กุนเชียงหงส์หยก ราชบุรี ต้นตำรับกุ๊กชาวจีน ตกทอดกว่า 30 ปี

กุนเชียงอาหารแปรรูปจากหมู โดยกุนเชียง มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึง ไส้กรอก โดยในภาษาจีนแต้จิ๋วออกเสียงว่า กุ๊งเชียง เพราะคำว่า กุ๊ง แปลว่ากรอก หรือบรรจุ แต่คนไทยหลายคนชอบคิดว่ากุนเชียงคือไส้กรอกหมูแบบจีน ซึ่งที่มาของความสับสนก็เกิดจากคำว่า "กุน" มันไปตรงกับคำในกลุ่ม 12 นักษัตร ที่แปลว่า หมู ทุกคนเลยคิดว่า กุนเชียง = หมูเชียง

กุนเชียงเป็นอาหารแปรรูปที่มีการผลิตกันอย่างแพร่หลายในทุกจังหวัดประเทศไทย ตามแหล่งที่มีคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่ ส่วนกุนเชียงที่เป็นของฝากและมีชื่อเสียงก็ต้องเป็นกุนเชียงจากโคราช แต่วันนี้ เราไม่ได้พาไปรู้จักกับกุนเชียงโคราช แต่เราพามารู้จัก กับแหล่งผลิตกุนเชียงที่มีการเลี้ยงหมูมากที่สุดจังหวัดหนึ่งของประเทศไทย นั่นคือ กุนเชียงหงส์หยก จากจังหวัดราชบุรี

ณัฐนันท์ ภูริเดชา ทายาทรุ่นที่ 2 เจ้าของผู้ผลิตกุนเชียงหงส์หยก เล่าว่า ที่มาของกุนเชียงหงส์หยกของเราเริ่มขึ้นเมื่อ 30 ปีก่อนหน้านี้ เดิมเป็นสูตรของคุณแม่เป็นคนจีน คุณแม่ก็ได้รับการถ่ายทอดสูตรการทำกุนเชียงมาจากบรรพบุรุษอีกที่หนึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของกุ๊กชาวจีน แต่ในระยะหลังทางตนเองก็ได้มารับช่วงดูแลกิจการต่อจากครอบครัว ก็ได้มีการปรับสูตรไปบ้าง เพื่อให้เหมาะสมกับตลาด ปัจจุบันกุนเชียงของหงส์หยกมี 2 แบบ คือ เป็นกุนเชียงที่เป็นพรีเมียม ราคาสูงหน่อยเหมาะกับคนที่ต้องการกินกุนเชียงคุณภาพเกรดเอ ส่วนแบบที่ 2 สูตรที่เราได้พัฒนาขึ้นมา เพื่อให้สินค้ามีความแมสเข้าถึงลูกค้าในทุกกลุ่ม ราคาย่อมเยาลงมา

อย่างไรก็ดี กุนเชียงทั้ง 2 แบบ ได้มาตรฐานการผลิต จากองค์การอาหารและยา หรือ อย. นอกจากนี้ในส่วนของกุนเชียงสูตรพรีเมี่ยมได้การันตีความอร่อย ระดับโอทอป 5 ดาว ของจังหวัดราชบุรีด้วย ซึ่งการได้มาตรฐาน อย. สินค้าของเราจะต้องปลอดภัยจากสารกันบูด ปราศจากดินประสิว ผู้บริโภคมั่นใจได้เรื่องความปลอดภัย และได้ใช้ไส้หมูธรรมชาติการใช้ไส้หมูธรรมชาติดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคด้วย

จุดเด่นของเรา อีกอย่างหนึ่งคือ ราคาของเราไม่แพงมากเมื่อเทียบกับคุณภาพ เพราะการผลิตอยู่ในพื้นที่ ซึ่งมีวัตถุดิบรองรับ เนื่องจากจังหวัดราชบุรี เป็นแหล่งเลี้ยงสุกรแหล่งใหญ่ระดับประเทศ และเนื่องจากผลิตเยอะต้นทุนวัตถุดิบของเราก็เลยไม่แพง ปัจจุบันมีกำลังการผลิตกุนเชียงส่งขายเกือบทั่วประเทศ วันละ 2,000 กิโลกรัม แบ่งเป็นส่วนของแบรนด์หงส์หยก 60% และ 40% รับจ้างผลิตให้กับแบรนด์อื่นๆ

ในส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย ที่ผ่านมา สามารถนำสินค้าเข้าไปขายร่วมกับทางไปรษณีย์ไทยทั่วประเทศ ทำให้คนรู้จักกุนเชียงของหงส์หยกมากขึ้น จากเดิมขายเฉพาะในจังหวัดราชบุรี และจังหวัดใกล้เคียง พอไปวางไปรษณีย์ไทยคนที่เคยซื้อที่ไปรษณีย์ติดใจ ก็มาซื้อซ้ำ หรือ สั่งทางไปรษณีย์ ทำให้สินค้าของเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น และขายได้มากขึ้น นอกจากนี้ มีการขายผ่านช่องทางออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ โดยราคาขายกุนเชียงหงส์หยก กุนเชียงหมู กิโลกรัมละ 145 บาท ส่วนกุนเชียงไก่ กิโลกรัมละ 100 บาท