ตำนานฟื้นคืนชีพเพราะโควิด-19 สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวพวง” ต่อยอดจากอดีตสู่ปัจจุบัน เจาะกลุ่มลูกค้าใหม่ ดึง “บะหมี่พวง” ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ ตีตลาดออนไลน์และคนไทยในต่างประเทศ เปิดขาย 3 เดือนยอดขายสุดปัง 15,000 ต่อวัน
นางสาวอังคนา อินดี เจ้าของธุรกิจบะหมี่พวง แบรนด์ MyMay Shop เล่าว่า จุดเริ่มต้นการทำธุรกิจบะหมี่พวงนั้นเริ่มต้นมาจากการที่ตนต้องการดึงเอาเอกลักษณ์ความเป็นสุโขทัยออกมาในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยว ซึ่งก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่หลายๆ คนคงทราบกันดีว่ามีจุดเด่นและเอกลักษณ์พิเศษที่ไม่เหมือนใคร เดิมทีในอดีตมีก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปชื่อดังอย่างยี่ห้อ “ตาต้า” เมื่อหลาย 10 ปีก่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปกระแสกลับลดลงอย่างเห็นได้ชัด ทำให้คนรุ่นใหม่ๆ อาจจะไม่รู้จักหรือไม่เคยเห็นมาก่อน ทำให้ในปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวพวงเริ่มกลับมานิยมในกลุ่มคนมากขึ้น เช่นเดียวกับร้าน MyMay Shop ที่นำก๋วยเตี๋ยวพวงให้กลับมาเป็นที่สนใจมากยิ่งขึ้น
ทั้งนี้ จุดเริ่มต้นการทำธุรกิจบะหมี่พวงของทางร้านนั้นเพิ่งเริ่มทำได้ประมาณ 3 เดือนในส่วนของตัวบะหมี่พวง แต่ก่อนหน้านี้ทางร้านได้ทำก๋วยเตี๋ยวพวงมาแล้วประมาณ 1 ปี ซึ่งในปัจจุบันจะเน้นบะหมี่พวงเป็นหลัก โดยจะเป็นเส้นบะหมี่เหลืองและเส้นบะหมี่หยกอบกรอบ พร้อมชุดเครื่องปรุงและน้ำซุปที่มีทั้งน้ำใสและต้มยำ
จุดเด่นและความพิเศษของบะหมี่พวงนั้น ทางร้านจะเน้นเรื่องวัตถุดิบที่นำมาใช้ ยกตัวอย่างเช่น พริกคั่ว ทางร้านจะทำสดใหม่ทุกวัน เป็นสูตรที่ตกทอดมาจากบรรพบุรุษ ไม่ได้เป็นพริกคั่วตามท้องตลาดทั่วไป รวมถึงผงปรุงรสต่างๆ และรวมไปถึงเส้นบะหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ทางร้านจะเน้นเรื่องคุณภาพเป็นหลัก โดยจะให้โรงงานที่ผลิตผลิตแบบสดใหม่ทุกวันและนำส่งในทันที เพื่อที่จะได้สินค้าที่มีคุณภาพและสดใหม่เมื่อถึงมือลูกค้า
นอกจากนี้ ทางร้านจะใช้สื่อออนไลน์และโซเชียลในการโปรโมทสินค้าเป็นหลัก เพราะในปัจจุบันผู้คนหันมานิยมสื่อโซเชียลต่างๆ ในการเข้าถึงข้อมูลข่าวสารมากยิ่งขึ้น รวมถึงแอปพลิเคชั่นต่างๆ ก็ถูกพัฒนาให้สามารถตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ได้เป็นอย่างดี เพราะฉะนั้นทางร้านจึงเน้นที่แพลตฟอร์มออนไลน์เป็นหลักในการทำการตลาด
ทั้งนี้สำหรับกลุ่มลูกค้าของทางร้านนั้น จะเป็นลูกค้าในกลุ่มของ นิสิต นักศึกษา พนักงานบริษัทที่อยู่ในช่วงเวิร์คฟรอมโฮม รวมถึงลูกค้าที่มีอาชีพที่ค่อนข้างเร่งรีบในแต่ละวัน ซึ่งบะหมี่พวงจะตอบโจทย์กลุ่มคนเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากใช้เวลาเพียง 5 นาทีก็สามารถกินได้และสามารถลดหย่อนเวลาในช่วงที่เร่งรีบได้เป็นอย่างดี
