“บาริสต้า” อาชีพหนุ่มหลายๆ คนใฝ่ฝันที่จะทำอาชีพนี้ “บาริสต้า” เทียบได้กับการเป็นเชฟทำอาหาร ซึ่งวันนี้ อาชีพเชฟทำอาหารเป็นอาชีพในฝันของใครหลายๆ คนไปแล้ว เชฟเก่งๆ มีชื่อเสียงเป็นที่ต้องการตลาด หลายคนทำรายได้หลักหลายแสนบาท ไปจนถึงหลักล้านบาทต่อเดือน และมีเวทีการแข่งขันทำอาหารที่สามารถแจ้งเกิดสร้างชื่อให้กับเหล่าบรรดาเชฟทั้งหลายได้ผ่านทางหน้าจอทีวี ทำให้คนทั้งประเทศได้รู้จัก ภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว
บาริสต้า จุดขายร้านกาแฟยุคใหม่ งัดมาใช้มัดใจลูกค้า….
วันนี้ “อาชีพบาริสต้า” ก็ไม่ได้ต่างจาก “อาชีพเชฟ”เท่าไหร่นัก เพราะปัจจุบันหนุ่มๆสาวๆ หลายคนฝันอยากเดินบนเส้นทางนักชงบาริสต้าเช่นเดียวกัน เพราะนักชงกาแฟ เครื่องดื่มเก่ง วันนี้ ค่าตัวก็ต้องบอกว่าไม่ธรรมดาเหมือนกัน แน่นอนไม่เท่ากับอาชีพเชฟ แต่ร้านไหนมีบาริสต้าเก่ง และบวกกับหน้าตาหล่อๆ ด้วยแล้วละก็ร้านนั้น เรียกลูกค้าได้เช่นกัน เพราะบาริสต้าต่างจากเชฟ ตรงที่ บาริสต้าจะต้องอยู่หน้าบาร์เพื่อชงกาแฟ เครื่องดื่มกันสดๆ พร้อมกับพูดคุยกับลูกค้า ทำให้บาริสต้าหลายๆ คน เป็นขวัญใจของลูกค้าที่แวะเวียนมานั่งดื่มกาแฟที่ร้าน บวกกับฝีมือชงกาแฟที่ถูกใจด้วยละก็เรียกลูกค้าประจำได้เลยทีเดียว
โดยร้านกาแฟหลายๆ ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านใหญ่ๆ ในกรุงเทพฯ และตามหัวเมืองใหญ่เป็นสถานที่ท่องเที่ยวเริ่มใช้กลยุทธ์การตลาด โดยใช้บาริสต้ามาเป็นตัวดึงลูกค้าเข้าร้าน ซึ่งในต่างประเทศร้านกาแฟบาริสต้าเปิดให้บริการอยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกดื่มกาแฟและเครื่องดื่มจากบาริสต้าที่ตัวเองชื่นชอบ และในประเทศไทยก็มีแล้วเช่นกัน ในกรุงเทพฯ ก็จะมีร้านกาแฟหลายร้าน หรือ ตามหัวเมืองใหญ่ได้มีการเปิดร้านกาแฟที่มีบาริสต้าให้บริการ ชงกาแฟเสิร์ฟให้ลูกค้า เช่น Rolling Roasters coffee เป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่มีบาริสต้า คอยให้บริการหลายคน ลูกค้าสามารถเลือกบาริสต้าคนไหนก็ได้ตามใจชอบ เช่นเดียวกับการเลือกเมนูเครื่องดื่ม เป็นต้น
บาริสต้า ประจำร้านยังเป็นเรื่องใหม่สำหรับคนไทย
อย่างไรก็ดี วันนี้ นักชง หรือ บาริสต้าเก่งๆ ยังคงเลือกที่จะเปิดร้านเครื่องดื่มของตัวเองมากกว่าที่จะมาเป็นบาริสต้าประจำร้าน ส่วนหนึ่งอาจจะมาจาก ร้านกาแฟ เครื่องดื่มเปิดได้ง่ายกว่าร้านอาหาร และเจ้าของร้านไม่ได้ให้ความสำคัญกับการจ้างบาริสต้ามาประจำร้าน หรือ ให้ความสำคัญกับบาริสต้า เพราะคิดแค่ว่าใครๆ ก็สามารถชงเครื่องดื่มได้ แต่วันนี้ พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการชงเครื่องดื่ม หรือ กาแฟ ต้องอาศัยทักษะความรู้ประสบการณ์ จากเวทีการประกวดบาริสต้าในหลายเวที สร้างคนบาริสต้าที่สามารถนำไปต่อยอดสร้างธุรกิจร้านกาแฟ หรือ เป็นบาริสต้าประจำร้านกาแฟดังๆ หลายๆ ร้าน สร้างงาน สร้างรายได้ ไม่แพ้อาชีพอื่นๆ
