อาชีพเสริมเพิ่มรายได้! เกิดจากแรงบันดาลใจตอนป่วย เปิดร้านขาย “ไก่เกาหลี” เดลิเวอรี่ ยอดขายสุดปังหลักแสน พร้อมต่อยอดเปิดคอร์สสอนขายสูตรให้คนสร้างอาชีพ

เมื่อแรงบันดาลใจเกิดจากตอนที่ป่วย จึงเกิดเป็นร้านขาย “ไก่ทอดเกาหลี” เดลิเวอรี่ที่เปิดขายเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์จากสูตรที่แตกต่างและมีจุดเด่นตรงน้ำซอส พร้อมต่อยอดเปิดคอร์สออนไลน์สอนและขายสูตรให้กับคนที่ต้องการหารายได้เสริมและสร้างอาชีพ

นายสุรสีห์ ธรรมจารุสิริ หรือ เชฟลูกหมู เจ้าของแบรนด์ ไก่ทอดสูตรเกาหลี เล่าว่า ร้านไก่ทอดเกาหลีนั้นเปิดมาตั้งแต่เมื่อ 7-8 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นร้านที่ทำให้ประสบความสำเร็จอย่างมากจนทำให้ต่อยอดธุรกิจไปในรูปแบบของการขายแฟรนไชส์และผลิตซอสขายเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศ แต่เหตุไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น ตนได้ป่วยเป็นโรคมะเร็งจึงทำให้ต้องพักรักษาตัวไปในที่สุด ซึ่งในระหว่างพักรักษาตัวนั้นตนมีความรู้สึกว่าธุรกิจที่ตนทำมาก่อนหน้านี้กำลังจะหายไป จนเมื่ออาการป่วยเริ่มดีขึ้นตนก็เริ่มเปิดร้านเล็กๆ ที่บ้านเพื่อที่จะเปิดคอร์สสอนให้กับผู้ประกอบการที่สนใจสร้างอาชีพเพื่อหารายได้ เนื่องจากในช่วงที่ตนป่วยอยู่นั้นเป็นช่วงของการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 และมีคนตกงานจำนวนมาก ตนจึงมีความรู้สึกว่าถ้าหากเปิดคอร์สสอนการทำไก่ทอดเกาหลีได้ก็อาจจะเป็นตัวเลือกที่สามารถช่วยให้กลุ่มคนที่ตกงานและสนใจในธุรกิจไก่ทอดเกาหลีนำไปทำเป็นอาชีพเพื่อสร้างรายได้ แต่เมื่อเทียบกับการเปิดหน้าร้านและขายแฟรนไชส์ก่อนช่วงที่จะป่วยนั้นรายได้น้อยกว่าอย่างแน่นอน แต่ตนรู้สึกว่าเป็นการหารายได้เสริมได้ค่อนข้างดี บวกกับตลาดไก่ทอดเกาหลียังคงเป็นที่นิยมและเป็นกระแสอย่างต่อเนื่องในปัจจุบัน ซึ่งร้านของตนนั้นเริ่มเข้าสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ด้วยการขายผ่านแอปเดลิเวอรี่ ปัจจุบันเริ่มกลับมาทำเป็นอาชีพเสริมได้ประมาณ 7-8 เดือน

เดิมทีเจ้าของแบรนด์มีอาชีพอยู่หลายอย่างซึ่งการกลับมาทำไก่ทอดเกาหลีนั้นเป็นเพียงอาชีพเสริม ซึ่งทางร้านเผยว่าแรงบันดาลใจในการเริ่มต้นขายไก่ทอดเกาหลีนั้นมาจากการที่ตนเคยไปทำงานที่ประเทศสหรัฐอเมริกาและได้คลุกคลีอยู่กับไก่ทอดสูตรบัฟฟาโลวิงส์ ซึ่งเมนูไก่ทอดเป็นเมนูที่ลูกค้านิยมกินกันจำนวนมาก ตนจึงนำเอาสูตรไก่ทอดนั้นมาปรับให้สามารถกรอบได้นานมากยิ่งขึ้น เนื่องจากสูตรไก่ทอดดังกล่าวเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10-15 นาทีไก่ทอดเริ่มที่จะไม่กรอบแล้ว ตนจึงปรับให้สามารถกรอบได้นานถึง 1 ชั่วโมง ปัจจุบันตนไม่ได้ทำในส่วนของแฟรนไชส์แต่กลับมาเปิดเป็นร้านขนาดเล็กที่เปิดขายแบบเดลิเวอรี่พร้อมกับเปิดคอร์สสอนนักเรียนที่ต้องการสร้างอาชีพ

