“เราต้องการสร้างงาน สร้างอาชีพให้คนที่ต้องการ สร้างรายได้” กับร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ที่เปิดมาได้ไม่ถึงปี แต่สามารถขยายแฟรนไชส์ไปได้มากกว่า 400 สาขา เริ่มจากการที่อยากกินขนมครก หน้าเยอะ ไส้ทะลัก จึงลงมือเรียนเอง ทำเอง ขายเอง แต่มีลูกค้าสนใจจึงได้ขายเป็นแฟรนไชส์สร้างอาชีพยุคโควิด-19
วีรภา อิฐถารัตน์ หรือเจี๊ยบ เจ้าของร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เล่าถึงจุดเริ่มต้นในการเปิดร้านว่า ก่อนหน้านี้ตนก็เป็นแม่ค้าขายของออนไลน์ธรรมดา แต่วันหนึ่งมีความต้องการที่จะกินขนมครกที่อร่อยและถูกปากตัวเอง ส่วนขนมก็ชื่นชอบขนมที่หน้าเยอะๆ ไส้เยอะๆ จึงไปเรียนรู้วิธีจากช่องทางออนไลน์ หนังสือ ต่างๆ เอามาปรับและพัฒนาให้กลายเป็นแป้งสูตรเฉพาะของตัวเอง และเพิ่งเริ่มศึกษาในช่วงปีนี้ เมื่อเดือน มีนาคม 2564 นี้ ใช้เวลา 5 วันในการเรียนรู้และทดลองทำ
ทั้งนี้ร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เริ่มต้นขายวันแรกเมื่อ วันที่ 20 มีนาคม 2564 ผลตอบรับดีจนถึงขั้นมีลูกค้ามาติดต่อขอเรียนด้วย เพราะต้องการนำ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ไปเปิดขายบ้าง หลังจากวันนั้นจึงตัดสินใจเปิดแฟรนไชส์โดยไม่ทันตั้งตัว ซึ่งก่อนหน้านี้ก็มีคิดไว้บ้างว่าอาจจะมีคนสนใจเรียนสูตรขนมครก จึงตั้งเป้าไว้ว่าอาจจะสอนประมาณ 10 คนเท่านั้น แต่พอมีลูกค้าให้ความสนใจเป็นจำนวนมากจึงเลือกที่จะเปิดแฟรนไชส์ทันที
“วันนั้นเราอยากกิน ทุกอย่างเกิดจากความอยากกินของเราเอง และเราก็อยากกินขนมที่ไส้เยอะๆ และมีความคิดหนึ่งที่ผุดขึ้นมาเลยก็คือทำไมเราจะต้องไปตามหาในที่ไกลๆ เจ้าดังๆ ละ เราจะไม่สามารถทำเองได้เลยหรือ? จึงเริ่มต้นเรียนรู้ เก็บเงินซื้อหนังสือวิธีทำ ต่างๆ มาเริ่มเรียนด้วยตัวเอง”
อีกทั้งตนก็คิดไว้ว่า ธุรกิจ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” สักวันหนึ่งก็คงจะต้องไปไกลเกินกว่าแค่คำว่า ขนมครก อยู่แล้วเท่าที่คิดไว้ คงไม่หยุดเพียงเท่านี้แน่นอน อย่างที่ได้บอกไว้ว่า “คงไม่ยืนขายขนมครกแบบนี้ไปจนตายแน่นอน” อย่างไรก็ต้องได้ต่อยอดธุรกิจให้ไปต่อให้ได้
ธุรกิจ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เรียกได้ว่าเติบโตแบบก้าวกระโดด ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก ได้รับความสนใจจากลูกค้าในเวลาอันรวดเร็ว อาจจะมาจากตนเป็นคนที่ชอบแชร์ เรื่องราวในช่องทางออนไลน์ค่อนข้างบ่อย ลูกค้าจึงตามมากันเยอะ
ส่วนแฟรนไชส์ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” จะเป็นการถ่ายทอดสูตรต่างๆ ไปยังลูกค้าโดยการสอนสูตรตัวต่อตัว คือลูกค้าที่สนใจแฟรนไชส์จะต้องมาเรียนกับตน ซึ่งตนจะเป็นคนลงมือสอนเองทุกคน อย่างช่วงโควิด-19 ก็มีเรียนเป็นออนไลน์แทน ส่วนสาขาแฟรนไชส์ที่ขายออกไป ต่อเดือน เฉลี่ยนอยู่ที่ เดือนละ 100 สาขา ซึ่งเป็นช่วงที่เรียกได้ว่าพีคมากๆ ของการเปิดแฟรนไชส์ ทำให้ปัจจุบันมีแฟรนไชส์อยู่ที่ประมาณ 440 สาขา
สำหรับลูกค้าที่สนใจแฟรนไชส์จะต้องดูระยะห่างของร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ตนจะไม่ให้ร้านมาตั้งใกล้กันในระยะ 10-15 กิโลเมตร แต่นอกเสียจากว่าทั้ง 2 ร้านนั้นตกลงกันได้ ก็สามารถขายได้เช่นกัน และสาเหตุที่มีลูกค้าสนใจแฟรนไชส์เป็นจำนวนมากนั้น เนื่องจากราคาแฟรนไชส์ค่อนข้างถูก อุปกรณ์มีพร้อมเปิดร้าน ราคาจะเริ่มต้นที่ 12,999 ขนาดกลางอยู่ที่ราคา 15,999 และสุดท้ายราคา 29,999 ส่วนแป้งขนมครกก็คิดกำไรเพียงนิดเดียว เพื่อที่ลูกค้าที่มาซื้อแฟรนไชส์ สามารถนำความรู้ที่ตนลองผิดลองถูกจนสำเร็จ ไปสร้างอาชีพที่สามารถเลี้ยงดูตัวเองได้ในยุคโควิดเช่นนี้
สำหรับจุดเด่นของ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ในเรื่องของรสสัมผัส และรสชาติ หลักๆ ของที่ร้านคือจะให้ไส้เยอะมาก แป้งจะกรอบนอกนุ่มใน แม้จะทิ้งไว้จนนิ่มแล้วรสชาติก็ยังคงเหมือนเดิม ขนมครกไม่อมน้ำมัน ฐานล่างของขนมยังคงรูปร่างสวยงาม และแป้งหลากสีที่เรียกได้ว่าเป็นเจ้าแรกๆ ที่ใช้แป้งแบบนี้เลยก็ว่าได้
สนใจติดต่อ เฟซบุ๊ก : ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก สมุทรปราการ สาขาต้นฉบับ
* * *คลิก Likeเพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ"รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด * * *
