จากแค่ชอบกินสู่แม่ค้าขาย “ปลาอินทรีย์เค็มสดจากเรือ” แบรนด์ บ้านปลาเค็มทะเลใต้

ขึ้นชื่อว่าปลาอินทรีย์นั้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เพราะเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยถูกปากผู้บริโภค ซึ่งร้านบ้านปลาเค็มทะเลใต้ก็ได้มีการรับซื้อปลาอินทรีย์เค็มสดๆ จากชาวประมงที่ทำการหมักปลาสดๆ บนเรือ เพื่อนำมาขายต่อให้ลูกค้าที่ชื่นชอบ โดยขายผ่านช่องทางแพลตฟอร์มออนไลน์ และในอนาคตยังวางแผนต่อยอดธุรกิจให้เติบโตโดยการเตรียมเปิดตัวแทนจำหน่าย

นางสาวเทพิน ปี่แก้ว เจ้าของร้านอาหารทะเลแปรรูป แบรนด์ บ้านปลาเค็มทะเลใต้ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการสร้างแบรนด์นั้น เริ่มต้นจากการที่ตนเป็นคนชื่นชอบการกินปลาอินทรีย์เป็นประจำ เมื่อ 2 ปีที่แล้วตนได้มีโอกาสไปบ้านแฟนในจังหวัดยะลา ซึ่งที่บ้านแฟนได้มีการขายปลาเค็มอินทรีย์อยู่ก่อนแล้วในพื้นที่ตลาดสด หลังจากนั้นตนจึงเกิดความคิดนำเอาปลาเค็มมาขายออนไลน์ในช่วงนั้นและได้ตัดสินใจลองทำ โดยเริ่มต้นขายในเพจเฟซบุ๊คส่วนตัวของตนและสามารถขายได้ เริ่มมีลูกค้าสั่งออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่องและให้ความสนใจพอสมควร

หลังจากที่เริ่มมีลูกค้าให้ความสนใจสินค้าของทางร้านผ่านช่องทางเพจเฟซบุ๊คแล้วนั้น ตนและแฟนจึงนำสินค้าไปทดลองขายในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอย่าง ช็อปปี้และลาซาด้า หลังจากนั้นไม่นานก็ได้มีเจ้าหน้าที่ของแพลตฟอร์มดังกล่าวให้คำแนะนำเกี่ยวกับการโปรโมทสินค้าและเพิ่มโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้าให้สนใจสินค้าของทางร้านมากยิ่งขึ้น ทำให้มียอดการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันทางร้านดำเนินธุรกิจมาได้ประมาณ 1 ปี 7 เดือน

ทั้งนี้ปลาอินทรีย์เค็มที่ทางร้านนำเสนอเป็นจุดขายจะเป็นปลาอินทรีย์สดที่มีกรรมวิธีถนอมอาหารโดยการหมัก ซึ่งการหมักนั้นถูกหมักสดๆ บนเรือประมงที่ชาวบ้านทำขึ้น ซึ่งจะแตกต่างจากปลาเค็มทั่วไป เนื่องจากปลาเค็มบางร้านจะนำปลาที่ฟรีซน้ำแข็งมาทำเป็นปลาเค็ม ปลาจะไม่สด ทำให้รสชาติที่ได้จะแตกต่างเป็นอย่างมาก นอกจากนี้แล้วยังมีสินค้าหลายประเภทที่ทางร้านนำมาขายโดยรับสินค้าจากชาวประมงและชาวบ้านในละแวกนั้นที่มีความสดใหม่กว่าและสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี

นอกจากนี้สินค้าประเภทอาหารสดของทางร้านจะมี ปลาอินทรีย์ ปลาช่อนทะเล ปลาหวาน ปลาริวกิว ส่วนอาหารพร้อมทานจะเป็นอาหารที่แปรรูป เช่น ทาโร่กรอบ ปลาหมึกกรอบ ปลาเส้น รวมทั้งหมดประมาณ 40-50 รายการ ซึ่งทางร้านจะนำสินค้าที่หากินได้เฉพาะที่มาขาย เพื่อเป็นจุดสนใจและดึงดูดกลุ่มลูกค้า สำหรับคนที่ไม่ได้อยู่ในพื้นที่ดังกล่าวก็สามารถสั่งซื้อสินค้าที่ตนต้องการได้อีกด้วย รวมถึงสินค้าประเภท สตอดอง สินค้าดังกล่าวทางร้านได้มีการดองและผลิตขายเอง ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมแก่กลุ่มลูกค้าเป็นอย่างมากในขณะนี้

สำหรับการตลาดของทางร้านนั้นส่วนใหญ่แล้วจะทำโปรโมชั่นร่วมกับแอปพลิเคชั่นช็อปปี้และลาซาด้า ตามแคมเปญส่วนลดในช่วงระยะเวลาที่ทางแพลตฟอร์มจัดขึ้นมา นอกจากนี้ลูกค้าที่เคยสนับสนุนซื้อสินค้าของทางร้านไปแล้วนั้น ส่วนมากจะกลับมาซื้อซ้ำ เพราะทางร้านมีสินค้าที่มีคุณภาพ อร่อย ถูกปากลูกค้าเป็นอย่างดี เนื่องจากทางร้านได้มีการเลือกสรรสินค้าที่มีคุณภาพ เกรดดี ราคาไม่สูงมาก ลูกค้าสามารถเข้าถึงและจับต้องได้ รวมถึงการจัดส่ง เพราะส่วนใหญ่ลูกค้าหลักจะเป็นกลุ่มลูกค้าออนไลน์ เนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส โควิด-19 อยู่ในขณะนี้ โดยมีการจัดส่งให้ลูกค้าทุกวัน

