(ชมคลิป) ไม่ง้อ! งานประจำปั้นขนมขายในคอนโด “ร้านนานาสวีทตี้” ขนมญี่ปุ่นตามออร์เดอรายได้ “หลักแสน”!!

จากทักษะเดิมที่บ้านทำขนมเปี๊ยะขาย ต่อยอดสู่ขนมญี่ปุ่น (นามะกาชิ) ผสานกลิ่นอายไทย ๆ อบควันเทียน มีแบบให้เลือกหลากหลายหรือ customize ตามสั่งก็ได้เช่นกัน ทำในสิ่งที่ใจรัก สร้างรายได้ “หลักแสน” แบบไม่ง้อ! งานประจำ


“พลอย-นวีนา งามละมัย” ปัจจุบันอายุ 29 ปี เป็นเจ้าของร้าน Nana.sweeties ขนมญี่ปุ่น (Namagashi) รับทำตามออร์เดอของลูกค้า ซึ่งเปิดขายผ่านทางออนไลน์/แพลตฟอร์มต่าง ๆ มาได้เพียง 6 เดือน เท่านั้น แต่ทว่าขนมได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก มีลูกค้าออร์เดอเข้ามาสั่งอยู่ตลอดไม่ขาด จนสามารถสร้างรายได้เลี้ยงตัวเองอย่างสบาย ๆ แบบไม่ต้องง้อการทำงานประจำ


“รายได้ค่อนข้างโอเคค่ะ คือเราอยู่ได้ค่ะประมาณนั้น ก็แตะแสนก็มีค่ะ แล้วแต่เดือนเลยค่ะ คือเหมือนกับแล้วแต่ความขยันในเรื่องของการ ทำการตลาดของเราด้วย เช่นเดือนไหนเออเราทำการตลาดแบบ เช่นแบบโพสต์คลิปลงแพลตฟอร์มเยอะ ๆ (Instagram/เพจเฟซบุ้ก/TikTok) โพสต์รูปเยอะ ๆ อย่างเงี้ยค่ะ ก็จะมีออร์เดอสั่งเข้ามาค่อนข้างเยอะ ถ่ายรูปแบบพอเสร็จแล้วออกมา เป็นแบบไหน อะไรอย่างเงี้ย ลูกค้าสั่งไปงานแต่งนะ งานนู่นนี่นั่น เราก็จะโปรโมตไป ให้ลูกค้าเห็นว่าเราสามารถทำอะไรได้บ้าง เผื่อมันจะตอบโจทย์กับความต้องการเขา ณ ตอนนั้น”


พลอย เล่าให้ฟังว่า จริง ๆ ขนมที่ทำอยู่ มันเป็นขนมญี่ปุ่นที่มีเขามีมาเป็นแบบดั้งเดิมอยู่แล้ว เพียงแต่ว่าในเรื่องของตัว “แป้ง” หรือสูตรก็จะเอามาประยุกต์ ดัดแปลง ให้เข้ากับรสหรือTaste ของคนไทย ที่ไม่นิยมความ “หวานจัด” ซึ่งในรูปแบบหรือรูปลักษณ์ของขนมที่นำมาทำ ความพิเศษคือ สามารถcustom ตามแบบได้ เช่น ลูกค้าอยากได้รูปเป็น รูปน้องหมา น้องแมว อะไรแบบนี้ที่ลูกค้าเขาชอบ หรือเป็นตัวการ์ตูนต่าง ๆ ซึ่งก็จะสามารถปั้นให้ตรงกับ ความต้องการของลูกค้าได้ แต่ว่าหลัก ๆ คือจะเน้นความเป็นญี่ปุ่น และก็ผสมผสานกับลวดลายต่าง ๆ


ต่อยอดสู่ขนมญี่ปุ่น (Namagashi) ผสานกลิ่นอายไทย ๆ อบควันเทียน
“มันจะมีความนุ่ม ๆ เหนียว ๆ แบบไดฟูกุที่เป็นขนมสด แต่ว่าอย่างไดฟูกุเขาอาจจะมีความเหนียวกว่าแป้งของเรา เพราะว่าอย่างของเราคือเราต้องพยายามทำแป้งเพื่อที่จะมาปั้นขึ้นรูปต่าง ๆ ให้มันง่ายด้วย ก็จะไม่ได้มีความเหนียวนุ่มขนาดนั้น แต่ก็จะมีความนุ่มหนึบแบบอารมณ์ประมาณ คล้าย ๆ ไดฟูกุ+ขนมเปี๊ยะ เพราะว่ามันจะมีกลิ่น‘อบควันเทียน’ ด้วย จะเป็นการประยุกต์มากกว่า คือไม่ได้เอาแบบoriginal ของญี่ปุ่นมาเสียทีเดียว”

