(ชมคลิป) “สุระสิงห์ฟาร์ม” โคขุนอีแวปแห่งเดียวในประเทศ ผลิตเนื้อพรีเมี่ยมสัญชาติไทย ราคาเบาเข้าถึงได้ง่าย

นายวิบูลย์ ไวยสุระสิงห์ เจ้าของสุระสิงห์ฟาร์ม

ในปัจจุบันกระแสการกินเนื้อวัวที่มีลายไขมันแทรก ที่ได้ยินชื่อคุ้นหูบ่อยๆ ว่า เนื้อวากิว – เนื้อแองกัส ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อคุณภาพระดับพรีเมี่ยมกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อีกทั้งธุรกิจร้านอาหารประเภทชาบู ปิ้งย่าง หมูกระทะที่กำลังเติบโต ก็ได้มีการนำเนื้อพรีเมี่ยมมาบริการลูกค้า เพื่อสร้างแรงจูงใจเรียกลูกค้าเข้าร้าน จึงทำให้เนื้อชนิดดังกล่าวเป็นที่ต้องการของตลาดเพิ่มมากขึ้น แต่ด้วยกำลังการผลิตเนื้อพรีเมี่ยมในประเทศยังคงมีน้อย และส่วนใหญ่ต้องรับมาจากต่างประเทศทำให้มีราคาสูงและทำให้เข้าถึงได้ยาก ด้วยเหตุนี้เป็นเหตุผลทำทำให้เกิด “สุระสิงห์ฟาร์ม” ขึ้นมา เพื่อผลิตเนื้อพรีเมี่ยมสัญชาติไทย ตอบรับกระแสความต้องการและให้คนไทยได้เข้าถึงได้ง่าย

นายวิบูลย์ ไวยสุระสิงห์ เจ้าของสุระสิงห์ฟาร์ม อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง เล่าถึงความเป็นมาว่า ก่อนที่จะมาทำธุรกิจฟาร์มวัวนั้น ได้รับราชการเป็นครูก่อนจะลาออกมามาประกอบธุรกิจของตัวเอง เริ่มต้นสร้างโรงเรือนไว้เลี้ยงไก่เนื้อ แต่มีปัญหากับบริษัทรับซื้อไก่จึงได้เลิกทำธุรกิจนี้ แต่ด้วยความเสียดายโรงเรือนที่สร้างไว้ ประกอบกับการได้รู้ข้อมูลความต้องการเนื้อพรีเมี่ยมที่เพิ่มมากขึ้น จึงได้ตัดสินใจทำฟาร์มโคขุน ในชื่อ “สุระสิงห์ฟาร์ม”เพื่อผลิตเนื้อพรีเมี่ยมสัญชาติไทย ตอบรับกระแสกระแสความนิยมในการบริโภคเนื้อวัวของคนไทย ที่มีอัตราการบริโภคเพิ่มขึ้นในทุกๆ ปี

การเลี้ยงโคขุนของสุระสิงห์ฟาร์มนั้น เป็นการเลี้ยงในระบบ "อีแวป" (Evap - Evaporative Cooling Systems) คือเป็นโรงเรือนระบบปิด ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ภายในโรงเรือนมีอากาศเย็นสบาย เพื่อขุนโคให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพเหมือนกับเลี้ยงในเมืองหนาวอย่างญี่ปุ่น ซึ่งถือได้ว่าทางฟาร์มเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวที่เลี้ยงโคขุนในระบบนี้ของประเทศไทย ในช่วงแรกนั้นได้ทดลองขุน 80 ตัว นาน 100 วัน ปรากฏว่าวัวตัวใหญ่ขึ้น น้ำหนัก มากขึ้นกว่าขุนแบบทั่วไป และเมื่อชำแหละออกมาคุณภาพเนื้อมีไขมันแทรกตามที่ต้องการ เพราะอากาศเย็นช่วยกระตุ้นให้วัวกินอาหารได้มากกว่าปกติ จึงไขมันแทรกในเนื้อมาก

นายวิบูลย์ ไวยสุระสิงห์ เจ้าของสุระสิงห์ฟาร์ม และ นางศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด

นายวิบูลย์ ไวยสุระสิงห์ เจ้าของสุระสิงห์ฟาร์ม และ นางศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด

ในเรื่องของคุณภาพของเนื้อวัวนั้น ทางฟาร์มนั้นมีคุณภาพอยู่ที่ระดับ 8 จากมาตรฐาน 15 ระดับ โดยมาตรฐานนี้ทางประเทศญี่ปุ่นได้กำหนดไว้ เป็นมาตรฐานเนื้อที่ใช้กันทั่วโลก ในประเทศไทยทางสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติได้มีการนำมาใช้แค่ 5 ระดับ แต่ทางสุระสิงห์ฟาร์ม สามารถผลิตเนื้อโคขุนได้ถึงระดับ 8 เพราะเลี้ยงในโรงเรือนระบบอีแวป โดยถือได้ว่าเป็นเนื้อมีคุณภาพเป็นอย่างมาก เพราะทางประเทศญี่ปุ่นส่วนมากจะผลิตเนื้อที่ระดับ 12 ซึ่งระดับนั้นไม่ถูกปากคนไทยส่วนใหญ่ เนื่องจากมีไขมันมากทำให้เลี่ยน

สำหรับสายพันธุ์โคเนื้อที่ทางฟาร์มได้นำมาขุนนั้น แก่วัวลูกผสมสายพันธุ์ไทยบราห์มัน 50%+ ชาร์โรเลส์ 25% +วัวพื้นบ้าน 25% และ ลูกผสมสายพันธุ์วากิว 50% + ไทยบราห์มัน 25% + ชาร์โรเลส์ 12.5 %+พื้นบ้าน 12.5% โดยจะขุนในโรงเรือนเปิดให้โตเต็มที่ได้ขนาด แล้วจึงจะนำเข้ามาขุนในโรงเรือนอีแวป อย่างน้อย 100 วัน เพื่อให้ไขมันแทรกเต็มที่ สังเกตได้จากเนื้อหน้าอกจะนูนอวบขึ้น เนื้อรอบโคนหางจะโต โคนหางจะชี้ขึ้น และผิวหนังขนจะสะอาดเป็นมันวาว แสดงว่ามีไขมันแทรกเต็มที่แล้ว

และในเรื่องของอาหารที่ใช้เลี้ยงโคนั้น ทางฟาร์มก็ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก โดยจะใช้อาหารหยาบ ประกอบด้วยหญ้าเนเปียร์ ฟางแห้ง เปลือกและก้านสับปะรดคลุกเคล้าผสมกับอาหารข้นที่มีโปรตีนไม่น้อยกว่า 14% ให้วัวกินวันละ 2 มื้อ มื้อละ 3 กิโลกรัมต่อตัว และอาหารที่ได้มาให้วัวนั้น ก็นำมาจากชุมชนใกล้เคียงที่ทำไร่สัปปะรด เป็นการหมุนเวียนผลผลิตของเกษตรในพื้นที่

“สุระสิงห์ฟาร์ม” จึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งฟาร์มมาตรฐานที่ผลิตเนื้อพรีเมี่ยมสัญชาติไทย พร้อมกับร่วมมือกับทาง บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ร่วมทำโครงการเกษตรกรรมยั่งยืน ที่ส่งเสริมเกษตรที่เลี้ยงโคเนื้อ เพื่อตอบรับความต้องการบริโภคเนื้อวัวพรีเมียมเติบโต ด้วยการเชื่อมโยงตลาดผ่านสาขาของแม็คโครสู่ผู้ประกอบการร้านอาหารประเภทชาบู ปิ้งย่าง หมูกระทะที่กำลังเติบโตเพิ่มมากขึ้น ช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรมากกว่า 20,000 บาทต่อตัว และช่วยลดการนำเข้าเนื้อจากต่างประเทศที่ทำให้เนื้อมีราคาสูง คนทั่วไปจับต้องได้ยาก การผลิตเองในประเทศจึงช่วยลดในเรื่องราคา ทำให้คนไทยสามารถเข้าถึงเนื้อพรีเนี่ยมได้ง่ายขึ้น