xs
xsm
sm
md
lg

เปิดตัวช่วงโควิด-19 ซาลาเปาโฮมเมด แบรนด์ “เข่ง” สร้างความแตกต่างกับ 2 ไส้ ที่แปลกใหม่

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์



จากที่เคยกินซาลาเปาตั้งแต่เด็กจนเบื่อทำให้เกิดแนวคิดในหารผลิตซาลาเปาไส้ใหม่ๆ ออกมาทำให้เกิดแบรนด์ “เข่ง” ซาลาเปาโฮมเมด ที่เปิดตัวช่วงการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 และเน้นขายที่ช่องทางออนไลน์สนองความต้องการลูกค้าในยุคที่ต้องจับจ่ายซื้อของออนไลน์กันมากขึ้น สร้างสรรค์ไส้ซาลาเปาที่แปลกใหม่ทั้งหมด 2 ไส้ ที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร

นางสาวจิรัชยา อัศวนิเวศน์ เจ้าของธุรกิจซาลาเปาโฮมเมด แบรนด์ “เข่ง”
นางสาวจิรัชยา อัศวนิเวศน์ เจ้าของธุรกิจซาลาเปาโฮมเมด แบรนด์ “เข่ง” เล่าว่า จุดเริ่มต้นการสร้างแบรนด์นั้นเริ่มต้นจากในช่วงวัยเด็กของตนมักจะได้กินซาลาเปาในช่วงเช้าค่อนข้างบ่อย บวกกับเป็นคนที่ชื่นชอบการทำอาหารและมักจะหาสิ่งใหม่ๆ ทำอยู่เสมอ รวมถึงเกิดแนวความคิดที่ว่าเหตุใดซาลาเปาจึงมีไส้เพียงไม่กี่ไส้ที่คนนิยมกัน ทำให้ตนได้ลองทำซาลาเปาและริเริ่มผลิตไส้ใหม่ๆ ขึ้นมา เช่น ครีมเห็ดทรัฟเฟิลแป้งหมึกดำ และไส้หมูปิ้งแป้งข้าวเหนียวดำ ซึ่งแนวคิดของไส้ซาลาเปาทั้งสองไส้นั้นได้แนวคิดมาจากเมนูอาหารจานหลักและนำมาดัดแปลงให้เป็นไส้ที่ลงตัว ปัจจุบันร้านเปิดมาได้ประมาณ 9 เดือน


ทั้งนี้ จุดเด่นและความแตกต่างของตัวซาลาเปาโฮมเมดของทางร้านนั้นจะเน้นที่ความคิดสร้างสรรค์มาผสมผสานเข้ากับการทำซาลาเปา ซึ่งทุกรสชาติจะมีความพิเศษคือ ตัวแป้งจะมีความแตกต่างกัน ไม่ใช้แป้งชนิดเดียวแล้วเปลี่ยนไส้แต่จะคิดค้นแป้งใหม่ๆ ขึ้นมาเพื่อให้ไปในทิศทางเดียวกันกับไส้ที่มี ซึ่งมีขึ้นตอนและกรรมวิธีที่ค่อนข้างยากเนื่องจากต้องลองผิดลองถูกเพื่อให้รสชาติและสัมผัสที่ลงตัว จำเป็นต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะเป็นซาลาเปาโฮมเมดแบรนด์ “เข่ง” จนถึงทุกวันนี้


สำหรับกลยุทธ์และวิธีการทำการตลาดที่ต้องเผชิญกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ตั้งแต่เริ่มต้นนั้นทางร้านมองว่าในยุคที่มีร้านอาการจำนวนมากและผู้บริโภคสามารถเลือกที่จะใช้บริการได้ตามความต้องการ ซึ่งสิ่งสำคัญที่ทางร้านเน้นในการทำการตลาดนั่นก็คือ การสร้างแบรนด์ให้เกิดความแตกต่าง สร้างจุดเด่นให้แก่สินค้าของตนเอง ง่ายและสะดวกรวดเร็ว รวมถึงอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเน้นที่ช่องทางการขายออนไลน์และเดลิเวอรี่เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะจัดอยู่ในกลุ่มวัยรุ่นและวัยทำงานที่ชื่นชอบลองอะไรแปลกใหม่