ทั้งนี้ จะเห็นว่าทั่วโลกให้ความสำคัญกับอาชีพบาริสต้าไม่แพ้กับ เชฟทำอาหาร ซึ่งเห็นได้จากเวทีประกวดที่พัฒนาขึ้น และมีการประกวดกันในหลายประเทศ หลายเวที แต่ที่สำคัญไปกว่านั้น คือ การประกวดบาริสต้าการสร้างลวดลายลาเต้อาร์ต ในเวทีระดับแชมป์โลก มีชื่อของคนไทย เป็นแชมป์ในเวทีดังกล่าวด้วย สร้างความภาคภูมิใจให้กับวงการบาริสต้าเมืองไทย จนเป็นตัวจุดประกายให้กับวัยรุ่นน้องๆ สนใจเข้ามาในวงการบาริสต้า หวังว่าจะได้เป็นแชมป์โลกเหมือนบาริสต้ารุ่นพี่ๆ
หนุ่มมาเลฯ วัย 19 ปี กับเส้นทางบาริสต้าในประเทศสิงคโปร์
ครั้งนี้ มาทำความรู้จัก กับ บาริสต้าหนุ่ม จากประเทศสิงคโปร์ Mr.Robin Lee มาบอกเล่าถึง มุมมองบาริสต้า ของเค้าว่า ตนเองได้เริ่มเข้าสู่การทำอาชีพบาริสต้า ตั้งแต่อายุ 19 ปี เดิมเป็นคนมาเลเซีย และได้เดินทางไปทำงานเป็นบาริสต้าที่ประเทศสิงคโปร์ ปัจจุบันอายุ 25 ปี ผ่านการเป็นบาริสต้ามา 6 ปี ทั้งในมาเลเซีย และสิงคโปร์ ซึ่งการเข้ามาทำงานบาริสต้า ในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ไม่ได้ต่างกันเรื่องการทำงาน แต่แตกต่างกันในเรื่องของรายได้ ในประเทศสิงคโปร์นิยมดื่มกาแฟกันมาก ทุกเช้าจะดื่มกาแฟคู่กับขนมปังปิ้ง ไข่ลวก ตามศูนย์อาหารจะมีเครื่องดื่มกาแฟไว้บริการลูกค้า แต่ระยะหลังคนสิงคโปร์หันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น ไม่ดื่มกาแฟสำเร็จรูป แต่หันมาดื่มกาแฟที่ผ่านการชงจากบาริสต้า ทำให้อาชีพบาริสต้าในสิงคโปร์ เป็นที่ต้องการ
Robin Lee กล่าวถึงการมาทำอาชีพบาริสต้าของเค้าว่า เริ่มมาจากความชื่นชอบ หลังจากได้เรียนการเทลาเต้อาร์ต จากร้านกาแฟร้านแรกที่ทำงานในประเทศมาเลเซีย หลังจากนั้นชื่นชอบการเป็นบาริสต้า โดยเฉพาะการสร้างลวดลายลาเต้าอาร์ต ฟองนมในกาแฟ เป็นงานศิลปะที่ทำแล้วมีความสุข และสนุกกับมัน และต่อยอดสร้างอาชีพมาจนถึงทุกวันนี้ ทำให้มุ่งมั่นและฝึกฝนและเป็นบาริสต้าที่ทำให้ใครๆ หลายคนเชื่อมั่นและเข้ามาใช้บริการและเลือกที่จะมาเรียนกับเขาในอนาคต
โดยได้แข่งขันมาแล้วหลายเวทีทั้งในสิงคโปร์ ญี่ปุ่น และครั้งล่าสุดกับเวทีในประเทศไทย ได้ตำแหน่งรองแชมป์ การประกวด CP-Meiji Speed Coffee Art Championship 2022 การเลือกเวทีการประกวดในประเทศไทย เพราะคนไทยเก่ง อยากแข่งขันกับคนเก่ง เป็นการปูทางสู้เส้นทางในเวทีระดับโลก ซึ่งเป้าหมายสูงสุดของเค้า คือ การประกวดในเวทีระดับโลก และได้เป็นผู้ฝึกสอน สร้างบาริสต้ารุ่นใหม่ต่อไปในอนาคต
