ถูกกว่านี้ไม่มีแล้ว !!“เจ้วัลย์ ปลาหมึกย่าง” ขายไม้ละ 1.50 บาท ทำรายได้เดือนละหลักแสนบาท

ปลาหมึกย่างที่ถูกที่สุด ที่คุณเคยกินราคาเท่าไหร่ เชื่อว่าหลายคนคงไม่เชื่อว่า มันมีร้านปลาหมึกย่างที่ขายเพียงไม้ละ 1.50 บาท ถูกขนาดนี้ เขาขายได้อย่างไร และมีกำไรหรือไม่ วันนี้ พามารู้จัก กับ ร้านปลาหมึกย่างเจ้วัลย์ ที่จังหวัดสุพรรณบุรี ร้านปลาหมึกย่างที่ขายถูกที่สุดในโลก

นางวิลาวัลย์ พิรักษา เจ้าของร้านปลาหมึกย่างเจ้วัลย์ เล่าว่า ตนเอง และสามี เดิมขายปลาหมึกย่างตามงานวัด ตระเวนขายไปทั่ว เรียกว่ามีงานวัดที่ไหนก็จะเอาปลาหมึกย่างไปขาย ที่นั่น ขายปลาหมึกย่างงานวัดแบบนี้มามากว่า 10 ปี ตอนนั้น เราก็ว่าเราขายถูกแล้วนะ ขายไม้ละ 5 บาท และ 10 บาท แต่พอเจอสถานการณ์โควิด งานวัดที่เคยจัดกันทุกปี ก็ไม่ได้จัดเลย ทำให้เราต้องหาที่ขายใหม่ และก็ไม่รู้จะไปขายที่ไหน ก็เลยเลือกขายข้างทางที่ห่างจากบ้านไม่มาก เปิดแผงขายอยู่ใต้สะพานเลี่ยงเมือง ถนนสุพรรณบุรี เก้าห้อง ก่อนถึงวัดราชสามัคคีธรรม ประมาณ 500 เมตร อำเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งช่วงเปิดขายแรกก็ขายได้น้อยมากเมื่อเทียบกับการขายงานวัดคืนหนึ่งขายได้เกือบ 10,000 บาท ทำให้เราต้องปรับตัวหาวิธีว่าจะทำอย่างไร รายได้มากกว่านี้ ถ้ารอสถานการณ์โควิดกลับมาปกติ ไม่รู้เมื่อไหร่

ตอนนั้น สามี “นายพิสิษฐ์ วางสม” เขาก็เห็นว่าในเมื่อหมูปิ้งเขายังขายไม้ละบาทได้ และทำไมปลาหมึกเราจะขายไม้ละบาทไม่ได้ เพราะเมื่อเทียบราคาหมูกับปลาหมึก ต้นทุนปลาหมึกของเราราคาถูกกว่าหมูอีก ก็เลยลองนำปลาหมึกมาเสียบไม้ และลองขายไม้ละ 1.50 บาท พอมานับไม้และดูต้นทุนน้ำจิ้ม และถ่านปิ้งปลาหมึก มันก็พอจะอยู่ได้ ถ้าเราสามารถขายปริมาณมากๆได้ หลักพันไม้ขึ้นไป