ทั้งนี้ไก่ทอดเกาหลีของทางร้านจะมีจุดเด่นและความพิเศษรวมถึงความแตกต่างจากร้านอื่นๆ ในส่วนของแป้งทอด ซึ่งจะมีความกรอบนานกว่าสูตรอื่นทั่วไป บวกกับน้ำซอสที่ใช้คลุกกับไก่ทอดมีทั้งหมด 5 รสชาติ ได้แก่ ออริจินอล ฮอตซอส น้ำผึ้ง แจ่ว และบาร์บีคิว และสูตรออริจินอลจะเป็นสูตรที่ลูกค้านิยมบริโภคมากที่สุด สำหรับกลุ่มลูกค้าของทางร้านส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มลูกค้าที่สั่งซื้อผ่านเดลิเวอรี่เป็นหลักประมาณ 90% รวมถึงลูกค้าที่อาศัยอยู่ในระแวกบ้านและสัญจรไปมาประมาณ 10%

ในส่วนของการทำการตลาดนั้นเจ้าของร้านเผยว่าทางร้านจะวางโครงสร้างมาให้ถูกต้องตั้งแต่แรกไม่ว่าจะเป็นเรื่องราคาของสินค้า เรื่องกลยุทธ์ในการขาย รูปภาพสินค้าที่นำเสนอ และจะทำการบูสต์โพสต์ในบางครั้งเมื่อมียอดขายที่ค่อนข้างน้อย ซึ่งเจ้าของแบรนด์ให้ข้อมูลว่าอาหารของทางร้านจะขายดีในช่วงพักเที่ยงทำให้ทางร้านบูสต์โพสต์ก่อนช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อให้ลูกค้าได้มองเห็นสินค้าของทางร้านก่อนตัดสินใจซื้อ ทำให้ได้ผลตอบรับจากลูกค้าค่อนข้างดี รวมไปถึงนักเรียนในคอร์สก็สามารถนำสูตรไก่ทอดเกาหลีที่เรียนไปกับทางร้านไปทำขายเองก็สามารถสร้างยอดขายได้เดือนละประมาณ 1-2 แสนบาท

สำหรับคอร์สสอนการทำไก่ทอดเกาหลีที่ทางแบรนด์กำลังทำอยู่ในตอนนี้นั้นจะเป็นการขายสูตรให้ไป โดยเริ่มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ยี่ห้อของที่ใช้ วิธีการหาซัพพลายเออร์ การทำซอส การจัดเก็บและวิธีการทอด รวมถึงมีแนะนำเรื่องต้นทุนและการแนะนำในการเปิดร้านเดลิเวอรี่ ซึ่งถ้าหากนักเรียนที่ซื้อสูตรไปแล้วไม่สามารถเปิดร้านเดลิเวอรี่เองได้ทางแบรนด์มีทีมงานเปิดให้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ซึ่งทางแบรนด์มีความมั่นใจว่าเมื่อนักเรียนที่เรียนและซื้อสูตรการทำไปนั้นจะสามารถเปิดร้านได้อย่างแน่นอนปัจจุบันเปิดคอร์สสอนได้ประมาณ 5-6 เดือน มีนักเรียนในคอร์สประมาณ 1,000 คน คอร์สเรียนเป็นรูปแบบออนไลน์และมีโปรโมชั่นอยู่ในตอนนี้จาก 2,990 บาท ลดเหลือ 1,490 บาท รวมถึงเป็นรูปแบบกลุ่มซึ่งในส่วนนี้อาจจะต้องติดตามในเพจของร้านโดยตรงและมีราคาคร่าวๆ ราคาเต็ม 8,990 ลดเหลือ 4,990 บาท แต่ในเดือนเมษายนนั้นคิวเต็มเป็นที่เรียบร้อย นอกจากนี้ยังมีรูปแบบของคอร์สไพรเวทราคา 14,900 บาท เรียนแบบตัวต่อตัวและมีการเสริมภาคธุรกิจให้อีกด้วย ส่วนมากนักเรียนในคอร์สสอนออนไลน์นั้นเฉลี่ยอายุอยู่ที่ประมาณ 25-45 ปี ซึ่งในช่วงแรกเข้ามาเรียนเพื่อนำไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมแต่ในช่วงหลังก็พัฒนาไปจนกลายเป็นอาชีพหลัก

