ปลาซาบะย่างซอสโชยุ เมนูที่ทำให้หลายคนคิดถึงญี่ปุ่น เพราะเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของคนไทย ที่หลงรักญี่ปุ่น หรือ แม้แต่คนญี่ปุ่นเองชื่นชอบเมนูนี้เป็นพิเศษ และด้วยเหตุนี้เอง เอสเอ็มอีไทย เจ้าของธุรกิจอาหารทะเล และเจ้าของโรงงานผลิตอาหารกระป๋อง ไม่พลาดที่จะเอาใจคนไทยคิดถึงญี่ปุ่น ด้วยการนำเมนูปลาซาบะในซอสญี่ปุ่น มาบรรจุอยู่ในกระป๋อง ผลตอบรับออกมาดีเกินคาด ยอดขายกว่า 5,000 กระป๋องต่อเดือน
จากผปก.เรือประมง สู่ โรงงานผลิตปลากระป๋องส่งออก
นายสัจจะ อิ่มปราง ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัทสุชญาฟู๊ด จำกัด ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารทะเลแช่แข็ง และโรงงานผลิตปลากระป๋อง ภายใต้แบรนด์ D-fish (ดีฟิช) เล่าว่า ครอบครัวเป็นคนภาคใต้ทำเรือประมง จังหวัดสงขลา และ เราก็จะยังเป็นผู้ประกอบการอาหารทะเลแช่แข็งส่งให้กับผู้ผลิตปลากระป๋องรายใหญ่ทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยบริษัทได้เปิดดำเนินกิจการ โรงงานผลิตปลากระป๋องส่งออก ในรูปแบบของ OEM มากว่า 10 ปี
ส่วนที่มาของการทำแบรนด์ปลากระป๋อง D-fish เกิดขึ้นมาจากจนวันหนึ่งเราอยากจะลองเป็นผู้ผลิตดูบ้าง ในเมื่อเรามีวัตถุดิบที่มีคุณภาพอยู่แล้ว และเมื่อ 4 ปีที่ผ่านมา เราก็เลยได้ลองเปิดไลน์การผลิต โดยการเปิดโรงงานผลิตปลากระป๋อง ภายใต้แบรนด์ชื่อว่า D-fish ขึ้นมา เริ่มจากภายเฉพาะในพื้นที่จังหวัดภาคใต้ ซึ่งขายได้ดี ทำให้เราไม่ได้มองว่าจะไปขายที่อื่น ในช่วงนั้น เพราะกิจการหลักของเราคือ การทำตลาดส่งออก รับจ้างผลิตอยู่แล้ว จนเจอผลกระทบจากโควิดทำให้บริษัทเริ่มหันกลับมามองตลาดในประเทศ ประกอบกับสูตรปลากระป๋อง ทั้ง 3 แบบลงตัว ไม่ต้องปรับสูตรแล้ว
ครั้งแรก ปลากระป๋องปรุงรสไม่ต้องยำ
โดยจุดเด่นของปลากระป๋อง D-fish ดีฟิช แตกต่างจากปลากระป๋องทั่วไป โดยปลากระป๋องD-fish เป็นปลากระป๋องที่ปรุงรสมาให้ผู้บริโภคสามารถนำมารับประทานได้เลย เพียงแค่เติมน้ำมะนาวลงไป ซึ่งผู้ผลิตเชื่อว่ายังไม่มีในท้องตลาด ตอบโจทย์คนที่ต้องการกินปลากระป๋องแบบทันที โดยปลากระป๋องที่บริษัทได้ผลิตออกมา 3 แบบ สามารถกินได้เลยโดยไม่ต้องปรุง ประกอบด้วย ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศเข้มข้นปรุงรส ปลาซาบะในซอสโซยุ และสินค้าอีกตัวหนึ่งเป็น ซอสมิโซะ
สำหรับที่มาของ ปลาซาบะในซอสโซยุ และซอสมิโซะ อาหารญี่ปุ่น ที่นำมาบรรจุกระป๋องมาจากคนไทยชื่นชอบกินอาหารญี่ปุ่น และปลาซาบะย่างซอสโซยุ เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย ทางบริษัทก็เลยได้เปิดไลน์การผลิตปลาซาบะในซอสโชยุ ซึ่งไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะทางทีมพัฒนาสูตรของโรงงานต้องใช้เวลาหลายปี กว่าจะมั่นใจพร้อมเปิดตลาดขายทั่วประเทศ โดยลูกค้า ส่วนหนึ่งขายคนไทยที่ชื่นชอบกินอาหารญี่ปุ่นมีอยู่เป็นจำนวนมาก และอีกส่วนเป็นการส่งออกไปขายที่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเดิมลูกค้าหลักของโรงงานมาจากประเทศญี่ปุ่น เป็นลูกค้าที่มาว่าจ้างผลิต หรือ OEM ส่วนผลิตภัณฑ์แบรนด์ดีฟิช ทำตลาดเฉพาะในภาคใต้ ที่ผ่านมา ในช่วงโควิด กระทบยอดขายในต่างประเทศ ทำให้บริษัทมีแผนที่จะขยายตลาดแบรนด์ ดีฟิช ให้เป็นที่รู้จักและส่งไปขายในทุกภาคของประเทศ