Mr.Robin เล่าว่า เขาได้ทำงานตั้งแต่อายุ 19 ปี มีรายได้จากการเป็นบาริสต้า 5,000 บาท ต่อสัปดาห์ และได้ย้ายมาทำงานเป็นบาริสต้าที่ประเทศสิงคโปร์ มีรายได้มากกว่าที่เดิมถึง 3 เท่าตัว การเป็นบาริสต้าทำให้ได้เพื่อนใหม่ๆ ที่เป็นคอกาแฟ และคนในแวดวงกาแฟ การได้เป็นบาริสต้า ไม่ได้เป็นอาชีพที่ตั้งใจมาตั้งแต่แรก แต่พอได้ทำก็จะหลงรัก การเรียนรู้ไม่รู้จบ เพราะมีสิ่งใหม่มาให้บาริสต้าได้เรียนรู้ เพื่อนำมาเสิร์ฟให้กับ คอกาแฟแบบไม่รู้จบ
เวทีประกวด.. เครื่องมือต่อยอดธุรกิจร้านกาแฟบาริสต้า
ทั้งนี้ จากการเรียนรู้ไม่รู้จบ ของบาริสต้าหนุ่มจากสิงคโปร์ คนนี้ ทำให้เขาไขว่คว้าหาความรู้ตลอดเวลา รวมถึงการเดินทางมาแข่งขันในเวทีการแข่งขัน CP-Meiji Speed Coffee Art Championship 2022 ที่ประเทศไทย ในครั้งนี้
“Robin” บอกว่า ที่เขามาแข่งขันในครั้งนี้ ส่วนหนึ่งมองว่า บาริสต้าคนไทยเก่ง ก็เลยต้องการจะมาหาประสบการณ์ และดูว่าจะสามารถแข่งขันสู้กับบาริสต้าจากประเทศไทยได้หรือไม่ สุดท้ายเมื่อการแข่งขันจบลง ต้องบอกว่า เด็กหนุ่มสิงคโปร์คนนี้ไม่ธรรมดา เพราะล่ารางวัลมาหลายเวที และครั้งนี้ สามารถล้มนักแข่งบาริสต้าจากประเทศไทยได้หลายคน ไต่ขึ้นมาแข่งกับแชมป์บาริสต้าจากประเทศไทย แต่ก็ยังไม่สามารถล้มแชมป์บาริสต้าประเทศไทยได้ ซึ่งต้องไปวัดกันในเวทีระดับโลก ที่จัดขึ้นและวันนั้นชื่อ แชมป์บาริสต้าโลกจะยังมีชื่อของบาริสต้าจากประเทศไทยอยู่หรือไม่
ปิดฉากอย่างคึกคัก “เวที สร้างคน บาริสต้าสร้างเมือง” CP-Meiji Speed Coffee Art Championship 2022 ท่ามกลางสักขีพยานผู้เข้าร่วมชมการแข่งขันจำนวนมาก ในงานกาแฟ Thailand Coffee Fest 2565 ที่เมืองทองธานี โดยผู้เข้าร่วมการแข่งขันที่ผ่านการคัดเลือก ประชันฝีมือกันอย่างเข้มข้น จนสร้างความหนักใจให้กับคณะกรรมการตัดสิน ในการเลือกผู้ชนะในปีนี้ สุดท้ายได้โฉมหน้าผู้ชนะการแข่งขันสุดยอดบาริสต้าประเทศไทย 4 คน ได้แก่ รางวัลชนะเลิศ “นายพชร ทับทิมชัย คว้าเงินรางวัล 100,000 บาท รองชนะเลิศอันดับ 1 Mr.Robin Lee พร้อมเงินรางวัล 70,000 บาท รองชนะเลิศอันดับ 2 นายสิทธิพงษ์ ยงศิริ และ รองชนะเลิศอันดับ 3 นายกิตติพิชญ์ บุญสวัสดิ์
เส้นทางอาชีพบาริสต้า ถือว่าเป็นเทรนด์ใหม่ ที่หลายคนอยากจะเดินมาในเส้นทางนี้ เพราะในตลาดเครื่องดื่มกาแฟ ต้องบอกว่า การแข่งขันสูงมากสำหรับประเทศไทยหรือแม้ในต่างประเทศ แต่ละร้านงัดจุดขายต่างๆ มาสู้กัน และวันนี้ก็คงจะต้องมาถึงเวลาที่ต้องมาสู้กันด้วยรสชาติของกาแฟที่มาจากฝีมือและเทคนิคการชงกาแฟของบาริสต้ายอดฝีมือ ช่วยดึงลูกค้าเข้าร้าน และคงได้เวลาแจ้งเกิดบาริสต้ามืออาชีพจากประเทศไทย ดังไกลไปทั่วโลก
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEsผู้จัดการ”รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
SMEs manager