บะหมี่พวงหรือก๋วยเตี๋ยวพวง เริ่มได้รับความนิยมในช่วงโควิด-19 ระลอก 3 ซึ่งเป็นที่ฮือฮาและกระแสค่อนข้างดีสำหรับผู้ประกอบการในช่วงเวลาดังกล่าว บวกกับเกิดกระแสการรีวิวสินค้าในแอปพลิเคชั่น TikTok จำนวนมาก ทำให้มีลูกค้าสนใจมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันทางร้านมีการวางขายตามตลาดสดในจังหวัดสุโขทัย ร้านขายของชำ และร้านค้าออนไลน์ มีตัวแทนจำหน่ายกว่า 40 รายในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย รวมถึงมีการส่งออกไปยังต่างประเทศ เช่น เกาหลีใต้ ประมาณ 5 ร้าน โดยจะเป็นร้านขายสินค้าไทยในเกาหลีใต้ที่นำบะหมี่พวงของทางร้านไปขายให้ลูกค้าคนไทย นอกจากนี้ยังมีประเทศมาเลเซีย และฝรั่งเศสที่กำลังดำเนินการอยู่ ณ ขณะนี้
สำหรับกำลังการผลิตนั้นทางร้านจะสามารถผลิตได้วันละ 400 พวง ใน 1 พวงมีทั้งหมด 5 ห่อทุกเมนู ซึ่งทางร้านกำหนดขั้นต่ำในการผลิตเพื่อให้ทันกับเวลาขนส่ง นอกจากนี้ในส่วนของก๋วยเตี๋ยวพวงนั้นจะมีทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ต้มยำและเย็นตาโฟ ส่วนบะหมี่พวงจะมีบะหมี่น้ำใสและบะหมี่ต้มยำ โดยบะหมี่ต้มยำนั้นทางร้านจะขายเป็นชุด ชุดละ 200 บาท รวม 5 เส้น ก๋วยเตี๋ยวพวงเส้นอื่นๆ จะมีราคาพวงละ 80 บาท เย็นตาโฟและบะหมี่พวงจะอยู่ที่ราคาพวงละ 85 บาท ทั้งนี้ก๋วยเตี๋ยวพวงหรือบะหมี่พวงได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 1 เดือนที่ผ่านมา ทำให้ทางร้านสามารถสร้างยอดขายได้สูงสุดวันละ 15,000 บาท
ปัจจุบันมีผู้ค้าหลายเจ้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวพวง ซึ่งทางร้านมีเทคนิคการดึงดูดลูกค้าให้หันมาสนใจในแบรนด์ตัวเอง นั่นก็คือ ความสดใหม่ ความสะอาด รูปแบบการโปรโมท ความใส่ใจในวัตถุดิบทั้งตัวเส้นและเครื่องปรุงรส รูปลักษณ์ภายนอกให้ดูสวยงาม การบริการลูกค้าทั้งออฟไลน์และออนไลน์ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถทำให้ลูกค้าไว้วางใจในตัวแบรนด์ เมื่อลูกค้ารีวิวสินค้าให้ก็จะมีลูกค้าอื่นๆ ตามมา
ในส่วนของอายุการเก็บรักษาของก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่พวงนั้น สำหรับเส้นเล็กจะสามารถเก็บรักษาได้ประมาณ 10 วัน เนื่องจากทางร้านไม่มีการใส่สารกันบูด แต่ในความจริงแล้วถ้าหากเก็บรักษาดีๆ ก็อาจจะเก็บได้ถึง 2 สัปดาห์ ส่วนบะหมี่จะมีอายุได้นานกว่า ทางร้านแนะนำให้เก็บไว้ในพื้นที่ที่ไม่อับชื้นจะดีต่อตัวสินค้า
อย่างไรก็ตาม ในอนาคตทางร้านได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจให้ไปในทิศทางของการเพิ่มกำลังการผลิตให้สามารถรองรับความต้องการของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น เปลี่ยนแพคเกจจิ้งสินค้าให้สามารถวางขายในห้างสรรพสินค้าได้ รวมถึงพัฒนาสินค้าและส่งออกไปขายยังต่างประเทศให้ได้ในจำนวนที่เพิ่มมากขึ้น
นอกจากนี้ยังมีการวางแผนดำเนินงานในส่วนของการเพิ่มไลน์ผลิตตัวก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้อยู่ในรูปแบบของการอบแห้ง และเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบสำเร็จรูป แต่ยังคงคอนเส็ปต์ก๋วยเตี๋ยวพวงดั้งเดิมเอาไว้ รวมถึงยังมีการเตรียมการในส่วนของการขยายเป็นแฟรนไชส์ในต่างประเทศ เพื่อรองรับลูกค้าคนไทยในต่างประเทศอีกด้วย
ติดต่อเพื่มเติม
Facebook : MyMay Shop-บะหมี่พวง
TikTok : MyMay
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