เดิมขายพื้นที่ภาคใต้ เตรียมเปิดตลาดทั่วทุกภาคของประเทศ
นายสัจจะ เล่าว่า ที่ผ่านมา ขายดีฟิชแค่ในภาคใต้ เพราะต้องการจะดูว่า ผู้บริโภคต้องการให้เราปรับปรุงอะไรอีกบ้าง จนวันนี้ คิดว่า ได้ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศเข้มข้น และ ปลาซาบะในซอสโซยุ ที่พร้อมจะเปิดตลาดในทุกภาคของประเทศไทย โดยที่ผ่านมาที่เราขายเฉพาะภาคใต้มากว่า 4 ปี ยอดขายเดือนหนึ่งประมาณ 5,000 กระป๋อง ซึ่งในช่วงเริ่มต้นแนะนำสินค้าขายผ่านแพลตฟอร์ม Shopee Lazada และเตรียมนำไปวางขายใน ร้านสะดวกซื้อ 7-11 ในเร็วๆนี้ การได้ขายในเซเว่น ทำให้การขยายตลาดในทุกภาคได้เร็วๆ ขึ้น และเตรียมจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้าในแต่ละภาคด้วย
อย่างไรก็ดี ในส่วนของผลกระทบโควิด-19 ได้รับผลกระทบในส่วนของตลาดส่งออก ที่เป็น OEM ซึ่งเป็นลูกค้าญี่ปุ่นหายไป 50-60% ในส่วนของการจัดส่งวัตถุดิบปลาทะเลแช่แข็ง วัตถุดิบให้กับโรงงานผลิตปลากระป๋อง ชะลอตัวไปในช่วงโควิด แต่ตอนนี้กลับมา เกือบเท่ากับช่วงปกติ ในส่วนของตลาดต่างประเทศ เริ่มกลับมาบ้าง แต่ก็ยังไม่เท่าเดิมในส่วนของตลาดรับจ้างผลิต ทำให้เราต้องหันมาพึ่งการทำตลาดในประเทศ
ในส่วนปลาซาบะในซอสโซยุ ที่ผ่านมาได้กลุ่มลูกค้าตลาดกลาง ไปจนถึงตลาดบน ส่วนตลาดล่างไม่ได้รับการตอบรับเท่าที่ควร มาจากหลายเหตุผล ส่วนหนึ่งไม่เคยกินมาก่อน ก็เลยไม่เปิดใจที่จะกิน ประกอบกับราคาเมื่อเทียบกับแบรนด์อื่นๆ ราคาของเรายังแพงอยู่ โดยราคาปลากระป๋องดีฟิช ปลาแมคเคลเรลในซอสมะเขือเทศ กระป๋องละ 25 บาท ส่วนปลาซาบะในซอสโซยุ กระป๋องละ 27 บาท ซึ่งจากศึกษาในตลาดยังไม่พบว่า มีใครเคยทำปลาซาบะในซอสโซยุ มาบรรจุกระป๋องมาก่อน ครั้งนี้ จะเป็นครั้งแรกที่ประเทศไทย แต่ในประเทศญี่ปุ่นมีเมนูปลาซาบะในซอสโซยุ จำหน่ายอยู่แล้วหลายแบรนด์
ประวัติความเป็นมาของปลากระป๋อง
ประวัติความเป็นมาของปลากระป๋อง เชื่อหรือไม่ว่า ปลากระป๋องมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ดยจุดเริ่มต้นของปลากระป๋องคือยุคสงครามนโปเลียน ในสมัยนั้นเนี่ยถือว่าการขนส่งเสบียงอาหารเป็นอะไรที่ลำบากมากเพราะกว่าจะไปถึงสนามรบอาหารก็บูดเน่าจนต้องทิ้ง รัฐบาลฝรั่งเศสในสมัยนั้นเลยออกประกาศว่าถ้าใครสามารถคิดค้นวิธียืดอายุอาหารได้ก็จะได้เงินรางวัลต่อมานาย Nicolas Appert เชฟหนุ่มคนหนึ่งได้ทดลองนำอาหารบรรจุลงในขวดแก้วแล้วต้มในน้ำร้อน ผลที่ได้ก็เป็นที่น่าพอใจเพราะอาหารสามารถเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เสียรสชาติ และเขาก็ได้รับเงินรางวัลจากรัฐบาลเป็นการตอบแทน
แต่การเดินทางเมื่อสองร้อยปีก่อนไม่ได้สะดวกสบายเหมือนปัจจุบัน ดังนั้นขวดแก้วที่ใช้บรรจุอาหารจึงแตกหักไปบ้างระหว่างการขนส่งซึ่งถือว่าเป็นปัญหาที่ค่อนข้างใหญ่เลยทีเดียว แต่หลังจากนั้นไม่นาน Peter Durand พ่อค้าและนักประดิษฐ์ได้เสนอให้เปลี่ยนมาบรรจุอาหารลงในกระป๋องโลหะผสมดีบุกแทนและนำมาฆ่าเชื้อและปิดฝาให้สนิท หลังจากทดลองใช้แล้วพบว่าการบรรจุอาหารในกระป๋องช่วยลดปัญหาในการผลิตและการขนส่งได้ กระป๋องโลหะจึงเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน
ติดต่อ โทร.06-3494-1831
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEsผู้จัดการ”รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
SMEs manager