นอกจากนี้กำลังการผลิตซาลาเปาโฮมเมดของทางแบรนด์นั้นใน 1 วันสามารถผลิตได้ประมาณ 400 ลูก แต่ก็จะมีผลิตสต็อกไว้เผื่อมีลูกค้าสั่งเข้ามาเพิ่มเติม ซึ่งปกติทางร้านจะให้ลูกค้าสั่งล่วงหน้าประมาณ 1-2 วัน โดยส่วนมากลูกค้าจะนิยมซาลาเปาไส้ครีมเห็ดทรัฟเฟิลมากกว่าไส้หมูปิ้งข้าวเหนียวดำ สำหรับการจัดขายจะมีทั้งหมด 3 เซ็ต กล่อง 4 ลูก 6 ลูก และ 10 ลูก โดยจะมีทั้งไส้ครีมเห็ดทรัพเฟิลล้วน หมูปิ้งข้าวเหนียวดำล้วน และไส้คละกัน ซึ่งจะมีราคาแตกต่างกัน ซาลาเปาไส้หมูปิ้งเริ่มต้นที่ราคาลูกละ 39 บาท ไส้ครีมเห็ดทรัฟเฟิลราคาลูกละ 45 บาท ซึ่งเมื่อจัดใส่กล่องแล้วจะได้ราคาที่ถูกลงมาตามขนาดกล่อง


ทำให้ในตอนนี้ผลตอบรับจากลูกค้าอยู่ในเกณฑ์ที่ดีมาก ส่วนใหญ่ลูกค้าที่เคยซื้อไปแล้วก็จะกลับมาซื้อซ้ำ รวมถึงลูกค้าได้มีการบอกต่อปากต่อปากทำให้ลูกค้ารู้จักซาลาเปาของทางร้านเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อเปิดร้านมาในช่วงที่มีสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 นั้น ธุรกิจมากมายได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก แต่การขายของออนไลน์ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรืออื่นๆ กลับสวนทาง เนื่องจากผู้คนจำเป็นต้องจับจ่ายซื้อของผ่านช่องทางออนไลน์มากขึ้น ทำให้ทางร้านได้รับผลกระทบค่อนข้างน้อย รวมถึงพยายามสร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้ามากยิ่งขึ้นอีกด้วย


สำหรับที่มาของชื่อร้านนั้น ชื่อ “เข่ง” นั้นมาจากแนวคิดที่เป็นพื้นฐานของเมนูอาหารในร้านอาหารจีนที่ส่วนมากจะนิยมเสิร์ฟมากับเข่ง ทำให้ทางร้านนำแนวคิดนี้มาพัฒนาและดัดแปลงให้เป็นชื่อร้านรวมถึงให้เข้ากับการขายซาลาเปาอีกด้วย นอกจากนี้ทางร้านสามารถจัดส่งซาลาเปาให้กับลูกค้าในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ส่วนต่างจังหวัดยังอยู่ในขั้นตอนเตรียมการ


ทั้งนี้ขั้นต่ำในการสั่งซื้อสินค้าของทางร้านจะอยู่ที่กล่อง 4 ลูก โดยส่วนมากลูกค้าจะนิยมสั่งซื้อเซ็ตที่มีการคละไส้ 6 ลูก อย่างไรก็ตามในอนาคตทางร้านได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจให้ไปในทิศทางของการพัฒนาและปรับปรุงซาลาเปาให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากขึ้น พัฒนาการขายออนไลน์ให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่าย รวมถึงวางแผนการเปิดหน้าร้านเพื่อรองรับลูกค้าได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาสินค้าใหม่ๆ เพิ่มขึ้นมา เช่น ชาโฮจิฉะ กับ มัจฉะ ที่เพิ่งเพิ่มเข้ามาภายในร้านได้ไม่นาน

ติดต่อเพิ่มเติม

Instagram : kheng.bkk
Facebook : Kheng.bkk
Line : @kheng.bkk


















* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *



กำลังโหลดความคิดเห็น...