สุกี้ห่อผัก เจ้าแรกในเพชรบูรณ์ เริ่มต้นจากการเปิดร้านอาหารในครอบครัว ต่อมาต่อยอดเป็นร้านสุกี้ห่อผักเจ้าแรกๆ ในจังหวัด สร้างความแตกต่างด้วยสูตรลับเฉพาะในการทำน้ำจิ้ม ตีตลาดออนไลน์เรียกลูกค้าพร้อมต่อยอดแฟรนไชส์ขยายธุรกิจให้เติบโต
นางสาวสุทธิดา สุทัศน์ เจ้าของร้านสุกี้ห่อผัก เพชรบูรณ์ เผยว่า จุดเริ่มต้นในการเปิดร้านขายสุกี้ห่อผักนั้นเริ่มต้นมาจากการที่เดิมทีทางบ้านเปิดร้านอาหารและมีเมนูสุกี้รวมอยู่กับเมนูอื่นๆ และได้ลองทำสุกี้ในรูปแบบของการห่อผักแล้วนำไปนึ่งให้กับคนในครอบครัวลองกิน หลังจากนั้นก็จุดประกายความคิดในการทำสุกี้ห่อผักขายและได้ขายแบบจริงจัง รวมถึงยังเป็นการสร้างรายได้จากการทำธุรกิจเล็กๆ ของตน เพียงเพราะไม่อยากรบกวนค่าใช้จ่ายของทางบ้าน และเริ่มขายในตลาด รวมถึงส่งแบบเดลิเวอรี่เอง เพราะในช่วงที่เปิดร้านใหม่ๆ แอปพลิเคชั่นส่งอาหารต่างๆ ยังไม่มี ทำให้ต้องส่งกันเองภายในร้าน ต่อมาเมื่อมีลูกค้าเพิ่มขึ้นก็ได้ตัดสินใจเปิดหน้าร้านอย่างเป็นทางการ ปัจจุบันเปิดร้านมาได้ประมาณ 5-6 ปี
ทั้งนี้จุดเด่นและความพิเศษของสุกี้ห่อผักนั้นทางร้านให้ข้อมูลว่าจุดเด่นจะอยู่ตรงที่ “น้ำจิ้ม” ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน เพราะมีรสชาติที่แตกต่างและไม่เหมือนของคนอื่น และความพิเศษอีกหนึ่งอย่างคือการห่อสุกี้ให้มีขนาดที่เท่ากันทุกชิ้น เนื่องจากต้องการทำให้ลูกค้าประทับใจในภาพลักษณ์ของตัวสุกี้ห่อผักและรสชาติ ปัจจุบันสุกี้ห่อผักมีไส้หมูเพียงไส้เดียว และใช้ผักกาดขาวในการห่อ
สำหรับเทคนิคและกลยุทธ์การทำการตลาดนั้น เจ้าของร้านเผยว่า การทำการตลาดหลักๆ นั้นจะเน้นไปที่การโปรโมทสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์และสื่อโซเชียล โดยจะโพสต์ไปตามกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพในเฟซบุ๊ก รวมถึงอาศัยจากรีวิวที่ลูกค้าบอกปากต่อปากหรือในสื่อโซเชียล ทำให้มีลูกค้ารู้จักเพิ่มมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีการโปรโมทสุกี้ห่อผักผ่าน TikTok และสร้างคอนเท็นต์ที่ดึงดูดลูกค้าให้มาสนใจมากยิ่งขึ้น รวมถึงจะนำสินค้าไปออกบูธในงานต่างๆ เช่น งานมหกรรมแฟรนไชส์ เพื่อดึงดูดลูกค้าให้สนใจธุรกิจของทางร้านเพิ่มขึ้น ซึ่งผลที่ได้จากการออกบูธในการต่างๆ มีลูกค้าที่สนใจและเข้ามาสอบถามเกี่ยวกับการสั่งซื้อแฟรนไชส์จำนวนมาก