ทั้งนี้ร้านค้าขายสินค้าประเภทปลาเค็ม ของทางเล่น อาหารทะเลแปรรูปนั้นมีมากมายหลายร้านค้า ทั้งออนไลน์และออฟไลน์ที่สามารถไปต่อได้และไม่ได้ หรือต้องหยุดพักกิจการไป แต่บ้านปลาเค็มทะเลใต้ สามารถดำเนินธุรกิจไปได้อย่างต่อเนื่อง เหตุเพราะลูกค้าที่เคยสนับสนุนกลับมาซื้อซ้ำ ลูกค้าไว้ใจในการบริการและคุณภาพของสินค้าแต่ละประเภทของทางร้าน จึงทำให้ร้านสามารถดำเนินต่อไปได้

นอกจากนี้สินค้าทุกประเภททางร้านได้มีการสต็อคสินค้าไว้ในจำนวนที่สามารถรอบรับความต้องการของลูกค้าได้เป็นอย่างดี สำหรับสินค้าที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านต้องยกให้ ปลาอินทรีย์เค็ม เพราะลูกค้าชื่นชอบและให้การสนับสนุนเป็นอันดับแรกของสินค้าทุกประเภท รองลงมาจะเป็นอาหารพร้อมทาน ทั้งนี้ปลาอินทรีย์ของทางร้านจะมีหลายขนาด เช่น 150 กรัม ราคา 100 บาท 250 กรัม 140 บาท หรือถ้าซื้อทั้งตัวประมาณตัวละ 1 กิโลกรัมจะมีราคา 450 บาท

ในส่วนของการเปิดหน้าร้านแน่นอนว่าทางร้านได้มีการเปิดขายหน้าร้านเพื่อรองรับลูกค้าที่สัญจรไปมาในพื้นที่วัดเขากะโหลก ปากน้ำปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ แต่เนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ในขณะนี้ ทำให้ลูกค้าที่เข้ามาหน้าร้านห่างหายไปจำนวนมาก ไม่มีนักท่องเที่ยว ผู้คนหันไปจับจ่ายสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์กันหมด ส่งผลให้สินค้าหน้าร้านจะขายได้ดีในช่วงวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ โดยคิดเป็น 30% และออนไลน์ 70%

ทั้งนี้ในช่วงโควิด-19 ที่ผ่านมาและการระบาดระลอกใหม่ในขณะนี้นั้น ทำให้เศรษฐกิจไม่ดีเท่าที่ควร ผู้คนจึงระวังการจับจ่ายใช้สอยกันมากขึ้น ซึ่งร้านค้าขายของออนไลน์ก็ได้รับผลกระทบไม่น้อย จากที่ลูกค้าเคยซื้อสินค้าจำนวนมากกลับมีกำลังซื้อน้อยลงเพราะพิษโควิด-19 และเป็นสาเหตุที่ทำให้ร้านค้าออนไลน์ต่างๆ ได้รับผลกระทบเป็นจำนวนมากและมียอดขายที่ลดลง แต่ทางร้านก็ได้มีการจัดการโดยการเพิ่มโปรโมชั่นต่างๆ เพื่อสนองความต้องการลูกค้าให้ได้มากที่สุด

สำหรับปลาอินทรีย์ของทางร้านจะมีทั้งที่เป็นปลาเค็มและปลาอินทรีย์ในน้ำมันพืช ซึ่งปลาอินทรีย์ในน้ำมันพืชนั้นทางร้านนำมาทำเป็นแบรนด์ของตัวเอง โดยจะมีขนาด 350 กรัม ราคา 120 บาท และ 440 กรัม 140 บาท ทั้งนี้ทำให้ได้ผลตอบรับจากลูกค้าที่ดีขึ้นตามลำดับ ทางร้านยังได้มีการนำเอาข้อแนะนำและคำติชมของลูกค้ามาปรับปรุงบริการ ปรับปรุงสินค้าให้มีการพัฒนาและได้คุณภาพมากยิ่งขึ้น ตอบโจทย์ลูกค้ามากที่สุด และสำหรับกลุ่มลูกค้าที่ให้การสนับสนุนสินค้าของทางร้านที่เป็นของสด ส่วนมากจะเป็นกลุ่มคนที่ทำอาหารกินเองโดยเฉลี่ยอายุจะอยู่ที่อายุ 40 ปีขึ้นไป ส่วนอาหารทานเล่นจะอยู่ในกลุ่มวัยรุ่นและวัยทำงาน 25-40 ปี

อย่างไรก็ตาม ในอนาคตทางร้านได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจให้ไปในทิศทางของการเตรียมแผนรับตัวแทนจำหน่ายโดยไม่ต้องสต็อคสินค้า รวมถึงเปิดหน้าร้านเพิ่มในพื้นที่อำเภอหัวหิน เพื่อรองรับความต้องการลูกค้าและพัฒนาสินค้าและการบริการให้ได้คุณภาพมากยิ่งขึ้น

ติดต่อเพิ่มเติม

Facebook : บ้านปลาเค็มทะเลใต้
Shopee : บ้านปลาเค็มทะเลใต้
Lazada : JP_Shop20161