หลังจาก เริ่มขายปลาหมึกไม้ละ 1.50 บาท ลูกค้าที่เห็นก็ตื่นเต้นกับราคาปลาหมึกไม้ละ 1.50 บาท พอมีคนรู้จักเพิ่มมากขึ้น มีการบอกต่อๆ กัน และก็มีคนมาทำข่าว ครั้งนี้คนรู้จักมากๆขึ้นเรื่อยๆ วันหนึ่งจากที่เคยขายได้ 1,000-2,000 ไม้ เพิ่มเป็น 4,000-5,000 และสูงสุด 6,000 ไม้ กำไรที่ได้ เพิ่มขึ้น จากวันละ 500-1,000 บาท เพิ่มเป็น 2,000-3,000 บาทต่อวัน แต่ต้นทุนค่อนข้างสูง เพราะจะเปลืองน้ำจิ้ม เปลืองไม้ กว่าขายไม้ละ5บาท 10 บาท แต่รายได้มากกว่า ก็เลยคิดว่า คงจะขายในราคานี้ไปก่อน แม้จะผ่านสถานการณ์โควิด-19 ไปแล้วก็ตาม เพราะลูกค้าชอบปลาหมึกไม้เล็ก มากกว่าไม้ใหญ่ เนื่องจากเนื้อปลาหมึกมันถึงน้ำจิ้มมากกว่า และเวลาขายไม้ใหญ่ เราก็ต้องมาหั่นเป็นชิ้นอยู่แล้ว แบบนี้เหมือนเราหั่นมาให้เลย

และข้อดีของปลาหมึกไม้เล็ก เวลาปิ้งสุกง่ายไม่ต้องใช้เวลานาน เตาหนึ่งเราจะปิ้งปลาหมึกได้ประมาณ 100 ไม้ แต่ต้องปิ้งวันหนึ่งหลายพันไม้ ทำให้เปลืองถ่านมากกว่า การขายปลาหมึกไม้ปกติ อยู่บ้าง

ปัจจุบัน มีลูกค้า 2 กลุ่ม ลูกค้าทั่วไปที่มาซื้อกินปกติที่ร้าน และลูกค้ามารับหิ้ว ลูกค้าที่มารับหิ้ว ส่วนใหญ่จะสั่งล่วงหน้า เพราะซื้อเป็น 1,000 ไม้ ถ้าจะมาปิ้งก็จะรอนาน ส่วน ลูกค้าที่ซื้อเป็นชุดๆละ 100 ไม้ ก็จะสั่งล่วงหน้าเช่นกัน เราก็ทำใส่ถุงแขวนไว้ให้ ลูกค้ามาก็มารับไปได้เลย คนที่รับหิ้วสั่งเป็นชุด 100 ไม้ มีทั้ง 10 ชุด บ้าง 20 ชุดบ้าง ซึ่งถ้าวันไหนลูกค้ารับหิ้วเยอะ วันนั้น เราก็จะขายหมดภายใน 1-2 ชั่วโมง สำหรับปลาหมึกย่าง 6,000 ไม้ เริ่มขายตั้งแต่ 16.00 น. ไปจนถึง 21.00 น.

เจ้วัลย์ บอกว่า ราคาก็อาจจะเป็นเหตุผลที่ทำให้คนตัดสินใจซื้อครั้งแรก แต่ถ้าซื้อไปแล้วไม่อร่อย เขาก็เอาไปโยนทิ้งเปล่า ๆ และไม่กลับมาซื้ออีก ราคาจึงไม่ใช่ตัววัดเพียงอย่างเดียว ความอร่อย คุณภาพของปลาหมึกและน้ำจิ้มของเราก็ต้องอร่อยด้วย ปลาหมึกต้องสด ด้วยความที่เราขายหมดเกือบทุกวัน ดังนั้น การันตีได้ถึงความสดของปลาหมึกที่สดใหม่ทุกวัน

อย่างไรก็ดี ด้วยเราเองมีประสบการณ์การขายปลาหมึกมาเป็น 10 ปี ก็พอรู้ว่าต้นทุนของเราเท่าไหร่ และถ้าเราจะขายถูกขนาดนี้ เราจะต้องเสียบปลาหมึกอย่างไร และขายได้กี่ไม้ถึงจะอยู่ได้ ทำให้เรากล้าที่จะขายปลาหมึกไม้ละบาท แต่ถ้าคนอื่นที่ไม่เคยทำปลาหมึกย่างขายมาก่อน แน่นอนไม่กล้าที่จะลงมาขายราคาเท่านี้อย่างแน่นอน