ในส่วนกลุ่มลูกค้านั้นมีตั้งแต่เด็กไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ แต่หลักๆ จะเป็นกลุ่มวัยรุ่นที่นิยมสุกี้ห่อผักของทางร้าน ทำให้มีผลตอบรับกลับมาค่อนข้างดี ถ้าหากมีคำติชมกลับมาทางร้านก็นำไปปรับปรุงเพื่อให้ได้คุณภาพมากยิ่งขึ้น หรือถ้าหากลูกค้ามีฟีดแบกกลับมาว่าต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไป เช่น เผ็ดขึ้น ทางร้านก็จะเพิ่มพริกและกระเทียมบดให้ลูกค้าได้อีกด้วย
นอกจากนี้กำลังการผลิตในแต่ละวันนั้นจะแตกต่างออกไป โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่วันละ 500-1,000 ชิ้น ซึ่งจะขายเป็นชุด ชุดละ 50 บาท ได้ทั้งหมด 10 ชิ้น ปัจจุบันทางร้านขายที่หน้าร้านเพียงช่องทางเดียว โดยหน้าร้านตั้งอยู่ใกล้ศาลากลางเมืองเพชรบูรณ์ ข้างร้านบ้านเพลง แต่ถ้าหากมีออเดอร์ที่ใกล้กับหน้าร้าน ทางร้านจะมีบริการเดลิเวอรี่ให้กับลูกค้า ส่วนลูกค้าที่อยู่ต่างจังหวัดและได้รู้จักกับสุกี้ห่อผักนั้นก็จะมีการโทรสอบถามและจองออเดอร์ หลังจากนั้นทางร้านจะสอบถามลูกค้าว่าสะดวกมารับที่ร้านหรือไม่ ถ้าสะดวกก็ทำการนัดวันเวลาเพื่อมารับสุกี้ห่อผัก
ในตอนนี้ทางร้านได้มีการขยายและต่อยอดธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ โดยมีหลายขนาดให้ลูกค้าได้เลือก เช่น ชุด VIP ราคาประมาณ 25,000 ได้อุปกรณ์ทุกอย่างเหมือนหน้าร้านพร้อมขาย และอีกหลายขนาด นอกจากนี้ยังมีขายน้ำจิ้มสุกี้แยกขนาดขวดละ 1,000 ml ราคา 250 บาท
ทั้งนี้สุกี้ห่อผักที่หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่ไม่รู้จัก ซึ่งลูกค้าเหล่านี้ทางร้านได้พบเจออยู่ประจำ แต่เมื่อได้ลองมากินดูแล้วก็ได้ฟีดแบกที่ดีกลับมา นอกจากนี้ในการสั่งจองสุกี้ห่อผักนั้นทางร้านแนะนำให้ติดต่อสอบถามเข้ามา ซึ่งปกติจะให้ลูกค้าสั่งล่วงหน้า 1-2 วัน เนื่องจากต้องสต็อคของให้เพียงพอกับออเดอร์ที่ลูกค้าสั่ง และส่วนมากลูกค้าก็จะโทรมาสั่งจองล่วงหน้ากันก่อนมากกว่ามาซื้อที่หน้าร้าน
อย่างไรก็ตามในอนาคตทางร้านได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจให้ไปในทิศทางของการเพิ่มกำลังการผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า รวมถึงวางแผนบริการเดลิเวอรี่มากขึ้น นอกจากนี้ยังวางแผนที่จะเพิ่มไส้สุกี้ห่อผักอีก เช่น ไส้ไก่ และปูอัด ที่จากเดิมมีเพียงไส้หมูเพียงไส้เดียว โดยจะเพิ่มเป็นหม้อละไส้
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : สุกี้ห่อผัก เพชรบูรณ์
TikTok : สุกี้ห่อผัก เพชรบูรณ์
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
