ขนมไทยในแต่ละพื้นที่จะต้องมีร้านดัง ที่เปิดขายกันมานาน โดยเฉพาะเมนูข้าวเหนียวมะม่วง วันนี้ มีร้านดัง ที่แม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม มาแนะนำ ซึ่งร้านนี้เปิดมาร้านหลายสิบปี ตกทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีขนมไทยและอื่นๆ ให้เลือกกว่า 30 ชนิด หรือใครมองหาขนมไปจำหน่ายต่อ ร้านนี้เปิดรับตัวแทนจำหน่าย
นายกมลรัตน์ รัตนกุลและนายพิพัฒน์ รัตนกุล ผลิตและจำหน่ายขนมไทย(ข้าวเหนียวมะม่วง) เล่าว่า ครอบครัวของตนเอง ทำกิจการขนมไทย ตั้งแต่สมัยรุ่น พ่อ กับ แม่ โดยขนมที่ทำตั้งแต่สมัยพ่อ กับ แม่ เช่น ขนมต้ม ขนมมัน ข้าวเหนียวตัด ขนมเทียน การขายในสมัยนั้น ใช้การเช่าแผงในตลาดสด ชื่อ ตลาดธนวัฑ เป็นตลาดสดขนาดใหญ่ ตั้งอยู่ในตลาดแม่กลอง
สำหรับโดยส่วนตัวของผมเอง เริ่มทำขนม รับช่วงต่อจาก ครอบครัว เมื่อปี 2553 โดยรับช่วงเช่าแผง ต่อที่ตลาดธนวัฑ โดยเริ่มทำขนมไทยให้หลากหลายมากขึ้นรวมถึงทำข้าวเหนียวมะม่วงชื่อว่า “ข้าวเหนียวกลมวรรณ” ซึ่งปัจจุบัน เป็นร้านจำหน่ายข้าวเหนียวที่มีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัดสมุทรสงคราม
ในส่วนของการทำขนมอื่น มีทั้งขนมไทยและเบเกอรี่ รวมไปถึงการทำขนมตามเทศกาล เช่น ปืใหม่,ตรุษจีน,สารทจีน,ขนมทำบุญต่างๆเพิ่มเติมขึ้นมา โดยการเพิ่มเบเกอรี่ และขนมเทศกาล เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่ เปลี่ยนตามวิถีชีวิตการรับประทานขนมของคนไทยในปัจจุบัน และในส่วนของแผนการตลาด มีแผนที่จะขยายตลาดจากเดิมเน้นขายปลีก มีแผนที่จะทำตลาดแบบขายส่ง ขึ้นมาด้วย ซึ่งทำให้ต้องมีการขยายการผลิตรองรับ
ทั้งนี้ ปัจจุบัน ขนมที่นำมาจำหน่ายที่ร้าน มาจาก 2 ทาง คือ ผลิตเองประมาณ60% และรับมาจำหน่ายอีก ประมาณ40% ซึ่งในอนาคตถ้าได้มีการขยายการผลิต จะลดการรับขนมจากที่อื่นลง และจำหน่ายขนมที่ตัวเองผลิตเป็นหลัก โดยขณะนี้ มีขนมจำหน่ายภายในร้าน มากกว่า 30 ชนิด เช่น ขนมเทศกาลปีใหม่ ประกอบด้วย ขนมเค้ก คุ๊กกี้ ขมปัง ฯลฯ เทศกาลตรุบจีน เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียนขนมต้มไส้ต่างๆ เทศกาลทำบุญต่างๆ เช่น ข้าวเหนียวแดง ข้าวหนียวแก้วฯลฯ ส่วนขนมที่จำหน่ายทุกวัน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง มะม่วงกะทิสด ขนมแห้ง ขนมปังกรอบ อัลลัวถั่วตัด กล้วยทอด ฯลฯ
สนใจ โทร. 08-6169-6999
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
