“นายนววรรษ บึงกาญจนา” (คุณบูล) หนุ่มวัย 21 ปี ชีวิตพลิกผันจากสถานการณ์โควิด-19 เพราะไม่สามารถเดินทางกลับไปเรียนที่ประเทศจีนได้ อาศัยเวลาว่าง ขอครอบครัวเปิดร้านไก่ทอดหาดใหญ่เมนูโปรดของตัวเอง และประสบความสำเร็จเกินคาด เปิดร้านเพียงแค่ 2 เดือน ก็ได้จับเงินล้าน และ ความสำเร็จในครั้งนี้ต้องบอกว่า ไม่ได้มาเพราะโชค เพราะเขาได้ลงทุน ลงแรง สร้างนวัตกรรมใหม่ของร้านไก่ทอดหาดใหญ่ ให้โดนใจทั้งผู้บริโภคและลูกค้าแฟรนไชส์
หนุ่มอีสานกับร้าน “ไก่ทอดหาดใหญ่” ปีเดียวขยาย 40 สาขา
นายนววรรษ (บูล) เล่าว่า “ครอบครัวทำธุรกิจบ้านจัดสรรอยู่ต่างจังหวัด ผมเองซึมซับการทำธุรกิจมาบ้าง ในช่วงที่ผ่านมา ครอบครัวส่งผมไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แต่ในระหว่างเรียน ผมและเพื่อนอีก 3 คน อยากมีรายได้เพื่อหาเงินไว้เที่ยวบ้าง เพราะเงินที่ได้จากครอบครัวใช้เรื่องเรียน ผมและเพื่อนก็เลยรวมเงินกันเปิดร้านอาหารไทยเล็กในประเทศจีน และทุกคนก็จะคิดเมนูของตัวเอง ซึ่งผมชื่นชอบไก่ทอดหาดใหญ่มาก และเพื่อนคนหนึ่งเป็นคนหาดใหญ่ มีสูตรการทำไก่ทอดหาดใหญ่ ผมและเพื่อนช่วยกันพัฒนาสูตร ก่อนที่จะเมนูไก่ทอดขายในร้าน ปรากฏว่า เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นเมนูที่ขายดีมาก ลูกค้าคนจีนชอบกันมาก ทำให้เรารู้ว่าไก่ทอดของไทยสามารถโกอินเตอร์ได้นะ”
“หลังจากนั้น เจอสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ต้องแพ็คกระเป๋ากลับบ้านประเทศไทย แต่การกลับมาครั้งนี้ ไม่คิดว่าจะต้องมานานขนาดนี้ พอผ่านไป 1-2 เดือน ก็นึกถึงเมนูไก่ทอดหาดใหญ่ที่ทำขายที่ประเทศจีน ก็เลยขอพ่อ กับแม่ ว่าอยากเปิดร้านไก่ทอดหาดใหญ่ แรกๆ แม่ก็ไม่ค่อยเห็นด้วยสักเท่าไหร่ เพราะร้านไก่ทอดหาดใหญ่ เปิดอยู่เต็มไปหมด แม่กลัวว่าแล้วเราจะขายได้ไหม และเมื่อโควิดคลี่คลายผมก็ต้องกลับไปเรียน”
“ ทั้งนี้ ผมได้แรงหนุนจากพ่อ พ่อเห็นด้วยกับความคิดของเรา เพราะพ่ออยากให้เราได้ลองทำอะไรเพื่อหาเงินด้วยตัวเอง ก็เลยได้มาเปิดร้าน “ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า” ที่ชื่อไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ก็มาจากเราเคยทำไก่ทอดหาดใหญ่ ขายที่ประเทศจีนมาก่อน และผมก็ฝันว่าวันหนึ่งจะต้องนำแฟรนไชส์ของเรากลับไปเปิดที่ประเทศจีน ก็เลยตั้งชื่อว่า ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่ารอไว้เลย”
ยกระดับไก่ทอดหาดใหญ่ริมทาง
ทั้งนี้ ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ของ “บูล” แตกต่างจากไก่ทอดหาดใหญ่ที่ขายทั่วไป เพราะ “บูล” เขาได้คิดออกแบบเอง เพื่อที่จะยกระดับไก่ทอดหาดใหญ่ริมทาง ขึ้นมาเป็นร้านไก่ทอดหาดใหญ่ ที่มีสูตรเฉพาะเป็นของตัวเอง และนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการทำไก่ทอด โดยการยกระดับครั้งนี้ “บูล” ได้นำเข้าเครื่องทอด และ เครื่องสะบัดน้ำมัน จากประเทศจีน มาช่วยทำให้การทอดไก่ของเขามีรสชาติที่ดีขึ้น เพราะสามารถควบคุมอุณหภูมิให้ไก่สุกสม่ำเสมอ และ เครื่องสะบัดน้ำมัน มาช่วยทำให้หนังไก่ทอดของเขาไม่อมน้ำมัน และทำให้หนังไก่ทอดยังคงกรอบอยู่ได้นาน
ขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์