ส่วนเรื่องของ “ไส้” ซึ่งทางร้านเองก็จะมีอยู่ตอนนี้คือ4 ไส้ ก็จะมี ไส้ช็อกโกแลต ไส้ถั่วเหลือง ไส้ชาเขียว และก็ ไส้ถั่วแดง


จากทักษะเดิมที่บ้านทำขนมเปี๊ยะขาย สู่ธุรกิจใหม่! ร้านขนมญี่ปุ่นออนไลน์
จากจุดเริ่มต้นจริง ๆ เดิมทีคือ ที่บ้านทำกิจการร้านขนมเปี๊ยะขายมานานกว่า30 ปีแล้ว อยู่ที่ต่างจังหวัด ก็เลยได้ซึมซับทักษะวิธีการทำขนมมา เช่น ในเรื่องของรสชาติ หรือว่ากลิ่นของ “อบควันเทียน” ที่ได้นำมาประยุกต์เข้ากับขนมที่ทำอยู่ปัจจุบัน บวกกับเป็นคนที่ชื่นชอบเรื่องศิลปะด้วย เลยพอไปเห็นขนมของประเทศญี่ปุ่นที่เขาแบบมีการ ดัดแปลงรูปลักษณ์ให้เป็นพวกสิ่งต่าง ๆ ดอกไม้ และรูปสัตว์ที่น่ารัก ๆ เลยทำให้เรารู้สึกว่าอยากจะทำขนมตัวนี้ และด้วยความที่ว่ามันมี “ไส้” เหมือนกับขนมเปี๊ยะของคุณแม่ด้วย ซึ่งก็เลยคิดว่ามันก็น่าจะประยุกต์เข้ากันได้ ลองเอาไส้ขนมของที่บ้านมาประยุกต์กับขนมตัวนี้ดู ลองขึ้นรูป ลองทำดูก็ปรากฏว่าทำได้! แล้วตัวเองก็ชอบด้วย “ก็ทำเป็นรูปแบบง่าย ๆ ก่อน แล้วก็ลองโพสต์ลงไอจี คือทำไอจีร้านไว้รออยู่แล้ว เราก็เลยลองโพสต์ดู ปรากฏว่าไม่นานค่ะ เริ่มมีคนสนใจ อยากสั่งเป็นออร์เดอแบบ 12 ชิ้น อย่างเงี้ยค่ะ เราก็เลยว่าเฮ้ย! มันขายได้นี่หว่า เราก็เลยต่อยอดเลยพยายามพัฒนาฝีมือ แล้วก็ทำ โพสต์รูปลง อินสตาแกรม ลงแพลตฟอร์ม TikTok อะไรอย่างเงี้ยค่ะ ทำให้คนเห็นมากขึ้น เห็นพัฒนาการของเราด้วย เห็นรูปแบบผลงานที่มันดูแบบแปลกตาคนที่เขาไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน เขาก็แบบค่อนข้างสนใจ”


ไม่สนแล้วงานประจำ! หันทำในสิ่งที่ใจรักแทน
พลอย บอกด้วยความที่ตนเองเรียนจบมาทางศิลปะ การออกแบบผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะมีความรู้เรื่องของ “สี” พอรู้ว่าสีไหนกับสีไหนมันเข้ากันได้ หรือรูปแบบไหนที่มองแล้วรู้สึกว่า มันน่ารัก มันดูดี อะไรแบบนี้ ก็จะเอาความรู้ตรงนี้มาประยุกต์ใช้

“หลังจากเรียนจบ ก็ทำงานประจำค่ะ ก็ทำประจำเป็นแบบทั่วไป ออฟฟิศทั่วไปเลย เพียงแต่ว่าเราแค่รู้สึกว่าเราไม่ได้ชอบ ที่จะแบบว่าไปทำงานประจำสักเท่าไหร่ แต่เรารู้สึกว่าเราอยากมีอะไรเป็นของเราเอง เราก็เลยแบบลองพยายามหาธุรกิจ อะไรอย่างเงี้ยค่ะ ที่มันจะแบบเป็นของเราเองเลยอย่างเงี้ย”