ทั้งนี้ในส่วนของไก่ทอดเกาหลีของทางร้านที่ทำขายแบบเดลิเวอรี่นั้นจะจัดขายเป็นเซ็ตมีเซ็ต 4 ชิ้น ข้าวเปล่า 1 กล่อง และหัวไชเท้าดองราคา 89 บาท ส่วนเซ็ตที่ใหญ่ที่สุดคือราคา 729 บาทมีไก่ทอดทั้งหมด 36 ชิ้น ข้าวเปล่า 4 กล่อง กิมจิ เฟรนช์ฟรายส์ และหัวไชเท้าดองอย่างละ 3 ชุดและเป็นไก่ส่วนปีกกลางและปีกบน ทำให้ใน 1 วันสามารถขายได้ประมาณ 20,000 บาทและในช่วงที่เปิดเป็นหน้าร้านที่เคยทำยอดขายได้มากที่สุดคือคืนละประมาณ 300,000 บาท รวมทั้งหมด 3 สาขารวมกัน แต่ปัจจุบันขายเดลิเวอรี่เป็นอาชีพเสริมสามารถสร้างยอดขายได้ประมาณเดือนละ 1.8 แสนบาทและเน้นขายเฉพาะวันหยุดเสาร์และอาทิตย์ตั้งแต่เวลา 10:00-21:00 น. ไม่รวมกับคอร์สสอนนักเรียน

“ในการทำอาชีพเสริมนั้นผมจะเน้นเลือกโปรดักส์ให้ถูกที่ถูกเวลาครับ ถ้าเกิดว่าเราขายของที่มันธรรมดา เช่น ไก่ทอดทั่วไป มันจะขายได้ในราคาหนึ่งแต่ถ้าขายไก่ทอดเกาหลีก็จะขายได้อีกหนึ่งราคา เพราะฉะนั้นคนจะสนใจไก่เกาหลีที่มีความแปลกใหม่มากกว่าแล้วก็ขายได้ในราคาสูงกว่า มันจะทำให้เหนื่อยน้อยกำไรเยอะ ไม่ต้องแข่งกันเรื่องราคา อันนี้เป็นกลยุทธ์ที่ผมเลือก พอเลือกโปรดักส์เสร็จแล้วเราก็มาใส่ใจเรื่องการตลาดให้มากขึ้นเพื่อที่จะให้คนเห็นเยอะๆ เพราะว่าการที่เรามีของดีไม่ได้แปลว่าเราจะประสบความสำเร็จ แต่เราต้องมีแผนการตลาดเพื่อให้คนเห็นของดีของเราด้วยจะทำให้เกิดยอดได้ง่ายขึ้น แล้วก็ประสบความสำเร็จได้ไวขึ้นครับ” เจ้าของร้านระบุ

ทั้งนี้ในอนาคตทางแบรนด์มีการวางแผนธุรกิจให้ไปในทิศทางของการพัฒนาการเป็นครูที่สอนนักเรียนเพื่อให้นักเรียนนำความรู้และสูตรการทำไก่ทอดไปต่อยอดเป็นอาชีพที่ดี ซึ่งได้วางแผนเพิ่มคอร์สสอนมากขึ้นและคอยให้คำปรึกษาให้กับนักเรียนอย่างต่อเนื่อง

“ถ้าเกิดว่าอยากชนะความกลัวอย่างแรกก็ต้องตั้งเป้าหมายให้ชัดเจนก่อนครับว่าเราอยากทำอาชีพที่สองไปเพื่ออะไร เพื่อหาเงิน เพื่อเพิ่มรายได้ เพื่อเลี้ยงดูครอบครัว ต้องตั้งเป้าหมายให้ชัดแล้วก็ไม่รับฟังเสียงที่ไม่จำเป็นต้องฟัง เช่น ทำไม่ได้หรอก ร้านเยอะแล้ว มีโอกาสเจ๊งนะ ซึ่งผมรู้สึกว่าถ้าเกิดว่าเรารู้ว่าเราอยากไปไหนแล้วเรารู้ว่าถ้าเจ็บที่สุดคือเท่าไหน สมมติว่าเกมนี้เราลงทุนไป 5,000-10,000 บาท ผมว่าเราไม่ต้องกลัวอะไรแล้วถ้าเรารู้ว่าจะไปไหน เจ็บเท่าไหน ไม่ต้องรับฟังใคร ก็แค่มุ่งไปแล้วเดี๋ยวมันก็จะถึงปลายทางที่เราตั้งใจไว้เองครับ” เจ้าของร้านระบุ

ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : สูตรไก่เกาหลี ไก่ทอดเงินล้าน