นอกจากนี้ ยังได้นำเข้าตู้เก็บไก่ทอด ที่สามารควบคุมอุณหภูมิ ทำให้ไก่ยังคงร้อนอยู่ตลอด และตู้ปิดมิดชิด ป้องกันสิ่งแปลกปลอม แมลง หรือ ฝุ่นควัน มลพิษในอากาศได้ ทั้งหมดก็เพื่อที่ยกระดับไก่ทอดหาดใหญ่ ให้ดูน่ากินมากขึ้น ตอบโจทย์คนที่ชื่นชอบไก่ทอดหาดใหญ่ แต่กังวลเรื่องความสะอาด และหลังจากได้เปิดตัวร้านไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่าไป ก็มีคนสนใจสอบถามเรื่องของแฟรนไชส์เข้ามา ตอนแรกไม่คิดว่าจะขายแฟรนไชส์ ตั้งใจว่าจะเปิดเองก่อน โดยหลังจากเปิดสาขาแรกขยายเปิดเพิ่ม 4 สาขาในเดือนถัดมา ซึ่งการบริหารดูแล ทั้ง 4 สาขา ต้องยอมรับว่าเหนื่อยมาก ผมและครอบครัวเลยตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์
สำหรับในส่วนของแฟรนไชส์ เปิดขายครั้งแรกเมื่อเดือน ก.ค. 2563 ส่วนการเปิดขายไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ครั้งแรก เกิดขึ้นเมื่อเดือน ก.พ.2563 หลังจากเปิดร้านแรกได้ 4-5 เดือน จึงได้เปิดขายแฟรนไชส์ ซึ่งความสำเร็จเกินเป้าหมายที่วางไว้มาก เพราะเพียงแค่ไม่ถึง 1 ปี เราสามารถที่จะขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์ ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ออกไปได้มากถึง 40 สาขา ในปัจจุบัน
ในส่วนของราคาแฟรนไชส์ อยู่ที่ 250,000 บาท มีอุปกรณ์พร้อมขาย และรวมอุปกรณ์การขายเครื่องดื่มชาชักให้ด้วย และนอกจากไก่ทอดหาดใหญ่ ทางร้านก็ยังได้เพิ่มเมนูข้าว ไม่ว่าจะเป็นข้าวหน้าไก่ทอด ข้าวหน้าไก่กระเทียม เป็นต้น ซึ่งแฟรนไชส์จะได้สูตรการทำข้าว และเครื่องดื่มไปด้วย
ร่วมพัฒนาสูตรไก่ทอดกับ CPF
นายนววรรษ “บูล” เล่าว่า หลังจากที่เราได้ออกสื่อไป วันหนึ่ง ทางซีพีเอฟ CPF เห็นถึงศักยภาพของเรา จึงได้ส่งทีมงานมาเจรจา เพื่อขอร่วมพัฒนาสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ของเรา โดยความร่วมมือกับ CPF ในครั้งนี้ เราได้ร่วมกันพัฒนาปรับปรุงไก่ทอด ให้ออกมาในรูปแบบสำเร็จพร้อมทอด ช่วย เพิ่มอายุการเก็บรักษา รองรับการขยายตลาดด้านการส่งออก และ ทางทีม CPF ยังแนะนำระบบต่างๆกับทางเรา เพื่อให้การสร้างแบรนด์สามารถเติบโตได้อย่างมั่นคง
โดยการได้ร่วมมือ กับ CPF ในครั้งนี้ ทำให้เราสามารถที่จะส่งวัตถุดิบให้กับแฟรนไชส์ง่ายขึ้น และได้มีแผนการส่งออกไปต่างประเทศ ในหลายประเทศ ล่าสุดได้ส่งออกไปยัง ประเทศบาเรนท์ เวียดนาม จีน ฯลฯ ในอนาคต หลังจากสถานการณ์โควิด คลี่คลาย มีแผนที่จะขยายแฟรนไชส์ไปต่างประเทศด้วย โดยเฉพาะประเทศจีน เพราะต้องกลับไปเรียนที่นั่นอยู่แล้ว เราก็คงจะเปิดร้านแฟรนไชส์ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ที่ประเทศจีนด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราตั้งชื่อ และห้อยท้ายด้วยไชน่า เพราะตั้งใจจะไปเปิดสาขาแฟรนไชส์ที่ประเทศจีน ด้วยเหตุนี้ ทำให้การออกแบบร้านของเราจึง ต้องมีความทันสมัย สะดุดตา และมีความเป็นอินเตอร์ เพื่อรองรับการไปเปิดแฟรนไชส์ต่างประเทศในอนาคต
บทสรุป ความสำเร็จของ ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า ในครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่า สถานการณ์โควิด-19 ไม่ได้ส่งผลกระทบจนไม่สามารถขับเคลื่อนอะไรได้ เพราะมีหลายธุรกิจยังคงแจ้งเกิดได้ในสถานการณ์โควิด และที่สำคัญ คือ สามารถดำเนินกิจการในภาวะที่หลายคนกังวล และกลัว ให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ เพียงแค่เลือกที่จะลงทุนทำอะไร และเดินให้ถูกช่องทาง ประสบความสำเร็จได้เช่นเดียว ร้านไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่าที่เจ้าของอายุเพียงแค่ 20 ปี ร้านนี้
ติดต่อ FB: ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า & Tek Tarik ชาชัก
FB แฟนเพจ : kaitodhatyaichina
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า"SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