มีแบบให้เลือกหลากหลายหรือ customize ตามสั่งก็ได้เช่นกัน
ถ้าเป็นแบบพื้นฐานที่ทำอยู่ประจำเลย กรณีที่ลูกค้าไม่ได้สั่งหรือ request มาเป็นพิเศษ ก็จะมีแบบพื้นฐานอยู่ประมาณ 20-30 แบบ เช่นเป็นแนวแบบ ดอกไม้ รูปสัตว์พวกกระต่าย แมว หมา ประมาณนี้แบบง่าย ๆ แต่ว่าลูกค้าส่วนใหญ่ ณ ตอนนี้ คือเขาก็อยากจะใส่ไอเดียของเขาลงไปบนขนมด้วย เช่นแบบอยากให้ปั้นเป็นลายนี้ ๆ ก็จะมีส่งเป็นแบบreference มา ก็จะพยายามปั้นตามแบบที่ลูกค้าเขาต้องการ มันก็เลยค่อนข้างที่จะหลากหลาย


ถ้าตอนนี้ที่ออร์เดอเยอะ ๆ เลยจะเป็น เซ็ตของขวัญวันเกิด เช่นแบบว่า ลูกค้าก็อยากจะให้ปั้นหน้าของเจ้าของวันเกิด เขาก็จะส่งหน้าคน(เจ้าของวันเกิด) มาให้ ซึ่งก็จะเอามาทำเป็นหน้าคน แต่ว่าก็จะไม่ได้แบบว่าดีเทลเยอะขนาดนั้น เช่นแบบคนนี้ ผมสั้น ใส่แว่น ผมดำ ผมสี อะไรแบบนี้ ก็จะทำให้ประมาณนั้น แล้วก็ใส่ตัวอักษร “HBD” ลงไปบนขนม แล้วก็ลูกค้าอาจจะขอเป็น Theme แบบสีนี้ ๆ มาด้วย ซึ่งเราก็จะเอาลายพื้นฐานที่เคยทำบ่อย ๆ ทำให้มันเป็นโทนสีนั้นตามที่ลูกค้าต้องการ


เป็นของขวัญ ของฝากที่ถูกใจ
“พลอยอยากจะทำขนมตัวนี้ ให้เป็นเหมือนของขวัญ-ของฝาก เพราะว่าเราทำให้มันมีรูปลักษณ์ที่มันสวยงามขนาดนี้ แบบลูกค้าเขามองเขาก็คงอยากจะแบบบางคนก็อาจจะอยากซื้อไปกินเอง แต่แบบการที่เราทำเป็นพวกของขวัญ-ของฝาก พลอยว่ามันได้ต่อเนื่องมากกว่า เช่นแบบเดือนนี้ วันเกิดพ่อ เดือนหน้าวันเกิดแม่ อะไรอย่างเงี้ย มันดูพิเศษขึ้นมา”

สำหรับราคา คิดว่าอยู่ในเรทที่จับต้องได้ อย่างเซ็ตใหญ่สุด12 ชิ้น เริ่มต้นก็อยู่ที่ 490 บาท แล้วก็ถ้ามีแบบ custom พิเศษ เช่นแบบสั่งปั้น หน้าคนหรือลายการ์ตูนที่ทางร้านยังไม่เคยทำมาก่อน ก็อาจจะมีบวกเพิ่ม ชิ้นละ 25-30 บาทด้วย “เป็นค่าเวลาค่ะ หลัก ๆ เลยคือเวลา เพราะว่าอย่างทำชื้นพื้นฐานปกติอย่างเงี้ย ชิ้นนึงพลอยทำประมาณสัก 5 นาที 6 นาที ประมาณนี้ แต่ว่าถ้าเป็นแบบพวกลาย custom เช่นแบบ หน้าคนหรือลายการ์ตูน บางทีตัวหนึ่งพลอยทำ 15-20 นาที ใช่ค่ะ มันก็จะทำให้เราสามารถรับออร์เดออื่นได้น้อยลง เราก็เลยอาจจะต้องบวกตรงนี้เพิ่มขึ้นมานิดนึงอย่างเงี้ยค่ะ”

