ยำแซ่บรสนัวร์น้ำปลาร้า มาแรง “ร้านมาลองแด๊ก” ย่านปากเกร็ดขายเบาๆ วันละแสนบาท

ยำแซ่บออกแนวนัวร์ๆจากน้ำปลาร้า เริ่มได้รับความนิยมอย่างมาก หลังจากน้ำปลาร้า ออกมาขายตามท้องตลาดจำนวนมาก เมนูยำ ที่มีส่วนผสมของน้ำปลาร้าก็ตามมา และความนัวร์ของน้ำปลาร้า เสริมให้ยำยิ่งแซ่บ และนัวร์ โดนใจคนไทยที่ชื่นชอบความนัวร์ของน้ำปลาร้า

เฉกเช่น ร้านมาลองแด๊ก Ma’longdag By ครัวมาลอง ของ “นางสุกัลยา สมปาง“ และครอบครัว ย่านห้าแยกปากเกร็ด จ.นนทบุรี แห่งนี้ ซึ่งเป็นร้านยำที่ไม่เหมือนกับร้านยำทั่วๆไป ที่หลายคนเคยกิน เพราะยำของร้านนี้ มีส่วนผสมของน้ำปลาร้า เป็นยำแบบนัวร์ รสชาติคล้ายกับส้มตำปลาร้า ซึ่ง ยำนัวร์ จากน้ำปลาร้าแบบนี้ เริ่มได้รับความนิยม ส่งให้ร้านมาลองแด๊ก ได้รับความนิยมไปด้วย

สำหรับร้านมาลองแด๊ก เปิดมาได้ประมาณ 4-5 สัปดาห์ เป็นร้านยำ ที่เปิดในปั้มน้ำมัน เป็นร้านติดแอร์ รองรับลูกค้าได้ครั้งละ 40 ถึง 50 คน ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. ไปจนถึง21.00 น. และมีบริการสั่งอาหารผ่านบริการของไลน์แมน ลูกค้าจะเริ่มแน่นร้านในช่วงเย็น แต่ถ้าเป็นช่วงกลางวัน หรือ บ่าย ก็มีลูกค้าเข้ามาเรื่อย รวมถึงไลน์แมนก็จะเริ่มเข้ามาสั่งอาหารจำนวนมากๆ ในช่วงเย็น หรือ ตอนกลางวัน ถ้าเป็นช่วงวันหยุด ตอนเย็น ค่ำ ลูกค้าจะแน่นร้าน แบบต้องรอคิว กันเลยทีเดียว

ส่วนเมนูของร้านมาลองแด๊ก จะมี 2แบบ คือ เมนูยำ และ เมนูทอด อย่างหมูทอด ไก่ทอด ข้าวเหนียว ส่วนเมนูเด่นของร้าน คือ ยำหมูยอไข่แดง ยำปลาแซลมอน ยำกุ้งสด และกุ้งลวก ยำไหลบัว ยำปูม้า ยำปลาหมึก เป็นต้น ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะใส่ หรือไม่ใส่ปลาร้าเพิ่ม เพราะลูกค้าบางคนจะไม่ชอบปลาร้า แต่ส่วนใหญ่ที่สั่งจะเพิ่มน้ำปลาร้า เกือบทุกเมนู ส่วนราคาอาหาร โดยเฉลี่ยราคา ประมาณ 150 บาท ถึง 180 บาท และราคาเริ่มต้น 70 บาท ราคาสูงสุด 499 บาท ซึ่งเมนูที่ขายในร้านปัจจุบันมี ประมาณ 20 เมนู

นางสุกัลยา สมป่าง เจ้าของร้าน

พอถามถึงยอดขาย “สุกัลยา” บอกว่า รายได้ ของเราเยอะตั้งแต่วันแรกๆที่เปิดร้าน เพราะ ยังไม่เคยมีร้านยำลักษณะนี้ ในย่านปากเกร็ดมาก่อน และก่อนที่จะเปิดร้านทำประชาสัมพันธ์ผ่านเพจ เฟซบุ๊ก แนะนำร้านก่อน พอเปิดร้านก็จะมีลูกค้ากว่า 70% มาจากการแนะนำผ่านหน้าเพจ และที่เหลือจะเป็นลูกค้าที่ผ่านเส้นทางนี้ ประจำก็แวะมารับประทาน

"โดยรายได้ขณะนี้ ต่อวันประมาณหนึ่งแสนบาท เพราะลูกค้าไม่ได้มีเฉพาะในพื้นที่ แต่จะมีลูกค้าจากพื้นที่ไกลๆ เดินทางมากินถึงที่ร้าน หรือ บางคนสั่งผ่านไลน์แมน รายได้ของเรามาจากหลายทาง ทำให้เราประสบความสำเร็จในเวลาอันรวดเร็ว ส่วนคืนทุนคืนทุนตั้งแต่เดือนแรก โดยเงินลงทุนประมาณ 1 ล้านบาท"

“สุกัลยา” เจ้าของร้านเล่าให้ฟังถึงที่มาของ ร้านมาลองแด๊ก ในครั้งนี้ ว่า เกิดขึ้นมาจากเดิม ตนเองเปิดร้านอาหารตามสั่ง ชื่อ ครัวมาลอง อยู่ในย่านปากเกร็ด มาก่อน แต่ปิด ครัวมาลองไป และพอดีกับ มีปั้มน้ำเอสโซ่ มาเปิดใหม่ ตนเองก็เลยคิดทำสูตรยำขึ้นมา และสูตรยำต่างจากยำเปรี้ยว ทั่วๆไป แต่ยำของเราจะเป็นแบบนัวร์จากน้ำปลาร้า ซึ่งยำลักษณะนี้ยังไม่มีในย่านนี้ ตนเองและครอบครัวก็เลยมาเปิดร้านยำ ชื่อ "มาลองแด๊ก" ส่วนที่มาของชื่อ มาลองแด๊ก มาจากชื่อเดิมของร้าน คือ ครัวมาลอง แต่ต้องการสร้างชื่อให้สะดุดตา ก็เลยเติมคำว่าแด๊กลงไปเป็นที่มาของชื่อ “มาลองแด๊ก”

สนใจ โทร. 08-4351-6566 fb: มาลองแด๊ก