความที่เราเป็นนักเคมี“แอนโทไซยานิน” ต้องสูงแน่นอน และเขาก็ละลายน้ำได้ด้วย เลยเป็นจุดสนใจแล้วก็อีกอย่างคือที่บ้านมีเยอะมันออกทั้งปีเสียดายเพราะร่วงทิ้งหมดเลย ก็เลยเอามาทำKaranda+ plus Pro ซึ่ง คารันดะ ก็คือเป็นชื่อของผลไม้นี้ ส่วน พลัส ก็คือ บวกเพิ่มเข้าไปก็คือมีการเติม “โปรไบโอติก” เข้าไป เพราะฉะนั้นทานแล้วก็จะดีต่อสุขภาพ ผู้ที่มีปัญหาการย่อย สีและกลิ่นของเขาก็มาจากธรรมชาติ และก็ปกติถ้าเป็นกัมมี่ทั่ว ๆ ไปเขาจะใช้เจลาติน 100% แต่ของเราจะลดปริมาณการใช้เจลาตินลงไปแล้วก็เติม “ผงบุก” ซึ่งเป็นเจลาตินจากธรรมชาติลงไป เพราะฉะนั้นมันก็จะมีความหนึบดีกว่าการใช้เจลาติน100%”
ส่วนกระบวนการในการเติม “โปรไบโอติก” เข้าไป โดยใช้ระบบ Freeze Dry ในกระบวนการผลิตจะไม่ใช้อุณหภูมิสูงเลยเพราะว่า antioxidants ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในตัวของมะม่วงหาวมะนาวโห่อาจถูกทำลายได้“เพราะในผลสุกจะมีพวกสารแอนตี้ออกซิแด้นท์ในธรรมชาติค่อนข้างสูง ซึ่งเราจะใช้ผลสีดำ ๆ แบบนี้ด้วยเหตุผลก็คือ 1.เรื่องของสี 2.ปริมาณสารแอนตี้ออกซิแด้นท์ และ 3. ค่าความเป็นกรด-เป็นด่าง(เบส) ที่เหมาะสมในการทำเจลาติน เพราะว่าเราจะไม่ต้องเติมสารที่ปรับกรด/เบสเลย เราก็คือใช้น้ำจากเขาแล้วเช็กปุ๊บก็จะได้ pH ตามที่ต้องการได้เลย”
ผศ.ดร.วนิดาบอกว่า สำหรับกรรมวิธีในการทำ “กัมมี่” จากมะม่วงหาวมะนาวโห่สูตรนี้ ก็ไม่ยากเลย สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ครัวที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรกลใด ๆ ที่ซับซ้อนเลย ยกเว้นว่าหากมีขั้นตอนของการเติมผง“โปรไบโอติก” เข้าไปด้วยซึ่งอาจจะต้องใช้เทคโนโลยีเข้าช่วย แต่ถ้าไม่ใช้หรือไม่ต้องการใส่ตัวนี้ก็สามารถทำเองที่บ้านได้เลย การเติม “โปรไบโอติก” เข้าไปก็ถือเป็นอีกจุดขายสำคัญที่สร้างความแตกต่างจากกัมมี่โดยปกติทั่วไป และจริง ๆ แล้วสารทุกอย่างที่มีในมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ได้จากการรับประทานกัมมี่ตัวนี้ ก็ไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ยี่ห้ออื่นด้วย“กลุ่มเป้าหมายที่มองตอนแรกคือ “เด็ก” เขากินโปรไบโอติกไม่ได้ วิธีที่จะทำให้เด็กกินได้โดยมีความสุขและก็สุขภาพดีด้วย เราก็เลยบอกว่าถ้างั้นเราเอาตัวนี้แล้วกัน เขาจะได้ไม่ต้องกินโปรไบโอติกแล้วแบบรู้สึกว่ามันเป็นยา หรือลูกตัวเองก็ต้องกินเวลามีปัญหาสุขภาพแล้วไปหาหมอ หมอก็จะให้มาแล้วมันก็จะทานยาก แล้วลูกก็ชอบทานกัมมี่ เด็ก ๆ ชอบทานแล้วก็วัยอื่น ๆ อย่างวัยรุ่นก็ชอบทานด้วย ก็เลยใช้ตัวนี้ในการเติมโปรไบโอติกลงไปเพื่อให้กลุ่มเป้าหมายหลักซึ่งก็คือเด็ก ๆ ทานง่ายและก็ได้ประโยชน์ด้วย ”
หลังจากผลิตเสร็จแล้ว “Karanda+ plus Pro”จะมีอายุการเก็บในอุณหภูมิปกติได้นานประมาณ3 เดือน เพราะแอนโทไซยานินจะเป็นสารบูดในตัวด้วย โดยไม่มีการใส่สารกันเสียลงไป สำหรับราคาจำหน่ายซึ่งเบื้องต้นนี้จากขนาดบรรจุ 25 กัมมี่/ซอง ราคาอยู่ที่35 บาท ทั้งนี้ผู้สนใจผลิตภัณฑ์ต้องการสั่งซื้อให้กับบุตรหลานรับประทาน หรือว่ามีความสนใจองค์ความรู้เรื่องการผลิตสามารถติดต่อสอบถามไปได้ที่ สาขาวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม แขนงเคมี มรภ.สวนสุนันทา หรือ โทร.089-788-7907
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