แล้วก็เวลามีออร์เดอสั่งเข้ามา จะทำเพื่อส่งให้กับลูกค้า ล่วงหน้าเพียงแค่วันเดียว เช่นสมมุติลูกค้าบอกว่า อยากได้เป็นวันที่ 20 เราก็จะบุ๊ควันไว้แล้วว่าเดี๋ยวจะมีลูกค้าสั่งวันที่ 20 นะ วันที่19 ก็จะค่อยเริ่มทำให้ลูกค้า เพราะว่าอยากจะให้ขนมถึงมือลูกค้าแบบสดใหม่ที่สุด


การตอบรับดีเกินคาด เพียง6 เดือนรายได้ “หลักแสน”!
เจ้าของร้าน Nana.sweeties ยังบอกด้วย จากเริ่มต้น ประมาณสัก 1 เดือนก็มีคนเห็นแล้ว เริ่มมีคนสั่งขึ้นมา แล้วก็ถ้านับเวลาจริง ๆ มาถึงตอนนี้ ร้านเพิ่งจะเปิดมาได้สักประมาณ6 เดือนเท่านั้น ก็ถือว่าได้รับการตอบรับที่ค่อนข้างเร็ว ณ ตอนนี้ด้วยความที่ว่าต้องดูเรื่องของ การขนส่งด้วย ก็เลยพยายามหา “แพคเก็จ” ที่รองรับกับการขนส่ง เช่นแบบส่งแล้วขนมของเราจะไม่เสียหาย ดังนั้นก็เลยยังไม่ได้มีความแปลกใหม่ในเรื่องนี้ตอนนี้มากนัก เป็นแบบแพคเก็จที่มีขายอยู่แล้วทั่วไป โดยจะเน้นโชว์ความสวยงามของขนมมากกว่า แต่ในนาคตก็จะมีทำเป็นแพคเก็จของร้านเองด้วย ให้เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ต้องดูเรื่องของการขนส่งซึ่งตอนนี้ก็พยายามดูอยู่เหมือนกัน อย่างถ้าต่างจังหวัด การขนส่งจะใช้เวลาประมาณสัก 1-2 วัน คือพอลูกค้าได้รับแล้ว ถ้าจะทานแบบอร่อย ๆ เลยก็ควรจะทานให้หมด ภายใน 1-2 วัน(หลังจากได้รับขนม) แต่จริง ๆ ขนมก็อยู่ในตู้เย็นต่อได้อีกหลายวันอยู่ แต่ว่าแป้งหรือความนุ่มของขนมก็อาจจะมีความ “แข็ง” ขึ้น กว่าตอนที่เพิ่งทำเสร็จมาใหม่ ๆ ซึ่งก็ยังทานได้แหละแต่ว่าความนุ่มก็อาจจะน้อยลงไป

“เราอยากต่อยอดในเรื่องของ การเอาไปวางขาย ตามร้านกาแฟหรือตอบโจทย์สำหรับคนที่เขาอยากจะจัดเบรก จัดประชุม หรือว่าแบบอะไรอย่างเงี้ยค่ะ คืออยากจะให้ขนมมันสามารถคงความ “นุ่ม” อะไรอย่างเงี้ย ให้ได้นานกว่านี้อีกสักหน่อยก็จะดี สามารถตอบโจทย์ตรงนี้ได้ ก็จะเป็นเหมือนกับว่าต้องพัฒนาต่อไปค่ะ ในเรื่องของแป้ง หรืออาจจะเป็นโปรดักส์ตัวอื่น ที่เราจะสามารถแบบทำเพื่อเอาไปวางขายได้”

จากฐานที่มั่นในการผลิตโดยยึด “คอนโดมิเนียม” ที่ตนเองพักอาศัยอยู่ในย่านประชาชื่น กรุงเทพมหานคร เปิดกิจการร้านขนมขายผ่านออนไลน์แพลตฟอร์มต่าง ๆ ในชื่อของ‘Nana.sweeties’ พร้อมมีบริการส่งใกล้-ไกล ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด (ส่งแบบเย็น) ด้วย กลายเป็นอาชีพใหม่ที่สร้างรายได้อย่างน่าพอใจ และที่สำคัญยังทำให้เจ้าตัวสามารถยืนหยัดได้ แบบไม่ต้องง้อ! การทำงานประจำอีกต่อไป

สอบถามเพิ่มเติม โทร.062-926-4515



* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *