พูดได้ว่าในช่วงนี้ที่มีการระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 การจะไปนั่งกินอาหารที่ร้านนั้นถือว่าเป็นเรื่องที่ยากมาก เนื่องจากหลายๆ ร้าน ได้มีการร่วมแคมเปญ “SOCIAL DISTANCING” การเว้นระยะห่างทางสังคม งดบริการให้นั่งกินภายในร้าน เพื่อช่วยกันลดการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส ซึ่งในบางครั้งการสั่งกลับมากินที่บ้านนั้นก็ไม่ได้ตอบโจทย์ในเรื่องรสชาติ เพราะด้วยบางเมนู เช่น “ก๋วยเตี๋ยว” การได้กินขณะปรุงเสร็จใหม่ๆ แบบเส้นไม่อืด น้ำซุปร้อนๆ เหมือนกินที่ร้านคงจะถูกใจหลายคนมากกว่า
“ก๋วยเตี๋ยวรถเร่” จึงเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ในช่วงที่ต้องกักอยู่กับบ้านมากที่สุด เพราะด้วยการมาขายถึงหน้าบ้าน ทำให้ได้กินก๋วยเตี๋ยวแบบปรุงเสร็จใหม่ รสชาติไม่จืดจางเหมือนได้นั่งกินที่ร้าน และยังพูดได้อีกว่าเป็นช่วงนาทีทอง ของเหล่าบรรดารถเร่ขายอาหารก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าใครๆ ก็คงจะอยากกินอาหารที่รสชาติที่ยังสดใหม่ไม่ผิดเพี้ยน
“ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรถเร่” ของ นายอริญชัย กุดนอก ที่ได้ผันตัวจากหนุ่มพนักงาน มาเป็นพ่อค้าก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรถเร่ ที่ตระเวนขายย่านตำบลทวีวัฒนา อำเภอไทรน้อย จังหวัดนนทบุรี มาเกือบ 7 ปี หนึ่งในรถเร่ขายอาหารที่พูดได้ว่าประสบความสำเร็จ ทั้งในช่วงปกติและช่วงการแพร่ระบาดของไวรัส เพราะขายหมดทุกวัน ลูกค้ายืนรอเรียกไม่เคยขาด ทำกำไรได้หลักพันต่อวัน
จุดเริ่มต้นนั้นเกิดขึ้นจาก ความเบื่อในการเป็นพนักงานบริษัท อีกทั้งคุณพ่อก็เป็นพ่อค้าขายก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรถเร่อยู่ก่อน ซึ่งขายมาแล้วเกือบ 23 ปี ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระสูตรของพ่อจึงเป็นที่รู้จักของผู้คนในย่านนี้ มีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรยืนรอเรียกซื้อไม่เคยขาด โดยขายในราคา ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 40 บาท เป็นราคาที่ลูกค้าทุกคนเข้าถึงได้ และด้วยการมีฐานลูกค้าที่รู้จักมากกว่า 20 ปี จึงทำให้ได้ตัดสินใจออกจากงาน มาเรียนรู้สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจากพ่อ และขยายกิจการเพิ่มเป็นรถขายอีกคัน ทำให้ในปัจจุบันเป็นที่รู้จักของคนในย่านนี้ มีลูกค้ามาคอยยืนรอเรียกซื้อทุกวัน และขายหมดทุกวัน ยอดขายอยู่ที่ประมาณวันละ 30 – 40 ถ้วย
ด้วยเคล็ดลับการตุ๋นเนื้อไก่ เท้าไก่ เครื่องในไก่ ด้วยเครื่องเทศสูตรของทางร้านเป็นเวลากว่า 4 จึงทำให้น้ำซุปและรสชาติไก่เข้มข้นแล้ว ทางร้านยังใส่ใจการเลือกเส้นชนิดต่างๆ รวมถึงมะระและผักนานาชนิด จึงทำให้เป็นที่พึ่งพอใจของลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร
อีกทั้งในช่วงนี้ที่มีการระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 ทำให้ลูกค้าหลายๆ คนอยู่บ้านมากขึ้น จึงทำให้ยอดขายเพิ่มมากขึ้นด้วย และยังตอบโจทย์ลูกค้าหลายๆ คน ที่ต้องการกินแบบปรุงเสร็จใหม่ๆ เหมือนกินที่ร้าน รสชาติเพี้ยนเส้นไม่อืด เหมือนตอนที่ต้องซื้อจากร้านมากินที่บ้าน เนื่องจากทางร้านงดให้บริการนั่งกินที่ร้าน และยังลดการเดินทางของลูกค้า รถเร่ขายอาหารจึงเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่พูดได้ว่าตอบโจทย์การค้าขายอาหารในช่วงที่ทุกคนต้องร่วมแรงร่วมใจกันอยู่บ้านได้ดีที่สุด
** * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า"SMEsผู้จัดการ"รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุดและร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
